Любое из этих мясных блюд может стать украшением вашего праздничного стола или обычного ужина. Мясной рулет, запеченная куриная грудка или корейка? Обязательно попробуйте все эти шедевры.

Сочные, нежные и аппетитные, эти блюда придутся по вкусу вашей семье и гостям, а подружки завалят вас вопросами о рецептах.

Мясной рулет

Ингредиенты:

• 1,5 кг свинины
• соль по вкусу
• 70 г апельсиновой цедры
• чеснок по вкусу
• паприка по вкусу
• прованские травы по вкусу
• 50 мл растительного масла

Приготовление:

1. Возьмите 2 куска мяса (лучше всего использовать лопатки) и разрежьте вдоль таким образом, чтобы можно было потом свернуть их в рулет. Положите их так, чтобы один кусок немного заходил на второй, накройте пищевой пленкой и слегка отбейте, чтобы мясо стало мягче, а два куска склеились.
2. Чтобы замариновать рулет, посыпьте его солью, цедрой апельсина, натертым чесноком, паприкой и прованскими травами, полейте растительным маслом. Разотрите маринад по мясу.
3. Аккуратно сверните рулет, посыпьте его сверху теми же специями и полейте растительным маслом, разотрите со всех сторон.
4. Оберните рулет бинтом или марлей, плотно завяжите и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
5. Положите мясо в форму и отправьте в духовку, разогретую до 230 °С на 20 минут. Затем уменьшите температуру до 120 °С и держите мясо в духовке еще 1 час.
6. Достаньте мясо из духовки, накройте фольгой и отправьте в духовку еще на 10 минут для того, чтобы мясо хорошо пропиталось.
7. Полейте рулет соком, который остался после него, и снимите сетку.

Если вы хотите подавать блюдо как холодную закуску, оставьте его в сетке остывать. Если мясной рулет — горячее блюдо, тогда подавайте сразу после запекания. Мясо получается очень сочным, так как весь сок остается в нём благодаря высокой температуре в начале приготовления.

Рулетики из телятины

Ингредиенты:

• 1 кг телятины
• 60 г сметаны
• соль по вкусу
• паприка по вкусу
• прованские травы по вкусу
• 1 ч. л. горчицы
• 100 мл растительного масла
• 2 зубчика чеснока

Приготовление:

1. Возьмите телятину и нарежьте ее ломтиками. Накройте пищевой пленкой и отбейте максимально тонко.
2. Сложите кусочки мяса в глубокую емкость, заправьте солью, паприкой, прованскими травами, добавьте горчицу, растительное масло, раздавленный чеснок. Хорошо перемешайте.
3. На кусок каждого мяса добавьте кусочек болгарского перца и дольку помидора, сверните рулетиком.
4. В форму для запекания добавьте немного растительного масла, сложите туда рулетики, смажьте их сметаной.
5. Накройте рулетики фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 1 час.

В качестве начинки для рулета могут быть и другие ингредиенты, например, чернослив. Приготовьте мясные рулетики к празднику или на ужин, тем самым превратив его в праздник.

Запеченная корейка

Ингредиенты:

• 1 кг свинины
• 1 лук
• 3 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. французской горчицы
• 1 ч. л. горчицы
• 3 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• специи к мясу по вкусу
• аджика по вкусу
• 50 мл соевого соуса
• 2 ст. л. кетчупа

Приготовление:

1. Сперва приготовим маринад. Натрите луковицу на крупной терке, добавьте раздавленный чеснок, соль, перец, специи к мясу, аджику, соевый соус и кетчуп, перемешайте.
2. Возьмите свиную корейку с косточкой на ребре, сделайте надрезы и залейте маринадом. Накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3 часа.
3. Теперь приготовим сливочный соус. Смешайте сметану, французскую и обычную горчицу.
4. Переложите мясо в форму для запекания, смазанную растительным маслом, между каждым кусочком полейте сливочным соусом. Накройте фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 200 °С на 1 час 20 минут. За 15 минут до готовности снимите фольгу, чтобы мясо немного подзолотилось.

Не разрезайте корейку в начале приготовления, иначе она выйдет не такой сочной.
Вместе с мясом можно сразу запечь гарнир. Для этого очистите картофель, посыпьте его специями, полейте растительным маслом и запекайте вместе с мясом.

Запеченный мясной ошеек

Ингредиенты:

• 1 кг свинины
• 150 мл сметаны
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• специи по вкусу
• 5 зубчиков чеснока
• 1 ч. л. горчицы
• 3 ч. л. французской горчицы
• 1 яблоко

Приготовление:

1. Сперва приготовим соус. Для этого смешайте сметану, соль, перец, специи, раздавленный чеснок и оба вида горчицы.
2. Возьмите свинной ошеек, сделайте поперечные надрезы. Смажьте мясо соусом со всех сторон, накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час, чтобы оно промариновалось.
3. Нарежьте яблоко тонкими ломтиками и выложите их в каждый вырез мяса.
4. Положите мясо в рукав для запекания и поместите в духовку, разогретую до 180 °С на 1 час.
5. Через час разорвите рукав и оставьте мясо в духовке еще на 30 минут при 200 °С, чтобы оно подзолотилось.

Вместо яблок можно использовать и другую начинку. Например, чернослив и курагу. А соус для мяса можно делать не на сметане, а на растительном масле, оставив остальные ингредиенты такими же.

Запеченная куриная грудка

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки
• 3 зубчика чеснока
• оливковое масло по вкусу
• 200 г шпината
• 100 мл сливок
• 250 г рикотты
• 150 г твердого сыра
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• кориандр по вкусу
• специи по вкусу

Приготовление:

1. Сперва приготовим сырную начинку. Для этого мелко нарежьте чеснок, прожарьте его с растительным маслом 1 минуту, после чего добавьте шпинат, прожарьте еще несколько минут.
2. На сковороду добавьте сливки и рикотту, посолите по вкусу.
3. Сделайте надрезы на куриной грудке, посыпьте солью, перцем, кориандром и другими специями по вкусу, сбрызните всё оливковым маслом и разотрите.
4. Выложите филе в блюдо для запекания, нафаршируйте каждый надрез сырной начинкой. Накройте фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 200 °С, на 20–30 минут.
5. Нарежьте твердый сыр ломтиками, положите на филе и отправьте в духовку еще на 15 минут.

Курица получается очень сочной, ароматной и вкусной. Вместо рикотты можно использовать творог, тогда блюдо получится не менее лакомым...

Ирина Мищенко