Место прилёта находится всего 50 километрах от Донецка. Повторяется сценарий с предыдущими ударами по эшелонам с украинскими военнослужащими и техникой...

Снова объективный контроль ведётся с БПЛА, который спокойно наблюдает за стоянкой и разгрузкой эшелона.

Переброска значительного числа подкреплений ВСУ проводится менее чем в 35 км от одного из самых напряжённых участков фронта, линии Марьинка — Курахово и участка Карловка — Авдеевка, через который идёт южная ветка снабжения ВСУ в Авдеевке...

Речь идёт о скульптуре рабочего, которая была частью памятника бельгийско-британскому промышленнику Джону Кокериллу, установленного в 1872 году. Протестующие сняли её с постамента и бросили рядом с костром...

RT на русском

Военкор RT Филипп Прокудин показал, как артиллеристы-десантники группировки «Днепр» ведут контрбатарейную борьбу в зоне СВО. Бойцы рассказали, что противостоит врагу гаубица «Мста-Б», предназначенная для стрельбы по батареям и фортификациям ВСУ. По словам военных, к ударам они уже приноровились, цели поражают с четырёх-пяти снарядов...

Жительница Белгородской области готовит домашнюю еду для российских бойцов в зоне спецоперации. Продукты ей привозят неравнодушные люди, а доставляет готовые обеды и ужины знакомый волонтёр. Также посильную помощь женщине оказывает муж, который недавно перенёс инсульт. Супруги говорят, что своим трудом надеются внести вклад в общее дело и хотя бы немного приблизить победу. Подробнее — в сюжете корреспондента RT Ивана Полянского:

В Чёрном море снова работает авиация НАТО. В эти минуты над Румынией работает американский Boeing P-8A Poseidon...

Предположительно, в прошлый раз итогом активности этих самолётов стали удары по Крыму и атака на большой ракетный катер «Ивановец» проекта 12411 «Молния».

Основой разведывательного комплекса дальнего противолодочного/патрульного самолёта P-8A Poseidon является турельный оптико-электронный модуль MX-20HD.

Он оснащён длиннофокусным телевизионным модулем с оптическим увеличением в несколько десятков раз, лазерным дальномером с дальностью измерения 30 км и инфракрасным датчиком. В благоприятных метеоусловиях оптический датчик способен классифицировать объекты на поверхности на удалении не менее 70 км.

Инфракрасный датчик предназначен для наблюдения за теплоконтрастными наземными и надводными объектами в дневное и ночное время суток. Этими средствами Poseidon мониторит западные районы Чёрного моря.

Также в инфракрасном канале комплекс MX-20HD может фиксировать пуски зенитных и крылатых ракет вплоть до центральных районов Чёрного моря и в Крыму...

К разговору о том, какие удары могут координировать самолёты НАТО. На кадрах, предположительно, атака безэкипажных катеров на большой ракетный катер «Ивановец» проекта 12411 «Молния» в районе озера Донузлав...

Книга Носовича

Я тогда работал в Минпромторге России и участвовал в переговорах с украинской стороной по вхождению в ЕАЭС...

Они параллельно вели переговоры с ЕС по Восточному партнерству.

Мы переиграли ЕС, наше предложение было лучше по всем параметрам.

Правительство Януковича сделало выбор в пользу ассоциации с Евразийским союзом.

Карел де Гюхт, который вёл переговоры от ЕС, очень известный переговорщик, но он проиграл.

ЕС уступили в игре по правилам международной торговли и решили откинуть правила писанные в соглашениях ГАТТ и ВТО, устроив переворот в Киеве.

Помните, что они соблюдают международные договора только пока это отвечает их требованиям, а как только это перестаёт отвечать их интересам, они забывают про международное право и устраивают переворот.

Когда вам говорят, что Запад построен на трудах Канта, в частности на кратком трактате "К вечному миру", то вас вводят в заблуждение.
Запад, точнее современное его поведение, построено на логике Джона Дьюи, Ганса Вайхингера и других философах прагматизма...

Антон Андреевич

Согласен с коллегой Носовичем и немного усилю его тезис: по старой памяти у нас до сих пор с большим скрипом воспринимают ЕС как субьект войны на Украине. США - воспринимают, НАТО - воспринимают, а про ЕС у нас все думают, что их в конфликт американцы чуть ли не против воли затащили, и стоит только ситуации изменится, можно будет стряхивать пыль с папки "Европа от Бреста до Владивостока".

На самом деле, однако, исключительно для ЕС украинская война носит экзистенциальный характер. США при необходимости скажут "пас" и уйдут из-за стола, а у ЕС на кону весь европейский проект стоит, разваливающийся без эксплуатируемой восточной периферии. Им отступать некуда, их только поражение России спасет.

При этом надо сказать, что в эту жопу ЕС залез исключительно по идеологическим соображениям: вместо того, чтобы договариваться с Россией (чего в Кремле хотели всей душой), они хотели все, потому что они прекрасные эльфы в сверкающих одеждах - и с кем договариваться на Востоке? Все должны становиться на колени и внимать европейским ценностям.

Именно в рамках ценностно-ориентированной политики они организовали Евромайдан и поддержали переворот, именно потому сейчас тратят на войну все, что только могут вынести из дома.

Нам надо запромнить: любая единая Европа, обзаведшаяся ценностями, приходит к нам воевать. Это исторический закон...

Дюков

Поражают цели с четырёх-пяти снарядов: артиллеристы-десантники группировки «Днепр» набили руку в контрбатарейной борьбе...

По врагу работает гаубица «Мста-Б», она «специализируется» на стрельбе по батареям и фортификации противника. Огонь ведут и днём и ночью, рассказали военкору RT Филиппу Прокудину бойцы расчёта орудия.

«Поначалу было тяжело. Потом привык. Потому что, когда происходит работа, тяжести не замечаешь», — делится эмоциями заряжающий гаубицы.

Подробнее — в сюжете:

Издательство АСТ сообщило о приостановке выплат по всем договорам с писательницей Людмилой Улицкой на фоне её заявления о переводах денег на Украину...

globallookpress.com © Genrietta Peryan

«В связи с заявлением автора о переводе авторских отчислений на Украину издательство АСТ приняло решение о приостановке любых выплат по всем договорам с Улицкой», — сообщили ТАСС в пресс-службе АСТ.

Отмечается, что все выплаты приостановлены до разъяснений со стороны автора.

Ранее Улицкая призналась, что гонорары с продажи её книг в России идут на Украину, и назвала добровольцев СВО «людьми без работы».

Движение «Зов народа» обратилось к председателю СК Александру Бастрыкину и директору ФСБ Александру Бортникову с призывом внести Улицкую в список экстремистов и террористов, а также завести на неё уголовное дело за поддержку Украины...

RT на русском

Будет очень симптоматично, если после 50 миллиардов евро от Евросоюза США свой пакет помощи Киеву так и не выделят, окончательно переключившись с Европы на Тайвань, Техас, собственные выборы и прочие более важные американцам сюжеты. Это лишний раз докажет, что Украина как антироссийский проект жизненно важна именно для "Единой Европы", тогда как для США это лишь один из козырей на руках...

Кризис в отношениях России и Запада по украинскому вопросу с европейской инициативности. Американцы с вице-президентом Байденом и Викторией Нуланд подключились значительно позже, когда увидели, что ЕС заваривает в Восточной Европе такую кашу, которую ему самому не расхлебать. А начиналось всё с программы "Восточного партнёрства" ЕС, с ассоциации и зоны свободной торговли Украины с Евросоюзом, концептуально оформленной как "геополитическая игра" за контроль над территорией - отрыв Украины от России.

Логика непрерывного расширения ЕС всю его историю - это классическая имперская логика. Европейские политологи вроде Коломера много писали о Европейском союзе как континентальной империи, которую после потери заморских колоний создали бывшие колониальные державы, чтобы перенаправить свою экспансию на юг и восток Европы. Поглощение Украины - часть имперской логики расширения. И с отношениями ЕС и России на протяжении последних 30 лет сразу становится всё понятно, если подходить к ним со стратегией поглощения.

В России, кстати, с первого дня СВО всегда говорили про НАТО и почти никогда про ЕС. Хотя это неразделимые вещи. В жизненную угрозу безопасности России Украину превращает как НАТО, так и ЕС. Хотя мотивы у них разные. НАТО - это американский инструмент шантажа, средство давления на Россию, приведения её к покорности через превращение соседней большой страны в дамоклов меч. У Европы другое.

Чтобы одна из крупнейших стран континента с огромным индустриальным, технологическим, научным наследием безропотно превращалась в колониальную периферию, из которой выкачивают ресурсы для развития западноевропейского "Ядра", мало одной фанатичной веры в светлое европейское будущее. Позитивный полюс должен быть дополнен негативным - столь же фанатичной ненавистью к России. Такая Украина не может быть нейтральной и не быть антироссийской. И европейцы, в отличие от американцев, будут бороться за такую Украину до последнего...

Книга Носовича

Если честно, ситуация с предателями и негодяями, у которых всегда находятся защитники в высоких кабинетах, становится невыносимой.
Американский гражданин Локшин снимает за российских государственные деньги кино. Эти деньги шлет ВСУ на убийство русских людей.
Накануне Улицкая, которая стала героиней ролика пранкеров Вована и Лексуса, думая, что разговаривает с главой офиса президента Украины Ермаком, призналась в финансовой помощи укронацистам. А еще сказала, что укрорейх имеет право на терроризм. Прямо так и сказала. Ее спросили про покушение на Захара Прилепина, и она не моргнув, заявила: имеете право. А еще по мнению «писательницы», книги которой красуются во всех столичных книжных магазинах на самых видных местах, сказала, что русских надо будет депортировать из Крыма. После победы Киева, естественно. Кстати, в эту победу Люся свято верит, и очень ее желает.
И самое интересное у этих «прекрасных» людей тут же находятся защитники. Не смейте, говорят, трогать творцов!
За Улицкую «вписался» член Российского книжного союза, председатель Союза потребителей России Пётр Шелищ.
Шелищ сравнил Люсю с Пушкиным (ну, а с кем еще) и подчеркнул, что не считает продажу книг Улицкой чем-то предосудительным.
Действительно, что тут такого: деньги, которые эти «писатели» и «режиссеры» получают в России, в итоге помогают убивать наших людей.
И конца края этому беспределу пока не видно...

Имерел

Депортированные из Таиланда участники «Би-2» продолжают везде видеть «русский след» и благодарят Израиль, Австралию и американцев. Солист группы Егор Бортник признан иноагентом...

Глава ФБР Кристофер Рэй предупредил американцев о возможностях Китая «сеять хаос» в инфраструктуре США, сообщает CNN. Как отмечается в статье, эта сенсационная оценка возможностей Пекина указывает на новую эпоху уязвимости Америки, когда конфликт далеко за пределами Соединённых Штатов может отразиться на повседневной жизни американцев...

Директор ФБР Кристофер Рэй сообщил американцам о серьёзной двойной угрозе со стороны Китая. Его ошеломляющее предупреждение о способностях Пекина «сеять хаос» в инфраструктуре США и наносить прямой вред американцам проливает новый свет на амбиции нового противника Америки и помогает придать контекст хрупким отношениям между двумя странами.

По словам экспертов, сенсационная оценка уязвимостей американских систем, лежащих в основе повседневной жизни США, отражает растущую проблему: взаимосвязанный характер новых транспортных и энергетических сетей. Это, в свою очередь, может означать, что будущая кибератака на один узел может парализовать всю страну.

Картина, которую директор ФБР обрисовал на слушаниях в конгрессе США, представляет собой поразительный публичный доклад о способностях Поднебесной атаковать повседневную жизнь Америки с помощью хакерских операций, которые имеют больший масштаб, чем у всех других стран, вместе взятых.

Всё это, как отмечается в статье, повышает вероятность того, что любой конфликт с участием США из-за Тайваня или территориальных претензий Пекина в Южно-Китайском море может распространиться далеко за пределы своего эпицентра на другом конце земного шара. Кроме того, это говорит об амбициях и агрессивности Китая во главе с Си Цзиньпином, который видит оскорбление его законной власти в попытках Вашингтона заставить его подчиниться существующей американской системе, основанной на правилах...

Stephen Collinson

Прилёт управляемой ракеты в пусковую и, предположительно, в радар комплекса действительно зафиксированы, однако мнения по поводу сути происходящего в сети разнятся...

Что можно увидеть в кадре?

Как и в случае с прилётом баллистической ракеты комплекса «Искандер-М» в комплекс IRIS-T в Херсонской области, можно заметить, что разведывательные БПЛА без проблем дежурят в воздушном пространстве на одном из направлений, представляющих наибольшую угрозу для ВСУ. Несмотря на не самое лучшее качество видео, хорошо заметно, что качество оптики БПЛА в целом подросло, что позволяет составить более объективную картину поражения ЗРК зарубежного производства. Однако странностей на видео гораздо больше, чем кажется на первый взгляд.

О каких странностях идёт речь?

Главная странность — отсутствие какой-либо активности, людей и транспорта вокруг пусковой и радара IRIS-T. По сравнению с прилётом «Искандера», о котором речь шла выше, позиция немецкого ЗРК выглядит хорошо оборудованной и даже замаскированной, однако совершенно пустой. Такую аномалию можно было бы списать на то, что украинские операторы ЗРК учатся на собственных ошибках, но, судя по всему, немецкие зенитные ракетные комплексы постоянно перемещаются, чтобы повысить шансы расчётов на выживание и дальнейшую работу. Кроме того, пусковая и радар ЗРК размещены между искусственными насыпями, которые, вне всякого сомнения, будут хорошо видны с воздуха, поскольку они находятся на территории бывшей войсковой части (судя по всему, противовоздушной обороны).

По сравнению с тем, как IRIS-T размещался в Херсонской области, позиции ЗРК в Харьковской области наводят на мысль, что высокоточным оружием мог быть поражён макет, а не реальная пусковая и радар. В пользу этой версии говорит и другое обстоятельство: после прилёта ракеты в пусковую нет вторичной детонации (во всяком случае, именно этот момент в ролике не показан).

Могут ли ВСУ производить макеты такого качества?

Способность украинской промышленности делать реплики макетов ЗРК и другой западной техники уже давно доказана, и работа в этом направлении продолжается. Украинские макетоделы производят деревянные и пластиковые копии РСЗО HIMARS, гаубиц M777 и радаров X-диапазона AN/MPQ-64 Sentinel. Впрочем, выпуск макетов ЗРК IRIS-T или NASAMS украинская промышленность также освоила.

Какой можно сделать вывод?

Однозначно утверждать, что в Харьковской области поражён именно макет, на данный момент нельзя. При разведке и доразведке таких целей, как IRIS-T, учитываются целый ряд факторов вроде мощности и интервалов работы, мощности сигнала, а также другие параметры работы РЛС, которые, скорее всего, известны российской военной разведке. Характерные для каждого (не только этого) ЗРК пакеты/наборы сигналов почти наверняка загружены в базу данных комплексов РЭР/РТР и всегда проверяются перед ударом.

Это наводит на мысль, что пусковая и радар могли быть и настоящими. Впрочем, если в дальнейшем украинская сторона представит доказательства уничтожения макета, это будет означать, что примитивные гаражные подделки вышли на новый уровень и не только имеют особые формы корпуса и специальное напыление, но и оснащены излучателем (или имитатором) примерно такой же мощности и частотности, как оригинальные РЛС...

В ходе вчерашнего обмена удалось вернуть 195 бойцов...

В списке присутствуют и два боевых корабля ВМС США, однако степень эффективности атак по ним, как и по большинству торговых судов, на данный момент неизвестна...

Военная хроника

Поступает большое количество обращений от жителей многоквартирных домов: люди жалуются, что «наливайки» днём работают как магазины, а ночью торгуют алкоголем, привлекая со всей округи асоциальных посетителей. Шум и беспорядки мешают им спокойно жить...

Сегодня принят закон, регионы смогут устанавливать требование о продаже пива, сидра и других алкогольных напитков в ресторанах, барах, кафе, буфетах, а также ограничивать время продажи алкогольной продукции в точках общественного питания (за исключением ресторанов), расположенных в многоквартирных домах и на прилегающих к ним территориях.

У субъектов РФ уже есть право ограничивать продажу крепкой алкогольной продукции.

Теперь, после принятия решения о запрете «наливаек», у региональных властей будут все возможности навести порядок в этой сфере...

Вячеслав Володин

Тем временем мы добрели до очередной постсоветской (антисоветской) максимы - про то, что в СССР не было этого… как его… ну, вы поняли...

Не было, но после Отечественной на каждую пару приходилось в среднем по три ребёнка, и даже в усталые постбрежневские времена коэффициент был 2,2.

А сейчас, вот уже 30 лет, мы не дотягиваем до необходимых для воспроизводства 2, и всё крутимся в районе 1,3-1,8.

Чувственность, как выяснилось, должна иметь свои пределы, свои границы, создающие мерцающие и восхитительные грани. И тогда она действует на людей. А когда пределы выходят за пределы - действовать перестаёт.

Глядя на эти работы, кто скажет, что в СССР не было чувственности? Да она здесь то теплится нежнейшим огоньком, то просто хлещет через край.

PS:
Последняя работа, конечно же, сделана под влиянием «Новоселья» Пименова (есть ещё и такая прекрасная у него картина) - но как же всё-таки трогательно лыжи у них «переплелись». И лыжными палочками обставились. «Мы в домике»...

Захар Прилепин

Во Львовской области снесли последний остававшийся там советский памятник, стоявший на кладбище в Лопатинской общине...

О разрушениях монумента отчитался глава региональной военной администрации, похвалившись тем, что Львовщина – первая на Украине завершила процесс, который там называют декоммунизацией.

К началу 2022 года в стране было снесено более 2500 монументов, переименовано свыше 900 населенных пунктов и примерно 50 тысяч улиц.

Позже на Украине начали ликвидировать все, что связано с Россией: памятники, барельефы, географические названия. Но начали с советских памятников.

Когда наши черносотенцы читают про 2500 советских монументов, снесенных на Украине - радостная теплота втайне наполняет их сердца?

Просто спросил.

Зачем спросил?

Затем, что вы - соучастники.

И все ваши очередные программы, например, про Ленина - очередное соучастие.

Они добивают там то, что вы начали убивать здесь.

…а теперь рассказывайте свою туфту про то, как Ленин «бонбу заложил» и прочую бесстыжую муть...

Захар Прилепин

Мария Захарова

🇧🇫 Переходный президент Буркина-Фасо Ибрагим Траоре заявил, что российские войска могут быть развернуты для борьбы с джихадистами в западноафриканской стране, если потребуется, об этом глава государства сказал в эфире телерадиостанции RTB (Radiodiffusion Télévision du Burkina).

🚗 Он также добавил, что Россия может предоставить материально-техническую помощь и провести тактическую подготовку, готова продать любое оружие, которое потребуется Буркина-Фасо. Траоре сказал, что нет никаких ограничений на то, что можно купить в России, Китае, Турции или Иране, в отличие от других стран.

🎮 Его комментарии прозвучали на фоне событий прошлой недели, когда около 100 российских военных были отправлены в африканскую страну в качестве военных инструкторов. Отношения страны с Россией стали крепнуть, когда Францию вынудили вывести оттуда войска в начале 2023 года.

⚔ Буркина-Фасо ведет борьбу с исламистскими группировками, связанными с запрещенными в России террористическими организациями «Аль-Каидой» и «Исламским государством», которые захватили большие территории и вынудили миллионы людей покинуть свои дома. 

🇷🇺 Ранее «АИ» писала, что всего в Буркина-Фасо планируется развернуть до 300 российских военных. Они организуют обучение и подготовку буркинийских коллег и усилят вооруженные силы страны, окажут поддержку в патрулировании опасных районов. В первую очередь, речь идет о трассе Бамако-Уагадугу, соединяющей Буркина-Фасо с соседней Мали...

Африканская инициатива

Не скажу, что хватать за наглые уши наших поуехавших и подохеревших артистов - главная на день сегодняшний задача для государства, но раз уж вы взялись (а вы взялись) - ну так доделывайте до конца.

Россия везет в Таиланд, или куда там ещё, триллионы кровных рублей. Точно больше, чем Израиль. У нас наверняка были более весомые аргументы, чтоб всё было по нашему. Но у Израиля хватка оказалась жёстче.

Надо запомнить на будущее определённым лицам. Либо не хватайтесь вообще. А раз уж схватились, так держите. Это ж ваши любимые артисты. На всех ваших мажоростых корпоративах пели. Неужели не соскучились по ним. Какая бы встреча была.

«Варвару» бы спели хором в зале прилёта. У них вроде была такая песня. Про варваров...

Захар Прилепин

Не надо кивать на одних только генералов. Расскажу один сюжет.

То, что в 24-м ключевой «нерв» противостояния сместится в сторону ударных дронов и средств борьбы с ними, для нашей команды — КЦПН-Дронница — было очевидно ещё прошлым летом, о чём мы и рассказали в докладе после летнего Архипелага. Именно поэтому мы сразу после Дронницы начали создавать НПЦ «Ушкуйник», заточенный именно на разработку и производство средств защиты от дронов. Оборудовали испытательный полигон. Зарезервировали производственные мощности для выпуска дрон-детекторов и дронобоек. Нашли команды, способные быстро превращать опытный образец в серию. Всё это — без денег федерального бюджета, сугубо на региональные, спонсорские и народные.

Одна из вещей, необходимых для того, чтобы производить испытания — официальное право использовать на полигоне перспективные опытные образцы, не имеющие, естественно, никаких сертификатов ни на что. Губернатор НО сумел даже получить ответ на своё письмо Президенту в виде поручения организовать «экспериментальный правовой режим» для этих целей. Но.

Когда мы с этим поручением на руках пошли в профильные ведомства, нам сказали чеканное «не положено». Минцифры вообще заявило, что для этого придётся переписывать федеральный закон о связи, не меньше. На совещании в правительстве нас спросили: а чем вас, собственно, не устраивает существующий порядок? Мы пошли стандартным путём, подав заявку в госкомиссию по радиочастотам — получили отказ; вся переписка есть. Подали заявку на ЭПР — тоже отказ. Да, мы всё равно проводим такие испытания — но в любой момент могут прийти проверяльщики и сказать, что мы нарушаем закон.

Почему ещё осенью мы радостно трубили, что «догнали и перегнали» ВСУ по дронам, а сейчас говорят о соотношении атак FPV-шек чуть ли не один к четырём не в нашу пользу? Потому, что у них усилия волонтёров подхватили «большие системы», в первую очередь украинский Минцифры во главе с украинцем Фёдоровым. Наш же родной Минцифры от этой темы, наоборот, отпрыгивает как может. Соответственно, мощность разная: у нас это по-прежнему волонтёры (иногда довольно высокопоставленные, но всё равно гражданские и в почти частном качестве), у них это государство, какое ни есть.

То есть это вообще не проблема «дронов» и «РЭБов». Проблема в том, что, как выразился ещё в 22-м Путин, «мы ещё толком и не начинали». В том, увы, смысле, что для многих ответственных ведомств никакой войны, ну или СВО, просто не существует и до сих пор. Поэтому наш «особый путь» — закупать за народные деньги китайские дронобойки, а потом уже на фронте выяснять, что они устарели и не работают, поскольку противник, видите ли, «перешёл на нестандартные частоты»...

Чадаев

«Так или иначе, для России нужна внутренняя сила, нужна крепость организации, крепость духа дисциплины. Если новый федеративный Запад будет крепок, нам эта дисциплина будет нужна, чтобы защитить от натиска его последние охраны нашей независимости, нашей отдельности. Если Запад впадёт в анархию, нам нужна дисциплина, чтобы помочь самому этому Западу, чтобы спасать и в нём то, что достойно спасения, то именно, что сделало его величие, Церковь какую бы то ни было, государство, остатки поэзии, быть может... и самую науку!.. Если же это всё пустые страхи и Запад опомнится и возвратится спокойно (пример небывалый в истории!) к старой иерархии, к той же дисциплине, то и нам опять-таки нужны будут иерархия и дисциплина, чтобы быть не хуже, не ниже, не слабее его»...

Константин Леонтьев (1831–1891), русский писатель, философ.

Бесогон

Благословите от многомиллионной аудитории Первого русского телеканала Царьград, всех Ваших послушников из Всемирного Русского Народного Собора и от себя лично горячо поздравить Вас с 15-летием Вашей интронизации!

Прошедшие полтора десятилетия одновременно стали для Русской Церкви и Государства Российского периодом непростых испытаний и великих свершений. Благодаря Вашим молитвам, отеческим наставлениям и каждодневным трудам первого печальника за весь русский народ мы вновь обретаем подлинный суверенитет, который не может быть только политическим, но в первую очередь имеет духовную основу.

Уверен, годы Вашего Патриаршего служения войдут в историю как время возрождения симфонии в церковно-государственных отношениях. Как нет сомнений и в том, что вклад возглавляемого Вами Всемирного Русского Народного Собора в дело возвращения нашей страны на Имперский путь её исторического предназначения будет решающим.

Позвольте пожелать Вам Божией помощи в Ваших нелёгких Предстоятельских трудах. Смиренно молимся о Вас и просим Ваших святых молитв обо всех нас. Но в первую очередь о нашем сражающемся воинстве, находящемся на передовой Священной борьбы с глобальным злом.

Многая и благая Вам лета, Ваше Святейшество! Ис полла эти деспота!

Константин Малофеев

Преступный киевский режим при помощи США совершил очередной теракт. Экспертиза доказала, что транспортный самолёт Ил-76, перевозящий военнопленных ВСУ, был сбит в Белгородской области американским зенитным ракетным комплексом Patriot...

Зеленский уничтожил своих солдат, которые должны были вернуться домой, — их ждали семьи: матери, жены, дети.
Погибли наши пилоты, осуществлявшие гуманитарную миссию по обмену военнопленными.

Сегодня обратимся к конгрессменам США: они должны знать, в чьи руки попадает и как используется американское оружие, направляемое на Украину президентом Байденом.
Нацистский киевский режим с его помощью совершает преступления против мирных граждан.
Это необходимо остановить...

Вячеслав Володин

На Культурном фронте рубрика Тонкий намёк:

Приводим список военных, полнометражных художественных фильмов, снятых в 1942 году. В списке фильмы только про Великую Отечественную:

1. "Непобедимые"
Режиссеры: Сергей Герасимов, Михаил Калатозов

2. "Бой под Соколом".
Режиссер: Александр Разумный

3. "Дорога к звёздам"
Режиссер: Эдуард Пенцлин

4. "Неуловимый Ян"
Режиссеры: Владимир Петров, Исидор Анненский

5. "Партизаны в степях Украины"
Режиссер: Игорь Савченко

6. "Секретарь райкома"
Режиссер: Иван Пырьев

7. "Убийцы выходят на дорогу"
Режиссеры: Всеволод Пудовкин, Юрий Тарич

8. "Славный малый"
Режиссёр: Борис Барнет

9. "Швейк готовится к бою"
Режиссёры: Сергей Юткевич, Климентий Минц, Мария Итина

10. "Сын Таджикистана"
Режиссёр: Василий Пронин

11. "Парень из нашего города"
Режиссёры: Александр Столпер,
Борис Иванов

12. "Он ещё вернётся"
Режиссёры:Николай Шенгелая,
Нато Вачнадзе, Диомиде Антадзе

13. "Машенька"
Режиссёр: Юлий Райзман

Культурный фронт Z

О признании Международным Судом ООН отсутствия в России дискриминации крымских татар и украинцев и полном отказе Украине в каких-либо компенсациях по её претензиям...

СООБЩЕНИЕ ДЛЯ СМИ

31 января Международный Суд ООН вынес окончательное решение по инициированному Украиной в январе 2017 года разбирательству с Россией на основании Международной конвенции о ликвидации всех форм расовой дискриминации (МКЛРД). Суд отклонил практически все требования Украины и признал, что политика России соответствует обязательствам в рамках Конвенции. Дискриминации в отношении крымских татар и украинцев в Крыму нет.  

Основное из заявленных против России лживых обвинений: Киев пытался выдать правоохранительные меры против членов террористической организации «Хизб ут-Тахрир» и экстремистских организаций «Таблиги Джамаат» и «Меджлис крымско-татарского народа» за якобы преследование крымских татар по этническому признаку. Международный Суд не согласился с этой оценкой. Суд не выявил элементов дискриминации в нормах российского антиэкстремистского законодательства, равно как и не нашёл признаков расовой дискриминации в применении этих норм российскими правоохранительными органами.

Суд не обнаружил нарушения Конвенции и в отношении запрета т.н. «Меджлиса», признанного в России экстремистской организацией. В решении подчеркнуто, что представительным органом крымских татар является Курултай, который не подвергался запрету и продолжает выполнять в Крыму свои функции.

Отклонены обвинения Украины в якобы причастности России к целенаправленным «убийствам» и «похищениям» крымских татар и украинцев в Крыму.

Суд отверг все претензии Украины по вопросам гражданства, не обнаружив расовой дискриминации в российском правовом режиме предоставления гражданства на полуострове с 2014 года.

Не сочтены обоснованными и обвинения Украины в якобы ущемлении прав крымских татар и украинцев в Крыму на доступ к национальным СМИ, на собрания и митинги, а также на сохранение объектов культурного наследия.

Реставрация Россией Ханского дворца в Бахчисарае оказалась вовсе не «культурной катастрофой», как это подавали украинские представители, а необходимой мерой по устранению последствий халатности украинских властей, которые довели этот памятник истории и культуры до полуразрушенного состояния.

Международный Суд признал, что жители Крыма имеют доступ к образованию на крымско-татарском и украинском языках. Вместе с тем большинством голосов постановил, что резкое сокращение количества школ с образованием на украинском языке после перехода в 2014 году Крымского полуострова под юрисдикцию Российской Федерации являет собой нарушение обязательств по МКЛРД в части права на образование.

Достаточно спорное суждение, особенно если учесть вывод Суда о том, что выбор крымчан обучаться на русском языке был сугубо добровольным. Неужели российские власти должны были насильно «затаскивать» детей в украинские школы? Так или иначе всем желающим будет и далее предоставляться возможность обучаться на украинском языке в соответствии с действующим законодательством.

Дело завершено, от России каких-либо специальных действий в рамках реализации этого решения не требуется, все компенсационные требования Украины отклонены...

МИД России

Брюссельскому официальному изданию Еuractiv попал в руки проект предвыборного манифеста правоцентристской Европейской народной партии (ЕНП), который предлагает сократить бюрократию ЕС в ключевых областях политики, связанной с высокими технологиями.

Партия прямо заявляет: «Мы хотим включить, развивать и использовать искусственный интеллект (ИИ), а не сдерживать его или препятствовать ему». Но главным лозунгом «народников» стал этот: «Государства-члены по-прежнему будут иметь право решать, какими компетенциями должен обладать ЕС». И тут все столицы должны захлопать в ладоши.

К этому натиску на евробюрократию привели настойчивые усилия Брюсселя в конце прошлого года, объявившего, что он начинает коллективную оценку рисков по четырем технологическим областям, чтобы ввести ограничительные меры с весны нынешнего года. Прикрываясь заботой о технологической безопасности и возможной утечке технологий в передовых полупроводниках, искусственном интеллекте, квантовых технологиях и биотехнологиях «на сторону» и использования их «в нарушение прав человека», ЕК, в случае обнаружения таких рисков, столбит за собой право «на любые меры», правда, неясно какие. Список сфер, где они будут применяться, уже есть: это риски в области технологической безопасности и утечки технологий в передовых полупроводниках, искусственном интеллекте, квантовых технологиях и биотехнологиях, плюс передовые технологии подключения, навигации и цифровые технологии, передовые технологии зондирования, космические технологии и двигательные установки, энергетические технологии, робототехника и автономные системы, передовые технологии производства материалов и вторичной переработки. Они признаны в Берлемоне «стратегическими технологиями для стратегической автономии и безопасности Союза».

«Публикуя этот список, ЕС стремится показать, что он разрабатывает свою собственную европейскую стратегию снижения рисков, вместо того чтобы просто следовать примеру Соединенных Штатов в этой области», – заявила старший научный сотрудник Европейского совета по международным отношениям (ECFR) Агата Демаре.

«Стратегии» здесь, как видим, через край, и для правительств стран, входящих в ЕС, остаётся только побеспокоиться о мусороуборочных технологиях на улицах в их столицах.

При этом совершенно очевидно, что Китай и Россия будут основными целями такой «оценки рисков» из-за центрального положения во многих цепочках поставок одной, и оголтелой практики санкций против другой страны. Таким образом Брюссель хочет присвоить себе право разрешать или запрещать странам-членам торговлю «с недемократиями» и к весне придумать механизм для наказания несогласных.

То, что их много, как раз и свидетельствует манифест ЕНП, которая является крупнейшей партией как в Европейском парламенте, так и в Европейском совете. Если подробнее, то в ЕНП входят ХДС / ХСС Германии, Республиканцы Франции, CD & V Бельгии, НЛП Румынии, Файн Гэл Ирландии, Партия национальной коалиции Финляндии, Новая демократия Греции, Forza Italia Италии, Народная партия (PP) Испании, Гражданская платформа Польши, Социал-демократическая партия Португалии и Граждане за европейское развитие Болгарии. Все они, конечно, проевропейцы, но торговать или не торговать с Китаем, крупнейшим торговым партнёром ЕС, или Россией их правительства хотели бы решать сами...

Манифест, подготовленный к выборам этим летом в ЕС, стал всего лишь отражением растущего потока жалоб со всех концов блока на чрезмерное регулирование в области экологической, сельскохозяйственной и социальной политики. «Мы сократим старую бюрократию с общей целью снижения регулятивной нагрузки на треть посредством конкретного плана действий», – обещает проект. Что же касается собственно технологий, ЕНП ручается за «искусственный интеллект, но не за искусственную бюрократию», добавляя, «мы хотим включить, развивать и использовать ИИ, а не сдерживать его или препятствовать ему посредством чрезмерного регулирования».

«Народники» обещают устранить чрезмерные требования к фермерам, объясняя бюрократическое бремя усилением «зеленого» законодательства, требующего введения новых правил «устойчивого использования средств защиты растений (SUR)». Обещают работать над гендерным равенством и расширять возможности профсоюзов, настойчиво среди прочего, «отвергая разрастающуюся социальную бюрократию ЕС». Симптоматичным аспектом манифеста EPP является полное отсутствие в нём экологической политики, ставшей при фон дер Ляйен, взобравшейся на Берлемон через двери как раз этой партии, главным раздражителем для европейцев.

В версии 2024 года готовящаяся программа действий партии после выборов подчеркивает необходимость «сбалансировать экономическое развитие с охраной окружающей среды», а не рвать экономический пупок «зелёной удавкой» фон дер Ляйен. Очевидно, что на фоне бунта аграриев в Европе ЕНП очень хочется разыграть именно эту карту.

Чтобы стать «партией фермеров», манифест и ставит во главу угла развитие этого сектора для роста производства продуктов питания и числа рабочих мест фермеров, а не защиту климата и биоразнообразия, чего требует от них закон о восстановлении природы: «Защита климата, биоразнообразие и устойчивое сохранение ландшафтов могут быть достигнуты только с помощью сельского хозяйства, а не против него», – говорит проект. Фермеры скажут «браво!»

Чтобы укрепить внешние границы ЕС, ЕНП предлагает увеличить численность пограничников Frontex до 30 000 человек – сейчас их около 2 000 человек. Принимать решения по иммигрантам самостоятельно, а не под диктовку Берлемона. Увеличить численность Европола с 650 до 3 000 человек, чтобы для борьбы с организованной преступностью, терроризмом и с проституцией и торговлей женщинами, чего понавезли в «еврорай» иммигранты... Чтобы европейцы, наконец, вздохнули свободнее.

Что касается ядерной энергетики, ЕНП заявляет, что поддерживает ее «там, где и когда это имеет смысл», и будет выступать против запретов на любые технологии, в том числе и в сферах, которые Брюссель стремится взять под контроль: «Мы отвергаем политику запрета – такую как запрет на двигатели внутреннего сгорания – и также пересмотрим ее как можно скорее». Лучшего подарка для немецкого автопрома и не придумаешь.

В том, что сегодня больше всего болит, и что касается энергетики и климата, ЕНП разработала всеобъемлющую программу, которая является попыткой сбалансировать «зеленый курс» с повышением экономической конкурентоспособности Европы и её реиндустриализацией.

В этом страстном желании угодить всем есть приговор намерениям «народников», вспомнивших о нуждах европейцев. Учитывая непременную особенность европейских политиков вспоминать про народ, говорить здравые вещи и предлагать прагматичные решения во взаимодействии «партии с народом» только перед выборами – в данном случае во «всеевропейский совет», и сразу после них менять безрукавку на манишку с зелёным галстуком, концы которого они отдают в руки Брюсселю, трудно рассчитывать, что после 9 июня они вдруг поступят иначе.

Сегодня правые партии по всей Европе набирают обороты в опросах общественного мнения в последние месяцы, разжигая ожесточенную борьбу за поддержку избирателей правого толка.

«Альтернатива для Германии» продолжает доминировать среди ультраправых избирателей в Германии и занимает второе место после Христиано-демократов (CDU) с результатом около 22%. К правым присоединятся «Союз Сары Вагенкнехт» (BSW) и WerteUnion, а также «Свободные избиратели», консервативная партия с региональными опорными пунктами, которая стремится увеличить свою долю голосов на национальном уровне. WerteUnion (Союз ценностей), группа, состоящая в основном из членов правоцентристского ХДС (ЕНП), проголосовала в субботу за дезертирство и создание новой партии, поскольку борьба за правых избирателей в Германии усиливается на фоне общественного гнева по поводу роста правого экстремизма. Кстати, WerteUnion станет уже второй партией, ориентированной на консерваторов, которая сформировалась в этом году, после создания BSW влиятельным депутатом парламента Сарой Вагенкнехт.

Канцлер Шольц, пишет Еuractiv, в пятницу назвал это «нападением на демократию» и был не прав. Это нападение на Брюссель с его неистребимой берлемонской жаждой власти, свойственной, впрочем, любой бюрократической машине, превращенной во власть...

Слово «олигарх» прочно вошло в наш обиход. Под олигархами имеются в виду те, кто несказанно обогатился на чубайсовской приватизации 90-х годов. И кто стал фигурировать в списках журналов Forbes и Fortune топ-500 и топ-100 самых богатых людей планеты, а также в списках тех, чье состояние превышает 1 миллиард долларов. На начало 2023 года число миллиардеров в мире составило 3194. Их суммарное состояние – примерно 11,1 трлн долл. Данные по состоянию на начало 2024 года должны быть обнародованы в мае нынешнего года.

В списке миллиардеров журнала Forbes 2023 года числится 110 персон от Российской Федерации. На 22 миллиардера больше, чем в 2022 году. Суммарное состояние российских миллиардеров увеличилось за год на 1%, достигнув 479 млрд долл.

Как-то повелось, что слово «олигарх» в России воспринимается как синоним миллиардера (не рублевого, а долларового). Но все-таки понятия «олигарх» и «богач» следует разводить. Конечно, они пересекаются, но никак не совпадают. «Богач», «миллиардер», «толстосум», «капиталист» – понятия, относящиеся к сфере экономики, финансов, имущественных отношений.

А вот «олигарх» – понятие политическое. Слово древнегреческое, дословно означает «власть немногих». В толковых словарях и энциклопедиях разъясняется, что в широкий оборот слово «олигархия» ввел Аристотель. В своей «Политике» этот древнегреческий философ писал о трех основных видах политической власти – монархии, аристократии и демократии. В идеале любая из этих форм должна выражать интересы всех слоев общества. Но, к сожалению, часто общественные интересы власть имущие подменяли своими шкурными интересами. В результате монархия перерождается в тиранию, аристократия – в олигархию, демократия – в охлократию (власть толпы). Хотя Аристотель считал олигархию плохой формой власти, однако признавал, что она была довольно распространенной в его времена. Разновидностью олигархии Аристотель называл плутократию – политический режим, при котором решения государственных органов определяются волей группировок богатых людей.

Путаница в головах наших соотечественников возникла в силу того, что в 90-е годы любой российский миллиардер, не стесняясь, демонстрировал свою причастность к власти и близость к Кремлю. Власть того времени – в чистом виде плутократия.

Кстати, понятия миллиардер и олигарх (применительно к России), судя по всему, слились в одно целое и в головах американских чиновников. В январе 2018 года минфин США в своём «кремлёвском докладе» представил список российских «олигархов» – List of Oligarchs. Туда вошли все 96 человек из российского списка Forbes за 2017 год, т.е. все российские долларовые миллиардеры на тот момент.

Однако олигарх и миллиардер (богач) – понятия разные. Власти предержащие нам напоминают, что олигархи были да сплыли. Мол, остались только миллиардеры. Мол, олигархи были в «лихие девяностые» (та же «семибанкирщина»), но после того, как Владимир Путин стал президентом, их стали потихоньку от власти отодвигать. И еще в прошлом десятилетии их от власти окончательно отодвинули.

Когда Россия начала СВО на Украине, Запад стал вводить санкции против российских миллиардеров на том основании, что они якобы тесно связаны с властью России, российские миллиардеры с пеной у рта стали доказывать, что никаких связей с властью у них нет. Да, они богатые люди. Да, они миллиардеры. Но при этом они не олигархи, как ошибочно считают чиновники в Вашингтоне, Брюсселе и Лондоне.

Кстати, еще шесть лет назад в ответ на «кремлевский доклад» Вашингтона с его списком российских олигархов тогдашний наш вице-премьер Аркадий Дворкович с уверенностью заявил: в России «олигархов» нет. 27 июня 2019 года Владимир Путин в интервью Financial Times тоже указал, что в России на сегодняшний день нет олигархов: «У нас больше нет олигархов. Олигархи – это те, кто используют свою близость к власти для получения сверхвыгоды. У нас есть крупные компании, частные компании или с участием государства в капитале. Но я не знаю ни об одной крупной компании, которая пользовалась бы преференциями от близости к власти, таких в сущности нет». Чиновники время от времени говорят об этом же. В марте позапрошлого года американский президент Джо Байден похвастался, что заблокировал имущество российских олигархов. И пресс-секретарь Дмитрий Песков, в очередной раз, тут же парировал: «Президент Байден гордится, что ему удалось отобрать все у так называемых российских олигархов, которые якобы являются архитекторами того, что происходит. Очевидно, президент США не понимает, что это не олигархи. Олигарх – это бизнесмен, который добрался до власти, а единственный олигарх, который за последнее время добрался до власти, – это [бывший] президент США Трамп, между прочим. У нас, наверное, последним олигархом, который стремился к власти, был Ходорковский».

В социальных сетях и на разных оппозиционных и кулуарных сайтах можно почитать, посмотреть и послушать жаркие дискуссии наших сограждан по поводу того, действительно ли российские нувориши перестали быть олигархами.

Или же тот же господин Песков занимается демагогией, прикрывает сращивание государственной власти и большого (монополистического) капитала. Критики тезиса об исчезновении олигархов утверждают, что сегодняшние миллиардеры уже не кичатся своей властью, а делают все возможное для того, чтобы закамуфлировать свою причастность к ней.

Но вот информация к размышлению. Таковой является вышедшая не так давно книга: «Социология политической партии в условиях современной демократии: исследование олигархических тенденций в совместной жизнедеятельности» (М.: Издательский дом «Дело РАНХиГС»). Автор этого труда – классик политической социологии, один из основоположников теории элит Роберт Михельс (1876-1936). Этот немецкий социолог и педагог – ученик известных немецких социологов Вернера Зомбарта и Макса Вебера, итальянских социологов Вильфредо Парето и Гаэтано Моска. Главный труд Роберта Михельса – упомянутая выше книга, которая увидела свет в Германии в 1911 году, была вскоре переведена на английский и другие иностранные языки. На русском же языке она появилась лишь спустя 111 лет.

Правда, некоторые наши сограждане, владевшие иностранными языками, были знакомы с этим трудом уже давно. Среди них – В.И. Ленин. В своей работе от 1915 года «Империализм и социализм в Италии» (Полное собрание сочинений. 5-е изд. М., 1963. Т. 27) он упоминает Роберта Михельса и признает, что в его исследовании «Социология политической партии…» содержится богатый материал для размышления.

В центре внимания немецкого социолога (как следует из названия книги) – «олигархические тенденции». В начале своего исследования Роберт Михельс пишет: «Возникновение олигархизации в лоне революционных партий – весьма убедительное доказательство существования глубинных олигархических тенденций в любом человеческом сообществе. Социал-революционные и демократические партии провозглашают своей главной целью свержение олигархии во всех ее формах. Возникает вопрос: как объяснить, что те же самые тенденции, против которых они ведут борьбу, развиваются и внутри этих партий? Поиск беспристрастного аналитического ответа на этот вопрос составляет одну из ключевых задач этой книги».

Итак, одни политики воюют с другими политиками, составляющими проклинаемую всеми олигархию. А когда первые побеждают вторых, то вскоре сами образуют олигархию. Она может прикрываться такими названиями, как «монархия», «аристократия», «демократия», «диктатура пролетариата» и т.п.

В зависимости от того, под какими флагами первые политики будут свергать (или замещать) вторых. Получается, что олигархия как форма политической власти неистребима.

Роберт Михельс по своим убеждениям (особенно в первой половине своей жизни) был социалистом. А большинство социалистов, как он отмечает, тяготеют к такой форме политической власти, как демократия. Некоторые, правда, считают, что к демократии можно двигаться лишь через диктатуру пролетариата, но все равно в финале должна быть демократия. Так, партия большевиков (КПСС) подчеркивала, что диктатура пролетариата должна перерастать в «общенародное государство».

Последователи Роберта Михельса удивлялись прозорливости своего учителя. Они ссылались и продолжают ссылаться на опыт ХХ века, который подтверждал справедливость тезисов Михельса. Тот на уровне аксиомы заявлял, что демократии нигде не получалось и никогда не получится. Ведь демократия нуждается в определенной организации. Однако «организация – источник, в котором берут начало потоки консерватизма, чтобы впоследствии стать причиной разрушительных наводнений в долине демократии».

Любая организация, как отмечает Михельс, по своей природе олигархична, прямое участие всех членов общества (народных масс), членов привилегированного класса (например, пролетариата), членов политической партии, профсоюза и иной широкой организации в управлении невозможно: «Организация всегда подразумевает тенденцию к олигархизации. В сути любой организации (будь то партии, профсоюзы и т.д.) таится склонность к аристократии... Организация окончательно разделяет любую партию или профсоюз на ведущее меньшинство и ведомое большинство». Будучи социалистом, Михельс вынужден не без сожаления признать, что не избегают участи олигархизации и социалистические партии.

Большинство традиционных политиков, по мнению Михельса, предпочитают не замечать олигархизации государственной власти, власти партий, профсоюзов, других широких общественных организаций. Образно выражаясь, лишь 1% реально принимает решения и управляет. Это олигархическая верхушка. А остальные 99% (условная цифра) являются статистами, никак не влияющими на принятие решений олигархическим процентом.

«Говоря „организация“ – говорим „олигархия“», – писал Михельс. Причинами существования этого закона Михельс считал объективную необходимость лидерства, стремление лидеров ставить во главу угла свои собственные интересы, доверие толпы к лидерам и общую пассивность масс.

Единственным реальным оппонентом олигархии, по мнению Михельса, является анархизм в теории и практике своих знаменитых представителей, таких как П.Ж. Прудон, Э. Малатеста, М.А. Бакунин, П.А. Кропоткин. Однако позиции анархизма в политике никогда не были очень сильными.

Следует обратить внимание на статью А.М. Никулина «Олигархия и лидер – близнецы-братья» (Вестник РУДН. Серия: Социология. 2023. Т. 23. No 1), которая, по сути, является рецензией на книгу Михельса «Социология политической партии…».

А.М. Никулин пишет по поводу анархистов, воюющих с любыми формами олигархии: «Кропоткин, является искренним, проницательным и непримиримым оппонентом олигархии. Однако в результате своего анти-иерархического пуризма анархизм оказался на обочине реальной власти. По мнению Михельса, анархизм слишком принципиален и наивен в вопросах реальной социологии организации, а потому обречен быть вечным благородным аутсайдером в мире циничной политики».

Свою статью-рецензию Никулин завершает не очень оптимистично: «Несомненно, со времени публикации работы Михельса обоснованное им роковое значение олигархии неоднократно находило подтверждение в самых разных политических системах мира, по-прежнему сохраняя свою тревожную злободневность».

Отмечу, что Михельс в последние годы своей жизни отошёл от социализма с его утопической верой в демократию. Он переехал из Германии в Италию и стал поддерживать Муссолини с его откровенно олигархическим управлением. У итальянского дуче фашизм и олигархизм были уже почти синонимами. Теперь Михельс считал такое управление не только не порочным, но даже благотворным для общества в целом.

Вопросы олигархии как универсальной формы власти затрагиваются не только в трудах Аристотеля и книге Михельса. Об этом можно, например, прочитать в работах британского историка Рональда Сайма (1903-1989). Он занимался преимущественно древней историей. И в те далекие времена, олигархия также была доминирующей формой власти. Об этом он, в частности, писал в своей статье «Олигархия в Риме: парадигма для политической науки». А вот его высказывание из книги «Введение: Август и история»: «Во все времена, какова бы ни была форма и название правления, будь то монархия, республика или демократия, за фасадом скрывается олигархия».

Может быть, даже более убедительно, чем у Михельса, об олигархии как самой устойчивой форме политической власти, написано в романе Джорджа Оруэлла «1984». Роман Оруэлла был создан в 1948 году, т.е. спустя 37 лет после выхода в свет книги Михельса. Создается впечатление, что английский писатель был хорошо знаком с книгой «Социология политической партии…». И та партия, которая правила в Океании и которую олицетворял мифический Большой брат, также представляла собой доведенную до совершенства олигархическую форму власти.

Вряд ли кто из нас хотел бы жить при такой форме правления…

Катасонов Валентин Юрьевич –профессор, д.э.н., председатель Русского экономического общества им. С.Ф. Шарапова

В Москве в минувшее воскресенье случился пожар. Казалось бы, ничего необычного. Столица — город большой, порой, то там горит, то здесь. Однако на этом раз дело обернулось нешуточным скандалом — загорелся Театр Сатиры на Триумфальной площади. Огонь, правда, быстро потушили, при пожаре никто не пострадал, а случившееся списали на нарушение техники безопасности рабочими, которые ремонтировали купол здания. Однако знатоки литературы тут же вспомнили, что на его месте в знаменитом романе Булгакова «Мастер и Маргарита» находилось варьете, в нем описанное...

А если учесть, что буквально накануне в той же Москве состоялась премьера новой версии фильма по легендарному произведению, снятому режиссером Михаилом Локшиным, то такое странное совпадение, разумеется, тут же стало предметом всякого рода пересудов. Некоторые прямо назвали случившееся «проклятием Булгакова», поскольку идущая сейчас на экранах России эта лента вызвала бурю эмоций и даже протестов. Причем не столько по поводу того, что создатели картины сам роман безобразно исковеркали, а вокруг того, кому и почему государство выделило для его создания огромные деньги.

Новую экранизацию знаменитого романа резко осудили многие. Так, известный журналист Платон Беседин в своем канале без околичностей прямо написал: «Я чувствовал и говорил, что это будет бездарное кино, но я ошибся. Это что-то за гранью бездарности. Бездарная режиссура, бездарная игра актёров (за редким исключением; герр Диль старается), бездарный сценарий. И дело не в том, что это антисоветский пасквиль, где Латунский списан с Гитлера, не в том, что актёры пусты, как бутылка из-под йогурта, не в дурацких пародиях на Голливуд и прочее, прочее — тут комплексная беда.

И беда эта в том, что тупые пигмеи, которым нужно было проесть бабло (а на дерьмо это выделили миллиард бюджетных рублей), решили что-то такое снять. Сами они ничего выдумать неспособны — вот и взялась за классику. Однако они настолько тупы, настолько мелки, настолько пошлы и настолько мещане, что они изначально, априори, не в состоянии понять, о чём писал Булгаков. Ибо глубоко вторичны». Грубовато сказано, но справедливо и точно.

Такую же резко негативную оценку дала фильму известный публицист Анастасия Миронова, назвавшая его «плевком в народ». «Воланда в "Мастере и Маргарите", — написала она, — сыграл немец. Дочь отрекшейся еще недавно от России Юлии Ауг взяли на роль Геллы. Мастер и Маргарита — чета Цыгановых, которым в России "душно"… Сопродюсер фильма — британский и американский миллиардер Блаватник. Продюсер — Рубен Дишдишян, недвусмысленно высказывавшийся о дружбе с Зеленским». Уточним, что Евгений Цыганов, исполняющий роль «Мастера», после начала спецоперации на Украине сразу выпустил видеообращение с осуждением действий России, а его супруга Юлия Снигирь — «Маргарита» — всячески подчёркивала негативное отношение к происходящему.

«Из российского бюджета, — пишет далее Миронова, — эта компания получила несколько сотен миллионов. Фильм вышел посредственным. Фэнтезийное развлекалово. Все говорят, что это позор. На самом деле, 25 января мы увидели кульминацию десятилетиями складывавшейся у нас драмы: в России сформировалась чуждая населению культурная элита, которая никак не соответствует не только взглядам и ценностям жителей страны, но и гражданству. Это чужие люди, в основном — с паспортами чужих стран», — делает она вывод.

Не удивляет поэтому и выбор режиссера. У Михаила Локшина в кармане — американский паспорт, родился он в США в русскоязычной семье. Однако в Голливуде карьера у постановщика не заладилась, и на «ловлю счастья и чинов» он приехал на историческую родину. Здесь Михаил Арнольдович снял по заказу транснационального стриминг-сервиса Netflix успешную в коммерческом отношении романтическую сказку «Серебряные коньки». После чего Локшину доверили работу над киноверсией «Мастера и Маргариты».

А ведь было же ясно с самого начала, что представляет собой этот господин, старающийся перетащить голливудские штампы в российский кинематограф, а философское прочтение романа гениального Булгакова — заменить бутафорскими спецэффектами.

Известен же Локшин, как самый ярый русофоб. Так, 24 февраля 2022 года он прямо объявил в соцсети, запрещённой на территории нашей страны, о своих надеждах на победу киевского режима в ходе СВО, и о том, что Россия должна будет выплачивать Киеву репарации.

«Поколениям россиян придется платить репарации за трагедию, которую они принесли Украине», «Речи Томаса Манна сегодня лучше всего касаются вины России в целом за имперский менталитет и военные преступления», — вот, что говорил в наш адрес этот американец, которого мы прикармливаем в своем доме.

Но даже это — еще не всё. Локшин признавался, что переводит деньги на нужды коллег с Украины, которые снимают фейки об СВО. Неудивительно, что появились сообщения и о финансировании Локшиным ВСУ, ведь так называемая помощь Украине нередко идёт на военные нужды киевского режима. Так что на самом деле, ему нужно было не фильм давать снимать в нашей стране, а привлечь к уголовной ответственности.

Общественная организация «Зов народа» уже потребовала завести на Локшина уголовное дело за фейки о Вооруженных силах РФ, а также внести его в список экстремистов и террористов. Ну, а новый фильм, разумеется, снять с проката и запретить, и никаких дивидендов с него Локшину не выплачивать.

Депутат Госдумы, первый заместитель председателя Комитета по культуре Александр Шолохов тоже призвал отозвать прокатное удостоверение у фильма «Мастер и Маргарита» из-за негативных высказываний о России режиссёра Михаила Локшина. Он напомнил о законопроекте, предусматривающем конфискацию имущества за фейки об армии, и выразил уверенность, что он поможет закрыть предателям возможность зарабатывать средства для поддержки противника. Как подчеркнул депутат, максимальным наказанием для подобных режиссёров станет удар «не по отсутствующей совести, а по кошельку».

Но, оказывается, что добиться этого не так просто. До сих пор влиятельная в России либеральная критика, наоборот, поднимает этот фильм Локшина на щит, расхваливая его на все лады. Однако кинокритик Арина Бородина, пытаясь защитить фильм и его авторов от разгромной критики, невольно выдала тайные умыслы режиссера. По ее мнению, то, что показал на экране Локшин, — история страшных советских 1930-х все больше начинает напоминать российскую современность: «Похоже, ад, разверзшийся по поводу фильма "Мастер и Маргарита" связан не только с тем, что режиссер Локшин недостаточно поддержал своих, хоть этот мотив и важен. Злит сама материя. Так несвоевременно, и, судя по отзывам, художественно убедительно, перед массовым зрителем высмеивают тоталитарную Москву, очередную версию которой прямо сейчас строят с ее массолитом, сдачей валюты, сексуальными репрессиями, квартирным вопросом, запуганными обывателями, схоластическими спорами на разрешенные темы, шпиономанией (и начинается-то с того, что чёрта пытаются уловить как иностранного агента)».

Другими словами, критик призналась, что на государственные деньги в России американский режиссер в компании таких же, как и он, русофобов снял фильм по знаменитому роману советского писателя, в котором фактически провел сатирическую параллель между сталинской Россией и современной.

Таким образом, созданная в основном на государственные деньги очередная экранизация знаменитого романа, оказалась на деле сытной кормушкой для тех, кого сегодня причисляют к враждебной нашей стране «пятой колонне» в культуре.

Нет, они не стали снимать штаны на экране, как делали другие «звезды» на «голой вечеринке» Анастасии Ивлеевой в клубе Mutabor (хотя Юлии Снигирь на экране все же пришлось это сделать).

Тут культурная диверсия другого масштаба: циничное превращение гениального романа Булгакова в голливудский блокбастер, который нам теперь активно навязывают, как некий будто бы «шедевр», а наглое искажение режиссером Булгакова, как его «оригинальное прочтение», якобы «новаторское видение».

Журналист ВГТРК Андрей Медведев удивился, почему государство решило выделить именно Локшину финансирование на фильм. Он заявил, что, например, военный документалист Максим Фадеев, прошедший войну с 2014 года, «вынужден все время проводить сборы и просить средства у людей, чтобы доделать очередной фильм, а какой-то русофоб получает бюджетные деньги».

Кстати, о пожаре в Театре Сатиры. В конце фильма Локшина горит уже вся Москва, хотя в романе Булгакова нет ничего подобного. А на фоне пылающей столицы России — ухмыляющийся Воланд в черных сапогах эсэсовца, которого играет немецкий актер. На что намекает американский режиссер?

«"Мастер и Маргарита" режиссёра-предателя сжигает Москву: проклятие романа работает. Кажется, ещё никогда в современной России фильм по классическому роману не создавал такого скандала», — констатирует информационный портал «Царьград».

На фоне продолжающейся и становящейся все более ожесточенной войны России с объединившимся против нее Западом во главе с США «творец» с американским паспортом в кармане грозит нам с экрана, что именно такой конец ждет нашу страну. А ведь кто-то в России ему аплодирует. Выделяет для производства таких пасквилей деньги из бюджета, активно подкармливает русофобов, поддерживающих ВСУ...

Выставка «Музы непокоренного города» в Музее современной истории России, подготовленная при участии ведущих музеев страны, рассказывает о том, как с первых дней войны деятели искусства делали всё возможное для сохранения культурного наследия города на Неве.

В экспозиции представлено более 350 предметов — как подлинных (фотографии, картины, плакаты, книги, афиши, дневники, карты, документы, альбомы, награды, письма с фронта, личные вещи), так и в мультимедийных форматах.

Во время блокады Ленинграда, которая длилась с 8 сентября 1941 года по 27 января 1944 года, музейные работники эвакуировали или тщательно прятали бесценные сокровища ленинградских музеев, художники и архитекторы принимали участие в маскировке военных, промышленных объектов и памятников архитектуры. Журналисты, писатели помогали своими произведениями укрепить боевой дух ленинградцев, сплотить их для сопротивления грозному противнику. Библиотекари, актёры, музыканты, композиторы давали людям возможность на время забыть о лишениях, передохнуть и набраться сил. Велика заслуга кинооператоров, художников и писателей, которые снимали фильмы о блокадной повседневности и помогли сохранить историческую память об этом трагическом, но, в то же время, героическом периоде отечественной истории.

Значительную часть экспозиции составляют графические работы блокадных художников, создавших своеобразную художественную летопись тяжелейшего времени. Так, Александр Блэк каждый день делал зарисовки повседневной жизни осажденного города. Художник запечатлел события первых десяти месяцев войны — в условиях холода, голода, непрерывных бомбёжек. Он рисовал на разных разноцветных листах, а иногда на кусках обоев. Уже сами названия его работ — «Воздушный налёт», «Водопровод замерз», «Украли карточки» (что было равносильно смертному приговору) — говорят сами за себя.

Одним из символов героизма ленинградцев стала Седьмая симфония Шостаковича, исполненная в блокадном городе. В экспозиции представлена афиша концерта, который состоялся в Ленинградской филармонии 9 августа 1942 года, фрак тромбониста Василия Юдина, принимавшего в нём участие, а также макет рабочего кабинета композитора, его фотографии, ноты, личные воспоминания.

Среди экспонатов — тот самый синий платочек, с которым певица Клавдия Шульженко выступала перед бойцами в блокадном Ленинграде, исполняя одноименную песню.

Атмосферу блокадного времени передают крошечные кусочки хлеба; сахарница, хранившая драгоценный паёк; печь-времянка, согревавшая замерзающих жителей; санки, на которых по невскому льду перевозились продукты и вещи; осколки снарядов, подобранные на лестницах подъездов; пропуск на право прохода по ночному городу.

На выставке представлен макет грузового автомобиля — легендарной «полуторки» ГАЗ-АА, ставшей также одним из символов осаждённого Ленинграда. По «Дороге жизни» через замерзшее Ладожское озеро она провозила в город продукты и топливо.

Посетители могут видеть, как выглядели продуктовые карточки ленинградцев, и как с каждым днем снижались нормы выдачи хлеба. Личные дневники и альбомы жителей города рассказывают, о чем они думали, как находили в себе силы, чтобы бороться за жизнь...

Посетить выставку в Москве можно будет по 7 апреля 2024 года.

Выставка затем пройдет еще в двух городах России — Калининграде и Рязани.

Фотографии:

Специально для «Столетия

В информационном поле сообщений об Украине грянула сенсация: «Зеленский уволил главнокомандующего вооруженными силами страны Валерия Залужного». Первым ее озвучил бывший депутат Верховной рады Борислав Береза.

Вслед за ним уже действующий депутат Верховной рады Алексей Гончаренко сообщил, что два его источника подтверждают эту информацию. Позже он же заявил, что Залужный поставлен в известность о своей отставке, однако соответствующего указа пока нет. По словам депутата, Залужному предлагали должность посла в одной из европейских стран, но главком будто бы отказался.

Затем в СМИ появилось сообщение о том, что указ в отношении Залужного уже подписан, а вместо него назначат начальника Главного управления разведки Минобороны Украины Кирилла Буданова. Некоторые Telegram-каналы также сообщили об отставке министра обороны Украины Рустема Умерова.

Однако сенсация гуляла по каналам агентств и печатных СМИ недолго. Пресс-секретарь главы государства Сергей Никифоров заявил, что президент Украины Владимир Зеленский не увольнял главнокомандующего вооруженными силами страны Валерия Залужного.

«Точно нет. Президент не увольнял главкома», – сказал он в комментарии изданию «Украинская правда». А вскоре после этого Зеленский опубликовал свое вечернее обращение, в котором никак не прокомментировал распространившуюся в СМИ информацию.

Официальное агентство УНИАН тоже опровергло сообщения об отставке, назвав их «вбросами». При этом оно поместило фото Залужного вместе с начальником Генштаба со следующей подписью: «Валерий Залужный после вбросов о своей отставке опубликовал фото с начальником Генштаба Сергеем Шапталой на рабочем месте. Описания к снимку главнокомандующий не добавил».

Но, как известно, дыма без огня не бывает. Вряд ли действующий депутат Рады стал рисковать своей репутацией и вбрасывать фейк об отставке, если попытки уволить Залужного не было. Ведь в таком случае его запросто могли бы зачислить в «агенты Путина» и не в меру красноречивый народный избранник тут же бы сгинул в подвалах СБУ. Так что же произошло на самом деле?

Тут сразу же бросается в глаза странная информация, появившаяся рядом с опровержением об устранении Залужного на сайте уже упомянутого украинского агентства УНИАН*. Это – напечатанная без комментариев заметка из американского еженедельника Time под заголовком «Зеленский становится непредсказуемым». 

«Украинский президент, – говорится в этой заметке авторитетного в США СМИ, – идет на большой риск, нанося более агрессивные удары по объектам на территории РФ, чтобы переломить ход войны и сохранить свои политические позиции внутри страны. 

Журналисты считают, что сейчас возросла вероятность убийств российских чиновников, связанных с войной, а также частых атак БПЛА и ракет по оккупированному Крыму и военной и экономической инфраструктуре РФ. Кроме того, под ударом могут оказаться нефтяные и зерновые объекты в Черном море, а также Крымский мост. 

Любая из этих атак (а возможных целей много) сопряжена с риском возмездия со стороны Путина, что приведет к более непосредственному вовлечению НАТО в конфликт. Ни Россия, ни НАТО не хотят такого расширения, но войны начинают жить своей собственной жизнью, особенно когда один из ключевых игроков – в данном случае Зеленский – становится непредсказуемым игроком, за которым теперь нужно следить», – добавляет Time.

Что же это получается? Почему на сайте ключевого информационного украинского агентства вдруг появилась перепечатка заметки американского СМИ с критикой президента Украины? Ясно ведь, что это – не случайно, не промашка редактора. А это означает, что на Украине произошел раскол в высших эшелонах власти, а точнее, появились влиятельные силы, которые осмеливаются публично (хотя пока руками Вашингтона) критиковать украинского диктатора, который, казалось, уже так зачистил информационное поле Украины, что ни малейшей критики в его адрес на нем не должно было появиться. Но вот, однако, она появилась. Громко сказано, что Зеленский «непредсказуемый игрок», за которым «нужно следить». А это значит, что и главный редактор УНИАН*, публикуя такое на своем сайте, не побоялся оказаться в подвале СБУ.

Откуда же смелость взялась? А оттуда – где и была напечатана такая заметка о Зеленском – из США.

И получается, что на Украине тут же нашлись те, кто воспринял слова о «непредсказуемом игроке», как команду начать мочить Зеленского, поскольку подлинные хозяева нынешней Украины – американцы – дали на это отмашку. А иначе появление такой статьи в Time объяснить никак нельзя, как и неожиданную «смелость» агентства УНИАН.

Подобная гипотеза представляется тем более вероятной, поскольку слухи о том, что в Вашингтоне уже всерьез задумались над тем, чтобы сменить теряющего популярность свою марионетку Зеленского на более приемлемую для них фигуру Залужного, который сейчас в рейтингах популярности опережает президента Украины.

Теперь кресло под Зеленским зашаталось еще сильнее. Президент Украины столкнется с большими проблемами из-за удара в Белгородской области по самолету Ил-76, на борту которого находились украинские военнопленные, пишет Global Times.

«Если это подтвердится, администрация Зеленского столкнется с беспрецедентным вызовом со стороны общественности, чей гнев по отношению к собственному правительству может даже превзойти ненависть к своему врагу», – приводится в публикации мнение эксперта Китайского центра по обменам и юридическому сотрудничеству ШОС Цуй Хэна.

Характерно, что Министерство обороны США отказалось комментировать сообщения СМИ и украинских политиков о возможной отставке Залужного. С этим запросом Пентагон перенаправил журналистов в Киев. А вот в Европе всполошились. Европейские партнеры эмоционально отреагировали на слухи о снятии с должности Залужного, написал в Telegram бывший президент Украины Петр Порошенко. По его словам, лучшее, что сейчас можно сделать, это опровергнуть их, поскольку последствия такого кадрового решения будут очень негативными.

«Я в Брюсселе. У наших партнеров шок от самих слухов. Лучшее, что еще можно сделать, это немедленно опровергнуть слухи», – заявил Порошенко. И тут Зеленский его послушал, опроверг.

Информация о возможной отставке главнокомандующего ВСУ Валерия Залужного может говорить о борьбе за власть на Украине, считает советник главы Донецкой Народной Республики Дениса Пушилина Ян Гагин. Он думает, не исключено, что дело может дойти до военного переворота.

«Я не исключаю, что, возможно, какая-то борьба за власть сейчас, которая может просто быть спровоцирована этой отставкой. Вплоть до военного переворота. Ему доверяла армия, ему доверяли очень многие, это серьезный полюс силы на Украине, и он в любом случае остается им», – отметил он.

Зеленский, судя по всему, предпочел бы назначить на место главкома ВСУ шефа военной разведки Кирилла Буданова, заявил NEWS.ru бывший депутат Верховной рады Владимир Олейник. По его словам, подготовка к отставке Залужного уже идет около месяца и гибель украинских пленных, летевших на борту Ил-76, может стать удобным поводом для этого решения.

«Ситуация с Ил-76 может быть использована, ведь Зеленский уже давно хочет убрать своего политического конкурента Залужного», – предположил Олейник.

Так что не исключено, что «новость» об отстранении Залужного, может являться «пробным камнем», попыткой властей Киева протестировать, как на нее отреагируют в Вашингтоне и в Брюсселе. А, может быть, и в самом деле Зеленский предложил главнокомандующему самому уйти, а тот наотрез отказался, что привело возомнившего себя диктатором комика в замешательство. И заставило пойти на попятный, спешно дезавуировав сообщения об отставке главкома. Ведь главарь киевского режима, как видно, опасается, что популярный Залужный вполне может, опираясь на разочарованную армию, сместить его самого.

В любом случае ясно, что эта суета в Киеве вокруг Залужного – явное свидетельство того, что на Украине разгорается нешуточная борьба за власть, а американские хозяева «незалежной» и в самом деле сейчас изучают возможности замены своего протеже, провалившего «контрнаступ» и теряющего популярность.

Зеленский же, как загнанный в угол зверь, почуяв угрозу, старается найти способы уцелеть. А для этого надо убрать опасного соперника, хоть на какое-то время.

Впрочем, как поступить с не оправдавшей надежд марионеткой, и стоит ли увольнять Залужного, все равно решать будут не в Киеве...

Комментарий официального представителя МИД России М.В.Захаровой в связи с состоявшимся обменом военнослужащих...

По сообщениям Министерства обороны Российской Федерации, 31 января с подконтрольной киевскому режиму территории возвращены 195 российских солдат и офицеров. Украинской стороне переданы 195 военнослужащих, подлежащих обмену.

Передача удерживаемых лиц должна была состояться 24 января, однако была сорвана режимом Зеленского, отдавшим приказ об уничтожении военно-транспортного самолета Ил-76, перевозившего украинских военных для обмена. Произошедшая трагедия вызвала опасения, что Киев воспользуется ситуацией, чтобы приостановить на неопределенное время практику таких обменов или вовсе от нее отказаться. Констатируем, что этого не произошло.

Рады, что все наши военнослужащие благополучно вернулись с подконтрольной Киеву территории и сейчас находятся в безопасности. Дома всем освобожденным оказывается необходимая медицинская и психологическая помощь.

Признательны Объединенным Арабским Эмиратам за посреднические усилия при согласовании и проведении обмена...

МИД России

31 января 1893 года в семье иконописцев родился Аркадий Александрович Пластов, художник, классик соцреализма...

Родом симбирский. Прожил огромную и хорошую жизнь. Знаменитый, Сталинские и Ленинские премии, выставки, имя, слава.

И всё - заслуженно. Мастер. Вы, конечно же, знаете его работы. Художник лета - посреди зимы родившийся.

Так и писал - как и его родители - иконы: с русской земли и русских людей...

Захар Прилепин

«Ощущений таких никогда не было. Прямо вот своя земля, Родина тут — это очень хорошо»...

Кадры возвращения российских военных из украинского плена. В рамках обмена домой попадут 195 наших бойцов.

Видео Минобороны РФ:

Кухня практически каждого региона Италии заслуживает отдельного внимания. Ломбардия не исключение. Провинция находится на севере страны и простирается среди альпийских гор и предгорий. Климат и расположение благоприятствовали разведению крупного рогатого скота, поэтому неудивительно, что в традиционной кухне Ломбардии закрепилось много мясных блюд. Главным ее кулинарным сокровищем стало оссобуко — томленная в винном соусе телячья голень.

В переводе с итальянского osso buco значит «полая кость». Название сразу дает понять, что самая важная часть блюда — костный мозг, который во время длительного тушения вытекает в соус, насыщая его богатым ароматом.

Как приготовить этот изысканный итальянский деликатес, читайте в нашей статье.

Немного истории

Когда появилось это блюдо, достоверно не известно. Телячьи голени и мозговые кости точно присутствовали в итальянской кухне еще в Средние века. Но оссобуко вряд ли придумали так давно. Мясо было принято подавать с гремолатой — приправой из лимонной цедры, петрушки и чеснока. А лимон стали использовать как замену гвоздики, корицы и мускатного ореха только в XVIII веке. Историки считают, что в тот период и начали готовить оссобуко.

В кулинарных книгах блюдо появилось в конце XIX века. В оригинальной версии телячью голень тушили в соусе из белого вина и мясного бульона с лавровым листом. В современных рецептах к мясу добавляют лук, морковь, сельдерей и очищенные помидоры. Последние до сих пор остаются факультативным ингредиентом. Гремолату не делают, если в соусе есть томаты, потому что они дают блюду необходимую кислинку. На гарнир готовят ризотто, поленту или картофельное пюре.

Никто не спорит с тем, что оссобуко появилось именно в Ломбардии, но жители Милана утверждают, что их город — настоящая родина деликатеса. В 2007 году они даже добились официального подтверждения, получив специальный сертификат. Так что, если будете в Милане, обязательно попробуйте кулинарную гордость столицы Ломбардии — ossobuco alla milanese — оссобуко по-милански.

Мясо с косточкой

Конечно, основную роль в блюде играют не овощи или приправа, а телячья голень с косточкой. После долгого тушения на медленном огне жесткое мясо становится очень нежным и сочным. Сам костный мозг — тоже важная составляющая кушанья. Чтобы его было удобно вытаскивать из кости, существует даже специальная вилка. Итальянцы называют ее agent di tass или «сборщик налогов», подразумевая, что съесть надо все!

Для приготовления оссобуко надо выбирать самую широкую часть задней голени молодого теленка. Каждый кусок должен быть толщиной около 4 см.

Классический рецепт

Традиционно телячью голень готовят на медленном огне, поливая бульоном по мере необходимости. В последние несколько десятилетий стало принято после обжаривания запекать мясо в духовке. Но оригинальная техника — длительное тушение, поэтому мы будем следовать ей.

Используйте кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду. Они должны быть достаточно большими, чтобы телячьи голени легли в один слой. 

Подавать оссобуко будем с гремолатой, поэтому в рецепте нет помидоров.

Ингредиенты:

• телячья голень — 4 шт.;
• мука — 70 г.;
• оливковое масло — 50 мл.;
• сливочное масло — 30 г.;
• морковь — 1 шт.;
• сельдерей — 2 стебля;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• белое сухое вино — 200 мл.;
• петрушка — 1 пучок;
• куриный бульон — 500 мл.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу...

Для гремолаты:

• лимоны — 2 шт.;
• петрушка — 0,5 пучка;
• чеснок — 3 зубчика...

Способ приготовления:

1. Обвяжите телячьи голени посередине кулинарной нитью, чтобы мясо не спало с кости.
2. Подготовьте смесь из муки, соли и перца. Обваляйте в ней телячьи голени, стряхните излишки.
3. В глубокой сковороде растопите сливочное масло, смешайте с оливковым. Увеличьте нагрев, выложите куски телятины и обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки. Затем вытащите мясо в тарелку и накройте.
4. Со сковороды слейте лишний жир. Поставьте на средний огонь. Добавьте нарезанные кубиками морковь, сельдерей, лук и чеснок. Тушите, помешивая, до мягкости овощей.
5. Влейте белое вино, подождите, пока оно выпарится.
6. Добавьте рубленую петрушку и лавровый лист. Перемешайте, посолите и поперчите.
7. Влейте куриный бульон. Накройте крышкой, доведите до кипения.
8. Если сковорода недостаточно глубокая, перелейте соус в толстостенную кастрюлю, положите туда мясо, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 1,5–2 часов.
9. Непосредственно перед подачей блюда сделайте гремолату. Натрите цедру двух лимонов, петрушку и чеснок мелко порубите. Все смешайте. Приправа готова!
10. Подавайте оссобуко с гремолатой и любимым гарниром. А можно есть и без гарнира, просто с подсушенным хлебом!

Ирина Пакалова

С чего начинается история одного блюда? С рецепта, который однажды появился в знаменитом регионе на востоке Франции — Бургундии — родине пино-нуар, шардоне, шабли и божоле. Также эта историческая область всегда была известна своими фермами, где выращивался крупный рогатый скот. В этой местности и начали готовить беф бургиньон, или говядину по-бургундски. А в 1961 году о блюде узнал весь мир из книги Джулии Чайлд, Симоны Бэк и Луизетты Бертолль «Осваивая искусство французской кухни». На десяти страницах авторы рассказали, как приготовить нежное, тающее во рту мясо с грибами и овощами. А немного позже в телепередаче «Французский шеф-повар» Джулия открыла американским домохозяйкам все секреты идеальной говядины по-бургундски. Чтобы мясо получилось действительно вкусным, придется потратить не менее 4 часов. Но если вы открыты новым экспериментам на кухне и влюблены в кулинарию, предлагаем вместе с нами научиться готовить это популярное блюдо.

Подготовка к приготовлению

Для приготовления беф бургиньон по классическому рецепту нам понадобится несколько очень важных составляющих. О них и напишем подробнее. Первое, чему точно стоит уделить внимание, — это хороший говяжий бульон. Используйте мясо на кости, а также овощи. Предварительно рекомендуется обжарить говядину с корнем сельдерея, репчатым луком и морковью на растительном масле. Далее запечь эти ингредиенты в духовке в течение 30 минут при 240 °С. А после уже залить водой, добавить лук-порей, стебли сельдерея, 1 измельченный томат и букет гарни. В таком составе мясо и овощи следует варить 20–30 минут, периодически снимая пену. Готовый бульон не забудьте процедить. На 1 кг мяса нужно использовать 1 горсть овощей. Но с целью экономии средств и времени бульон можно приготовить и по упрощенному рецепту, а из овощей взять самые основные: морковь, репчатый лук, стебли сельдерея и букет гарни.

Что же такое букет гарни? Это смесь трав и пряностей, популярная во французской кухне. В ее состав входят 2 веточки тимьяна, 8 веточек петрушки, 1 лавровый лист, 2 бутона гвоздики, несколько горошин душистого перца, 2 зубчика чеснока. Из трав часто формируют букетик, а специи помещают в мешочек из муслина. Но в рецепте говядины по-бургундски это необязательно, так как бульон нужно процеживать.

Следующий ингредиент, который в идеале требует подготовки, — это бекон. Его нужно нарезать длинными тонкими полосками и отварить в воде на медленном огне в течение 5 минут. После промойте бекон прохладной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Конечно, беф бургиньон не получится вкусным без хорошей говядины и вина. Это те продукты, на которых экономить точно не стоит. Чаще кулинары используют мясо из лопаточно-шейной части, а вино рекомендуют брать молодое красное сухое с насыщенным ароматом.

Несколько счастливых часов на кухне

Когда все ингредиенты собраны, можно приступать непосредственно к приготовлению блюда.

Ингредиенты:

• говядина — 800 г.;
• репчатый лук — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• рубленые томаты — 150 г.;
• шампиньоны свежие — 300 г.;
• консервированный жемчужный лук — 150 г.;
• бекон — 6 полосок;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• свежемолотый перец — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• букет гарни;
• красное сухое вино — 500 мл.;
• говяжий бульон — 250 мл.;
• сливочное масло — 2 ст. л.;
• пшеничная мука — 2 ст. л...

Способ приготовления:

1. Подготовьте мясо, нарежьте его небольшими порционными кусками и обсушите с помощью бумажного полотенца.
2. В сковороду налейте 1–2 ст. л. растительного масла, хорошо его разогрейте и обжарьте полоски бекона. Далее бекон уберите, а на сковороду выложите куски мяса.
3. Важно, чтобы огонь был сильным, а между кусочками мяса оставалось расстояние. Так они будут жариться, а не тушиться. И внутри говядина останется сочной.
4. Когда мясо обжарится со всех сторон, переложите его и бекон в кастрюлю, которую можно использовать далее в духовке.
5. Немного посолите и поперчите мясо и на время оставьте в сторонке.
6. Репчатый лук и морковь нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте на той же сковороде, где до этого готовили мясо.
7. Обжаренные овощи переложите к мясу, а в сковороду влейте 400 мл вина и проведите дегласирование. Прогрейте вино, соединяя его с остатками жира в сковороде.
8. Полученную смесь вылейте в кастрюлю. Туда же добавьте говяжий бульон, измельченные томаты и букет гарни.
9. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения, перемешайте все компоненты. А дальше поместите кастрюлю в духовку. Там говядина по-бургундски будет готовиться при 170 °С в течение 1,5–2 часов.
10. Когда указанное время истечет, достаньте кастрюлю из духовки. Мясо и морковь выложите в отдельную емкость, а соус, в котором они тушились, процедите. У вас должно получиться около 500 мл соуса.
11. Добавьте к соусу 100 мл вина. Это позволит сделать цвет более насыщенным.
12. Теперь займемся грибами и луком. Заранее очищенные грибы разрежьте на 4 части, обсушите бумажным полотенцем, если требуется. Обжарьте на раскаленном растительном масле до золотистого цвета.
13. Выложите грибы к мясу и моркови. И на той же сковороде обжарьте жемчужный лук. Добавьте его в емкость к мясу и грибам.
14. Если вы используете свежий лук, его можно приготовить на сливочном масле с добавлением муки (0,5 ст. л.), сахара (0,5 ст. л.) и белого винного уксуса (25 мл). Также понадобится 50–100 мл бульона и соль по вкусу. Сначала лук нужно обжарить, затем добавить соль, сахар, муку и уксус, перемешать. Когда он станет золотистым, влейте бульон и тушите до мягкости.
15. Далее нужно загустить соус. В отдельном сотейнике растопите на медленном огне сливочное масло, добавьте муку, все хорошо перемешайте и слегка обжарьте.
16. Влейте в сотейник соус и, не переставая помешивать, варите его. Соус должен немного загустеть, а помешивание поможет разбить образующиеся комочки.
17. Мясо с морковью, луком и грибами выложите в кастрюлю, залейте соусом. Накройте крышкой и поставьте еще на 20–30 минут в разогретую до 170 °С духовку.
18. Беф бургиньон можно подавать к столу прямо в кастрюле. На гарнир приготовьте отварной картофель, а еще возьмите свежий хрустящий багет. Его можно ломать на кусочки и макать в соус. Это очень вкусно!

Делимся вдохновением

Если длинное описание и подробный рецепт заставили вас усомниться в целесообразности приготовления говядины по-бургундски, хотим поделиться с вами прекрасным видео из передачи «Французский шеф-повар». Вы узнаете рецепт популярного блюда из уст самой Джулии Чайлд!

А еще рекомендуем посмотреть не менее вдохновляющий фильм «Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту» с чудесной Мэрил Стрип в главной роли. Благодаря этой кинокартине с Джулией Чайлд и ее известным беф бургиньон уже познакомились многие современные кулинары. Давайте продолжим традицию!

Алёна Юдина

Зимнее меню невозможно представить без рагу. Это полноценное блюдо для всей семьи, которое согревает в холода, поднимает настроение одним своим видом и радует разнообразием вкусовых сочетаний. Откуда оно к нам пришло? Из чего делают рагу? Какие кулинарные тонкости нужно знать, чтобы это было действительно вкусно? Разбираемся во всем по порядку прямо сейчас.

История блюда

Нет необходимости подробно останавливаться на том, что такое рагу. Это блюдо из кусочков овощей, мяса, птицы, рыбы, грибов, которые томят в собственном соку или густом соусе. Профессиональные повара говорят, что по сути это даже не рецепт, а способ термической обработки. Встретить его можно у многих народов мира. В Италии рагу называют копонатой, в Грузии — аджапсандали, в Перу — чириучу, в Молдове — гивеч.

Особой любовью к рагу отличаются французы. Едва ли не в каждом регионе его готовят на свой манер. Именно Франция считается родиной рагу, поскольку первой выпустила в печать рецепт одного из самых известных видов рагу — рататуя. Да и само слово «рагу» происходит от французского «ragoûter», что означает «пробуждать аппетит».

Как у любого знаменитого блюда, у рагу есть своя легенда. Во времена Столетней войны французская крепость Лангедок оказалась в глухой засаде. Подкрепление было далеко, а в городе уже начался голод. Тогда на главной площади поставили гигантский котел, и все жители стали кидать в него крохи еды, остававшиеся в запасе. В итоге из всего этого и было приготовлено первое в истории рагу. Осажденные продержались еще несколько дней. А там уже подошло подкрепление, силами которого удалось отбить крепость.

Из чего готовят рагу

Теперь разберемся, что нужно для рагу. Ингредиенты вы можете выбирать на свое усмотрение. Главное, соблюдать несколько простых правил их подготовки. Все продукты должны быть порезаны кусочками примерно одинакового размера. Для приготовления лучше всего использовать глубокую тяжелую сковороду, широкую кастрюлю с толстым дном, сотейник или даже утятницу. Здорово, если у вас есть керамические и глиняные горшочки. В этом случае рагу можно подавать прямо в них.

Есть два основных способа приготовления рагу:

• Первый — овощи и мясо обжаривают по отдельности, затем соединяют вместе и томят до готовности.
• Второй — вначале делают зажарку из лука и моркови, после чего закладывают остальные ингредиенты в определенной последовательности.

Первыми всегда идут мясо или твердые овощи, вроде картофеля и тыквы. Через некоторое время добавляют сочные мягкие овощи — кабачки, капусту, томаты. Крайне важно соблюдать эту очередность, иначе овощи превратятся в малоаппетитную кашеобразную массу и станут безвкусными.

В процессе томления обычно вливают горячую воду. Делать это нужно небольшими порциями, чтобы ингредиенты не плавали в жидкости. Для более яркого выразительного вкуса можно добавить мясной или куриный бульон, белое сухое вино, томатную пасту. Не забывайте про ароматные травы и специи — создавайте сочетания на свой вкус.

Классическое рагу с говядиной

Рагу с говядиной и картошкой — кулинарная классика, которая никогда не надоест. Здесь как раз можно использовать мясной бульон, чтобы получилось еще вкуснее. Не нарезайте мясо маленькими кусочками, иначе они получатся жесткими и сухими.

Ингредиенты:

• мякоть говядины — 500 г.;
• картофель — 4 шт.;
• мясной бульон — 300 мл.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• соль и черный перец — по вкусу;
• петрушка — для подачи;
• растительное масло — 2 ст. л...

Способ приготовления:

1. Нарезаем мясо и картошку крупными одинаковыми ломтиками.
2. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем говядину со всех сторон на сильном огне до появления тонкой корочки.
3. Закладываем картофель, хорошо перемешиваем, жарим 5–7 минут.
4. Вливаем горячий бульон, размешиваем томатную пасту, доводим до кипения.
5. Уменьшаем пламя до минимума и томим рагу под крышкой примерно час.
6. Солим и перчим блюдо в самом конце.

Перед подачей украсьте мясное рагу лепестками петрушки.

Рагу с куриным филе

Если в вашем меню только низкокалорийные блюда, рагу с курицей, цукини и помидорами дополнит его как нельзя лучше. Для этого рецепта можно взять куриное филе или бедра. Цукини выбирайте не слишком крупные, предпочтительно сладковатых сортов, помидоры — плотные и мясистые. Томаты в собственном соку тоже подойдут.

Ингредиенты:

• куриное филе — 600 г.;
• средний цукини — 2 шт.;
• свежие помидоры — 4 шт.;
• томатный соус — 3 ст. л.;
• соль, перец, специи для птицы — по вкусу;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• кинза — для подачи...

Способ приготовления:

1. Нарезаем крупными одинаковыми кусочками куриное филе и цукини.
2. С помидоров снимаем кожицу и тоже нарезаем покрупнее.
3. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем филе, пока оно полностью не посветлеет.
4. Добавляем томаты и тушим на среднем огне 5 минут.
5. Высыпаем кабачки, вводим томатный соус, равномерно перемешиваем.
6. Добавляем соль и специи, накрываем крышкой и томим на медленном огне 20 минут.

Поскольку помидоры и цукини дают много сока, воду подливать не нужно. В конце вам останется посыпать все нашинкованной зеленью.

Рагу с мясом кролика

Рагу можно превратить в изысканное праздничное блюдо и по-настоящему удивить гостей. Для таких случаев прекрасно подойдет рагу из кролика в винном соусе. Мясо в таком исполнении получается необыкновенно нежным и сочным. Но для этого его придется помариновать в специях несколько часов, а еще лучше — всю ночь.

Ингредиенты:

Основные:

• мякоть кролика — 1 кг.;
• белое сухое вино — 500 мл.;
• тонкая морковка — 2 шт.;
• болгарский перец — 2 шт.;
• базилик — 5–6 веточек;
• растительное масло...

Маринад:

• оливковое масло — 1 ст. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• лимон — 0,5 шт.;
• тимьян — 1 ч. л.;
• майоран — 1 ч. л.;
• розмарин — 2 веточки;
• соль и черный перец — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Чеснок давим плоской стороной ножа, смешиваем с цедрой и соком половины лимона, оливковым маслом, тимьяном, майораном и черным перцем.
2. Мясо рубим крупными кусочками, заливаем маринадом,  оставляем минимум на 4 часа.
3. Разогреваем большую глубокую сковороду с маслом, обжариваем до румяной корочки кусочки кролика.
4. Вливаем вино так, чтобы оно покрывало мясо, доводим до кипения и уменьшаем пламя.
5. Через 10–15 минут закладываем морковь шайбами и сладкий перец ломтиками такого же размера.
6. Накрываем блюдо крышкой и томим 50–60 минут.
7. В конце солим и перчим по вкусу.

Украсьте каждую порцию рагу из кролика листьями базилика.

Рыбное рагу

Рагу — настолько универсальное блюдо, что приготовить его можно практически из любых продуктов. Как насчет рыбного рагу? Для этого рецепта лучше выбирать морскую рыбу с плотной мякотью, вроде морского окуня, хека, трески или тилапии. Только не передержите ее на огне, иначе филе разойдется на волокна и утратит тонкий вкус.

Ингредиенты:

• филе трески без кожи — 600 г.;
• цукини — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• лук-порей — 2 стебля;
• темные крупные оливки — 10–12 шт.;
• рыбный бульон — 120 мл.;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• соль и черный перец — по вкусу;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• петрушка — для подачи...

Способ приготовления:

1. Филе трески нарезаем довольно крупными кусками, сбрызгиваем лимонным соком.
2. Шинкуем кольцами белую часть лука-порея и обжариваем в масле на сковороде. 
3. Крупно нарезаем сладкий перец и цукини, жарим вместе с луком 5 минут.
4. Закладываем рыбу и оливки, вливаем бульон с томатной пастой, аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой.
5. Солим и перчим, накрываем сковороду крышкой и тушим 15 минут.

Разложите рыбное рагу по тарелкам, украсьте листьями зелени — и можно подавать.

Веганское рагу

Как вкусно приготовить овощное рагу? Здесь нет строгих канонов, так что овощи могут быть любыми. Сочетание картофеля и баклажана подойдет оптимально. Для сочности и яркого вкуса добавим сладкий болгарский перец и морковь.

Ингредиенты:

• картофель — 5–6 шт.;
• средний баклажан — 2 шт.;
• красный болгарский перец — 2 шт.;
• репчатый лук — 2 шт.;
• чеснок — 1–2 зубчика;
• тонкая морковь — 2 шт.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• соль, черный перец, сушеный тимьян — по вкусу;
• петрушка — 0,5 пучка;
• растительное масло — 2 ст. л...

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезаем средними кусочками, засыпаем крупной солью, оставляем на 20 минут, после чего промываем под водой и обсушиваем.
2. Таким же образом нарезаем клубни картофеля и сладкий перец. Морковь рубим толстыми шайбами.
3. Разогреваем глубокую сковороду с маслом и пассеруем измельченные лук и чеснок.
4. Высыпаем картофель и морковь, вливаем немного горячей воды, тушим 5 минут.
5. Закладываем баклажаны и сладкий перец, добавляем томатную пасту, соль и специи. Томим овощи под крышкой 20–25 минут.
6. Обычно овощи дают много сока, но если он выкипел, влейте еще немного воды.
7. В конце высыпаем нашинкованную петрушку, перемешиваем и настаиваем под крышкой.

Вот что значит рагу, приготовленное по всем правилам. Это полноценный обед или ужин для всей семьи, интересное блюдо для званого ужина, отличный вариант для тех, кто на диете, и многое-многое другое. А вы любите рагу? Часто готовите его дома? Какие ингредиенты используете в рецепте? Ждем в комментариях ваши версии этого блюда...

Едим Дома

Мясной рулет — универсальное блюдо, ведь его можно приготовить и в будни для сытных обедов, а можно выбрать вариант поинтереснее и подать такое угощение на праздничный стол. Существует несколько техник приготовления рулетов, а из мяса можно использовать практически все виды.

Для удачного результата главное — иметь под рукой хороший проверенный рецепт и четко следовать шагам. А если вы уже профи в этом деле, простор для кулинарных экспериментов не ограничен. Предлагаем вам заглянуть в нашу новую подборку и выбрать для себя что-нибудь интересное. Будет очень вкусно!

Свиная вырезка с песто из шпината

Соус песто из шпината и кедровых орехов не только создает яркий насыщенный цвет, но и пропитывает свинину тонкими ароматами лета и солнца, а пармезан придает пикантность.

Чтобы у мяса получилась вкусная румяная корочка, перед запеканием его нужно смазать смесью дижонской горчицы и меда, посыпать пармезаном и зернами горчицы. В результате ваших стараний на столе появится элегантное блюдо, которое может стать роскошным обедом или украшением праздничного стола. 

Подробный рецепт.

Мясной рулет с яйцом

Автор предлагает приготовить простой рулет из мясного фарша и яиц. Только посмотрите, как оригинально смотрится это блюдо.

Подробный рецепт.

Куриный рулет с черносливом и грецким орехом

Благодаря тому, что в рулет добавляется чернослив, закуска выходит со слегка копченым ароматом. Тонко нашинкованная морковь делает срез рулета более интересным. Очень удачное дополнение рулета — грецкие орехи. Они придают ему особый вкус! 

Подробный рецепт.

Куриный рулет с паприкой

В своем рецепте автор пишет: «Замечательная альтернатива колбасе. Быстрый, экономичный и простой рецепт рулета из курицы. Добавление специй и сладкой паприки делает его более эффектным с мраморным рисунком. Для приготовления рулета можно использовать куриную грудку, но сочнее он получается из целой курицы. Только предварительно с нее нужно удалить лишний жир и кожу».

Подробный рецепт. 

Мясной рулет с грибами и луком

«Достаточно обыденное блюдо, которое, тем не менее, достойно будет выглядеть и на праздничном столе. Важно не пожалеть начинки: мясо + грибы + лук — отличное сочетание!» — пишет автор.

Подробный рецепт.

Рулет из курицы со шпинатом

Готовить блюдо совершенно не сложно, основное время уйдет на удаление куриных костей и запекание. Желатин в рулете удерживает и связывает жидкость, от этого блюдо становится сочным и особенно вкусным.

Подробный рецепт.

Особенный мясной рулет с фетой, травами и чесноком

Как вам такой вариант рулета из мясного фарша с фетой и травами? Это очень вкусно! 

Подробный рецепт.

Куриный рулет с яичной прослойкой

Куриный фарш податливый, легко принимает нужную форму. Сверху сырная корочка. Благодаря омлету получаем интересный разрез и приятное нежное сочетание. 

Подробный рецепт.

Рулет из телятины с вялеными томатами и моцареллой

Еще одно интересное и очень аппетитное сочетание: нежная телятина, ароматные вяленые томаты и моцарелла. Мы уже спешим на кухню! 

Подробный рецепт.

Рулет из индейки с фисташками

И в завершение нашей подборки оригинальный рулет из индейки. Блюдо можно назвать диетическим, а готовится оно очень просто. 

Подробный рецепт.

Если вы готовитесь к празднику и ищете рецепты мясных блюд, вам может пригодиться статья, о том, как делать дома мясные деликатесы...

Едим Дома

Рецепт бефстроганов был создан французским поваром, который готовил для графа Строганова. В переводе на русский название нового блюда звучало как «говядина по-строгановски». Нежный кулинарный шедевр быстро был оценен по достоинству и не единожды подавался к графскому столу. В наше время это блюдо по-прежнему пользуется популярностью за относительную простоту приготовления и неизменно вкусный результат. Поговорим о том, как приготовить правильный бефстроганов, так чтобы сочное мясо таяло во рту, как это и было задумано изначально.

Вкусный бефстроганов дома: подготовка мяса

Для бефстроганов лучше всего подходит говяжья вырезка, в крайнем случае можно взять толстый край, оковалок или почечную часть. Грудинка, лопатка, шея, подбедерок и кострец для этого блюда категорически не годятся. Вырезку отбивать незачем, а другие виды мяса можно слегка отбить, после чего следует нарезать его кусками шириной 2–3 см поперек волокон. На этой стадии приготовления мнения поваров расходятся. Одни считают, что мясо нужно резать крупно, поскольку чем крупнее куски, тем мясо получается сочнее. Другие кулинары предпочитают мелкие полоски, чтобы мясная лапша хорошо прожарилась, — обычно по такой технологии готовили классический бефстроганов советских времен.

Мучная панировка для жарки

Кусочки мяса посыпаются солью, перцем и мукой, а потом тщательно перемешиваются. Можно просто обвалять мясо в муке на разделочной доске. Если вы готовите праздничную версию блюда, попробуйте немного усложнить процесс панировки — высушите мясо полотенцем, поместите его в целлофановый пакет, насыпьте пару столовых ложек муки и щепотку соли, а затем перемешайте растирающими движениями. Далее опытные повара перекладывают кусочки говядины в дуршлаг и слегка перетряхивают, чтобы удалить лишнюю муку. Существуют разные мнения, когда лучше солить и перчить мясо, — можно делать это на стадии панировки, а можно и в процессе жарки — опытным путем легко установить, какой способ приготовления приживется на вашей кухне. Ведь каждая хозяйка имеет право на свои секреты!

Жарим бефстроганов по правилам

Существует несколько тонкостей жарки мяса по-строгановски. Сковорода с маслом (топленым или растительным) должна быть хорошо раскалена. Выложите куски мяса на сковороду и обжарьте их с обеих сторон до коричневой корочки. Некоторые кулинары жарят бефстроганов вместе с порезанным колечками луком, а кто-то обжаривает лук отдельно. Самое главное, чтобы мясо не дало сок, — поверхность кусочков должна выглядеть как будто покрытая лаком. Весь сок остается внутри, что делает бефстроганов очень нежным и сочным, а если  мясо будет тушиться в собственном соку, оно получится сухим и жестковатым. Когда мясо прожарится, можно добавить в сковородку тертые томаты, с которых снята кожица, — после этого бефстроганов тут же перекладывается в сотейник и смешивается с соусом.

Соус решает все!

Соус для бефстроганов — это кульминационная часть приготовления блюда. Плохой соус может испортить вкус мяса, а хороший спасет блюдо, даже если говядина получилась суховатой. Обычно для подливы сметана смешивается с томатной пастой — это самый простой вариант. Существует и более сложный рецепт: в обжаренную в сливочном масле муку вводятся бульон и молоко, потом добавляется сметана с горчицей, мясо заливается соусом, доводится до кипения и варится несколько минут.

В разных рецептах мяса бефстроганов предлагаются различные соусы — со сливками, майонезом, чесноком, тимьяном, соевым соусом или терияки, с грибами, луком, с крепленым вином и говяжьим студнем. Подают бефстроганов обычно с картофелем, рисом, макаронами, свежими овощами, салатами и помидорами. Экспериментируйте с разными соусами и гарнирами, чтобы разнообразить семейный рацион, хотя классический бефстроганов, приготовленный по строгим канонам русско-французской кухни, редко приедается.

Бефстроганов также готовят со свининой, курицей и индейкой, а вот баранину для этих целей лучше не использовать — слишком жирное мясо. Правильно приготовленное блюдо всегда получается мягким и тающим во рту, поэтому дети едят его с удовольствием. Порадуйте близких классическим бефстроганов с пикантным соусом, и они наверняка потребуют у вас добавки!

Готовим бефстроганов

500 г мяса (филейную часть) обмываем, очищаем от сухожилий, разрезаем на небольшие ломтики, отбиваем их тяпкой или скалкой, после чего мелко нарезаем соломкой. Очищенный и обмытый репчатый лук — 2 средние головки — шинкуем и поджариваем на масле. Когда лук обжарится, добавляем нарезанное мясо, посыпанное солью и перцем по вкусу, и жарим 5–6 минут, помешивая вилкой. Затем мясо посыпаем 1 ст. л. муки, размешиваем и снова жарим 2–3 минуты. После этого добавляем 1 стакан сметаны, размешиваем и провариваем 2–3 минуты, заправляем солью по вкусу и тушим на медленном огне 10–12 минут. 

Едим Дома

Аппетитный тонкий шницель из телятины — достояние венской кухни. Готовится он в большом количестве топленого масла, за счет чего получается очень сочным. Такой способ приготовления мяса, получивший известность в конце XIX века, вышел за пределы Австрии и распространился по разным странам.

Сегодня венский шницель готовят везде. Часто вместо телятины берут свинину, индейку или даже курицу. Одно остается неизменным — тонкий пласт мяса в панировке до сих пор не помещается в тарелке среднего размера. Мы предлагаем вам приготовить самый сочный вариант — венский шницель из свинины!

Ингредиенты: вырезка свиная — 500–700 г, яйца — 2 шт., мука пшеничная — 100 г, панировочные сухари — 70 г, топленое масло — 4 ст. л., соль, перец — по вкусу, лайм — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Свинину промойте, очистите от пленок. Нарежьте на куски толщиной 1,5–2 см. Отбейте с обеих сторон.

2. В одной тарелке слегка взбейте яйца, в другой смешайте муку с солью и перцем. В третью всыпьте панировочные сухари.

3. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. топленого масла. Обмакните отбивную сначала в мучную смесь, затем в яичную. Обваляйте в панировочных сухарях, выложите на сковороду. Таким же образом приготовьте остальные отбивные.

4. Жарьте мясо до готовности. Главное — не пересушите. Достаточно будет 2–3 минут с каждой стороны.

5. Готовый шницель выложите на бумажную салфетку, чтобы лишний жир впитался. Подавайте мясо с овощным салатом и ломтиком лайма, сок из которого вылейте на шницель перед тем, как его съесть. Приятного аппетита!

На заметку:

• Нарезая мясо, следите за тем, чтобы нож проходил поперек мышечных волокон. Таким образом свинина получится более мягкой.
• Перед тем как отбивать свинину, заверните ее в пищевую пленку. Плотно не прижимайте, так как мясо увеличится по площади занимаемого пространства.
• Если нет топленого масла, можно заменить его растительным или обычным сливочным.
• Вместо пшеничной муки можно использовать кукурузную — с ней шницели получатся более золотистыми и хрустящими.
• Сочный шницель часто подается в компании с картофелем. Вареный, жареный, по-деревенски — на ваш выбор...

Алина Лебедева

Научиться готовить настоящий плов — задача не из простых! Это блюдо восточной кухни требует особых знаний. Подготовьте чугунный казан, свежее мясо, курдючный жир и качественный рис. А еще запаситесь проверенным рецептом, и тогда удача точно будет на вашей стороне.

Бренд-шеф-повар «Едимдома.ру» Сергей Рахманин и редакция проекта отобрали лучшие рецепты плова, которые вы сможете повторить в домашних условиях.

«Настоящий плов — это рис, лук, морковь, мясо, жир, соль и зира. К основным ингредиентам можно добавлять что угодно, но уже из них легко сделать вкусный плов, если правильно пойман момент упревания (распаривания) риса. Плов никогда не должен быть кашей.

Лично я всегда добавляю в это блюдо чеснок и острые перчики, а также люблю кислые ингредиенты: кислую курагу, барбарис, сумах, кислые вяленые сливы, иногда в комбинации. Кислые вкрапления, или, как называет их Хестон Блюменталь, «капсулы вкуса», освежают рецепторы и позволяют насладиться вкусом жирных блюд в полном объеме.

Но самое главное — качество основных ингредиентов и точное следование методу. Когда готовишь плов, нужно готовить плов, а не заниматься другими делами. Лишь когда рис накрыт и огонь снижен до минимума, можно отвлечься и подготовить соления или, если летом, салат типа ачучак из спелых помидоров и лука. Сочные и ферментированные дополнения позволяют не испытывать тяжести после плотной еды, ведь хорошего плова мало не съесть.

Еще к плову хорошо подать горячий чай, особенно зеленый, чай смывает с языка жир и освежает рецепторы, а кроме этого, подогревает и делает более летучими ароматические компоненты», — поделился советами Сергей Рахманин.

Праздничный с сухофруктами, домашний с курицей, царский с орехами или плов по-мароккански с медом — выбирайте рецепт и давайте готовить вместе! 

Плов по-фергански

Мясо в этом плове получается сочным и мягким, морковь — сладкой, а рис — рассыпчатым. Советуем выделить время и сделать это блюдо в казане на природе. Будьте внимательны при добавлении зиры, эта ароматная специя может перебить вкус мяса. 

Подробный рецепт.

Индийский пряный плов с овощами

В Индии такой плов традиционно готовят на новогодний стол. Благодаря большому количеству разнообразных специй рис становится золотистым и выглядит очень празднично. Кардамон, корица и бадьян наполнят ваш дом невероятными ароматами! 

Подробный рецепт.

Королевский плов с люля-кебабом из баранины

Это блюдо отличается оригинальной подачей: ароматный рис выкладывают горкой и добавляют к нему отдельно приготовленные люля-кебабы. Если вы хотите порадовать и удивить свою семью роскошным угощением, берите на заметку этот рецепт. Не забудьте посыпать плов зернами граната, пусть красок будет еще больше!

Подробный рецепт.

Плов с курицей

Особое очарование этому блюду придают удачно подобранные ароматные специи. Основу плова составляет рассыпчатый рис и нежное куриное мясо, а мед, изюм и орехи отвечают за пряные марокканские нотки.

Подробный рецепт.

Плов с бараниной

Приготовить удачный плов можно с говядиной, свининой, курицей, куриными сердечками и даже с морепродуктами. Но вкуснее всего получается с бараниной. Главное — использовать мясо молодого барашка и не перемешивать рис в процессе. Тогда он получится насыщенным, пропитается ароматами мяса и специй. 

Подробный рецепт.

Плов в тесте фило

Такой вид плова часто называют праздничным. Для его приготовления используют лаваш или тонкое тесто фило. Получается своеобразный пирог с хрустящей корочкой и начинкой из ароматного риса и сухофруктов. Чтобы перевернуть тесто с пловом и не обжечься, используйте две деревянные или силиконовые лопатки. 

Подробный рецепт.

Плов по-фергански в казане

Почти у каждой хозяйки есть фирменный рецепт плова. Например, этот готовят с бараньими ребрышками. Косточки придают блюду более яркий аромат, а если нет курдючного жира — не беда, его можно заменить рафинированным растительным маслом. Отдельное удовольствие — есть нежное мясо, которое так легко отходит от костей.

Подробный рецепт.

Плов с бараниной: секреты приготовления

В своем рецепте автор рассказывает не только о том, как приготовить вкусный плов, но и об особенностях выбора посуды, мяса, специй и, самое главное, риса. Процесс приготовления настоящего плова — целое искусство. Приглашаем приобщиться к нему!

Подробный рецепт.

Сладкий плов с картофелем

Плов без мяса тоже бывает вкусным! Можно поэкспериментировать и приготовить необычный персидский плов с картофелем. Этот рецепт подойдет для постного меню, а чтобы сделать более сытное блюдо для повседневного стола, можно добавить в него сливочное масло. 

Подробный рецепт.

Плов с мясными фрикадельками

Этот вариант плова родом из Таджикистана. Там его готовят с мясными фрикадельками, которые получаются очень сочными. Подают плов на большом блюде, горку риса украшают мясными шариками, а сверху посыпают свежей зеленью. Отличное угощение для праздничного застолья!

Подробный рецепт.

Узбекский плов по-хорезмски

Хорезм — историческая область Узбекистана, кулинарным достоянием которой является рецепт традиционного плова. Его готовят из крупных кусков говядины, добавляют жгучий перец и зиру. Сделать плов по всем правилам поможет пошаговый рецепт, который передается из поколения в поколение.

Подробный рецепт.

Простой рецепт плова от Юлии Высоцкой

«Для плова, как и для борща, у каждой хозяйки есть свой рецепт. В Азербайджане, например, плов обычно сладкий — в него добавляют курагу, изюм, чернослив и чаще всего делают с курицей, а есть так называемый «царский» плов — в него идет какой-нибудь фазан или куропатка», — рассказывает Юлия Высоцкая и предлагает приготовить еще один интересный вариант плова.

Подробный рецепт.

Домашний плов с мясом

Рецепт пригодится тем, кто еще не умеет готовить плов и думает, что это сложно. Блюдо получается с первого раза, главное — четко следовать инструкции. Не забудьте замочить рис в воде за 2 часа до приготовления, тогда он будет рассыпчатым: рисинка к рисинке.  

Подробный рецепт. 

Праздничный плов с изюмом

Плов занимает особое место в национальной кухне Узбекистана. Это блюдо подают на все праздники и семейные торжества. В праздничные варианты плова добавляют нут и сухофрукты, особенно хороши в нем вяленые персики. А еще к плову можно подать простой салат из сочных помидоров и красного лука. Он называется шакароб.

Подробный рецепт. 

Плов с говядиной и рисом девзира

Многие кулинары советуют готовить плов из риса сорта девзира (его нужно обязательно замачивать на несколько часов). Идеальные условия — открытый огонь и чугунный казан, но в домашних условиях сделать вкусный плов тоже получится. Понадобится сковорода с толстыми стенками или глубокий сотейник.

Подробный рецепт.

Плов с барбарисом

Рецепты плова иногда рождаются в ходе экспериментов. Можно менять виды мяса и сорта риса, добавлять разные сухофрукты и специи. В результате может получиться идеальное блюдо, которое понравится вам и вашей семье. Изюминка этого плова — барбарис. Кисловатые, слегка подвяленные ягоды сбалансируют жирность мяса и будут взрываться во рту ярким свежим вкусом.

Подробный рецепт.  

Друзья, если вы хотите узнать больше о восточной кухне, попробуйте приготовить дома традиционный лагман или бешбармак, а еще на сайте вы найдете много рецептов аппетитной слоеной самсы. Открывайте новые вкусы и радуйте себя интересными блюдами!

Сергей Рахманин

Ирландский журналист Чей Боуз троллит власти США — предложил отправлять ещё больше денег на войны в других странах, пока половина американских квартиросъёмщиков не могут заплатить за аренду.

Нейросеть представила, как бы выглядели эти «счастливые» американцы...