Сколько бы новых интересных рецептов не появлялось, многим все-таки по душе проверенная годами классика. После многочисленных экспериментов мы возвращаемся к тем блюдам, которые готовили наши мамы в детстве на Новый год. Тогда елка пахла особенно, мандарины были вкуснейшим лакомством, мы верили в Деда Мороза и чудеса. Если и сейчас хочется погрузиться в эту самую волшебную атмосферу, тогда классическое новогоднее меню будет вам очень кстати.

А для тех, кто жаждет экспериментов и стремится сочетать классику и разнообразие, у нас есть несколько креативных идей!

Салат «Мимоза»

Салат на основе рыбных консервов всегда был на праздничном столе. Обязательный ингредиент классического варианта – сливочное масло. Без него представить настоящую "Мимозу" просто невозможно. А вот консервы могли быть разными.

Ингредиенты:

Рыбные консервы – 1 банка;

Сыр – 90 грамм;

Луковица – 1 шт.;

Яйцо – 2-3 шт.;

Сливочное масло – 60 грамм;

Уксус – 50 мл.;

Вода – 50 мл.;

Соль и перец – по вкусу...

Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите. Луковицу очистите, измельчите и замаринуйте в уксусе с водой и щепоткой соли на 10 минут. Яйца разделите на белки и желтки, натрите на терке. Консервы разомните вилкой. Сыр натрите на средней терке. Сливочное масло подморозьте немного. Готовый лук обсушите. Соберите салат слоями: белки, сыр, консервы, лук, сливочное масло. Каждый слой перемазывайте майонезом, по вкусу можно добавить соль и перец. Последним выложите слой желтков и уберите салат в холодильник минимум на полчаса, чтобы он пропитался.

Вариант: классический вариант салата можно украсить символом 2022 года – тигром. Используйте отварную морковь, белки и маслины...

Подробный рецепт: Салат "Мимоза" на Новый год Тигра

«Сельдь под шубой»

Неизменная советская классика, которую до сих пор готовят миллионы семей на новогодний стол. Это вкусный, яркий и очень аппетитный салат.

Ингредиенты:

Слабосоленая сельдь – 1 шт.;

Свёкла – 1 шт.;

Морковь – 1 шт.;

Картофель – 2 шт.;

Луковица – 1 шт.;

Яйцо – 2-3 шт.;

Соль и майонез – по вкусу...

Морковь, свёклу и картофель отварите в подсоленной воде до мягкости, остудите и очистите. Яйца сварите вкрутую. Сельдь очистите, отделите филе и нарежьте кубиками. Луковицу очистите и измельчите. Овощи и яйца натрите на терке. Соберите салат слоями: сельдь, лук, картофель, морковь, яйца и свёкла. Каждый слой посолите по вкусу и смажьте майонезом. Уберите салат в холодильник перед подачей, чтобы он пропитался.

Вариант: если вы хотите удивить своих близких и гостей «Шубой», приготовьте ее с мандаринами...

Подробнее: Селедка под шубой с мандаринами

«Оливье»

Пожалуй, это главный новогодний салат. С колбасой или мясом, его подают почти в каждой семье. И сколько бы лет не проходило, он остается символом праздника до сих пор.

Ингредиенты:

Колбаса вареная или ветчина – 400 грамм;

Картофель – 2 шт.;

Морковь – 1-2 шт.;

Соленый огурец – 4-5 шт.;

Яйцо – 5 шт.;

Консервированный горошек – 1 банка;

Майонез – по вкусу;

Горчица – 1-2 ч. л.(по желанию);

Соль и перец – по вкусу...

Отварите в подсоленной воде картофель и морковь. Яйца сварите вкрутую. Остудите и очистите. Нарежьте кубиками ветчину, картофель, морковь, огурцы, яйца. Добавьте горошек без жидкости. Заправьте салат майонезом и при желании горчицу. Посолите, поперчите по вкусу, перемешайте.

Вариант: чтоб внести разнообразие, можно приготовить классический «Оливье» с консервированным тунцом и оформить его в виде новогоднего венка...

Подробнее: Оливье с тунцом

Фаршированные яйца

Это универсальная закуска, которую чаще всего подавали с рыбными консервами, паштетом или печенью рыбы...

Ингредиенты:

Яйцо – 3 шт.;

Печень трески или минтая – 100 грамм;

Майонез – по вкусу...

Отварите яйца вкрутую, хорошо остудите и аккуратно очистите. Разрежьте пополам, извлеките желтки. Печень без масла выложите в глубокую миску, добавьте желтки и разомните. По вкусу добавьте майонез. Наполните половинки яиц начинкой, украсьте и подавайте...

Вариант: удивить гостей фаршированными яйцами? Легко! Если их пожарить.

Подробнее: Жареные фаршированные яйца

Холодец

Рецептов этого блюда, наверное, столько же, сколько хозяек, которые его готовят. Главное, чтобы вкус был насыщенным, а мясная основа выделила достаточно желирующего вещества.

Ингредиенты:

Свиные ножки – 2 шт.;

Говядина – 300 грамм;

Луковица – 1 шт.;

Морковь – 1 шт.;

Соль, перец, зелень, лавровый лист и чеснок – по вкусу...

В кастрюлю выложите мясо, очищенные овощи и специи. Залейте водой и поставьте на огонь. После закипания уберите огонь до минимума и томите не менее 3-4 часов, периодически снимая пену. После мясо остудите немного и разберите, выложите в тарелку для подачи. Туда же можно добавить ломтики моркови и зелень. Бульон процедите и аккуратно вылейте сверху. После остывания уберите холодец в холодильник до полного застывания...

Вариант: можно приготовить холодец в формах для выпечки, чтобы он был еще более праздничным и «нарядным».

Подробный рецепт: Домашний холодец из говядины и курицы

Заливное

Заливное, как и холодец, до сих пор не покидает многие новогодние меню. Приготовить его можно из любой рыбы, которая вам нравится...

Ингредиенты:

Рыбное филе – 400 грамм;

Луковица – 1 шт.;

Морковь – 1 шт.;

Желатин – 10 грамм;

Соль, перец, специи и зелень – по вкусу...

Рыбу, очищенные овощи и специи выложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания уберите огонь до минимума и варите около получаса до готовности рыбы. После остудите немного рыбу и выложите на тарелку для подачи. Туда же можно выложить кусочки овощей и зелень. Бульон процедите и растворите в нем желатин. Прогрейте немного и вылейте в тарелку. После остывания уберите в холодильник до полного застывания.

Вариант: на праздничный стол можно приготовить закусочные кексы из грибов...

Подробнее: Заливное из грибов

Бутерброды со шпротами

Классическая советская закуска – бутерброды со шпротами. Их насыщенный вкус у многих ассоциируется именно с праздником.

Ингредиенты:

Шпроты – 1 банка;

Батон – 100 грамм;

Майонез – 50 грамм;

Соленый огурец – 50 грамм;

Растительное масло – 2 ст. л.;

Чеснок – 1 зубчик.,,

Хлеб нарежьте тонкими ломтиками. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте хлеб до легкой корочки. Очистите зубчик чеснока и натрите им гренки со всех сторон. Смажьте немного майонезом, выложите ломтик огурца и шпроты.

Вариант: если такие бутерброды кажутся вам слишком простым вариантом для новогоднего стола, приготовьте блинный торт со шпротами...

Подробный рецепт блинного торта со шпротами

А вы любите советскую классику? С наступающими праздниками!

Повар.ру