Когда я выставляла на Ваш суд перепечи, в отзывах я увидела информацию о татарском блюде кыстыбей. Залезла в недра интернета, прочитала несколько рецептов. Решила для себя, я хочу приготовить это. Так как рецепты были очень разные, я сделала кыстыбей, (то что я изготовила, возможно и называть так не стоит) так как поняла и по памяти!

Нам нужно для начинок:

Картофель-1кг

Лук зеленый-1пучок

Грибы-300гр

Растительное масло для обжарки грибов 30-50гр

Сливочное масло-30-50гр

Молоко-1стакан

Лук репчатый -1шт

Нам нужно для теста:

Мука-800гр

Яйцо-1шт

Вода минеральная-1 стакан

Соль по вкусу

Сливочное масло  для смазки-100гр

Чистим картошку и ставим варить, предварительно посолив воду. На сковороде  обжариваем грибы с репчатым луком. Нарезаем зеленый лук.

Делаем пельменное тесто. Воду используем минирельную, но без яркого вкуса. У меня была водичка "Липетский бювет". Я нагрела ее в микроволновке на  мощности 800 в течении 1 минуты. Когда замешивала тесто вода шипела и пузырилась.

Тесто тщательно вымешано, картофель сварился и я сделала пюре с добавлением молока и сливочного масла. Пюре не должно быть жидким!  Его я разделила на две части. В одну половинку пюре  добавила грибы, во вторую зеленый лук.

Тесто делим на шарики размером 3-4 см в диаметре. Тонко, как на пельмени, раскатываем тесто. Жарить нужно на сухой сковороде, поэтому я воспользовалась своей блинницей.

На раскаленной блиннице тесто начинает пузырится, на одну и сторон кладем 2 столовые ложки фарша из картофельного пюре.

Это вариант с грибами.

Процесс готовки очень быстрый. Я даже не успевала раскатывать следующую порцию блинчиков.

Это вариант с зеленым луком.

Снимаем с огня и складывам пополам. Это не совсем просто, так как наши блинчики утрачивают мягкоть и становятся хрупкими. К тому же они страшно горячие. После того, как мы их сложили пополам, обильно смазываем растопленным сливочным маслом с друх внешних сторон. Тесто само возьмет ровно столько масла, сколько ему нужно.

У меня получилось восемь грибных и шесть луковых кыстыбейчиков. Кстати, домашние сказали, что с луком вкуснее!

Я сама пробовала впервые и мне понравился результат!

 

Приятного аппетита!

http://4vkusa.ru/