Хотите вместо копченой или соленой рыбы попробовать что-то новенькое?  Тогда этот рецепт именно для вас. Поверьте, с таким маринадом любая рыба станет достойной праздничного стола. Нежная, в меру соленая с тонким пряным ароматом она станет любимой и желанной. Скорее всего все необходимое на кухне уже есть, так что дело исключительно за выбором рыбы...

Ингредиенты:

• скумбрия — 2 шт.;
• лук репчатый — 5 шт.;
• черный перец горошек;
• душистый перец горошек — 10-12 шт.;
• кориандр в зернах  — 2/3 ч.л.;
• горчица в зернах — 2/3 ч.л.;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• уксус 9% —  50 г.;
• масло подсолнечное — 120-140 г.;
• мед (можно заменить на сахар) — 1 ст.л.;
• соль — 1 ст.л.;
• томатная паста или кетчуп — 4 ст.л...

Скумбрию потрошим, отделяем голову и хвост, а затем нарезаем на кусочки не более 2 см толщиной. Для удобства тушки слегка подмораживаем.

Нарезаем полукольцами лук. Берем подходящую емкость. Дно выстилаем луковой подушкой, затем выкладываем в 1 слой кусочки рыбы, размещая из как можно плотнее один к другому. Рыбу снова покрываем луком. Укладываем следующий слой рыбы и лука.

В сотейник отправляем все специи, вливаем уксус, подсолнечное масло, добавляем соль и томатную пасту или кетчуп и перемешиваем. Отправляем на огонь и доводим до кипения.

Даем покипеть буквально полминуты, чтобы маринад стал однородным, а затем убираем с плиты до остывания.

Заливаем рыбу маринадом и отправляем в холодильник не менее чем на сутки. Если по каким-либо причинам маринада не хватает для того, чтобы покрыть рыбу полностью, готовим его дополнительно, но в меньшем объеме, просто выдерживая нужную пропорцию.

Через сутки рыба готова. Самое время достать ее и подать к столу. Лук выбирать не стоит, он в этом маринаде также получается очень вкусным. При желании замариновать таким способом можно и филе. При этом стоит учесть, что рыбу нужно выкладывать не более чем в 2 слоя.

Более подробно о том, как вкусно замариновать даже самую бюджетную рыбу, в видео:

СвоимиРуками