Этот рецепт я, наверно, искала всю свою жизнь. Блины жарила не часто, т. к. не могла найти рецепт идеальных кружевных, тонюсеньких блинчиков. Как-то к нам пришла наша родственница с целым блюдом таких блинчиков, начинка была из капусты с яйцом, конечно я долгое время не решалась спросить рецепт, т. к. она - дама своенравная и только недавно его все-таки заполучила. Конечно, вначале была настроена скептически, думала, что всех секретов она все-равно не расскажет, но была приятно удивлена, когда они у меня получились именно такие, как у нее. Кстати, она - повар в детском саду, итак делюсь самым сокровенным...
Ингредиенты:
Яйцо куриное — 5 шт.;
Мука пшеничная / Мука — 2 стак.;
Сахар — 2 ст. л.;
Соль (щепотка);
Сода (с верхом) — 1 ч. л.;
Молоко — 1,5 л.;
Масло растительное (чуть больше) — 0,5 стак.;
Вода (кипяток для гашения соды)...
Рецепт:
Беру 5 яиц, добавляю 2 ст. л. сахара с верхом, щепотку соли.Всё перемешиваю вилочкой.
Чайную ложку соды с верхом погасить кипятком.
Соду добавляю в яйца и миксером начинаю взбивать.
Взбиваю... Примерно до такого состояния.
Набираю в стакан муки... Всего потребуется 2 стакана.
И через сито просеиваю частями.
Периодически перемешивая.
Тщательно размешиваю, чтобы не было комочков.
Ставлю на плиту 1,5 л молока, прогреваю до чуть теплого состояния.
Начинаю по чуть-чуть добавлять теплое молоко, постоянно помешивая.
Молоко удобней наливать из чайничка.Когда густоту разводишь жидкостью - это идеальный вариант, комков точно не будет, гарантировано!Возможно, молоко у вас уйдет не все, вы должны смотреть по густоте теста, оно должно быть немного жиже, чем ряженка, долить молоко всегда успеете.
Далее беру чуть больше, чем полстакана растительного масла.
И выливаю его в тесто. Вы должны видеть, какое по густоте будет тесто, если у вас яйца крупные, как у меня, то 1,5 л молока будет много, молоко вливайте по чуть-чуть, тесто не должно быть слишком жидкое или слишком густое.
Теперь начинаю выпекать, первый раз смазав сковороду растительным маслом. Потом смазывать не надо, ведь в тесте уже есть масло.
Очень большое значение имеет сковорода.
Каждый блинчик я слегка смазываю сливочным маслом.
Если вам показалось, что блинчик толстоват, добавьте еще немного молока, и так после каждого блинчика, смотрите.
Они должны быть настолько тонюсенькие, что когда их берешь, то еле отделяешь, боясь порвать.
Получаются они совсем нежирные и идеальны для того, чтобы завернуть начинку.
А потом завернуть в них любимую начинку.Не следует брать очень много начинки.
Я делала с мясом и капустой с яйцом.А на Новый год буду делать с семгой и икрой...
