С приходом тепла хочется сменить не только гардероб, но и ежедневное меню. Согласны? Легкие и аппетитные холодные супы – отличный вариант для разнообразия. Ловите интересную подборку рецептов...

Легкий суп на квасе

Весенние овощи, отварной картофель, много зелени и квас – чудесное сочетание для легкого обеда.

Ингредиенты:

• Отварной картофель – 2 шт.;
• Огурец – 1 шт.;
• Редис – 10-15 шт.;
• Отварное яйцо – 2 шт.;
• Сметана – 100 г;
• Квас – 1 л;
• Соль, специи – по вкусу;
• Зелень – 1 пучок...

Отварной картофель и яйца остудите, очистите и нарежьте кубиками. Следом нарежьте огурец и редис. Соедините все ингредиенты и заправьте сметаной, добавьте по вкусу соль и перец. Влейте квас, добавьте мелко нарезанную зелень и уберите в холодильник минимум на час перед подачей.

Суп с курицей, картофелем и шпинатом

Этот супчик со свежим молодым шпинатом можно заправить не только сывороткой, но и минеральной водой. Получается очень освежающее весеннее блюдо.

Нам понадобится:

• Отварная куриная грудка – 1 шт.;
• Отварной картофель – 2 шт.;
• Отварное яйцо – 2-3 шт.;
• Шпинат – 2 пучка;
• Свежая зелень – 1-2 пучка;
• Сметана – 1 стакан;
• Сыворотка – 1 л;
• Соль и специи – по вкусу.

Небольшими кубиками нарежьте картофель, яйца и курицу, выложите в кастрюлю.

Вымойте и обсушите зелень и шпинат, измельчите и добавьте к остальным ингредиентам. Заправьте сметаной, посолите и поперчите по вкусу. В конце влейте сыворотку и перемешайте. Перед подачей суп лучше охладить.

Холодник в булочке

Этот суп удивит вас не только своим вкусом, но и подачей.

Ингредиенты:

• Булочки с кунжутом – 4-6 шт.;
• Отварная свёкла – 1 шт.;
• Огурец – 2 шт.;
• Отварные яйца – 3-4 шт.;
• Зелень – 1 пучок;
• Соль, сахар, специи – по вкусу;
• Жирный кефир – 1 л.

Первым делом займитесь булочками. Аккуратно срежьте верхушку и удалите мякоть из середины. Выложите их на противень и отправьте в разогретую до 150 градусов духовку минут на 15. Булочки должны хорошо подсохнуть, но не передержите! Для приготовления супа соедините в кастрюле нарезанные яйца, огурец (можно очистить от кожуры), свёклу (можно натереть на терке). Добавьте измельченную зелень, соль и щепотку сахара, специи по вкусу. Все перемешайте и влейте кефир. Перед подачей на стол разлейте суп по приготовленным булочкам.

Зеленый гаспачо

Если вы любите классический томатный холодный суп, обязательно попробуйте этот интересный вариант с огурцом, авокадо и базиликом.

Нам понадобится:

• Авокадо – 1 шт.;
• Огурец – 1 шт.;
• Базилик – 1/3 пучка;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Вода – 500 мл;
• Лайм – 1 шт.;
• Зеленый лук – 1/3 пучка;
• Соль и специи – по вкусу.

В чашу блендера отправьте мякоть авокадо, очищенный от кожицы огурец, чеснок, зелень и сок лайма. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте воду и взбейте до однородности. Готовый суп отправьте в холодильник на часик до подачи.

Суп из зеленого горошка с мятой

Мята может придать потрясающий вкус и аромат не только чаю или салату, но и супу. Сочетание с нежным горошком – невероятное!

Ингредиенты:

• Зеленый горошек – 400 г;
• Мята – 1/3 пучка;
• Базилик – 1/3 пучка;
• Сливки – 2 ст. л.;
• Сливочное масло – 2 ст. л.;
• Луковица – 1 шт.;
• Овощной бульон или вода – 500 мл;
• Соль и специи – по вкусу.

На сковороде с высокими бортами или в кастрюльке растопите сливочное масло. Обжарьте измельченный лук до легкого золотистого цвета. Добавьте горошек и влейте воду или бульон. Тушите на среднем огне 2-3 минуты. Выложите горошек в чашу блендера, добавьте вымытую и просушенную мяту и базилик, посолите и поперчите по вкусу. Измельчите суп до консистенции однородного пюре. Охладите и перед подачей дополните сливками.

Пробуйте разные варианты ингредиентов для холодных супов и выбирайте тот, что вам больше по душе...

Повар.ру