Говядина – мясо, которое требует к себе особого внимания, и чтобы приготовить его сочным и вкусным, необходимо знать несколько секретов, о которых мы сегодня с удовольствием расскажем. К тому же, помимо просто сочного куска мяса, запечённого в духовке, из говядины можно приготовить весьма оригинальные, а главное безумно вкусные блюда, рецепты которых мы припасли специально для вас.

Суп-гуляш

Этот мясной и достаточно пикантный суп запросто можно приготовить как в тёплое время года, так и зимой, в суровые морозы. Он прекрасно насыщает организм, не вызывая при этом тяжести в желудке, а разнообразие специй и приправ в нём – хорошенько взбодрит, зарядив энергией на целый день.

Ингредиенты: • Говяжья голень — 500 г; • Лук репчатый — 1-2 шт; • Картофель — 3-4 шт; • Чеснок — 2 зубчика; • Перец зелёный — 1 шт; • Немного оливкового масла; • Паприка — 1 ст. л; • 1 ½ л говяжьего бульона; • Помидоры — 2 шт; • ½ столовой ложки семян тмина; • Немного красного винного уксуса; • Томатная паста — 1 ст. л; • Несколько веточек свежего майорана; • Морская соль по вкусу; • Молотый чёрный перец по вкусу.

Способ приготовления: • Мясо вымыть; • Просушить; • Нарезать небольшими кубиками; • Лук нарезать полукольцами; • Помидоры и картофель нарезать кубиками; • Чеснок измельчить или пропустить через пресс; • Из перца удалить семена и нарезать его мелкими кубиками; • На разогретой сковороде, обжарить на оливковом масле овощи, пока они не станут мягкими; • После к овощам добавить нарезанную говядину; • Готовить до образования поджаристой корочки; • Добавить паприку; • Перемешать и жарить ещё примерно 2 минуты; • В сковороду к мясу и овощам добавить бульон; • Довести до кипения; • Готовить до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится вдвое; • Посолить и поперчить; • Добавить помидоры, семена тмина, томатную пасту, уксус и майоран; • Хорошенько перемешать; • Добавить оставшуюся половину бульона; • Готовить на медленном огне 1,5-2 часа; • После добавить картофель и варить до готовности картошки; • Подавать со свежей зеленью и со сметаной.

Лазанья из спагетти с говядиной

Ещё одно блюдо, которое приятно удивит вас своими вкусовыми качествами – лазанья из спагетти с говядиной.

Ингредиенты: • Говяжий фарш — 450 г; • Спагетти — 450 г; • Яйца — 2 шт; • Пармезан — 50 г; • Моцарелла — 350 г; • Оливковое масло — 2 ст. л; • Лук репчатый — 1 шт; • Чеснок — 3 зубчика; • Томатная паста — 2 ст. л; • Протёртые помидоры — 800 г; • ¼ чайной ложки сушёного орегано; • Соль по вкусу; • Молотый чёрный перец по вкусу; • Рикотта — 250 г; • Несколько веточек петрушки.

Способ приготовления: • Спагетти отварить в слегка подсоленной воде до полуготовности; • Слить воду и добавить в спагетти яйцо и тёртый пармезан; • Тщательно перемешать; • Оливковое масло разогреть на среднем огне; • Обжарить измельчённый лук и чеснок; • После добавить фарш; • Перемешать; • И обжарить ещё около 6 минут; • После к фаршу добавить томатную пасту; • Вновь перемешать и добавить протёртые помидоры; • Посолить, поперчить и приправить орегано; • Готовить на слабом огне примерно 10 минут; • В глубокой миске смешать рикотту с яйцом; • В форму для запекания (на дно) выложить немного мясной начинки; • Сверху выложить слой спагетти; • Снова часть фарша; • Немного рикотты и моцареллы; • Повторить слои; • Отправить лазанью в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут; • Подавать со свежей зеленью.

Рагу из говядины в духовке

По-настоящему вкусное и сытное блюдо, которое удивит домочадцев и даже гостей — это рагу с говядиной, куда запросто можно добавить мягкие и сочные овощи, что буквально будут проситься в рот, заманивая своими румяными бочками.

Ингредиенты: • Говяжья мякоть — 800 г; • Говяжий бульон — 500 мл; • Мука — 2 ст. л; • Оливковое масло — 2 ст. л; • Чеснок — 2 зубчика; • Лук репчатый (маленький) — 5 шт; • Сельдерей — 2 стебля; • Морковь — 4 шт; • ½ пучка тимьяна; • Спелые помидоры среднего размера — 4 шт; • Красное вино — 150 мл; • Немного вустерширского соуса; • Лавровый лист (желательно свежий) — 2 шт; • Морская соль по вкусу; • Молотый чёрный перец по вкусу.

Способ приготовления: • Мясо вымыть и просушить; • Нарезать небольшим кубиком и обвалять в муке; • В глубоком сотейнике или сковороде разогреть масло; • Обжарить говядину (примерно) 5 минут, чтобы они поджарились со всех сторон; • После мясо переложить из сотейника; • Лук нарезать произвольно, чеснок и сельдерей измельчить; • Морковь очистить; • Нарезать толстыми кружками; • Нарезанные овощи отправить в сотейник; • Добавить к ним листья тимьяна; • Готовить 10-15 минут; • К овощам добавить мясо, протёртые через сито помидоры и красное вино; • Аккуратно перемешать; • Дать жидкости выпариться и влить бульон; • Добавить соус и лавровые листья; • Посолить и поперчить; • Отправить рагу в разогретую до 160 градусов духовку на 3-4 часа.

Тёплый салат с говядиной и картошкой фри

Что может быть вкуснее картошки фри, которая буквально хрустит на зубах с мелкой солью? Конечно же, сытные кусочки мяса, дополненные тёплым, ароматным и полезным салатом, что понравится как детям, так и тем, кто морит себя диетами.

Ингредиенты: • Замороженная картошка фри — 350 г; • Говяжье филе — 450 г; • Соевый соус — 3 ст. л; • Яблочный уксус — 2 ст. л; • Чеснок — 3 зубчика; • Свежий тёртый имбирь — 1 ст. л; • Молотый кумин — 1 ч. л; • Растительное масло — 3 ст. л; • Жёлтый перец — 1 крупная штука; • Лук репчатый красный (маленький) — 1 шт; • Помидоры — 2 шт; • Несколько веточек петрушки.

Способ приготовления: • Мясо нарезать небольшими прямоугольниками (или соломкой) ; • После говядину переложить в целлофановый пакет; • Добавить соевый соус, уксус, измельчённый чеснок, имбирь и кумин; • Пакет плотно завязать, встряхнуть; • Отправить в холодильник на 20 минут; • Приготовить картошку фри согласно инструкции на упаковке; • Масло разогреть на сковороде и выложить туда говядину; • Готовить примерно 3 минуты (или до тех пор, пока оно не подрумянится) ; • Обжаренную говядину переложить на тарелку; • В той же сковороде обжарить тонко нарезанный перец и полукольцами лук; • После добавить к ним говядину и помидоры; • Поджарить около 2 минут; • Снять с огня и смешать с картошкой фри; • Перед подачей украсить свежей зеленью.

Запечённая говядина с овощами

Для ценителей и настоящих фантов истинно мясных блюд нет варианта лучше, чем говядина, которая была приготовлена на мягких и сочных овощах. А всё потому, что ароматное, душистое мясо, напитанное соками овощей, это не просто очень вкусно, но и невероятно полезно. Ингредиенты: • 1 ¹⁄₂ кг говяжьего огузка; • Лук репчатый средний размер — 2 шт; • Морковь — 2 шт • Сельдерей — 2 стебля; • Чеснок — 1 головка; • Пучок пряных трав; • Несколько столовых ложек оливкового масла; • Морская соль по вкусу; • Молотый чёрный перец по вкусу.

Способ приготовления: • Мясо достать из холодильника за полчаса до приготовления; • Лук, морковь и сельдерей вымыть и крупно нарезать; • Чеснок разделить на зубчики (можно не чистить) ; • Овощи и травы выложить на дно противня; • Полить их оливковым маслом; • Мясо вымыть; • Просушить и перевязать верёвкой; • После смазать оливковым маслом; • Хорошо натереть солью и перцем; • Положить говядину на овощи; • И отправить в разогретую до 240 градусов духовку на 5-10 минут; • Затем снизить температуру до 200 градусов; • Запекать в течение 1-1,5 часов; • Периодически поливать мясо вытопленным жирком; • Подавать горячей, тёплой или холодной...

ссылка