Особая текстура позволяет придать баклажанам практически любой вкус, главное выбрать правильный рецепт. Один из самых удачных — превратить овощи в сочные котлеты без грамма фарша. После обжарки в легкой панировке все будут думать, что они мясные...

Ингредиенты:
2 баклажана;
1 луковица;
1 морковь;
3 картофелины;
2 зубчика чеснока;
2 яйца;
2 столовые ложки муки;
Соль и перец по вкусу...

Очищенные от кожуры баклажаны и лук пропускаем через мясорубку в одну миску. Откидываем на дуршлаг и даем жидкости стечь. Морковь натираем на терку в другую емкость, добавляем к ней баклажаны и лук, пропускаем сюда же через пресс чеснок, добавляем муку, разбиваем яйцо и все перемешиваем. Основа котлет готова.

Теперь на крупной терке натираем картошку, к ней также добавляем яйцо, соль и перец. Начинаем формировать котлеты: берем немного картофельной смеси, в нее выкладываем овощной фарш, закрываем еще слоем картофеля.

Придаем форму и обжариваем до румяной корочки с обеих сторон.

Подать овощные котлеты вкуснее всего с острым белым соусом. Гарнира они и вовсе не требуют...