Ровно год назад в сообществе писалось кое-что о еде за пределами кухни (и её отсутствии). Самое врнмя продолжить тему.

СПАМ и ТУШЁНКА!

Прижмусь с мороза
К шершавой печке,
Потянет прозой: 
                       Тушёнкой с гречкой,

Печёным тестом,
Капустой с перцем –
Потянет детством
И чистым сердцем...

            стихи -   Екатерина Кордюкова

Сегодня я хотел бы немного вам рассказать о консервах, и не просто консервах – а о легендарной тушенке.

 А спам? - терпение дорогой читатель!

...открываем википедию на слово "тушёнка" (Тушёное мясо - консервы), и читаем интересное:

«О мясе в жестяных банках жители СССР впервые узнали во время Великой Отечественной войны: дешевая тушенка, изобретенная предпринимателем Джорджем Хормелом, была стратегически важным продуктом для американских союзников.»

Как видите тёмные русские впервые увидели консервы только в середине XX века.

Вот только это не совсем правда…
Точнее совсем не правда…
 

Многие знают, что первые консервы появились во Франции ещё в самом начале XIX века.
Сие изобретение было встречено огромным интересом по всему миру. В журнале «Русский архив» за 1821 год есть запись: «Теперь до такой степени совершенства дошли, что готовые обеды от Робертса в Париже посылают в Индию в каких-то жестяных посудах нового изобретения, где они сберегаются от порчи». Эти «жестяные посуды нового изобретения» - это изобретение механика Питера Дюрана. Именно Дюран изобрёл банки из пищевой жести. Естественно, они намного отличались от современных — изготавливались вручную и имели неудобную крышку. Англичане приобрели патент и начали производить консервы по методу Аппера и уже с 1826 года английская армия получала в довольствие мясные консервы. Правда, чтобы открыть такую банку, солдатам приходилось пользоваться не ножом, а молотком и долотом.
 

 В 1800 году Наполеон Бонапарт предложили присудить 12000 франков тому, кто сможет разработать практические методы для консервирования пищевых продуктов для армии на марше. Этот конкурс, для привлечения внимания, широко освещался со слоганами, наподобие “армия марширует на животе”. После примерно 14 или 15 лет экспериментов, Аппер представил свое изобретение и в 1810 году выиграл приз. На следующий год после этой убедительной победы Аппер опубликовал книгу «Искусство сохранения животных и растительных продуктов». Это была первая кулинарная книга в своем роде о современных методах сохранения пищи. 

У себя на родине Аппер построил первый в мире коммерческий консервный завод. Аппер запатентовал свое изобретение и создал бизнес по сохранению различных продуктов в запечатанных бутылках.

По методу Аппера производились блюда всякого рода, включая мясные консервы из говядины, мяса птицы, а также яиц, молока и готовых блюд.

Особенно много шуму наделала его реклама с сосудом, содержавшим целую овцу. Апперт откачивал воздух через отверстие в верхней части бутылки и прочно запечатывал банку пробкой с помощью тисков. Затем бутылку заворачивали в холст, чтобы защитить ее от механических повреждений, окунали в кипящую воду и варили в течение, как можно большего времени. Аппер тщательно следил за тем, чтобы содержимое бутыли проваривалось тщательно.

Русские военные тоже активно интересовались способами консервации пищи для армии. Были проведены пробные закупки «заморского продукта». Но в России тушенка долго не приживалась. Первые купленные за границей образцы даже испытывались приказным порядком на арестантах и студентах. Видно эксперименты на столь ненадежном элементе все-же признали положительными. Потому что уже в 1870 году в России был построен свой первый консервный завод. Так что «о мясе в жестяных банках жители России впервые узнали» не в середине XX века, а немного раньше (всего лишь на век) - в середине XIX века.
 

Во Всесоюзный научно-исследовательский институт консервной промышленности зашёл пожилой гражданин и поставил на стол банку консервов с надписью «Петропавловский консервный завод. Мясо тушёное. 1916 год». Андрей Васильевич Муратов, владелец этой банки, получил ее на фронте во время… Первой мировой войны. Проведённый анализ и последующая дегустация показали, что «Мясо тушёное превосходно сохранилось, несмотря на то, что пролежало в банке целых 50 лет!!!

Я встречал даже упоминания, что тогда на фронт поставлялась в небольших количествах даже специальная "саморазогревающаяся тушёнка". Поворотом днища банки вводилась в соприкосновение негашёная известь и вода. В результате реакции - нагрев. Это изобретение русского инженера Федорова, сделанное им в 1897 году, выпускать начали уже в начале ХХ века. В 1915 году русская армия начала получать эту тушёнку в окопах, правда в небольших количествах. О ней вспоминал в мемуарах генерал Шкуро, который был в первую мировую командиром отряда пластунов на кавказском фронте. Турецкие тылы были их постоянным местом обитания, и эта тушёнка их сильно выручала. Быстро, калорийно, не демаскирует при приготовлении. Потом выпуск прекратили, после гражданской войны и вообще про нее забыли. Не до жиру. А немцы в первую мировую, отведав трофейной русской тушёнки, идею оценили и ко второй мировой наладили выпуск…

                             Немецкая тушенка. Вторая мировая...

                       Наша.....

Конечно, говоря о тушёнке, нельзя не рассказать о Второй Мировой. Нет наверно ни одного человека который бы не слышал о знаменитой "американской тушёнке". "Второй фронт" - как язвительно называли фронтовики эту попытку американцев откупиться от союзников. Я не хочу спорить и со скептиками: «попытке обменять кровь на консервы», и с лабусо-фашиками и прочими дефективными несогласными: «тушёнка как решающий вклад Америки в войну, и факторе, спасшем весь СССР от голодной смерти».

                                                 
Пускай об этом спорят другие.
Меня, намного больше интересует, как же выглядел этот самый легендарный "второй фронт". И оказалось, что описаний тушёнки полно - а вот фотографий нет. Ну кому, скажите на милость, могло прийти в голову фотографировать простые консервные банки. Танчики есть, самолёты есть – а вот тушёнки нет.

 

 Сегодня уже трудно представить, что тридцать лет назад о слове «спам» никто не знал, по крайней мере, в его современном значении.
 

Первоначально это было название мясных консервов, назойливая телевизионная реклама которых, сделало их название «Спам» нарицательным :)
Так что, когда вам свалиться на почту очередное заманчивое предложение купить виагру – вспомните о легендарной тушёнке...
 

 А в Израиле прекращено производство мясных консервов – легендарного "луфа". В настоящий момент на складах имеется запас мясных консервов, которого может хватить до конца следующего года. "Луф" может исчезнуть из меню военнослужащих уже в 2010 году.
 

По словам Заива Гафнии, линии по производству "люфа" закрылись из-за изменений, которые произошли на рынке пищевой продукции. В последние годы вырос спрос на свежие продукты. Это вынудило отдел логистики задуматься над тем, чем заменить мясные консервы. По его словам, "луф" частично заменят консервы из тунца, которые также пользуются большой популярностью в армейских столовых.

По материалам - http://szhaman.livejournal.com/177485.html

 http://l.stepashka.com/index.php?showtopic=145921&st=140

P.S.           И напоследок))))))))))))

Да уж - не тушенка........