Сегодня я буду показывать и рассказывать про Лагман:



Рецепт не совсем классический, однако, получилось очень вкусно!

Ингредиенты:

• Свинина 400гр (в оригинале должна быть говядина);
• Масло растительное – 150-200мл;
• Помидор средний – 2шт;
• Сладкий перец – 1шт;
• Картофель средний – 1шт;
• 2 листа капусты (лучше пекинской);
• Луковица средняя – 2шт;
• Морковь – 1 шт;
• Сельдерей листья – пучок;
• 4 зубчика чеснока;
• Перец чили – 3шт;
• Паприка, молотая – 1 ч. ложка;
• Бадьян – 2 шт;
• Зира – 1 ч. ложка;
• Кориандр молотый – 1/2 ч. ложки;
• Перец красный молотый – 1/2 ч. ложки;
• Томатная паста – 2 ст. ложки;
• Лапша для лагмана – 500гр.

Чистим картофель, морковь, лук. С помидор удаляем кожуру. Всё режем мелкими кубиками. Лук, капусту и листья сельдерея мелко шинкуем, как в следующем кадре:



Ставим казан на плитку, прогреваем его, наливаем масло.
В разогретое масло сыплем красный перец, кориандр, зиру. Следом отправляем мясо:



Как только мясо слегка зарумянится, добавляем лук. В процессе обжарки на максимальном огне тщательно перемешиваем через каждую минуту.



Как только лук начнёт приобретать золотистый цвет — добавить морковь.



Через минуты три, когда морковь начнёт размягчаться, добавляем сладкий перец и помидоры.



Сыплем паприку:



Добавляем томатную пасту и при постоянном помешивании обжариваем минуты три.



Добавляем картофель, перемешиваем и продолжаем готовить на сильном огне минут 5.



По прошествии пяти минут добавляем капусту, обжариваем её минуты 3.



Заливаем кипяток, количество выбирайте сами, в зависимости от того, больше или меньше бульона вы хотите получить. Добавить сельдерей, мелко нашинкованный чеснок, перец чили и бадьян. Убавить огонь в половину и на медленном огне тушить до готовности мяса.



Тем временем стоит налить воду в отдельную кастрюлю и отварить лапшу «для лагмана», её в этом фоторецепте мы делать не будем сами, взяли магазинную! Варим до состояния, что называется – «Аль денте».



А дальше накладываем лапшу, а поверх овощи с мясом, кому хочется получить второе блюдо – накладываем без бульона, а кто хочет получить первое – с бульоном...



Приятного аппетита!

Николай Патрин