Не знаю как вы, но я еще помню те времена, когда кто-то приносил на работу на листочке написанный от руки интересный рецепт какого-нибудь салата, и все аккуратно, передавая его друг к другу как великую ценность, переписывали его себе в тетрадку. Вот таким образом, правда, не помню от кого и когда, рецепт салата «Новогодний» попал в нашу семью, прижился и стал обязательным атрибутом новогоднего стола. Легкий по приготовлению, вкусный по содержанию и красивый по подаче салат, придется по нраву всем. Любимый салат моей дочери, которая в детстве его по-домашнему называла – «Свининка – Ангелинка».

Ингредиенты:

Для салата:

Свинина — 200 г.;

Картофель (крупный) — 1 шт.;

Яйцо куриное (отварное) — 3 шт.;

Лук репчатый — 1 шт.;

Горошек зеленый — 1/2 бан.;

Кукуруза — 1/2 бан.;

Перец черный — по вкусу;

Соль — по вкусу...

Для заправки:

Майонез — 6 ст. л.;

Соль — по вкусу;

Перец черный — по вкусу...

Для жарки

Масло растительное — 150 мл...

Рецепт:

• Картофель почистить, помыть, нарезать длинной соломкой шириной около 5 миллиметров. Картофельную соломку сложить в чашку и залить кипятком, оставить на 15 минут.

  

• Картофельную соломку откинуть на дуршлаг, хорошо промыть холодной водой, обсушить на салфетке.

  

• На сковороде разогреть растительное масло и обжарить картофельную соломку на сильном огне до слегка золотистого цвета. Получается как картошка – фри. Картофельную соломку выложить на салфетку для удаления лишнего жира.

  

• Мякоть свинины помыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и нарезать на длинные кусочки, длинной около 6-7 сантиметров и толщиной около 5-6 миллиметров, сложить в чашку.

  

• Нарезанные полоски мяса посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать. Оставить мариноваться на минимум 15 минут.

  

• Требуемое количество муки распределить поровну в 2 чашки. В 3-ю чашку разбить яйцо и хорошо взбить вилкой. Нарезанные кусочки свинины порциями сначала обвалять в муке, затем обмакнуть во взбитом яйце и снова хорошо обвалять в муке.

  

• В сковороде разогреть оставшееся от обжарки картофеля растительное масло на среднем огне, на котором обжарить порциями кусочки свинины в кляре до золотистого цвета, временами переворачивая их.

  

• Обжаренные до золотистого цвета кусочки свинины в кляре вынуть шумовкой из масла и сложить на салфетку, чтоб удалить лишнее масло.

  

• Открыв банки с консервированной кукурузой и консервированным горошком, слить жидкость.

  

• Репчатый лук почистить, сполоснуть холодной водой и порезать тонкими полукольцами.
  Яйца и нарезать небольшими кусочками.

  

• На большое блюдо выложить все ингредиенты для салата отдельно кучками по кругу: консервированный горошек, кусочки обжаренной в кляре свинины, порезанные небольшими кусочками яйца,

  

• А затем консервированную кукурузу, полукольца репчатого лука и картофельные соломки – фри. В середину блюда - майонез, который по вкусу посолить и поперчить.

  

• Салат "Новогодний" подать к столу.

  

• Салат хорошо перемешать и разложить по тарелкам. Приятного аппетита!

Лорхен