Мясо вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками, посолить, тщательно натереть аджикой. Остроту аджики регулируйте по своему вкусу. Мясо оставить на 1-12 часов.Орехи почистить, обжарить, отшелушить, остудить.

Разогреть 1 ст. л. топлёного масла, обжарить в нём мясо с двух сторон, до красивого румянца, по 3-4 минуты, огонь выше среднего.

Добавить резанный лук, жарить 5 минут, огонь ниже среднего.

Картофель почистить, нарезать ломтиками, поместить в жаровню, добавив 1 ст. л. масла, мясо положить на картофель. Жарить 5-7 минут, помешивая.

Влить виноградный сок, добавить чеснок, огонь убавить, накрыть, тушить 15 минут.

Посолить, довести под крышкой до готовности картофеля.

Зелень вымыть, обсушить, мелко порубить, добавить.

Перенести на сервировочное блюдо. Посыпать рублеными грецкими орехами. Подать горячим...