Это очень острое португальское блюдо. Дает много белка и хорошо стимулирует кровообращение, что отлично подходит для зимнего ужина. «Пири-пири» на суахили означает «жгучий перец с Африканского континента» — обычно имелись ввиду португальские колонии, Ангола и Мозамбик. На основе этих перцев португальцы изобрели острый соус, который в основном используют как приправу и маринад для мяса и птицы...
Вам понадобится:
Куриное филе
500 г.;
Лимоны
1 шт.;
Перец сладкий красный (паприка)
1 шт.;
Оливковое масло
30 мл.;
Паприка молотая
1 ч.л.;
Перец чили красный
4 шт.;
Соль
½ ч.л.;
Чеснок дольки
1 шт...
Курица пири-пири (этап 1)
Перец сладкий красный (паприка)
1 шт.;
Перец чили красный
4 шт...
Перец вымойте, тщательно очистите от семян (осторожно с острым перцем, лучше защитить руки!). Я вместо положенных 4 перцев чили взял только один чили и 2 зверских перчика, не помню название.
Курица пири-пири (этап 2)
Лимоны
1 шт.;
Нарежьте как сможете, сложите в небольшую кастрюльку, туда же выдавите лимонный сок и готовьте на небольшом огне 8-10 минут.
Курица пири-пири (этап 3)
Паприка молотая
1 ч.л.;
Чеснок дольки
1 шт.;
Соль
½ ч.л...
С помощью погружного блендера превратите перец в пюре, добавив паприку, чеснок и соль. Отсутствие проводов позволяет проделать эту операцию прямо на плите.
Курица пири-пири (этап 4)
Куриное филе
500 г...
В курином филе сделайте 3 довольно глубоких надреза по диагонали.
Курица пири-пири (этап 5)
Оливковое масло
30 мл...
Сложите филе в форму для запекания, вложите соус в надрезы и между филе, немного полейте оливковым маслом.
Курица пири-пири (этап 6)
Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Курица должна быть готовой, но не пересушенной.
Курица пири-пири (этап 7)
Подавать лучше с овощами, но отлично подойдет жареный картофель...
