Раньше я знала о белорусской кухне только то, что там преобладают блюда из картофеля. Как же я ошибалась! Глаза мне открыла одногруппница, приехавшая из «края озер». Какие шедевры она творила на кухне по выходным! Конечно, многие рецепты я позаимствовала. Рассказываю, какие блюда белорусской кухни понравились больше всего.

К национальной белорусской кухне не нужно привыкать. Это простые рецепты, в которых используются самые «народные» ингредиенты, но какой получается результат! Интересно попробовать славянскую кухню, испытавшую на себе влияние европейских традиций. Приятного аппетита!

Салат «Минский»

Ингредиенты:

• 2 шт. картофеля
• 200 г квашеной капусты
• 150 г шампиньонов
• 50 г лука
• 15 мл растительного масла
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварите, остудите и очистите картофель. Нарежьте овощ небольшими кубиками.
2. Промойте грибы, просушите и нарежьте кусочками. Отправьте на сковороду с растительным маслом и обжаривайте несколько минут. Добавьте к картофелю.
3. Покрошите в салат лук и добавьте квашеную капусту. Посолите, поперчите, заправьте растительным маслом.

Полендвица

Ингредиенты:

• 900 г свиной корейки
• 4 зуб. чеснока
• 1 ч. л. майорана
• 2 ч. л. паприки
• 0,5 стакана соли
• 0,25 стакана сахара

Приготовление:

1. Промойте и обсушите мясо. Обсыпьте его смесью половины соли и сахара. Заверните корейку в фольгу, отправьте в контейнер и в холодильник минимум на 16 часов.
2. Слейте сок, который выделился за это время. Оботрите корейку бумажным полотенцем, счищая сахар и соль. Теперь посыпьте мясо оставшейся солью, снова заверните в фольгу и оставьте в холодильнике на сутки.
3. Освободите мясо от фольги и заверните его в 2 слоя марли. Нудно повесить корейку в сухом и теплом месте на 5–7 дней.

Острый морковный суп

Ингредиенты:

• 1 л овощного бульона
• 1 картофель
• 500 г моркови
• 1 луковица
• 2 зуб. чеснока
• 5 см корня имбиря
• 1 зеленый перец чили
• 3 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. острых специй
• 1 ч. л. кунжутного масла
• имбирный соус по вкусу
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление:

1. Очистите и мелко нарежьте картофель, морковь и лук, зубчики чеснока разрежьте на 4 части. Доведите бульон до кипения и закиньте овощи. Подождите, пока снова закипит, установите маленький огонь и варите 20 минут.
2. Измельчите имбирь и чили, обжаривайте их 1 минуту в оливковом масле. После этого добавьте лимонный сок и специи, перемешайте и готовьте еще минуту. Влейте кунжутное масло и обжаривайте, пока смесь не загустеет, постоянно помешивая.
3. Когда овощи в супе станут мягкими, добавьте соус со сковороды, перемешайте. Присыпьте перцем.

Мачанка по-крестьянски

Ингредиенты:

• 500 г свинины
• 100 г куриной грудинки
• 150 г домашней колбасы
• 100 г ветчины
• 2 луковицы
• 15 г сушеных белых грибов
• 0,5 ч. л. перца горошком
• 1 ч. л. тмина
• 2 ст. л. ржаной муки
• 1 лавровый лист
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление:

1. Сперва замочите грибы в воде на 2–3 часа. Затем отварите их. Бульон отставьте в сторону, а грибы мелко нарежьте.
2. Грудинку, нарезанную кубиками, слегка обжарьте. Туда же отправьте свинину, нарезанную кусочками. Затем нарежьте колбасу кружочками, а ветчину — квадратиками, добавьте эти ингредиенты к остальным, когда подрумянится свинина. Обжаривайте пару минут.
3. В горшок для выпекания выложите мясо, затем нарезанные лук и грибы.
4. Добавьте муку и перец горошком в 1 л грибного бульона, перемешайте до однородности. Залейте получившийся соус в горшок. Добавьте соль, перец, лавровый лист и специи.
5. Выпекайте мачанку под крышкой 1,5 часа при температуре 170 °С.

Сбитень

Ингредиенты:

• 1 л воды
• 200 г мёда
• 1 гвоздика
• 4 ст. л. сахара
• 1 лавровый лист
• 0,5 ч. л. молотого имбиря
• 1 палочка корицы
• 2 горошка перца
• 1 щеп. мускатного ореха

Приготовление:

1. Обжарьте сахар на сковороде до коричневого цвета. Затем добавьте немного теплой воды, перемешайте.
2. Разведите мёд водой, доведите до кипения и варите еще около 30 минут. Добавьте все остальные ингредиенты.
3. Когда сбитень немного остынет, процедите жидкость и подкрасьте сахаром.

Обязательно попробуйте национальные блюда белорусской кухни на досуге. Это не только разнообразит ваше повседневное меню, но и ближе познакомит с культурой соседей...

Ирина Мищенко