Редкий идиот...

Дмитрий Медведев

«Нам не стоило лезть на Украину... То есть нам не стоило лезть в Ирак и Афганистан»...

Байден оговорился в интервью телеканалу MSNBC.

Видео Ruptly:

Уникальный случай: БПЛА воздушным тараном спас семерых российских военных от вражеского дрона...

Дрон ВСУ засекли на Южно-Донецком направлении. Навстречу ему отправили БПЛА с тепловизором соединения Балтийского флота.

Когда украинский беспилотник завис над позициями наших бойцов, чтобы скинуть взрывчатку, его протаранила «птичка» ВС РФ...

14 марта исполняется 110 лет со дня рождения Павла Николаевича Шубина – крупнейшего советского поэта Великой Отечественной войны, фронтовика, майора...

В преддверии его даты мы будем здесь каждый день выкладывать одну из песен на его стихи.

Позавчера была «Алёнушка» на музыку Вертинского.

Вчера – «Мурманск» на стихи Сергея Никитина.

Сегодня – «Ленинград мой».

Именно эта песня стала первой военной «песенно-стихотворной» удачей Шубина, когда на музыку её положил композитор Анатолий Лепин.

На самом деле фамилия его была Лиепиньш (родители его происходили из Латвии).

В сентябре 1942-го его командировали на фронт с поручением написать лирическую песню о Ленинграде. Вскоре Лепин познакомился с Шубиным. Как порой водится, шедевр родился мгновенно: при свете коптилки Шубин набросал текст, а Лепин, немного задумчиво помычав, тут же пропел записанные слова. С утра уже исполнили готовую песню солдатам. Солдаты были очарованы: песня тут же ушла в народ.

«Ленинградскую песенку» прекрасно исполнил Вадим Козин, и она стала достоянием миллионов.

Если хотите вспомнить, кто такой Лепин – это он написал музыку к фильму «Карнавальная ночь» и это ему принадлежит музыка к одной из самых лучших песен Отечественной «Кто сказал, что надо бросить песни на войне...»

И вот ещё один шедевр. Нежнейшая и несложная мелодия, совершенно прозрачный текст – и такой эффект. А всё потому, быть может, что люди на фронте её сочиняли. Глядя в глаза тем людям, которым хотят её спеть...

Захар Прилепин

7 марта в украинские каналы зашло видео: жёлтая нива подъезжает к блокпосту, рядом с ней бежит лошадёнка с всадником с топором. На фоне — высокий снежный хвойный лес. Даже через видео слышна его благодать. Машина на скорости сносит военкома, разворачивается. Из неё выходят мужчины. Один из них ударяет военкома обухом топора, и уже вместе со спешившимся всадником оба бьют топорами машину военкомов. Уезжая, нападавшие выкрикивают нецензурные оскорбления в адрес военкомов: «П******ы к нам приезжают».

Это произошло в Вижницком районе Черновицкой области, почти на границе с Румынией.

«Вот и началось», — написали украинцы под видео, и эти слова стали самым частым комментарием. Началось то, что должно было начаться: мужчины, к которым военкомы применяли силовые методы, устали бояться и сами применили их в отношении военкомов...

«В каждом месте будет так, — писали украинцы. — Топоры уже наточены».

Морозец ползёт по коже, когда читаешь такие слова. Они предвещают кровавый самосуд тихими ночами под покровом снега и хвои. В селе вершить его легче — здесь не как в городе, здесь нет камер и посторонних свидетелей. Здесь все свои. Не зря мужчина с топориком кричит: «П******ы к нам приезжают». В украинских сёлах, особенно приграничных, представление о родине сужено до райцентра, до села, до собственного дома. Эти люди жили всю жизнь в глухомани, никуда не лезли, ездили на своих жёлтых нивах и лошадёнках в остановившемся времени, участия в политических процессах не принимали и военкомов, выгребающих из сёл мужиков, восприняли как злую напасть. И если уж какие-то мужики решили ехать к военкомам с топорами, то, надо полагать, нерв намерения рубить их проходит по всему селу. По сёлам. И из городов им аукают тем же.

Топоры наточены. Свидетелей не будет...

Когда в конце прошлого года начали появляться видео из Одессы о стычках женщин с сотрудниками ТЦК в автобусах, не все поняли, что это начало женского противостояния. А если женщины начали сопротивляться, то мужчины думают так же и нерв сопротивления тянется через весь город. Кто-то говорил, что единичные протесты — капля в море, иголка в лесу, они бессильны против мощи Запада и Европы, давящей Украину. Но они всё-таки обнажали нерв глухого недовольства против мобилизации, против ВСУ, и они очень негативно отразились на состоянии украинского фронта. Мобилизация провалена. Народ ропщет.

Но это в Одессе женщины ругаются, а мужчины на чистом русском сыплют в наглые глаза военкомов юридическими терминами. А в деревнях точат топоры. И многим из тех, кто точит, терять уже нечего. Их сынов забрали, те сгинули, а новых они в таком возрасте не родят, и теперь непонятно, для кого это всё — этот дом, это хозяйство, эта хвойная тишина, эта вековая обжитость места поколениями одной семьи. Ещё совсем недолго, и серия таких нападений пройдёт по всей Украине. Не зря, не зря военкомы прячут лица.

Ведь, по сути, на Украине идут две войны. Одну ведут богатые — киевская власть — с Россией, а другую — представители украинской власти (военкомы) с народом, с беднотой, у которой не было денег откупить от ВСУ своих детей...

Мужиками, рубившими военкомов топориками, оказались братья Красенниковы. Сына одного из них мобилизовали — наверняка силовым методом. И он уже пропал без вести. Братья приходили мстить и гнать эту напасть из села.

Вчера где-то там, неподалёку от границы с Румынией, задержали 34 уклонистов. Их вытягивали из микроавтобуса с грубой бранью, валили в одну кучу, одному наступили коленом на горло. Представители власти действовали с таким остервенением, словно без слов говорили: «А кто будет за тебя воевать, тварь? Я, что ли?!» И нерв, конечно же, рвётся. Топоры уже точат. А в чатах под видео с жёлтой нивой пишут: «А что, так можно было?» и «Скоро во всех кинотеатрах страны»...

Марина Ахмедова

Мария Захарова

Франциска уже пытаются интерпретировать, мол он другое имел ввиду. Нет, конечно. Это была прямая речь в интервью, где он про белый флаг сказал. Все,что сегодня говорят его толкователи, это их мнение и не более. Папа сказал - белый флаг!

Доктор Сосновский

Сегодня, накануне начала Масленицы, мы, православные христиане, "вспоминаем будущее". Грядущий Страшный суд, которого не избежать никому. Но есть возможность, когда Господь будет разделять всех нас направо и налево, на агнцев и козлищ, оказаться одесную от Него, то есть справа.

Для этого мы и стараемся идти правым, православным путём. При всех своих личных грехах и недостатках, понимая, что только со Христом можно спастись. И даже сегодня, когда весь мир от Него отвернулся, Россия, несмотря на десятилетия государственного безбожия, остаётся православной державой. Третьим Римом, Катехоном, от Победы которого сейчас зависит будущее всего мира. То, получит ли он "отсрочку" или уже совсем скоро рухнет в преисподнюю.

Великий пост уже совсем близок, Масленица – его преддверие. И это значит, нам, русским православным христианам, пора готовиться к важнейшей духовной битве, с исходом которой во многом связан и наш успех на полях сражений.

С Воскресным днём, братья и сёстры! С грядущей Масленицей – вратами Великого поста. Храни нас всех Господь!

Константин Малофеев

Для особо одарённых: В Декларации о государственном суверенитете Украины, которая легла в основу в том числе конституции страны, закреплён её внеблоковый статус.При этом Украина с 90х стремилась в НАТО и проводила с ним военные учения. Т.е уже тогда Россию кинули и можно было начинать спецоперацию. Но Россия до последнего не хотела, до фактического отказа Украины от выполнения Минска - 2.

Военный корреспондент RT DE Иван Полянский побывал на передовой и пообщался с добровольцами из подразделения спецназа «Ахмат» под названием «Группа Аида». Бойцы показали, как живут на позициях и как работает мини-лаборатория по изучению БПЛА противника. Вместе с военными живёт щенок по кличке «Пуля». Они называют его «антидроновым псом», потому что при приближении беспилотника он начинает лаять. Подробнее — в материале RT:

Нет, они ещё не проигрывают на Украине. До этого пока ещё далеко. Но они уже не выигрывают. И они, наши противники, это осознали...

А ещё они осознали масштабы возможных затрат (не только денег, ресурсов, но уже и людей), чтобы удержать пока ещё имеющееся. И эти масштабы несколько их напугали.

От этого - изменение тона.

Если раньше самые умные из них, запасников и про-западников, рассуждали о том, как сделать наше поражение менее обидным, то теперь они начинают думать, как представить ничью, пока ещё, прямо скажем, слегка в их пользу (часть конституционной российской территории - под оккупацией) нашей как бы "победой". Чтобы нам опять-таки не обидно было.

Да, нам тяжело. И сейчас на фронте ребятам, ох, как непросто. Бои идут страшнейшие, каких с Великой Отечественной не было. Но нужно перетерпеть.

И потому, что нам нужна Победа без кавычек, которая бы сняла вопросы не только на Украине, но и в "Большой Евразии". И потому, что, если разобраться, нам сейчас разговаривать не с кем.

Все, кто нам предлагает "мир", недо-победу, если присмотреться, фигуры "уходящие". От Эрдогана до Папы Римского.

Кстати, очень важный симптом, правда?

Профессор смотрит в мiръ

Видео от группы Лыжника с Купянского направления. Бойцы уничтожили вражескую САУ Краб при помощи Гиацинта. Каждый снаряд подписан позывными павших товарищей. Противник, помни - наши ничего забывать не собираются!

Colonelcassad

«Пишут, переживают, спрашивают, когда я вернусь. Ждут с нетерпением возобновления тренировок, но прекрасно всё понимают»....

Детский футбольный тренер рассказал военкору RT Ивану Полянскому, что оказался в зоне СВО по зову сердца: «Не смог остаться в стороне».

Боец с позывным Аким участвовал в операциях на Артёмовском направлении, а сейчас делится опытом с бойцами группы Аида спецназа «Ахмат».

Также в группе «служит» собака по кличке Пуля. Для военных она стала настоящей боевой подругой, которая «выявляет» вражеские БПЛА.

Подробнее об отряде добровольцев и кадры с уничтожением позиций ВСУ — на видео:

 

Масленица крепко вошла в жизнь людей, несмотря на запреты и отрицания церкви как идолопоклоннического праздника. К нему готовились с особым усердием, и вместо скоромной недели она становилась «обжорной», а по количеству гуляний и веселых мероприятий с ней не может сравниться ни один праздник. Так повелось на Руси, хоть последнюю рубаху сними, но продукты закупить нужно, да и новые одежды тоже, чтобы не позориться перед гостями и людьми. Крестьяне тратили месячный бюджет, и даже больше, а цари, не зная границ деньгам, устраивали неимоверные шествия по улицам с кораблями, медведями, скоморохами, наряжаясь в карнавальные костюмы. От увиденного иностранцы хватались за голову.

Как вместо полускоромной недели получилась «обжорная»

Русская традиция – печь блины на Масленицу. / Фото: www.livemaster.by

В последнюю неделю перед Великим постом проходит известная «сырная», которая величалась еще «масленичной». Традиции, пришедшие со старины глубокой, не смогли искоренить ни цари, ни церковь. Поэтому чтобы найти «золотую серединку» – успокоить людей, и продолжить религиозные обряды, – было предложено отмечать Масленицу.

В сырную неделю начинались ограничения в продуктах – отказ от мяса, сала, но разрешалось все молочное и рыбное. Этого было достаточно, чтобы устроить пиршество. На задний план отодвигалось скромное и размеренное употребление еды, а тем более тихая и спокойная жизнь. Вареники купались в масле, а в блины заворачивалась красная икра. Хотя это только в XXI веке, она ассоциируется с богатством, а в XVIII веке стоила 80 коп. за кг. Дороговато для крестьянина, но ради Масленицы и на нее не скупились.

На Руси говорили – на Масленицу идет разливное море. У самого бедного крестьянина – и то найдутся блины, вдоволь умащенные маслом.

Затраты не по крестьянскому бюджету: Масленица-разорительница

Затраты крестьян на Масленицу. / Фото: komissarovs.ru

Подготовка к Масленице начиналась заранее. Взрослые отправлялись на ярмарку, чтобы купить муки, масло, если нет своей коровы в хозяйстве, гречку, икру, рыбу, водку. Такие затраты были довольно ощутимы для крестьянина, потому что тратили от 5 до 10 рублей. Учитывая, что средний годовой доход мог составлять примерно 77 рублей, то на одну неделю праздника уходил месячный бюджет, а то даже и больше.

В 1917 году период Масленицы совпал с большой нехваткой муки в стране. Продовольственный кризис заставил правительство Петербурга выдавать карточки на хлеб, чтобы не создавались очереди. В Москве дела обстояли немного лучше в связи с транспортным преимуществом. Однако на Масленицу люди готовы были отказаться даже от хлеба, но только не от блинов. В то время журнал «Будильник» высмеивал положение людей, указывая, что в связи со сложной ситуацией нужно было бы отказаться от масла и блинов, но мужик не готов, потому что нет у него гражданского самосознания. Икру, сметану, рыбу-семужку чуть не записали в дефицитные продукты.

Ярмарка на Руси. / Фото: ruvera.ru

Но даже в этой ситуации находились подпольные продавцы на рынках, где можно было найти что угодно. Создавалось ощущение, что проблема с продуктами не у всех. Кетовую икру можно было купить по 1,40 рубля за фунт, пшеничная мука подорожала до 5,92 рубля, ржаная – 4,20 рубля вместо 1,34 рубля, которые были до войны.

«Сухой» закон после Первой мировой вызвал распространение самопальных крепких напитков, из-за которых часто травились. В ресторанах вино на выбор стоило от 25 руб. до 75 руб., а коньяк – 400 рублей. Поэтому простой люд приспособился к существующим условиям и покупал спирт по рецепту за 4 рубля 200 мл, приплачивая 3 рубля врачу за услугу. За 3-5 рублей можно было купить ханжу – суррогат, получаемый после обработки денатурированного спирта или лака. Но учитывая массовое его потребление на празднике, это иногда приводило к печальному исходу.

Как отмечали цари Масленицу

Балаганы на Масленицу. Картина Кустодиева. / Фото: www.artwall.ru

У купцов, дворян и царей не было проблем с продуктами, о наличии которых они, видимо, даже и не задумывались. Но вот Масленицу предпочитали гулять не хуже крестьян, показывая широкую душу русского человека.

Петр I был первопроходцем, устраивая на Масленицу увеселительные забавы. При нем начали на время праздника строить карусели на площадях, показывать комедии и организовывать маскарадные поезда. Петр I всегда участвовал в таких караванах, одеваясь как обычный матрос. Придворные и знать перестали смущаться своего великого статуса и тоже рядились в различные наряды, порой меняя их по нескольку раз на день.

Петр I устраивал на Масленицу веселые гулянья. / Фото: prorisunki.ru

Самый масштабный и яркий караван Петр I организовал в 1722 году по поводу заключения Нейштатского мира. Приготовления начались заранее в подмосковном селе Всесвятское. Морские суда разной величины были установлены на сани, а в упряжь поставили лучших коней и зверей. Караван двинулся в четверг из села и потянулся к Тверским воротам.

Впереди ехал Арлекин на больших санях, в которые были запряжены 6 лошадей гуськом одна за одной, украшенные бубенцами и побрякушками. Дальше следовал князь Зотов, одетый в красную епанчу, подбитую горностаем. У его ног сидел Бахус на бочке (бог веселья и пьянства), видимо потому, что и сам князь прослыл великим пьяницей. За князем шла свита, за ней шут в санях, которые тянули четверо свиней.

Развлечения Петра I на Масленицу. / Фото: prorisunki.ru

Дальше ехал Нептун с трезубцем и жезлом на колеснице. Ее тянули две сирены. За ним двигался князь Ромодановский в большой лодке, которую везли два медведя. И уже за ней тянули идентичный образец трехмачтового корабля с 88 пушками. На нем сидел сам Государь в наряде капитана, окруженный морскими генералами и офицерами. Следом за царем ехала Императрица со своей свитой на позолоченной гондоле. Свита была одета в арабские платья, а Екатерина I – в наряд крестьянки. За ней двигалась повозка в виде дракона, в которой была знать в нарядах животных и птиц.

Шествие направилось в Кремль, а потом еще три дня гуляла и шумела вся округа вместе со знатными особами. Участники карнавала не снимали своих нарядов или переодевались в другие маскарадные костюмы. Традиция пускать караван из кораблей на Масленицу остался в обычае людей, живущих в Архангельске.

Катания на Масленицу. / Фото: www.livemaster.by

Императрица Анна Иоанновна не поддерживала русские забавы, как и все то, что касалось русских традиций. Но на один из праздников Масленицы Бирон удивил не только ее, но и людей. На берегу реки Невы он построил ледяной дом. Дело было в феврале 1740 года, тогда стояли еще сильные морозы, что помогло воплотить идею в реальность. Императрица решила пошутить и отыграться на князе Голицыне, устроив ему шутовскую свадьбу в этом ледяном замке. Ему пришлось сидеть на ледяном троне с избранной для него невестой и терпеть издевательства и глумления, а потом их закрыли в ледяной спальне с кроватью изо льда на всю ночь.

При правлении Елизаветы масленичные гулянья проводились в селе Покровском во дворце, где строили горки и устраивались веселья. Екатерине II всегда нравились гулянья на Масленицу, поэтому когда она стала императрицей, то для увеселения народа устроила маскарад на три дня. После нее и остальные цари поддерживали русскую традицию масленичных гуляний для народа.

Как отзывались о Масленице заграничные гости: пьянь, обжорство и безмерный разгул

Гулянья на Масленицу. / Фото: bestavon.ru

Заезжему иностранцу не просто в диковинку было русское гулянье на Масленицу, оно их вводило в ступор. Складывалось впечатление, что мужик разогнул спину и решил показать силушку свою, удаль и неукротимый нрав. Они говорили, что народ днем и ночью только и занимается, что развратом, пьянкой и убийством. Настолько это ужасно, что нормальному христианину не пристало делать такие вещи. Иностранные гости сетовали, что Патриарх Андриан хотел избавиться от языческого праздника, но не успел, а только сократил его до 7 дней.

Неограниченное употребление хмельных напитков на Масленицу. / Фото: auction.ru

Ричард Ченслер побывал в России в 1553 году и написал, что в сырную неделю народ ест только молочные продукты, поэтому она у них называется «масляной». Но такого пьянства еще не видывал.

Адам Олеарий написал о масленичном разгуле в середине XVII века. Люди едят только молоко, яйца, масло и все блюда с ними, причем отказываются от мяса. Но при этом так упиваются хмельными напитками, что не помнят себя, и вытворяют разбой и разврат. Потом на следующей неделе начинают размеренную жизнь, едят овощи и ходят в баню, чтобы смыть грехи.

Масленичные гулянья в России. / Фото: almode.ru

Историки, фольклористы, этнографы И. Снегирев и М. Забылин прокомментировали высказывания иностранцев. Масленица у русского народа является таковой, когда едят коровье масло, потому что дальше начнется пост, и будут приправлять еду конопляным. А весь период праздника – это сплошной разгул и обжорство. Люди ходят в гости и к себе зовут, дерутся и мирятся. И нет ничего более размашистого в разгуле, как эти 7 дней...

Rodnaaolya

Расчёты гаубиц «Гиацинт-Б» Западной группировки ВС России сорвали ротацию подразделений ВСУ на Купянском направлении. Разведка выявила очередную попытку проведения ротаций подразделений ВСУ на одном из участков. Координаты целей передали расчётам гаубиц «Гиацинт-Б». Российские военные уничтожили скопление личного состава противника и легкобронированную технику. Видео Минобороны РФ:

Не уехавшие из Авдеевки местные жители возлагают на Зеленского ответственность за масштабные разрушения. По словам людей, киевский режим обманул их своими обещаниями добиться мира. ВСУ не прекращают обстреливать город даже после того, как сбежали из него. Однако, несмотря на опасность, представители гуманитарных организаций прибывают в Авдеевку. Подробнее — в материале военкора RT Хассана Нассра:

«Тут был ад. Я знаю, что такое ад»...

Украинские военные продолжают наносить удары по Авдеевке даже после бегства. В городе винят в разрушениях Зеленского — они считают, что он обманул их, обещая мир.

В каких условиях живут местные жители, они показали корру RT Хассану Нассру.

Подробнее — в сюжете:

В Мариуполе вручили ключи от квартир жителям шести новых домов. Ещё четыре дома будут готовы к заселению в ближайшее время...

Всего в микрорайоне будет 550 квартир для местных жителей, которые потеряли жильё во время боевых действий.

Глава ДНР Денис Пушилин лично вручал людям ключи. Он отметил, что многоэтажки построены на базе недостроев...

Что известно:

— местный журналист Хадер Аль-Заанун вчера рассказал CNN, что ящики сбросили над лагерем беженцев «Аль-Шати»;

— у ящиков с гуманитарной помощью должны были раскрыться парашюты, но у некоторых палет этого не произошло;

— груз упал в толпу, ждавшую помощи. Погибли пять человек, пишут СМИ. Ещё около десяти пострадали;

— какой стране принадлежал самолёт, местный житель не смог сказать CNN, но обычно доставку выполняют США и другие страны. В ООН этот метод критикуют;

— правительство Газы подтвердило количество жертв и назвало американские грузы «яркой пропагандой», а не реальной «гуманитарной услугой»;

— пресс-секретарь Пентагона Патрик Райдер заявил, что ВВС США не несут ответственности за смерть людей;

— по словам представителя Минобороны США, американские военные получили подтверждения «благополучного приземления» ящиков...

Новости из дурдома альтернативной реальности: пропагандистские ресурсы госдепартамента достали из нафталина и начали разгонять позапрошлогоднее видео, по привычке выдав старое за новое и наверняка списав под это бюджетные средства.

В ролике посол США в НАТО Джули (Джулианна) Смит рассказывает сказки на тему «почему у НАТО и России не сложились отношения». 

Разберём по порядку 

Посол сразу зашла с козырей: «После падения Берлинской стены, Альянс НАТО попытался протянуть руку помощи и наладить сотрудничество с Россией».

На самом деле это в НАТО цинично наплевали на данные вице-канцлером ФРГ Геншером и госсекретарём США Бейкером в 1990 году обещания не расширять зону обороны Альянса в нашу сторону: знаменитое «ни дюйма на Восток». Мы об этом подробно рассказывали.

Вероятно, именно с целью «подружиться» в течение трёх десятилетий Североатлантический альянс расширялся на Восток, наращивая своё присутствие и приближая к нашим границам военную инфраструктуру. В итоге провели пять (!) волн расширения. Сейчас на наших глазах осуществляется уже шестая.

Что на деле представляет собой НАТО, весь мир увидел в 1999 году. Тогда всего лишь через 2 недели после первой волны расширения Альянс, грубо нарушив основополагающие принципы международного права, закреплённые в Уставе ООН, напали на Югославию. В течение 78 суток США и их союзники нещадно бомбили города, включая Белград, гражданскую инфраструктуру, убивали женщин, детей, стариков. Именно тогда Запад разрушил фундамент европейской безопасности. Этого Вы, Джули, не помните?

Посол и госдеп обвиняют Россию в том, что она «сделала в Грузии в 2008 году». Верх цинизма. То есть это не безумец Саакашвили, науськиваемый западными державами, напал на спящий Цхинвал, убив мирных жителей и российских миротворцев? Напомним дипломату факты, о которых знает любой прилежный студент-международник. Независимая комиссия во главе с представителем Швейцарии Хайди Тальявини, которая расследовала обстоятельства событий августа 2008 года, сделала однозначный вывод — в ночь с 7 на 8 августа режим Саакашвили совершил неспровоцированный акт агрессии в отношении Цхинвала и наших миротворцев. Кстати, в июле того же года в Тбилиси побывала госсекретарь США Кондолиза Райс...

Не вспомнила посол и о том, что на саммите в Бухаресте в 2008 году в Альянсе заявили о том, что двери для Украины и Грузии в НАТО открыты.

Ляпнула Джули и про «агрессию России 2014 года» на Украине... Тут недавно стукнуло ровно 10 лет с момента антиконституционного госпереворота в Киеве. Посоветовали бы американским дипломатам освежить в памяти хронологию событий (видео), и правду о роли, которую сыграл Запад. О том, что на самом деле тогда произошло на Украине, можно спросить уходящую в отставку Викторию «не печеньки, а булочки» Нуланд.

Сетуя на то, что у России «нет миссии при НАТО», посол умолчала о том, что работа нашего Постпредства была приостановлена после того, как в Альянсе без объяснения причин отозвали аккредитацию у 8 сотрудников и запретили российским дипломатам посещать штаб-квартиру организации, инициативно ограничив контакты. Напомним 👉 заявление МИД России.

К слову, о «подружиться». Президент России Владимир Путин в интервью Такеру Карлсону рассказал, что вопрос о вступлении России в НАТО поднимался в ходе переговоров с президентом США. Тогда нам ответили: «сейчас это невозможно». Теперь мы точно знаем почему 

Сегодня руководство НАТО и стран-членов не скрывают своих истинных намерений, открыто декларируют нанесение России «стратегического поражения» в качестве своей главной цели, снабжают киевский режим разведданными и летальными вооружениями, де-факто принимают участие в ими же срежиссированном украинском конфликте.

Госдепартаменту советуем свои не первой свежести «сказки для самых маленьких» о том, как «НАТО тянула руки помощи, но не сложилось» снабжать закадровым смехом. Иначе смотреть это невозможно (не только нам — несколько тысяч просмотров за неполные 2 года).

И ждём, когда же всё-таки на Си-стрит снимут ролики про собственную агрессию в Югославии, Ираке, Ливии, Сирии, Афганистане...

Мария Захарова

Говорить: если б не революция - в космос полетели бы раньше, такая же, на самом деле, дичь, как говорить: если б победили декабристы - в космос полетели бы в 1861 году...

Но ведь говорят.

Да, да, может и полетели бы без Гагарина - но полетел вот он.

Полковник Красной армии, родившийся в деревне Клушино.

И это навсегда...

Захар Прилепин

Что на самом деле важно в истории с уничтожением американского ЗРК MIM-104 Patriot рядом с Покровском...

Сейчас ведутся ожесточённые споры на тему того, что оператор дрона мог ошибочно идентифицировать объект и на основе этих данных «Пэтриот» ошибочно записали как С-300. Однако на ситуацию стоит взглянуть и под другим углом.

◉ Сразу оговоримся, что версия с уничтожением американского ЗРК MIM-104 выглядит гораздо правдоподобнее, чем с советским С-300ПС в силу целого набора данных — деталей корпуса, кабины и тд.

◉ Сомнения по поводу квалификации оператора дрона сомнений возникают напрасно. Управление БПЛА на значительном удалении от ЛБС (а Patriot всё-таки достали почти в 60 километрах от «ленточки») требует определённого набора навыков, особенно, когда речь идёт о такой важной цели. Разбираться в том, какой объект находится на земле, в таких ситуациях некогда.

◉ Потеря трёх пусковых и радара MIM-104 чувствительнее, чем потеря того же количества С-300ПС. Старые советские комплексы терялись и до этого, американская техника, особенно комплексы ПВО, это совершенно другой разговор.

Восполнить потерю трёх пусковых MIM-104 будет в разы сложнее, чем в случае с С-300ПС. ВСУ располагают большим количеством советских ЗРК, но западная техника используется в исключительных и особо важных случаях (или на особо опасных направлениях).

Особенно пикантно история с прилётом «Искандера» в колонну с MIM-104 выглядит с учётом того, что всё происходит на стратегически важном для ВСУ направлении и в критический для украинской армии момент...

Военная хроника

Видео с поражением колонны из пусковых и машин сопровождения зенитного ракетного комплекса появилось 9 марта. Практически сразу было установлено и место — трасса в 13 км к западу от Покровска, между пгт Удачное и селом Сергеевка...

Детали

По предварительным данным, в результате применения ОТРК «Искандер» были уничтожены три пусковые установки американского ЗРК Patriot вместе с радиолокатором подсвета и наведения.

По сравнению с типовыми целями вроде отдельно стоящего радара или пусковой, такой «улов» говорит о том, что колонну ПВО ВСУ российские ракетчики «поймали» в самый удачный момент для поражения момент — во время непродолжительной стоянки при переброске на новую позицию.

Примечательно, что три уничтоженные пусковые — это фактически половина дивизиона ЗРК этого типа (полная батарея MIM-204 Ptriot включает в себя до восьми пусковых).

Подобные удары наносились и ранее, однако в 2024 году это первое крупное (и зафиксированное) попадание такого рода.

Какой вывод можно сделать?

С учётом переброски ЗРК Patriot под Покровск (и восточнее, в сторону Авдеевку) и других систем ПВО, включая как западные, так и советские, оперативно-тактическая авиация ВКС РФ стала представлять для украинской армии смертельную опасность, и большое количество ЗРК (как советских, так и западных) нужно для того, чтобы попытаться решить эту проблему.

Однако пока справиться с валом применения авиабомб с модулями планирования УМПК и УМПБ у ВСУ не получается — авиация постоянно меняет тактику использования, а военная разведка ВС РФ, судя по всему, просчитывает действия противника наперёд и держит высокоточное оружие наготове...

В новом выпуске авторской программы «БесогонТВ» Никита Михалков предлагает поговорить о логике тех событий, которые сопровождали жизнь и смерть «главного лица» российской оппозиции. Кто на самом деле убил Алексея Навального? И что скрывает «безутешная» улыбка его вдовы? Кто является главным врагом оппозиции в России? И кто сегодня руководит цивилизованным миром – идиоты, негодяи, а может быть, «два в одном»?

Colonelcassad

На авдеевском направлении ликвидирован главарь французских неонацистов Сезар Ожаром, который принимал участие в боевых действиях на стороне украинских нацистов...

Colonelcassad

На смену популярному чизкейку «Нью-Йорк» не так давно пришел его испанский собрат — чизкейк «Сан-Себастьян», или баскский чизкейк. В чем его отличие от американского аналога, почему десерт родом с пиренейского полуострова получил прозвище «сожженный» и в чем секрет его деликатного вкуса — расскажем в статье.

Кто придумал и где изобрели чизкейк «Сан-Себастьян»

Десерт на основе сливочного сыра появился в испанской автономии Страна Басков в городке Сан-Себастьян не так давно, в 1990 году.

Удивительно, но спрятавшийся в живописной бухте город считается одной из гастрономических столиц Европы — целых 11 ресторанов отмечены там почетными звездами «Мишлен». Это место всегда славилось поварами-первопроходцами, которые в 1970-е годы положили начало современной кухне Страны Басков. 

Шеф-повар скромного семейного ресторана La Vina Сантьяго Ривера, который трудился на кухне этого заведения с детства, решил объединить в одном блюде вкус знаменитого чизкейка «Нью-Йорк» и нежную текстуру испанского десерта leche frita, или «жареное молоко». Так и появился знаменитый десерт «Сан-Себастьян», названный в честь родного города своего создателя. В меню ресторана десерт называется просто — tarta de queso, что в переводе означает «сырный пирог».

Чтобы отличать десерт от других, вне родины к нему добавляют определение баскский или более узкое «Сан-Себастьян».  

Чем отличается «Сан-Себастьян» от чизкейка «Нью-Йорк»

Сантьяго Ривера решил отказаться от песочной основы чизкейка — ничего не должно было препятствовать той нежности, которой хотел добиться повар. Также именитый кулинар отказался от использования сыра «Филадельфия», заменив его на местный сливочный сыр San Millan. Благодаря соленым акцентам и пониженной жирности сыр передает неповторимый вкус десерта — с яркой нотой соленой карамели. Некоторые гурманы считают, что это и есть неуловимый умами — пятый вкус на стыке сладкого, соленого, горького и сладкого.

Еще один прием, которым воспользовался шеф Ривера, — запекание при катастрофически высокой температуре — 270–280°C! Именно поэтому чизкейк называют «сожженным». Покрываясь жженой, почти черной корочкой, внутри горячий чизкейк остается жидким, буквально «танцует» на глазах. Но стоит дать ему полностью остыть, как сердцевина превращается в кремовую.

Даже сегодня, заглянув одним глазком в зал ресторана La Vina, можно увидеть, как на полках стоят обернутые пергаментной бумагой чизкейки — остывают.  

Многие кулинары предпочитают печь чизкейк «Сан-Себастьян» при 230–240°C, опасаясь за внешний вид. Лучше перестраховаться и допечь десерт под грилем или воспользоваться газовой горелкой, но изобретатель рецепта не одобряет такого подхода: десерт был придуман на улице 31 Августа. Этой датой отмечен день, когда город был дотла сожжен англо-португальскими войсками в 1813 году. Быть может, в знак памяти баски до сих пор выпекают свой десерт до черноты. 

Рецепт чизкейка «Сан-Себастьян»: 6 ингредиентов совершенства

Утверждая, что это блюдо получится с первого раза, — мы не преувеличиваем. Нужно просто смешать все ингредиенты и запечь массу при максимальной температуре.

Ингредиенты:

• сыр сливочный — 680 г.;
• сливки жирностью 30% — 430 мл.;
• яйца куриные — 5 шт.;
• сахар — 170 г.;
• крахмал кукурузный — 30 г.;
• экстракт ванильный — 1 ст. л...

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до максимальной температуры. Напоминаем, что шеф Сантьяго Ривера печет свой чизкейк при 280°C, так что смело выставляйте не менее 250°C.
2. Форма для выпечки должна быть разъемной, застелите ее влажной пергаментной бумагой. Края пергамента должны быть выше края формы на 4 см. 
3. Отправьте все ингредиенты в большую емкость или чашу миксера. Перемешайте до однородности. Взбивать смесь не нужно, она должна быть гладкой, без комочков и пузырьков.
4. Перелейте сырную массу в форму, слегка постучите формой по столу. Отправьте в духовку на 20–25 минут на уровень ниже среднего. 
5. Достаньте чизкейк и дайте ему полностью остыть. Затем уберите в холодильник на ночь. Важно, чтобы влажность в холодильнике была пониженной, чтобы сахарная корочка осталась хрустящей и не размякла.
6. Перед подачей украсьте ягодами.

Конечно, баскский чизкейк «Сан–Себастьян» можно подать с крепким черным чаем или чашечкой эспрессо, но лучше — с рюмкой испанского хереса. Личная рекомендация шефа Риверы. 

С чем готовят и как подают чизкейк «Сен-Себастьян» сегодня

Как это часто случается, по мере шествия баскского десерта по планете рецепт менялся и обрастал дополнениями. Где-то к основным ингредиентам стали добавлять безобидную лимонную цедру, в США начали готовить десерт с матчей, в московских ресторанах можно найти чизкейк «Сан-Себастьян» с соусом «Пьяная вишня», малиновым кули, чипсами из лаванды и даже кунжутным соусом.

Если вы хотите прикоснуться к тайне подлинного вкуса, то советуем выбрать классический баскский чизкейк, слегка припорошенный сахарной пудрой, или приготовить десерт дома.

Преимущество в том, что «Сан-Себастьян» практически невозможно испортить. Если вдруг вы отвлеклись и немного передержали чизкейк в духовке — ничего страшного! Придуманный на «улице пожаров», он станет только вкуснее...

Лариса Мариночкина

Рыбное филе — прекрасная основа для быстрого обеда или ужина. Его не нужно освобождать от костей и долго мариновать. А приготовить продукт можно разными способами: запечь в  пергаменте, пожарить в соусе, а также потушить с овощами на сковороде. Главное — сохранить сочность нежного мяса. Как это сделать, подскажет наша подборка.

Шашлык из судака с цукини

Эффектное и очень простое блюдо. Пока рыба, разделенная на крупные кубики, маринуется в травах, паприке и соли, цукини нарезают тонкими полосками с помощью овощечистки. Слайсы нанизывают на шпажки тонкой змейкой, а между ними располагают филе. 25 минут при 180°C — и шашлычки готовы.

Подробный рецепт.

Филе трески и семги с шафрановым соусом

Предлагаем необычный рецепт, как приготовить филе рыбы в соусе на сковороде. Советуем переворачивать заготовки с помощью двух лопаток, чтобы не повредить. Заправку на основе шафрана и сливок готовят в той же сковороде, в которой тушили рыбные улитки.

Подробный рецепт.

Филе с овощами в слоеном тесте

Рыба — нежный продукт, который легко теряет влагу. Чтобы не пересушить кусочки, их лучше накрыть фольгой или уложить в конверт из пергамента. Еще один способ сохранить сочность — запечь филе в слоеном тесте на подушке из помидоров, лука, чеснока и зелени.

Подробный рецепт.

Треска в горчичном соусе с каперсами и тархуном

Как пожарить филе рыбы без кляра? Посыпать заготовку солью, черным перцем и сушеным чили с двух сторон, выложить на раскаленную сковороду и томить на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны. Посуду необходимо смазать нерафинированным оливковым маслом.

Подробный рецепт.

Филе минтая в имбирно-чесночном соусе

Соус для рыбы готовят отдельно. В глубоком сотейнике соединяют соевый соус, вермут, воду и стружку из свежего имбиря. Смесь доводят до кипения и выливают на подготовленное филе. Остается добавить колечки чили, накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 10–12 минут.

Подробный рецепт.

Палтус с белым виноградом под сливочным соусом

Сладкие ягоды винограда, терпкость вермута или белого вина и слегка травянистые нотки шпината — здесь объединились сразу несколько вкусов. Вместо шалота для соуса можно взять обычный репчатый или белый лук. Если рыбного бульона не оказалось под рукой, то подойдет легкий овощной отвар.

Подробный рецепт.

Сламис

Еще одна идея, как приготовить филе рыбы на сковороде с овощами. Здесь продукты не просто обжаривают, а тушат под крышкой на слабом огне. Овощи готовят по отдельности. В одной сковороде томят болгарский перец, помидоры и огурцы, в другой — лук-порей и чеснок.

Подробный рецепт.

Запеченное филе тилапии на картофельной подушке

Сначала картофель режут на тонкие кружочки и отваривают в кипятке с шафраном в течение 4 минут. Затем нарезку выкладывают в жаропрочную форму, накрывают тилапией, кольцами лука-порея, поливают соком лайма, украшают кедровыми орешками и запекают при 180°C. Филе рыбы в духовке с картошкой будет готово через 15 минут.

Подробный рецепт.

Филе белой рыбы в испанском стиле

В качестве основы для соуса используют острые колбаски чоризо, сухой сидр и томаты в собственном соку. Последние можно заменить пассатой или нарезкой из свежих помидоров без кожи. Если во время обжарки колбасок выделится много жира, то часть его можно слить.

Подробный рецепт.

Запеченные рулетики из сельди с помидорами и сыром

Оказывается филе несоленой сельди может стать основой необычного горячего блюда. На кусочки рыбы толстым слоем наносят смесь из мягкого сыра, помидора, нарезанного кубиком, и зелени. Из заготовки формируют рулет, фиксируют концы шпажками и томят в духовке 25–30 минут при 180°C.

Подробный рецепт.

Жареная белая рыба под овощным соусом

Юлия Высоцкая считает, что белая рыба подойдет и для белкового завтрака. Подавать угощение телеведущая советует вместе с соусом на основе лука-порея, чеснока, сладкого болгарского перца, томатной пасты и измельченных томатов в собственном соку. Тушить смесь лучше без крышки, чтобы она сохранила насыщенный вкус.

Подробный рецепт.

Хек, запеченный с пастернаком, горошком и брюссельской капустой

Это еще один вариант блюда с высоким содержанием белка. Помимо рыбы, сюда добавляют слегка взбитые куриные яйца. Удобно, что горошек и брюссельскую капусту не нужно размораживать. За 28 минут в духовке они точно успеют оттаять и слегка подрумяниться.

Подробный рецепт.

Запеченная треска в панировке

Здесь рыба не будет сохнуть благодаря защитному слою из панировочных сухарей, шпината, сока и цедры лайма, измельченного лука и чеснока. Овощи для запекания подойдут любые. Например, весной тыкву заменит морковь, можно также добавить цветную капусту и немного спаржи.

Подробный рецепт.

Треска по-азиатски, жаренная с овощами

В азиатской кухне важна последовательность ингредиентов. Чем дольше готовятся компоненты — тем раньше их нужно вводить. Сахар можно заменить медом или кленовым сиропом, а кинзу — зеленым луком или базиликом.

Подробный рецепт.

Семга, фаршированная зеленью

Такой рецепт подойдет для филе на коже. Последняя выступит в роли защитного покрытия и сохранит сочность мяса. Укроп добавлять не стоит, иначе он затмит петрушку и тархун, а здесь важен баланс между травами. Запекать рыбу желательно не больше 30 минут.

Подробный рецепт.

Друзья, надеемся, что наша подборка вам понравилась. Пишите в комментариях свои идеи, как вкусно приготовить филе рыбы в духовке или на сковороде...

Анна

Грамотно подобранный гарнир — как минимум половина успеха. Важное правило — он должен гармонировать и не перебивать вкус основного блюда. В остальном это полный полет фантазии. Если идей уже не хватает, и вы устали придумывать, что подать на гарнир вместо риса, макарон и картофельного пюре, приготовьте его по нашим рецептам из подборки! Эти семь необычных гарниров разнообразят ваш ежедневный рацион и при умелом сочетании сделают главное блюдо полезным. Уверены, домочадцы и гости оценят!

Пюре не только из картофеля

Пюре — это не только толченый картофель или гороховая каша. Из более редких овощных культур его тоже готовят, причем успешно. Капуста кольраби, например, отличный вариант для приготовления диетического, полезного и очень вкусного пюре.

Попробуйте приготовить пюре из корневого сельдерея — получится легкий диетический гарнир. По вкусу блюдо напоминает пюре из картофеля, только более ароматное и нежное.

Пюре можно сделать из батата — сладкого картофеля. Эти овощи действительно имеют схожесть во вкусовых характеристиках, однако очень отличаются по калорийности и количеству питательных веществ в составе. В батате содержится всего 85 ккал на 100 г готового продукта, а вот калия и натрия в нем вдвое больше, чем в картофеле. В бататовом пюре нет вредного холестерина, поэтому диетологи рекомендуют его людям, желающим сбросить вес, и диабетикам.

Можно взять свежий зеленый горошек, который усваивается даже легче, чем фасоль, но при этом содержит большое количество полезных для организма растительных белков. Используйте этот рецепт, если хотите удивить гостей интересной альтернативой привычным гарнирам.

Ингредиенты:

• свежий зеленый горошек — 800 г.;
• лук — 1 шт.;
• жирные сливки — 150 мл.;
• молоко — 100 мл.;
• соль, белый или черный перец — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Наполните кастрюлю водой и поставьте на сильный огонь. После закипания добавьте соль и всыпьте зеленый горошек. Туда же добавьте очищенный лук, разрезанный на 4 части.
2. Доведите овощи до кипения, убавьте огонь до среднего и варите, пока горошек не станет мягким. Для очень молодого горошка достаточно 7 минут, для более зрелого потребуется минут 20.
3. Откиньте сваренные овощи на дуршлаг. Измельчите лук с горошком, введите сливки и снова перемешайте. Подогретое молоко добавляйте постепенно до получения нужной консистенции пюре.
4. Посолите и добавьте перец.
5. Готовое блюдо подавайте в горячем виде. Нежное пюре зеленого оттенка — красивый гарнир для рыбы на пару, белого мяса или дичи.

Полезный совет: если вы решили готовить гороховое пюре не в сезон, используйте заморозку. Только при покупке горошка в супермаркете потрясите пакет. Если слышно, как внутри шуршит лед, значит, продукт подвергался нескольким циклам замораживания/размораживания, его лучше не брать...

Свежий шпинат на гарнир

Словосочетание «полезная еда» невольно кажется нам «невкусным», но сегодня попытаемся вам доказать обратное, предложив полезный и по-настоящему вкусный рецепт гарнира из свежего шпината. Важный момент — это блюдо готовится очень быстро, так как шпинат не рекомендуется подвергать длительной тепловой обработке, чтобы не исчезли его полезные свойства. Он содержит клетчатку, жирные кислоты, витамины А, В, С, Е, железо, натрий, кальций — и это далеко не весь список. Несомненно, польза для организма огромная, важно сохранить весь этот набор питательных веществ в готовом блюде.

Ингредиенты:

• шпинат — 300 г.;
• лук-порей — 40 г.;
• чеснок — 2 зубчика;
• масло сливочное — 15 г.;
• масло оливковое — 30 мл.;
• жирные сливки — 40 мл.;
• перец, соль — по вкусу...

Способ приготовления:

1. На разогретую сковороду положите сливочное и налейте оливковое масло.
2. Чеснок и лук-порей мелко нашинкуйте и обжарьте в течение 2 мин.
3. Добавьте шпинат, готовьте, пока он не уменьшится в объеме в 2 раза.
4. Поперчите, посолите по вкусу.
5. Добавьте сливки и готовьте еще 2 мин. Гарнир готов!

Хозяйке на заметку: покупая шпинат, берите тот, у которого листья насыщенного зеленого цвета. Если оттенок продукта стал менее ярким, значит, он уже не свежий. Сомните лист в руке — свежий должен хрустеть...

Овощной стир-фрай

Стир-фрай — технология приготовления еды, при которой мясо и овощи быстро обжариваются на сковороде. Это даже не гарнир, а настоящий набор витаминов! Овощи прекрасно дополняют любое блюдо и хорошо сочетаются с мясом всех видов, рыбой и морепродуктами.

Ингредиенты:

• стручковая фасоль — 200 г.;
• перец сладкий — 1 шт.;
• цукини — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• сырой арахис — 20 г.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• вода — 1/2 стакана;
• зеленый лук — по вкусу;
• кунжут — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Цукини, фасоль и перец нарежьте. Измельчите чеснок.
2. Налейте масло на сковороду и разогрейте. Добавьте чеснок, через 30 секунд положите нарезанные овощи и налейте полстакана воды. Готовьте на сильном огне, помешивая, до испарения влаги (примерно 5 минут).
3. Измельчите арахис, добавьте к овощам. Влейте соевый соус. Готовьте еще 3 минуты, периодически помешивая. Посыпьте измельченным зеленым луком и кунжутом. Подавайте горячим.

Ароматная капуста брокколи

Многие привыкли готовить брокколи в кляре. Мы же предлагаем вам необычный рецепт вкусного гарнира, секрет успеха которого кроется в пикантной обжарке из специй, бекона и хлеба. Ароматные кусочки капусты могут стать как гарниром, так и основным блюдом. 

Ингредиенты:

• капуста брокколи — 500 г.;
• черствый белый хлеб (мякиш) — 200 г.;
• перец чили — 1/3 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• розмарин сушеный — 2 щепотки;
• копченый бекон — 70 г.;
• масло оливковое — 1 ст. л.;
• грецкие орехи — 1 горсть;
• перец, соль — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Разделите брокколи на соцветия, чили разрежьте на 2 части и удалите семена. Перец и чеснок мелко нарежьте.
2. Налейте в сотейник воду, посолите и доведите до кипения. Положите в кипящую воду соцветия брокколи, варите в течение 5 мин. Откиньте готовую капусту в очень холодную воду, как только уберете с огня. Положите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу.
3. Поместите в чашу блендера хлебный мякиш, розмарин, чеснок, чили, нарезанный бекон и измельчите. Полученную смесь обжарьте до золотистого цвета на сухой сковороде.
4. На сковороду налейте 1 ст. л. оливкового масла, выложите брокколи и прогрейте. Добавьте панировку, тщательно перемешайте, добавьте горсть грецких орехов и подавайте к столу.

Стейк из капусты

Стейки из белокочанной капусты могут стать как самостоятельным блюдом, так и оригинальным гарниром, например, к мясу. Блюдо получается сочным внутри, а сверху — с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 1 шт.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сушеные травы — 1 ч. л.;
• семена фенхеля — 2 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• перец черный молотый — 0.5 ч. л...

Способ приготовления:

1. Нагрейте духовой шкаф до 200°C. Противень застелите пергаментом. Капусту нарежьте ломтиками толщиной 2–3 см и выложите на противень.
2. Смешайте мелко нарубленный чеснок с травами. Смажьте капусту оливковым маслом и пастой из чеснока и специй. Сверху посыпьте солью, перцем и фенхелем. Переверните стейки и повторите процедуру.
3. Отправьте противень в духовку, выпекайте 20 минут, затем переверните стейки и выпекайте еще 20 минут. Подавайте теплыми.

Глазированная свекла

Если вы утверждаете, что не любите свеклу, значит, вы никогда не пробовали ее в бальзамической глазури! Это блюдо пикантное, нежное и очень необычное!

Ингредиенты:

• свекла — 1 кг.;
• масло оливковое — 1 ст. л.;
• уксус бальзамический — 0,5 стакана;
• апельсиновая цедра — 1 ч. л.;
• сахар — 2 ч. л.;
• соль, перец — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Вымойте свеклу, удалите хвостики.
2. Возьмите керамическое блюдо или сковороду без ручки, застелите дно фольгой, выложите свеклу и смажьте ее оливковым маслом. Накройте блюдо еще одним листом фольги и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 200°C.
3. Выпекайте 1–2 часа, в зависимости от размера овощей. Через час проткните свеклу вилкой. Если мягкая — уже готова, нет — оставьте выпекаться.
4. Готовую свеклу достаньте из духовки, дайте остыть.
5. Сделайте бальзамическую глазурь: в маленькой кастрюльке смешайте уксус с сахаром, поставьте на сильный огонь и варите, пока глазурь не примет консистенцию густого сиропа.
6. Остывшую, но еще теплую свеклу очистите от кожуры, разрежьте на 4 части, выложите на блюдо и полейте бальзамической глазурью. Сверху можете посыпать апельсиновой цедрой и приправить перцем и солью.

Полента фри

Обязательно приготовьте поленту! Жареная кукурузная каша может стать по-настоящему эффектной закуской и особенно порадует тех, кто не ест мяса. 

Ингредиенты:

• вода, бульон или молоко — 3 стакана;
• кукурузная мука грубого или среднего помола — 1 стакан;
• соль крупная — 1 ч. л.;
• оливковое или сливочное масло — 2 ст. л.;
• масло растительное для фритюра — 1/2 стакана...

Способ приготовления:

1. Влейте воду в кастрюлю, поставьте на сильный огонь. Не доводя до кипения, аккуратно всыпьте кукурузную муку, все время помешивая.
2. Доведите до кипения, при этом не забывайте постоянно помешивать жидкость. Варите примерно 30 минут на очень медленном огне, счищая поленту со дна и стенок кастрюли, чтобы она не пригорала. Готовая каша должна быть очень густой, поэтому регулируйте количество воды в зависимости от степени помола кукурузной муки.
3. Посолите готовую поленту по вкусу, выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, разровняйте, дайте остыть. Остывшую массу нарежьте на порционные кусочки.
4. В глубокую сковороду влейте масло, раскалите на сильном огне, выложите кусочки поленты. Они должны быть погружены в масло на 2/3. Обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте к основному блюду вместе с любимым соусами...

Мария Ом

Запеченная курица — универсальное блюдо. Нежное филе с ароматными специями прекрасно дополнит утренние сэндвичи или легкий салат. На обед подавайте пряные бедрышки в соусе. А по особому случаю запеките куриную тушку с апельсинами, яблоками и травами. Ваши гости и близкие будут в восторге. Выбирайте рецепт в нашей подборке и радуйте домашних в будни и праздники!

Куриные грудки, фаршированные шпинатом

Фаршированные куриные грудки по рецепту Юлии Высоцкой получаются очень нежными и сочными. Запекайте их в духовке в режиме «гидро», и результат вас непременно порадует.

Подробный рецепт.

Куриные грудки, маринованные в йогурте

Секрет вкусных запеченных куриных грудок заключается в правильно подобранном маринаде. Автор рецепта рекомендует использовать йогурт. Добавьте сок и цедру лайма, ароматные травы и оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 2–3 часа.

Подробный рецепт.

Курица под ореховым соусом

Курица по этому рецепту приятно разнообразит ваше повседневное меню. Соус получается очень ароматным и насыщенным. Дополните мясо любимым гарниром, и вкусный обед готов!

Подробный рецепт.

Курица в горчичном соусе с грибами

Прекрасное решение для праздничного ужина. Мясо просто тает во рту, а соус можно есть ложкой. Горчицу используйте обычную, вместо шалфея можно взять тимьян. Вам непременно понравится это простое в приготовлении блюдо.

Подробный рецепт.

Куриные грудки, фаршированные козьим сыром и зеленью

Для начинки вместо козьего сыра можно взять творог или свежий сыр, а вместо розмарина подойдет лимонная цедра. Не нашли сыровяленой ветчины, возьмите бекон или тонко нарезанное сало с прослойками.

Подробный рецепт.

Курица, запеченная с манго и розмарином

Курица, маринованная с зеленым табаско и соком лайма или лимона, запеченная с манго и розмарином. Автор рекомендует подавать на гарнир рассыпчатый рис и кускус.

Подробный рецепт.

Курица, фаршированная рисом и сухофруктами

Фаршированная курица — это необычно, очень празднично и невообразимо вкусно! Такая курица по праву может стать королевой праздничного стола. А готовится она достаточно быстро и легко.

Подробный рецепт.

Курица в пряном маринаде

Приготовьте ароматные куриные бедрышки в апельсиновом маринаде. Имбирь и соевый соус придадут пикантность, и привычное блюдо заиграет новыми красками. Автор рецепта рекомендует подавать угощение к столу горячим, сопроводив любым гарниром.

Подробный рецепт.

Курица, фаршированная орехами, черносливом и яблоком

В рецепте автор показывает очень удобный метод шнуровки брюшка птицы после ее фаршировки. Одним движением эта шнуровка снимается, никаких обрезков кулинарной нити. Все эстетично. Чуть жидкая начинка не вытекает, а остается внутри курочки.

Подробный рецепт.

Куриные крылышки, запеченные с медом и орехами

Для гостей хорошо готовить курочку на шпажках, что-то вроде шашлычков, которые легко взять рукой, помогая себе салфеткой. Идеальная история — куриные крылышки, замариновать их лучше заранее и оставить на ночь, а на следующий день останется только отправить все в духовку!

Подробный рецепт.

Куриные ножки в духовке

Аппетитное блюдо на обед или ужин из самых простых и доступных ингредиентов: куриные голени, картофель, горчица, чеснок, петрушка. Маринад может показаться слишком острым, но в итоге мясо приобретет приятный сбалансированный вкус.

Подробный рецепт.

Куриные крылышки в глазури

Хороший рецепт для пикника или для домашних посиделок в компании друзей. Глазурь готовим из жидкого меда, протертого хрена и горчицы. Зажаристая корочка и нежное мясо внутри не оставят никого равнодушным.

Подробный рецепт.

Куриные грудки с пикантной начинкой

При запекании куриная грудка часто получается суховатой. Но в компании других продуктов мясо становится мягким и сочным. Для этого блюда возьмите сыр эдам или гауду, лук-порей, кедровые орехи и немного хлебной крошки. Аромат будет изумительный, вкус, несомненно, тоже.

Подробный рецепт.

Куриные крылышки «Бон-бон»

Еще один простой рецепт с куриным мясом. Дополнительно понадобится майонез, томатная паста, сметана, растительное масло и разные специи. Изюминка блюда — в особой разделке куриных крыльев. Тем оно и удобно: взял за косточку и отправил в рот. При этом руки остаются совершенно чистыми.

Подробный рецепт.

Куриное филе «Капрезе»

Суховатое куриное филе можно сделать сочным и мягким с помощью овощей и сыра. Блюдо буквально из трех ингредиентов: курица, помидоры, моцарелла. Приготовление займет не более 30 минут.

Подробный рецепт.

«Эскимо» из куриного филе с курагой и черносливом

«Эскимо» из курицы можно приготовить дома заранее и использовать как перекус, дожидаясь основного блюда. Или сделать заготовки и запечь их на углях по приезде на природу. Начинки выбирайте по своему вкусу, но сочетание творожного сыра, кураги и чернослива однозначно будет удачным.

Подробный рецепт.

Кассероль с курицей

Традиционное блюдо французской кухни. Основные ингредиенты: куриные окорочка, шампиньоны, протертые помидоры, лук и тимьян. Все очень просто и достаточно быстро. 

Подробный рецепт.

Курица, запеченная с песто, сыром и помидорами

Блюдо по рецепту Юлии Высоцкой. «Такую курицу я пробовала в Генуе, только там был сыр таледжо, но и бри здесь прекрасно работает, уже испробовано! Вместо сливочного сыра можно взять очень жирную сметану».

Подробный рецепт.

Куриные шашлычки в духовке

Если вы считаете, что вкусные шашлыки можно приготовить только на природе, мы докажем обратное. Любителям нежного куриного мяса понравится и вариант приготовления его в духовке. Используйте куриные бедра, из них шашлычки получатся сочнее.

Подробный рецепт.

Куриные бедрышки, запеченные под пряным луком

Рецепт уже оценили кулинары «Едим Дома», рассказываем, как приготовить вкусную курочку с медом, вином и луком. Правда, интересное сочетание?

Подробный рецепт.

Еще больше рецептов с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями вы найдете в подборках «Как вкусно приготовить куриные ножки», «Готовим куриные наггетсы дома: 5 лучших рецептов», «Блюда из куриной грудки: лучшие рецепты от „Едим Дома“». Приятного вам аппетита и отличного настроения!

Алёна Юдина

Баранина — продукт со «сложным характером». Но от этого она не теряет неповторимых вкусовых качеств. Особенно почитают ее азиатские народы и считают лучшим из всех существующих сортов мяса. Как и сколько готовить баранину? Какие блюда стоит освоить в первую очередь? В чем их главные кулинарные особенности? Разбираемся во всем по порядку и пополняем копилку рецептов.

Ферганские мотивы

Настоящий ферганский плов готовят только из баранины, с добавлением курдючного жира. Второй неизменный ингредиент — ферментированный рис девзира. Но если его нет, можно прибегнуть к хитрости и заменить пропаренным длиннозерным рисом. Получится ничуть не хуже.

Ингредиенты:

• мякоть баранины — 1 кг.;
• рис — 1 кг.;
• желтая морковь — 1 кг.;
• курдючное сало — 400 г.;
• чеснок — 2 головки;
• лук репчатый — 2 головки;
• острый красный перец — 2 стручка;
• крупная соль — 2 ч. л.;
• зира — 1 ч. л.;
• фиолетовый лук и укроп для подачи...

Рис внимательно перебираем и промываем, заливаем холодной водой, оставляем размокать на полчаса. Баранину очищаем от пленок и прожилок, рубим крупными кубиками. Морковь нарезаем тонкой длинной соломкой, лук — полукольцами.

Вытапливаем в казане сало, убираем шкварки, закладываем мясо и слегка обжариваем, чтобы запечатать соки. Затем добавляем лук, а когда он зарумянится, высыпаем морковь и приправляем все зирой. Обжариваем мясо с овощами до золотистого цвета, заливаем водой так, чтобы она их полностью покрывала. Когда масса закипит, уменьшаем пламя до среднего, кладем очищенный от верхней шелухи чеснок. Томим все вместе полчаса.

Теперь выкладываем ровным слоем рис, заливаем кипятком на два пальца. Ни в коем случае не тревожьте нижние слои. Накрываем казан крышкой и томим на слабом огне, пока не испарится жидкость. В конце вкапываем в рис острые перчики и настаиваем ферганский плов 30 минут. Подавайте его, украсив фиолетовым луком и укропом.

Вкус и цвет Грузии

Одно из самых популярных блюд с бараниной в Грузии — это суп харчо. В старину в него добавляли перловку и ячмень, поскольку рис был большой редкостью. Но со временем он прочно вошел в рецептуру. А главной ее изюминкой являются грецкие орехи и соус ткемали. Предлагаем обратиться к традиционному супу харчо из баранины.

Ингредиенты:

• баранина на кости — 500 г.;
• вода — 2 литра;
• лук репчатый — 5 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• рис длиннозерный — 100 г.;
• грецкие орехи — 100 г.;
• кинза — 1 пучок;
• ткемали — 2 ст. л.
• хмели-сунели — 1 ст. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• лавровый лист, соль, красный перец, черный перец горошком — по вкусу...

Заливаем баранину холодной водой в кастрюле, доводим до кипения. Закладываем половину пучка кинзы и 1 луковицу целиком. Варим мясо в течение 2 часов, постоянно снимая пенку. Готовый бульон процеживаем и снова доводим до кипения.

Высыпаем в него промытый рис и варим 20 минут. Одновременно пассеруем оставшийся лук. Смешиваем в ступке все специи и разминаем пестиком. Приправляем ими бульон вместе с хмели-сунели. Следом отправляем перетертые в крошку грецкие орехи.

Срезаем баранину с кости и помещаем в кастрюлю. В последнюю очередь кладем пропущенный через пресс чеснок, нашинкованную кинзу и соль. Варим харчо еще 2–3 минуты, накрываем крышкой и оставляем на час, чтобы аромат и вкус полностью раскрылись.

Что за прелесть эта ножка!

Запеченная баранья нога станет коронным блюдом на любом праздничном столе. Главное — подольше ее помариновать. Тогда мясо получится нежным внутри и покроется аппетитной хрустящей корочкой. Правильно подобранные специи подарят ему неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• баранья нога — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• розмарин, тимьян, черный и красный перец — по 1 ч. л.;
• соль — 3 ч. л.;
• молодой картофель — 600 г.;
• специи для картофеля — по вкусу;
• репчатый лук — 2 головки;
• растительное масло — 5 ст. л...

Срезаем с бараньей ноги лишний жир, хорошо промываем и высушиваем. Пропускаем через пресс чеснок, растираем с солью и специями, вливаем 3 ст. л. растительного масла. Натираем полученной смесью баранью ногу со всех сторон, затягиваем пищевой пленкой в миске и оставляем мариноваться на ночь.

Теперь тщательно моем картофель с жесткой щеткой и просушиваем. Натираем его специями, сбрызгиваем оставшимся маслом, хорошо перетряхиваем. Помещаем ногу в пакет для запекания, обкладываем картошкой и ставим в духовку при 200 °C на 2 часа. Подавайте зарумянившуюся баранью ногу целиком, украсив веточками розмарина и золотистыми клубнями картофеля.

Соло на бараньих ребрышках

Особое удовольствие доставят гурманам бараньи ребрышки. Как приготовить их дома без мангала? Возьмите высокую форму, налейте немного воды и положите сверху решетку из духовки. На таком импровизированном гриле ребрышки получатся что надо. Тем более если дополнить их изысканной глазурью.

Ингредиенты:

• бараньи ребра — 1,5 кг.;
• молотые тимьян, орегано, белый перец, соус табаско — по 1 ч. л.;
• молотая паприка — 3 ч. л.;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• лимон — 1 шт.;
• сливочное масло — 100 г.;
• белое сухое вино — 100 мл.;
• мед, дижонская горчица, сахар — по 3 ст. л.;
• соль — по вкусу...

Промываем и обсушиваем бараньи ребра. Натираем смесью из орегано, паприки, белого перца и измельченного чеснока, оставляем мариноваться на 3–4 часа. Выкладываем ребра на решетку и ставим на средний уровень в духовку при 190 °C. Через полчаса переворачиваем ребра и запекаем еще столько же.

В это время займемся глазурью. Выжимаем сок из лимона в сотейник, половинки кидаем туда же. Добавляем вино, мед, сахар, горчицу и соус табаско. Доводим смесь до кипения, солим по вкусу, растапливаем сливочное масло и томим до загустения. Поливаем глазурью ребрышки в духовке и запекаем еще 30–40 минут.

Классика жанра на шампуре

Без рецепта бараньего шашлыка наш обзор был бы неполным. Для него больше всего подходит нога, корейка или лопатка. Баранина любит маринады на растительном масле с добавлением чеснока, душистых трав и цитрусов. Винные маринады тоже хороши.

Ингредиенты:

• баранина — 1 кг.;
• сладкий перец — 3–4 шт.;
• лук — 2 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• красное вино — 60 мл.;
• мед — 1 ст. л.;
• соль, тимьян — по вкусу...

Нарезаем баранину крупными кусочками для шашлыка, поливаем лимонным соком, хорошо перемешиваем. В отдельной емкости смешиваем вино, мед, соль и тимьян. Полученной смесью натираем мясо и закрываем кольцами лука. В таком виде оставляем его мариноваться на ночь. После этого можно будет нанизывать куски мяса на шампуры, чередуя с крупными ломтиками сладкого перца. Поливаем заготовку оставшимся маринадом и жарим на гриле со всех сторон до золотистой корочки.

Баранина в теплой компании

Тушеная баранина с овощами при всей простоте получается необыкновенно нежной, сочной и вкусной. Чтобы избавиться от специфического запаха, перед приготовлением сбрызните мясо лимонным соком и оставьте так на полчаса. Овощи могут быть любые. Мы предлагаем попробовать вариант с зеленой фасолью и томатами.

Ингредиенты:

• баранина — 600 г.;
• фасоль стручковая — 300 г.;
• репчатый лук — 2 головки;
• помидоры — 2–3 шт.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• томатный соус — 1–2 ст. л.;
• сушеные базилик и мята — по 0,5 ч. л.;
• петрушка — 5–6 веточек;
• вода — 100 мл.;
• лимон — 0,5 шт.;
• соль, черный перец — по вкусу...

Подготовленную баранину нарезаем крупными кубиками, присаливаем, сбрызгиваем лимонным соком, маринуем 30 минут. Разогреваем масло в сковороде и обжариваем мясо до румяной корочки, затем добавляем лук. Режем фасоль и помидоры ломтиками, высыпаем к мясу, приправляем солью и специями. Вливаем горячую воду с разведенным в ней томатным соусом, накрываем крышкой, тушим на медленном огне до полной готовности мяса. Вот и все — нежную баранину с овощами можно подавать на стол.

Отбивные с брутальным характером

Выдержанная в пиве баранина приобретает изысканные нотки и становится необыкновенно мягкой. Главное, найти свежее мясо молодого барашка. Конечно, вкуснее всего оно получается на углях. Но можно приготовить его и дома — в сковороде с толстым дном. Пусть это будут сочные отбивные.

Ингредиенты:

• отбивные из бараньей лопатки — 1 кг.;
• пиво — 500 мл.;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• соль, черный перец — по вкусу;
• сушеный розмарин — 1 ч. л...

Разминаем в ступке розмарин, черный перец и соль. Промываем и обсушиваем баранину, натираем смесью специй со всех сторон и заливаем пивом в глубокой емкости. Оставляем мясо мариноваться при комнатной температуре на полчаса. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем отбивные до золотистой корочки, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Подавайте их с зеленым горошком или любыми другими свежими овощами.

Кусочек Марокко в тарелке

Захотелось чего-нибудь экзотического? Попробуйте рецепт тажина по-мароккански. Тажин — это особый вид посуды, точнее толстостенная сковорода с высокой конусообразной крышкой. А еще это одноименное блюдо из мяса и овощей, популярное в странах Магриба. Приготовим вариацию с кефтой — фрикадельками из баранины.

Кефта:

• бараний фарш — 800 г.;
• репчатый лук — 1 головка;
• петрушка и кинза — по 4–5 веточек;
• соль, черный перец — по вкусу;
• молотые корица, имбирь, паприка, зира, чили — по 1 ч. л.;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• яйца — 3 шт...

Соус:

• репчатый лук — 2 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• помидоры в собственном соку — 700 г.;
• сахар — 2 ч. л.;
• перчик чили — 0,5 шт.;
• соль — по вкусу...

Приправляем фарш солью и специями, вымешиваем, формируем небольшие тефтели, обжариваем и выкладываем на тарелку. В тажине разогреваем масло, пассеруем луковицу кубиками до прозрачности. Добавляем давленый чеснок, помидоры без кожицы, мелко порубленный перец чили, сахар и соль. Хорошо все перемешиваем и томим под крышкой до загустения. Высыпаем сюда измельченную зелень, закладываем тефтели и продолжаем тушить под крышкой 10–15 минут. В конце аккуратно разбиваем сверху яйца и готовим, пока не схватится белок. Подавать такое блюдо можно прямо в тажине.

Не суп, а восточная сказка!

Сочная баранина, крепкий бульон, обилие овощей и зелени. Вот главные секреты шурпы из баранины. Иногда в нее добавляют абрикосы, яблоки или айву. В Узбекистане принято ставить на стол пиалу с бульоном, а рядом — большое блюдо с мясом и овощами. Остальное гости делают сами.

Ингредиенты:

• баранина (ребра, голяшка и мякоть) — 1,5 кг.;
• картофель — 4 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• свежие помидоры — 3 шт.;
• болгарский перец — 2 шт.;
• репчатый лук — 2 шт.;
• чеснок — 2 головки;
• сушеный базилик — 1 ст. л.;
• сушеные кориандр и куркума — по 0,5 ч. л.;
• барбарис — 1 ч. л.;
• острый перчик — 1 стручок;
• кинза и петрушка — по 3–4 веточки;
• соль, черный перец — по щепотке...

Баранину заливаем холодной водой в кастрюле, на сильном огне доводим до кипения, уменьшаем пламя, варим полчаса. Измельчаем лук и морковь, закладываем в бульон. Через 10 минут высыпаем картофель брусочками и варим до готовности. После этого можно добавлять томаты и красный перец крупными ломтиками. Очищаем от верхней шелухи головки чеснока и целиком опускаем в суп. Приправляем его всеми имеющимися специями, накрываем крышкой и выдерживаем приблизительно 1,5 часа. Помните, суп должен томиться, а не кипеть. В самом конце кладем целиком жгучий перчик, солим по вкусу и настаиваем под крышкой без огня 20 минут. Мясо срезаем с кости и добавляем в шурпу перед подачей, а заодно посыпаем ее свежей зеленью.

Эти чудесные манты

Манты часто называют азиатскими братьями пельменей. Для начинки чаще всего берут баранину или говядину, а тесто делают пресное бездрожжевое. Чтобы оно не порвалось, лучше взять муку двух видов, высшего и первого сортов. Вода для замеса должна быть холодной. А самому тесту нужно дать немного отдохнуть перед раскаткой.

Тесто:

• яйцо — 1 шт.;
• мука — 500 г.;
• вода — 100 мл.;
• крупная соль — 2 ч. л...

Начинка:

• мякоть баранины — 1 кг.;
• репчатый лук — 1,5 кг.;
• курдючное сало — 200 г.;
• соль — 1 ст. л.;
• молотый черный и красный перец, зира — по 1 ч. л.;
• растительное масло для смазывания...

Просеиваем муку горкой, делаем углубление, разбиваем в него яйцо, добавляем воду и соль. Замешиваем и обминаем крутое тесто, перекладываем в миску, накрываем полотенцем, оставляем в покое на 40 минут при комнатной температуре.

Мясо, сало и лук мелко рубим ножом, хорошо перемешиваем руками. Лук должен пустить сок. Приправляем фарш солью и специями. Тесто раскатываем в толстую колбаску, режем порциями и раскатываем тонкие лепешки. Кладем на каждую примерно по 20 г фарша, формируем манты. Готовим их в мантоварке полчаса. Можно воспользоваться мультиваркой или водяной баней. Подавайте манты с любимым соусом и свежей зеленью.

Вот такие блюда с бараниной вы можете приготовить дома на ближайшие праздники и для повседневного меню. Еще больше подробных рецептов с бараниной с фото ищите на нашем сайте. А вы любите баранину? Что готовите из нее с особым удовольствием? Ждем ваших фирменных рецептов в комментариях...

Едим Дома

Первобытные люди, поджаривая мясо на огне, не предполагали, что стоят у истоков стейковой культуры, ведь в те времена это был единственный способ приготовления мяса. Позднее жрецы Древнего Рима подносили богам в ритуале жертвоприношения толстые куски мяса, поджаренного с двух сторон на решетке прямо в храме. Однако первый рецепт мясного стейка, официально опубликованный в кулинарной книге, родился в Великобритании в XV веке, и вскоре вся Европа жарила стейки в разных вариантах, в зависимости от кулинарных традиций разных стран. После того как Колумб ввез в Америку крупный рогатый скот с мясом высокого качества, стейки стали готовить и на Американском континенте, причем за короткие сроки это блюдо стало частью национальной кухни Нового Света. Именно в Америке приготовление стейков превратилось в настоящее искусство, и каждый американский повар знает, как вкусно пожарить стейк. Существуют определенные тонкости, которые касаются выбора мяса и различных кулинарных приемов поджаривания, знание которых поможет в освоении этого виртуозного искусства. Итак, попробуем приготовить мясной стейк в домашних условиях!

Какие бывают стейки

Существует множество видов стейков. Например, толстый кусок говядины без кости, с жировой прослойкой, срезанный с реберной части, — это рибай, а тонкий слой мяса без кости со спины — стриплойн, имеющий почти треугольную форму. Стейк «Нью-Йорк» похож на стриплойн, но в нем нет жировой прослойки. «Портехаус» — самый большой стейк из поясничной части, а филе-миньон — самый дорогой, сочный, нежный и вкусный стейк из единственной в теле быка круглой мышцы. Стейк «Ти-бон» представляет собой мясо на косточке Т-образной формы и сочетает два вида мяса — филе и тонкий край. «Англетер» готовится из мяса с внутренней части лопатки, а стейк «Кафе де пари» делается из куска самого мягкого мяса с лопатки. Стейк «Квазимодо» вырезают из поясничной области спины, а «Монтевидео» — это стейк из костреца. Стейк «Рaундpaмб» готовят из верхней части тазобедренной области, клаб-стейк — из части спины толстого края, сирлойн — из бедренной части туши, а ром-стейк — это очень тонкая и хорошо отбитая вырезка. Как говорится, выбирайте стейк на любой вкус!

Стейк делают только из говядины

Самое важное правило приготовления стейков — правильный выбор мяса. Изначально стейки готовили из говядины, поэтому если говорят «стейк», то имеют в виду именно блюдо из говядины. Для другого мяса требуется уточнение, поэтому в этом случае пишут: стейк из свинины, курицы, лосося и так далее. Но истинные знатоки стейка утверждают, что стейки из любого мяса, кроме говядины, — это не стейки.

Естественно, говядина нужна отборная — считается, что для идеального стейка следует брать мясо молодых бычков возрастом 1–1,5 лет породы герефорд, шортгорн, ангус и лонгхорн, вскормленных травой, пшеницей и кукурузой. Бычки, которые росли на зерновых культурах, а не только щипали траву на лужайке, приобретают необычайно нежную жировую прослойку, равномерно распределенную в куске. Именно так получают элитную мраморную говядину, из которой готовят лучшие в мире стейки. Интересно, что для классических стейков берут в основном мясо бычков, а то же самое блюдо, приготовленное из мяса коровы, называют бифштексом.

Как выбрать мясо для стейка

Важен и способ разделки туши, поскольку на стейки лучше брать мясные волокна, нарезанные поперек, толщиной 2,5–4 см. Такая нарезка дает маслу возможность проникнуть в поры мясной мякоти, поэтому стейки готовятся быстро и получаются более сочными. По большому счету только до 10 % туши годится на стейки, поэтому мясо, предназначенное для этого блюда, считается элитным и дорогим. Больше всего для стейков подходят спинные мышцы — дело в том, что куски с участков тела, где мышцы находятся в покое, лучше прожариваются и отличаются мягкостью. Не важно, будет мясо на кости или без нее, главное, чтобы кусок был законченным и вам не пришлось бы отрезать от него ненужные куски жира или жилы. А еще мясо должно быть свежим, сухим, насыщенного темного оттенка, с гладкой и шелковистой поверхностью. Говорят, что самые вкусные стейки получаются из слегка подвяленного мяса. Самое главное, чтобы мясо не было парным, иначе стейк получится жестким, а его вкус, который как раз обеспечивает ферментация, не будет таким насыщенным и богатым. 

Готовим мясо для жарки

Примерно за час до приготовления мясо следует вынуть из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Это необходимо для равномерной прожарки стейка. Если вы будете готовить замороженные стейки, то вечером их следует выложить из морозильной камеры в холодильник, чтобы они оттаивали постепенно. Но знатоки утверждают, что стейки из ранее замороженного мяса во многом проигрывают во вкусе.

Некоторые хозяйки маринуют стейки в лимонном соке с солью и специями для мягкости и сочности, хотя выбор маринада — дело вкуса. Перед жаркой куски мяса следует смазать оливковым маслом и поперчить, а вот когда солить мясо — вопрос спорный. Одни утверждают, что солить нужно до обжарки, а другие уверены в том, что правильнее солить после появления румяной корочки, а еще лучше — уже в тарелке. Как лучше сделать — решать вам, в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.

В какой посуде готовят стейк

Быстро и вкусно приготовить стейк можно в духовом шкафу, печи-гриле Josper, работающей на древесном угле, на открытом мангале и на сковороде-гриль, в которой мясо не пригорает и приобретает аппетитный рисунок. Жир, стекая в ложбинки сковороды, не впитывается в мясо, и блюдо получается диетическим. Но после печи мясо всегда сочнее и мягче, ведь оно готовится не только благодаря высокой температуре, исходящей от металлической посуды или решетки, но и благодаря обволакивающему жару. Если вы используете обычную сковороду, она должна быть с толстым дном, хотя считается, что стейк не готовят на обычных сковородках и в мультиварке — для этой цели подходит только гриль.

Сковорода-гриль или печь должна быть максимально разогрета к началу жарки, а масло можно использовать как сливочное, так и растительное. Однако если вы берете сливочное масло, то не стоит слишком раскалять сковороду. В этом плане жарка на растительном масле имеет свои преимущества, поскольку у него более высокая температура горения. Некоторые повара смешивают два вида масла для достижения наилучшего результата, однако идеальный вариант — приготовление стейков на топленом масле, которое не горит и отличается мягким вкусом. Кстати, для жарки на сковороде больше всего подходит стейк рибай, который является универсальным. Жировая прослойка в мясной мякоти быстро тает, пропитывая стейк и делая его очень сочным, нежным и вкусным.

Как приготовить вкусный стейк: жарим быстро

Главное правило приготовления стейка — сначала его очень быстро обжаривают на раскаленной сковороде до корочки, а потом уже доводят до готовности на более медленном огне. Дело в том, что белок под воздействием высокой температуры сворачивается и не дает вытечь соку из мяса. Некоторые повара перед обжаркой подсушивают стейк в течение часа в духовке при температуре 60 °С, так как подсушенное мясо мгновенно дает плотную румяную корочку при жарке. Если пренебречь этим правилом, стейк получится сухим и жестким. При этом не забывайте также обжаривать и боковые края стейка, держа его для удобства щипцами для мяса. Стейк, закрытый со всех сторон плотной корочкой, отлично прожарится и останется сочным. Это одна из главных хитростей приготовления стейка. Не переборщите с огнем и не доводите сковороду до состояния, что она начнет дымиться, ведь если стейк подгорит, вы не сможете продолжать обжарку, и он получится сырым.

Как долго жарить стейк, как переворачивать

Стейк толщиной примерно 3 см обжаривают на каждой стороне по 4–5 минут, а если у вас куски мяса другого размера, то на каждый сантиметр добавляйте или убавляйте по одной минуте. Как правильно готовить стейк — переворачивать его часто или редко? Это один из самых частых вопросов начинающих кулинаров. Тут существует два варианта — либо переворачивать каждые 30 секунд (разумеется, после первоначальной поджарки), либо менять положение стейка не более 4 раз за все время. В первом случае вы получите равномерно прожаренный и не пересушенный стейк, во втором случае стейк получится очень красивым, с узором от сковороды-гриль или решетки.

Очень помогает в обжарке и нарезка кусков поперек волокон. Потоки тепла проходят через мясо, продолжая нагревать его даже после того, как стейк снят с огня. Именно поэтому нет необходимости долго жарить стейк — он дойдет до готовности у вас в тарелке. Однако если вы боитесь подавать на стол сыроватое мясо, готовьте стейк примерно 15 минут, но не больше, чтобы говядина не потеряла нежность и сочность.

Определяем степень приготовления стейка

Существует шесть степеней прожарки, выбор которых зависит исключительно от ваших личных вкусов. При прожарке blue стейк получается с кровью, rar — это очень слабо прожаренный стейк, но уже без крови. Стейк medium rare — слабо прожаренное мясо: снаружи есть корочка, внутри мясо лишь нагрето. Стейк medium — средняя степень прожарки, когда в середине мясо розовое, но еще сыроватое. Стейк medium well — отлично прожаренный, с розоватым мясом и well done — очень сильно прожаренный стейк, совершенно готовый.

Опытные повара умеют определять степень прожарки визуально, но этот способ требует большого опыта и сноровки. Можно поступить проще — слегка надрезать мясо и посмотреть на его цвет внутри или же надавить на кусок пальцем — сыроватый стейк обычно мягкий, а готовый кусок приобретает твердость и плотность. Если вы не доверяете своим ощущениям, можно готовить по времени — стейк с кровью жарится по 2 минуты на каждой стороне, для легкой прожарки достаточно 2,5 минуты, для средней прожарки — 3 минуты, а отлично прожаренный стейк требует по 4,5 минуты с каждой стороны.

Если у вас есть кулинарный термометр в виде иглы, задача облегчается — достаточно измерить температуру стейка, чтобы понять, на какой стадии готовности находится мясо. Стейк blue готов при температуре 46–49 °C, rar — при 52–55 °C, medium rare — при 55–60 °C, medium — при 60–65 °C, medium well — при 65–69 °C, well done — при 71–100 °C. Если мясо нагрелось свыше 100 °C, стейк пережарен.

«Отдых» и дегустация стейка

Важный секрет приготовления стейка — дать ему «отдохнуть» и прийти в себя после интенсивной обжарки. Для этого положите на стейк кусочек сливочного масла, накройте его неплотно фольгой и оставьте на 10 минут. Чем дольше «отдыхает» стейк, тем вкуснее, ароматнее и нежнее он получится. Не спешите дегустировать, ведь при жарке мясные волокна напрягаются и слегка сжимаются, но постепенно они расслабляются, и сок равномерно распределяется внутри стейка. Иными словами, «отдохнувшее» после тепловой обработки мясо всегда мягче, чем только что снятое с огня. Стейк можно подавать целиком или нарезанным на ломтики, на подогретой тарелке с любым соусом, поджаркой из овощей, приготовленной в той же сковороде, с жареным картофелем, овощным салатом и зеленью.

Стейк в маринаде с текилой и лаймом

Этот латиноамериканский стейк внесет разнообразие в повседневный рацион и поднимет настроение. Сделайте маринад из 3 ст. л. текилы, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. сока лайма, 2 капель соуса табаско, 4 мелко порезанных долек чеснока и 1 небольшой луковицы. Замаринуйте в течение 2 часов стейки из говядины, предварительно поставив посуду с маринадом в холодильник, при этом через 1 час мясо следует перевернуть.

За полчаса до начала жарки включите гриль, достаньте стейки из маринада, хорошо обсушите их, натрите перцем и солью. Обжарьте стейки по 3–4 минуты с каждой стороны и дайте им отдохнуть 10 минут, а потом нарежьте куски поперек волокон на тонкие пластинки.

На сайте «Едим Дома» опубликованы различные рецепты мясных стейков с фото и пошаговыми инструкциями. Когда вы освоите искусство приготовления мясных стейков, то научитесь выбирать говядину на рынке, а степень готовности мяса будете определять на глаз. Конечно, до этого момента предстоит многому научиться, но самые простые рецепты можно осваивать уже сейчас, радуя близких нежными и сочными стейками, с которыми жизнь кажется веселее и вкуснее...

Едим Дома

Если мясо, то свинина — уверены многие хозяйки. Сочная, мягкая, сладковатая на вкус, она хороша в любом виде. Ее можно жарить кусочками до хрустящей корочки, тушить в аппетитном соусе, запекать в духовке с овощами и травами, делать изысканные рулеты с начинками или сытное жаркое. Всего и не перечислить. Сегодня мы готовим свинину, а именно самые популярные, вкусные и несложные в исполнении блюда на любой вкус.

Свинина в янтарной глазури

Свинина в глазури заключает в себе простое, но весьма органичное сочетание вкусов. С приготовления глазури как раз и начнем. Смешиваем 3 ст. л. соевого соуса, 6 ст. л. коричневого сахара, 3–4 ст. л. кунжутного масла, по щепотке соли и свежемолотого черного перца.

Смазываем полученной глазурью 2 порционных куска свинины, выкладываем на разогретую сковороду-гриль с небольшим количеством растительного масла, обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета. В процессе поливаем мясо выделяющимся соком. Подавайте свинину в глазури горячей, украсив веточкой розмарина. Свежие овощи на гарнир только приветствуются.

Ужин в духовке на скорую руку

У вас остается совсем немного времени на приготовление ужина? Держите про запас такой рецепт свинины в духовке. Промываем в воде 700–800 г мякоти свинины, обсушиваем бумажными полотенцами, режем крупными кусочками. Тщательно моем со щеткой 8–10 маленьких картофелин, насухо протираем.

В форму для запекания вливаем 50–60 мл молока или сливок. Выкладываем посередине мясо, а вокруг — целые клубни картофеля с кожурой. Сбрызгиваем все растительным маслом и специями, закрываем форму фольгой, ставим в духовку при 190 °C на 40–45 минут. На финальном этапе нужно снять фольгу и увеличить температуру до максимума. Перед подачей украсьте каждую порцию свинины с картошкой свежей зеленью.

Красивый поворот

Рецепты фаршированной свинины радуют глаз и будоражат аппетит. К их числу принадлежит сытный рулет с грибами и шпинатом.

Разрезаем острым ножом 800 г свиного карбонада вдоль несколько раз, чтобы получилась гармошка. Расправляем ее на столе, накрываем пищевой пленкой и отбиваем молотком, формируя ровный пласт, натираем солью с черным перцем.

Растапливаем в сковороде 1 ст. л. сливочного масла, бланшируем 300 г шпината, пока он не усядет, после чего убираем. Вливаем в сковороду немного растительного масла, пассеруем луковицу кубиками до прозрачности. Затем добавляем 400 г измельченных шампиньонов и выпариваем всю жидкость.

Выкладываем на мясной пласт грибную зажарку со шпинатом, посыпаем паприкой, сворачиваем плотный рулет. Перевязываем его шпагатом и обжариваем в сковороде со всех сторон. Затем натираем его любимыми травами и специями, заворачиваем в фольгу, запекаем в духовке час при 180 °C. В холодном виде такой рулет вкуснее всего.

Немецкая классика

Ничто не сравнится с рецептом свиной рульки. Промываем и обсушиваем рульку весом не более 1,5 кг, делаем надрезы и нашпиговываем кусочками чеснока. Натираем мясо со всех сторон смесью из тмина, базилика и майорана, оставляем на ночь мариноваться в холодильнике. После этого кладем рульку в кастрюлю с очищенной луковицей, лавровым листом и 4–5 горошинами душистого перца. Заливаем мясо 2 л темного пива и варим на самом слабом огне 2–3 часа.

Делаем в сковороде луковую зажарку, добавляем 500 г квашеной капусты и половник мясного бульона, в котором варилась рулька. Тушим под крышкой полчаса. Затем выкладываем капусту на застеленный фольгой противень, сверху помещаем остывшую рульку. Запекаем ее до золотистой корочки, время от времени поливая мясным бульоном. Дайте рульке с капустой настояться еще немного в выключенной духовке и скорее подавайте.

С азиатским колоритом

Как насчет рецепта свинины в кисло-сладком соусе? Разогреваем сковороду с толстым дном и обжариваем 2 давленых зубчика чеснока. Рубим небольшими кусочками 600 г свиной вырезки и жарим с чесноком на сильном огне, чтобы она покрылась тонкой корочкой.

Тем временем нарезаем луковицу кубиками, а сладкий красный перец — широкими ломтиками. Высыпаем овощи к мясу и продолжаем жарить, пока они не размягчатся. Смешиваем 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. жидкого меда и 1–2 ч. л. острого томатного соуса. Заливаем полученным соусом свинину и продолжаем томить. Разводим 1 ст. л. крахмала в 50 мл воды, вливаем в сковороду и доводим мясо до готовности. На гарнир к такой свинине идеально подойдет отварной длиннозерный рис.

Сытная сковорода

Рецепт тушеной картошки со свининой — это просто, быстро и очень вкусно. Нарезаем кусочками 500 г свиной шеи или грудинки, обжариваем в глубокой сковороде со всех сторон на растительном масле. Режем кольцами 2–3 луковицы и жарим вместе с мясом 5–7 минут. Затем добавляем порезанный ломтиками желтый болгарский перец.

Вливаем в сковороду горячую воду так, чтобы она полностью покрывала мясо. Кладем соль, черный перец и приправу для свинины по вкусу. Тушим свинину под крышкой на слабом огне 40–45 минут. Затем закладываем 800 г картофеля крупными ломтиками и продолжаем томить, пока он полностью не станет мягким. Подавайте блюдо горячим, можно прямо в сковороде, украсив свежей руколой.

Ребрышки в огне

Что может быть лучше свиных ребрышек барбекю холодным зимним днем? Как можно мельче нарезаем луковицу и 2–3 зубчика чеснока. Перекладываем все в сотейник, добавляем 150 г острого кетчупа, 400 г кленового сиропа, 5–6 ст. л. белого винного уксуса, 4 ст. л. горчичного порошка, 2 ч. л. соли и черный перец. Доводим массу до кипения и томим на слабом огне полчаса, периодически помешивая лопаткой.

Рубим небольшими фрагментами 1,5 кг свиных ребрышек, сбрызгиваем 2 ст. л. воды, закрываем в фольгу и запекаем в духовке при 200 °C примерно 30 минут. Затем раскрываем фольгу, поливаем соусом барбекю и продолжаем готовить еще полчаса. Не забудьте оставить немного соуса для подачи. Дополните ребрышки хрустящим картофелем фри и свежей зеленью.

Вот сколько вкусных разных блюд можно приготовить из свинины. И это далеко не все. Еще больше пошаговых рецептов свинины с фото ищите на нашем сайте в специальной рубрике. Наверняка и в вашей кулинарной копилке найдется нечто любопытное. Напишите в комментариях, как блюда из свинины чаще всего готовите вы в обычные дни и на семейные праздники...

Едим Дома

Сыр — неотъемлемый ингредиент многих блюд, которые мы так любим. Аппетитная паста с пармезаном, изысканный салат с козьим сыром, брынзой или фетой, запеканка с золотистой корочкой, десерты с мягким сыром — все не перечесть. А сколько оригинальных закусок можно приготовить! Минимум потраченного времени и максимум удовольствия. Закуски с сыром понравятся всем домашним и вашим гостям. Давайте готовить вместе! Смотрите новую подборку рецептов от «Едим Дома»!

Сырные заварные колечки со сливочным кремом, сыром и форелью

Сырные заварные колечки по рецепту автора Татьяны можно есть просто так. Но если добавить нежнейший сливочный крем с сыром и слабосоленую рыбу, то получается настоящее закусочное пирожное — невероятно ароматное, нежное и вкусное. Такой закуской вы сможете удивить даже самых привередливых гостей.

Сырные гужеры

Попробуйте аппетитные сырные гужеры от автора Ирины. Это маленькие заварные булочки, в состав которых входит тертый сыр. Их можно подать к вину или в качестве дополнения к супу, нафаршировать сливочным сыром или салатом.

Кекс с сыром и зеленью

Любители сырной выпечки оценят этот кекс по достоинству. Вкусный, нежный, с ароматом трав и зелени. Готовится легко и быстро, отлично на завтрак к чаю или же на обед к супу. За рецепт благодарим автора Ирину!

Маринованный сыр

Очень вкусная пикантная и быстрая в приготовлении закуска порадует вас и ваших гостей. Для насыщенного аромата и вкуса используйте пряные специи: орегано, чеснок, сушеный базилик, паприку, перец чили. Благодарим за рецепт автора Ольгу!

Фокачча с сыром от Юлии Высоцкой

Для приготовления аппетитной фокаччи возьмите сыр типа филадельфии. А если добавить немного голубого сыра, вкус получится еще более пикантным. Выпекайте всего 15 минут и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Хрустящая закуска из сыра

Приготовить такую сырную закуску совсем несложно, но нужно постоянное пристальное внимание, чтобы сыр поджаривался до нужного состояния. Иначе не получится хрустящая корочка. Вы можете завернуть сыр трубочками или экспериментировать с другими вариантами формовки. Автор рецепта Мария уверена, что угощение не оставит вас равнодушными.

Мини-пиццы на баклажане с соусом пассата и сыром

Если вы любите блюда из овощей, попробуйте мини-пиццы из баклажанов от автора Марии. В качестве начинки используйте домашнюю пассату, ветчину, грибы и, конечно же, любимый сыр. Просто объедение!

Картофельное печенье с сыром и прованскими травами

Ароматное печенье от автора Юлии понравится и взрослым, и детям. Для приготовления используйте свой любимый сыр, нарежьте тесто, как вам больше нравится — ромбиками, квадратиками или с помощью фигурных формочек. Если раскатать тесто еще тоньше, при выпекании печенье получится более хрустящим.

Запеченный картофель с сыром

Если хочется чего-нибудь более сытного, приготовьте вкусную горячую закуску с беконом и сыром. Украсьте блюдо зеленью и сразу подавайте к столу. Благодарим за рецепт автора Ксению!

Хычины с зеленью и сыром

Если немного повозиться с тестом, можно приготовить отличную закуску с зеленью и сыром. Подавайте хычины и к супам, и с соусом как самостоятельное блюдо. Побалуйте своих домашних ароматными пирогами по рецепту автора Виктории!

Еще больше рецептов с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями вы сможете найти в разделе «Рецепты». Приятного вам аппетита и хорошего настроения!

Едим Дома

В эксклюзивном интервью RT Винсент Магвенья объяснил, что прекращение показа некоторыми провайдерами отчасти связано с коммерческими интересами и их переплетением с интересами вне ЮАР:

«ЮАР не будет запрещать никакие СМИ, ведь это шло бы вразрез с предписаниями нашей конституции. Мы такое не практикуем. Жаль, что некоторые страны и региональные блоки решили действовать таким образом.

Мы бы предпочли, чтобы ваш канал остался доступным, чтобы общественности было предоставлено разнообразие мнений и контента, из которых можно было бы выбирать»...

Российские и советские космонавты рассказали о значении подвига Юрия Гагарина...

90 лет назад, 9 марта 1934 года, родился первый космонавт Земли, Герой Советского Союза Юрий Гагарин. Совершив первый полёт в космос, он открыл эру освоения человечеством внеземного пространства. Гагарин получил мировую известность, прославив советскую космонавтику. После своей легендарной миссии он посетил около 30 государств. В наши дни, по данным социологов, Юрий Гагарин возглавляет список личностей, которыми в высшей степени гордятся граждане РФ. RT поговорил с российскими и советскими космонавтами о роли подвига Гагарина в мировой истории и в их жизни...

Юрий Гагарин globallookpress.com © Russian Look

— Что для вас значит имя Юрия Гагарина? Как вы воспринимали его полёт в детстве? Оказал ли он влияние на выбор вашей профессии?

Заместитель директора ГНЦ РФ ИМБП РАН, лётчик-космонавт, Герой Российской Федерации Олег Котов:

— Имя Гагарина у всех нас ассоциируется прежде всего с первым полётом человека в космос. Но при этом нельзя забывать и о другой стороне его жизни — о том, как ответственно он затем нёс свой флаг первого в мире космонавта, как профессионально, порядочно, честно и скромно он вёл себя, когда о его подвиге узнал весь мир. «Испытание медными трубами» он прошёл так достойно, что лично для меня является примером. Совершив свой легендарный полёт, он продолжил ответственно служить людям, космической программе страны, помогал новому поколению космонавтов. Он не загордился, не почивал на лаврах, а работал на благо страны, на благо народа. Проявил себя как нормальный человек. И это — его второй подвиг.

Для мальчишек моего поколения Юрий Гагарин превратился в образ, равноценный самим словам «полёт в космос». Он стал каноническим символом космонавтики. И безусловно, это повлияло на выбор моего жизненного пути.

Лётчик-космонавт, Герой Российской Федерации Юрий Маленченко:

— Для меня Юрий Гагарин — это символ той эпохи, когда человечество делало первые шаги в космос. Как метко выразился американский астронавт Нил Армстронг, «он всех нас позвал в космос». Позвал Гагарин в космос и меня. Когда в детстве мы слышали о его полёте, это вызывало восхищение, любопытство, радость. Ещё в школьные годы меня заинтересовали космические исследования. Как только появлялись новые книги на эту тему, они оказывались у нас в доме. Благодаря Гагарину фактически возникла профессия космонавта, для развития которой он сделал многое.

Лётчик-космонавт, заместитель начальника 1-го управления ЦПК им Ю. Гагарина, Герой Российской Федерации Антон Шкаплеров:

— Гагарин — первый человек на планете, который преодолел гравитацию и оказался в космосе. Для меня он всегда был примером. Как и он, я в своё время пошёл в аэроклуб, в лётное училище, попал в отряд космонавтов, даже академию мы одну и ту же оканчивали. Когда он летал в космос, меня ещё не было на свете. Но на мой выбор профессии он, безусловно, повлиял. В моём детстве все мальчишки, как и я, мечтали стать космонавтами.

Последние напутствия главного конструктора Сергея Павловича Королёва Юрию Гагарину перед стартом, космодром Байконур, 12 апреля 1961 года РИА Новости © Алексей Свердлов

Лётчик-космонавт СССР, советник генерального конструктора ПАО РКК «Энергия» им. С.П. Королёва, дважды Герой Советского Союза Александр Александров:

— Имя Юрия Гагарина для меня, как и для миллионов людей земного шара, означает великое достижение землян в их жизни и деятельности. Люди, создавшие такую технику, и человек, отважившийся сделать первый шаг в неизведанное, — большие герои! Первооткрыватель полётов в космическое пространство — Юрий Гагарин — проявил высочайшее мужество и профессионализм, выполняя миссию от старта до приземления. В этом и состоит значение этого первого, поэтому и сложнейшего полёта в неизвестность.

12 апреля я находился на учёбе в удалённом от Москвы городе. Для всех, кто был рядом со мной в момент объявления по радио о полёте Юрия Гагарина, это известие было неожиданным. Оно нас, конечно, взбудоражило. В тот день мы много говорили на эту совершенно неземную тему. В истории пилотируемой космонавтики было много важных и опасных полётов людей в космос. И всё же первый — он самый трудный!

Первый космонавт Земли Юрий Алексеевич Гагарин в кабине космического корабля "Восток-1" перед стартом, космодром Байконур,12 апреля 1961 года РИА Новости

Лётчик-космонавт, Герой Российской Федерации Елена Серова:

— Лично для меня Юрий Алексеевич Гагарин — это Герой Земли, который был готов отдать свою жизнь ради открытия новых дорог человечеству в неизведанный и полный опасностей космос. В детстве он был для меня легендой, примером для подражания. Тысячи девчонок и мальчишек моего поколения посвятили свои жизни науке и космосу, стараясь быть хоть немного похожими на первого в истории человечества космонавта. Подвиг, который совершил Гагарин, навсегда останется в сердцах людей всего мира. И сейчас уже новые поколения ребят, наследники великого Юрия Гагарина, стремятся связать свои судьбы с космосом, готовясь совершить новые открытия в нашей необъятной и таинственной Вселенной.

Заместитель руководителя научно-технического центра РКК «Энергия», лётчик-космонавт, Герой Российской Федерации Юрий Гидзенко:

— Я родился через год после полёта Гагарина. И родители меня назвали в его честь. В то время очень многих мальчиков так называли. А в дальнейшем, когда меня спрашивали, кем я хочу быть, я, как и многие другие мальчишки, отвечал, конечно, что космонавтом. Когда подрос, мечтал стать лётчиком. Так и вышло. Однако судьба распорядилась так, что в итоге я попал в отряд космонавтов.

Спускаемый аппарат космического корабля "Восток" с космонавтом Юрием Гагариным совершил посадку в 10 часов 55 минут в районе деревни Смеловка Саратовской области РИА Новости

— Как вы оцениваете подвиг Гагарина сегодня? Каково его место в истории человечества?

Юрий Маленченко:

— Первый полёт человека в космос со временем будет становиться всё более значимым событием.

Человечество по мере своего развития ещё активнее будет осваивать околоземное пространство. Всё больше людей будут выполнять в космосе какие-то задачи или даже путешествовать. Это создаст новые возможности для прогресса. И все при этом будут помнить, кто именно сделал первый шаг в космос...

Антон Шкаплеров:

— Подвиг Гагарина занимает особое место в истории человечества, поскольку это первый полёт человека в космос.

Первый в мире космонавт Земли Юрий Гагарин после приземления спускаемого аппарата космического корабля "Восток-1" © Александр Сергеев

Александр Александров:

— Имя Юрия Гагарина уже вписано в мировую историю как первого землянина, отправившегося в космический полёт на орбиту, и останется в памяти людей на века.

Юрий Гидзенко:

— Юрий Гагарин — это уникальная личность мирового масштаба. Он был первым, кто шагнул туда, где до него не было ни одного человека. Поэтому все мы, кто летает по полгода, по году, кто выполняет на орбите какие-то эксперименты, идём по стопам Гагарина...

Святослав Князев, Елизавета Комарова

Что происходит на запорожском направлении?

Пока основное внимание приковано к боям западнее Авдеевки, в Запорожье события развиваются не менее динамично.

Бои в районе Работино-Вербовое практически всегда развиваются по одной и той же схеме: из Орехова подходят резервы ВСУ, начинает работать российская артиллерия, после чего на позиции ВСУ залетают российская пехота и танки.

Украинские войска откатываются на другой опорник, после чего всё повторяется.

Несмотря на ощущение вялости и позиционности боёв, их интенсивность постепенно нарастает, хоть и пока далека от той, что можно было наблюдать во время контрнаступления ВСУ.

На видео: последствия боёв и облёт позиций украинской армии между Работино и Вербовым...

Пока всё внимание было уделено боевым действиям в районе Авдеевки и Бердычей, мимо как западного, так и российского экспертного сообщества прошёл в буквальном смысле сенсационный визит министра обороны России Сергея Шойгу на предприятие «Алмаз-Антей»...

В ходе поездки министр осмотрел перспективные образцы военной техники. В ходе диалога с военными прозвучал ряд интересных заявлений, от которых напрямую зависит эффективность боевой работы сразу нескольких родов войск в СВО, а также повышение боеспособности российской армии в целом.

О чём речь?

В ходе осмотра перспективных образцов РЛС контрбатарейной борьбы (судя по всему, речь идет о РЛК «Остров» или «Ястреб-АВ») была озвучена интересная цифра, согласно которой раньше российские радиолокаторы контрбатарейной борьбы тратили на поиск целей 30 минут. Теперь, по словам военных, этот показатель уменьшился до 4 минут. То есть более, чем в 7 раз.

Однако это заявление нужно понимать в контексте (собственно, про это и говорит Шойгу, когда спрашивает у военных в чем смысл обнаружения цели без её поражения). В этом же сюжете Шойгу сообщают, что новые РЛС (судя по всему, на мобильном, колёсном шасси) смогут обмениваться данными как со средствами артиллерийского поражения, так и с ударными БПЛА и барражирующими боеприпасами.

Что это значит?

Учитывая, что конфликт на Украине преимущественно артиллерийский, неудивительно, что оборонная промышленность сосредоточилась на повышении возможностей разведывательно-ударного контура, включающего в себя как улучшенные средства обнаружения, так и средства поражения - артиллерийские, авиационные пилотируемые и беспилотные.

В результате радикально сократится время обнаружения и поражения цели, а также появится возможность подбирать наиболее эффективное средство поражения из имеющихся в наличии на данном участке.

С учётом того, что недавно практически то же самое относительно времени реагирования и структуры разведывательно-ударного контура в своём докладе говорили американские военные, изучающие опыт ВС РФ в СВО, контрбатарейная борьба была определена как одно из наиболее приоритетных направлений развития сухопутных войск...

Военная хроника

Пока всё внимание было уделено боевым действиям в районе Авдеевки и Бердычей, мимо как западного, так и российского экспертного сообщества прошёл в буквальном смысле сенсационный визит министра обороны России Сергея Шойгу на предприятие «Алмаз-Антей»...

В ходе поездки министр осмотрел перспективные образцы военной техники. В ходе диалога с военными прозвучал ряд интересных заявлений, от которых напрямую зависит эффективность боевой работы сразу нескольких родов войск в СВО, а также повышение боеспособности российской армии в целом.

О чём речь?

В ходе осмотра перспективных образцов РЛС контрбатарейной борьбы (судя по всему, речь идет о РЛК «Остров» или «Ястреб-АВ») была озвучена интересная цифра, согласно которой раньше российские радиолокаторы контрбатарейной борьбы тратили на поиск целей 30 минут. Теперь, по словам военных, этот показатель уменьшился до 4 минут. То есть более, чем в 7 раз.

Однако это заявление нужно понимать в контексте (собственно, про это и говорит Шойгу, когда спрашивает у военных в чем смысл обнаружения цели без её поражения). В этом же сюжете Шойгу сообщают, что новые РЛС (судя по всему, на мобильном, колёсном шасси) смогут обмениваться данными как со средствами артиллерийского поражения, так и с ударными БПЛА и барражирующими боеприпасами.

Что это значит?

Учитывая, что конфликт на Украине преимущественно артиллерийский, неудивительно, что оборонная промышленность сосредоточилась на повышении возможностей разведывательно-ударного контура, включающего в себя как улучшенные средства обнаружения, так и средства поражения - артиллерийские, авиационные пилотируемые и беспилотные.

В результате радикально сократится время обнаружения и поражения цели, а также появится возможность подбирать наиболее эффективное средство поражения из имеющихся в наличии на данном участке.

С учётом того, что недавно практически то же самое относительно времени реагирования и структуры разведывательно-ударного контура в своём докладе говорили американские военные, изучающие опыт ВС РФ в СВО, контрбатарейная борьба была определена как одно из наиболее приоритетных направлений развития сухопутных войск...

Военная хроника

«Ещё одна чёткая фотография министра обороны Великобритании Гранта Шаппса, депутата парламента, позирующего перед трофейной российской бронетехникой, украшенной украинскими лозунгами и нацистской свастикой, в центре Киева»: Британский министр обороны съездил в Киев и на фоне захваченной российской техники призвал продолжать поддерживать Украину. Но среди надписей за его спиной неожиданно обнаружились характерные знаки бандеровского самосознания...

Пул N3

Мужчина прыгнул из движущегося кабриолета и хотел, пролетев сквозь салон автобуса, приземлиться обратно в авто, но зацепился ногой и упал. Видео он опубликовал на своих страницах в соцсетях...

Ранее на трюки Чеботарёва обратил внимание рэпер 50 Cent: «Что заставляет людей делать такое дерьмо?»

Профессор смотрит в мiръ

И несколько слов о совершенно блядском наезде на Вяльбе со стороны Минспорта и его верного "хочу в Париж на Олимпиаду" гнусавого "голоса русского биатлона"...

Несколько простых вопросов:
1. Кто был ОРГАНИЗАТОРОМ этой Спартакиады и, соответственно, масс-старта, выставившим на профессиональную трассу хреново подготовленных школьниц?
Федерация лыжных гонок или Минспорта?!

Вы удивитесь, но - минспорта. И Губерниев этого не может не знать, но почему-то требует наказать лично Вяльбе.

2. "Завал" при масс-стартах - это такое же обычное явление в лыжах, как в велоспорте и уж никак не "ужасная трагедия".

"Ужасная трагедия" - это то, что происходило и происходит последние десять лет на Донбассе, а не сломанное девичье запястье и даже не отсутствие наших спортивных чиновников и их "обслуживающего персонала" в Париже.

Ну да, "это другое", конечно, ага.

3. Елену Вяльбе вам, гомосекам, все равно не свалить, она вас перекусит, как щенков, в том числе аппаратно. А вот расчехление у вас знатное случилось: я понимаю, что слова великой чемпионки и "мамы" в лыжах примерно такого же масштаба, как Винер в художественной гимнастике, о оом, что "любого спортсмена под нейтральным флагом я буду воспринимать, как предателя" - вам как кость в горло.

Но все же нельзя же так: уже прокуратура, следственный комитет.

Все-таки либерал, даже в спорте, - почти всегда пидарас...

Радио Лекух

Мышь в овощном

Землю с могилы Навального везут в Хайфу. Также предлагают купить (за шекели наверное) - купи немного прекрасной России будущего для своего садового горшка с петунией...

Colonelcassad