Рассказываем как приготовить вкусную и сочную мясную начинку для тонких блинов...

Традиционные русские блины — для многих любимое блюдо. Их с радостью едят и летом, и зимой, сочетая с другими продуктами: вареньем, творогом, джемом, подливкой и т.д. В преддверии Масленицы каждая хозяйка особенно задумывается над тем, что положить внутрь блинов. Что может быть вкуснее мясной добавки? Получается сочно и вкусно.

Начинку можно сделать из говядины, свинины, куриного филе — что больше нравится тебе и твоей семье.

  Предлагаем лучшие рецепты из фарша.

Классический рецепт тонких блинов

Прежде чем делать начинку, нужно приготовить блины. Делимся хорошим и проверенным рецептом.

Ингредиенты:

• Мука — 1 стакан
• Молоко — 300 мл
• Яйца — 3 шт.
• Сахар (в данном случае начинка несладкая, поэтому этот шаг можно пропустить) — 1 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Масло сливочное — 40 г.
• Растительное масло — 2-3 ст.л.

Приготовление:

1. Отдельно взбить яйца, а затем добавить к ним соль и еще немного перемешивать, чтобы соль растворилась.
2. Влить молоко и тщательно перемещать венчиком или миксиром.
3. Всыпать муку и перемешать до однородного состояния. Тесто должно быть жидким, без комочков. Поэтому лучше всего муку перед этим просеять и медленно всыпать в жидкость. 
4. Оставить тесто на 20-30 минут.
5. Перед выпеканием добавить растительное масло, все еще раз перемешать.
6. Хорошо разогреть сковородку. Перед тем как влить жидкую массу, можно смазать ее сливочным маслом. 
7. В половник набери немного жидкого теста и аккуратно выливай на сковородку. При этом ее нужно держать в руках, помогая смеси растечься по всей поверхности. 
8. Через полминуты переверни пласт на другую сторону, а затем снимай его. Кстати, не забывай периодически смазывать им сковородку.

Самое главное в этом блюде готово, теперь переходим к самому интересному — внутреннему содержимому.

Начинка по-адыгейски

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 г
• Свиной фарш — 300 г
• Говяжий фарш — 300 г
• Паприка — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Лук — 1 шт
• Масло сливочное — 20 г

Приготовление:

1. Для того чтобы блюдо было более вкусным, лучше всего брать куриное филе. Оно смягчит фарш из свинины и говядины, и вкус будет нежным.
2. Разогреть сковородку, налить немного воды, высыпать мясо и тушить его на слабом огне. Нужно дождаться, пока появится жидкость — это так называемый сок, который появляется из жира.
3. Вкуснее будет со специями: паприкой, черным или красным перцем. Затем все еще раз перемешать и снять сковородку с плиты.
4. Пересыпь получившуюся добавку, а на сковородке обжарь лук на сливочном масле. Следи за тем, чтобы он не сгорел — овощ должен слегка подрумяниться.
5. Можно попробовать на вкус: хватает ли соли и специй. Если тебе нравится, то можешь смело фаршировать блины, только подожди, пока все остынет.
6. На один пласт положи столовую ложку фарша и заверни конвертом. По желанию можно обжарить на сковородке еще раз, чтобы подрумянить.

С говядиной и рисом

Ингредиенты:

• Говяжий фарш — 1 кг
• Рис — 50 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец, кориандр, соль или другие специи — по вкусу
• Зеленый лук и петрушка – по 1 пучку
• Вода — 150 мл
• Растительное масло — 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Мелко нарезать лук. На разогретой сковородке обжарить его 1-2 минуты. 
2. Продолжать тушить уже с фаршем.
3. Посолить и поперчить, влить воду и довести до кипения.
4. Когда говядина остынет, прокрутить его через мясорубку или измельчить в блендере, чтобы легче было фаршировать блины. 
5. Перемешать все с петрушкой, репчатым луком и вареным рисом, затем начиняй. 

Классический рецепт «по учебнику»

Ингредиенты:

• Говядина или свинина — 1 кг
• Маргарин или масло — 60 г
• Лук — 1шт. 
• Мука — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Яйца — 5 шт.

Приготовление:

1. Говядину или свинину промыть, освободить от костей (если имеются), порезать на небольшие куски и обжарить на сковородке до появления корочки. 
2. Пересыпать в отдельную емкость, залить водой и тушить на слабом огне до размягчения.
3. Вкуснее будет с лавровым листом и черным перцем горошек. Когда мясо остынет, пропустить через мясорубку.
4. Лук обжарить, добавив сливочное масло или маргарин. Также всыпать немного муки и продолжать обжаривать, постоянно помешивая. 
5. К луку добавить измельченную говядину или свинину. Затем влить бульон, в котором все варилось. Продолжать тушить до тех пор, пока все не загустеет.
6. Можно добавить красный молотый или черный перец или другие специи по вкусу, также можно добавить любую зелень.
7. Яйца предварительно сварить, порезать кубиками и тоже добавить к мясу. Начинка готова.

С куриным фаршем и грибами

Ингредиенты:

• Куриный фарш – 500 г
• Шампиньоны — 500 г
• Сливочное масло — 60 г
• Мука — 1 ст. л.
• Сыр — 200 г.
• Соль, перец и другие специи — по вкусу
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сметана– 100 г.

Приготовление:

1. Разогреть сковородку и на сливочном масле слегка обжарить лук, добавить фарш, а после заранее нарезанные шампиньоны. Влить немного воды, всыпать столовую ложку муки (следить за тем, чтобы не было комочков) и тушить на медленном огне. 
2. Добавить соль, перец и специи по вкусу, немного сметаны. Все перемешать и довести до готовности. В конце натереть сыр и добавить к получившейся смеси.
3. Когда все остынет, можно приступать к блинам.

Подавать блюдо лучше всего со сметаной — так будет еще вкуснее!

Приятного аппетита!

ссылка