Очень вкусное, сытное и богатое мясное блюдо – аромат и вкус не передать словами!

Ингредиенты:

Свиные ребра – 500-800 г.;

Копченая грудинка – 300 г (можно использовать любые другие копчености);

Лук – 200 г (1,5 средних луковиц);

Чернослив – 150-200 г.;

Капуста свежая – 800 г.;

Капуста квашеная – 500 г.;

Томатная паста – 1 ст.л.;

Вино полусухое или сухое – 200 г (можно заменить бульоном или водой);

Лавровый лист – 1 шт.;

Черный молотый перец, соль – по вкусу;

Сахар – 2 ч.л. (сахар регулируем по вкусу в зависимости от кислоты капусты и вина).

1.Свиные ребрышки нарезать на порционные кусочки. Обжарить до румяности.

2.Лук нарезать кубиком, копченую грудинку – кусочками. Добавить к свиным ребрам.

3.Чернослив нарезать кусочками, добавить к мясу. Также добавить томатную пасту.

4.Свежую капусту нашинковать, добавить к мясу. Если квашеная капуста очень кислая, то ее нужно предварительно промыть. Потом тоже добавить к мясу. Положить лавровый лист, добавить черный молотый перец, залить вино. Тушить на умеренном огне 60 минут.

5.Добавить сахар и соль по вкусу (я не солила, так как было достаточно соли от копченостей и квашеной капусты), снова накрыть крышкой и потушить еще 30 минут, можно и дольше. Сахар обязательно добавляем, чтобы сбалансировать кислоту капусты, томатной пасты и вина. Бигос можно тушить и дольше: чем он дольше тушится, тем лучше...