Elena_Prikhodko, ага, согласна. Скорее всего поменялась технология. Может на основе сычужного фермента дешевле производство.

Shima--Shima, Shima--Shima, ну видимо, извиняйте, с ферментом есстесно все гораздо дешевле получается
вот и добавляют, ну наверняка есть сыры без него, хотя бы на том же рынке
но в таком случае могут добавлять и в творог, цтхо бы получить тот самый сгусток
а сырный и творожный сгусток практически мало чем отличается, только разрезом и отжимом
..........эх, просто посоветую смотреть на этикетки и смотреть внимательно

Elena_Prikhodko, про творог ты верно заметила. На одном форуме и это обсуждалось. Советовали у бабулек спрашивать как они этот творожок делали.

Shima--Shima, ну могут по знакомству достать ферментика с хфабрики, а могут по старому родному способу
так что тут надо спрашивать и находить "свою" бабулю

Ох, ещё одна вкусность в копилку.. Спасибо).

Elena_Prikhodko, ну да, я об этом же написала. :)

Shima--Shima,

Elena_Prikhodko,

Как интересно!
Elena_Prikhodko, А что такое сычуг и почему он вредный?

Лунария, там у Аумки ссылочка в самом посте
в нем нет вредности, просто тут вегитарианцы, а сычуг делается из фермента
вернее, это и есть фермент, который животного происхожднеия, короче почитай в ссылочке выше

Лунария, ru.wikipedia.org/wiki/Сычуг

лет 10 назад живя в деревне делала по точь-точь такому рецепту сыр) во второй раз уже без молока - сразу смешивала растопленное масло с солью, содой и яицом - эффект тот же))
выявила, что твердость сыра зависит от времени плавления - чем дольше держать и мешать - тем тверже будет сыр, только не как голландский - а больше на сулугуни похож - раслаеваеться даже))) но мне больше нравиться помягче - никакой покупной плавленный ему и в подметки не годться и я тоже после первого же раза подметила, что просто необходимо добавлять приправки особенно укропчик....няяям
а по поводу яица - как то делала - он просто ещё больше расслаивался) и посуше был )

оооооо!!! это так просто!! я уже слюной обтеклась!))
чувствую, на днях будет у меня самый полезный и вкуснюсенький сырок!!
СПАСИБО!))))

оооооо!!! это так просто!! я уже слюной обтеклась!))
чувствую, на днях будет у меня самый полезный и вкуснюсенький сырок!!
СПАСИБО!))))

Ребята,всем на здоровье

Бесов,

Вредный_пупс,

Elena_Prikhodko, Makrel, девочки,спасибо за ссылки!:)

Лера - Бьёрк )

Ух ты! я беру себе в цитатник. После поста сделаю. Спасибо.

aauumm, a__ya, Пожалуйста! Всегда рада поделиться информацией!

А вот еще рецепт приготовления мягкого сыра "Маскарпоне":
http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post102528587/

Makrel, спасибо:)

Супер_Маря, :))

спасибо

Ребята, всем спасибо! А в Америке, где я сейчас обретаюсь, нет творога. ( А так хочется творожку немножечко... ) Ну да ладно, пошлю этот расчудесный рецепт подружке: у неё мама в деревне живёт. Может быть они сделают новый сыр и расскажут мне с чем его ели?...

Elena_Prikhodko, ясно. спасибо

Пестик - это в ступке (про цветы тут не говорим), а взбивают венчиком. Спасибо за интересный рецепт.

Ответ на комментарий a__ya

Ну, к твердым сырам этот рецепт вообще ни какоего отношения не имеет. Больше к плавленным, да и то с натяжкой. Я делала один раз - не понравился совсем. Но это дело вкуса, конечно.

Исходное сообщение a__ya
zif6, просто оно у вас пастеризованое всё...

вы путаете пастеризованное и стерилизованное молоко. Пастеризованное, как раз великолепно скисает и сворачивается, это молоко не долгого хранения, потому что нагревается всего до 70 градусов, при мгновенной(не больше минуты) обработке до 98, при этом погибают вегетативные формы микроорганизмов, но споры остаются в жизнеспособными и при возникновении благоприятных условий начинают развиваться. Поэтому пастеризованные продукты (молоко, пиво и др.) хранят при пониженных температурах в течение ограниченного периода времени.
При стерилизации , молоко нагревают до 150 градусов в течении 30 минут! А кипит молоко при 80 градусах. По этому у стерилизации более высокая степень уничтожения патогенных бактерий. И такое молоко более длительного хранения. Попробуте чтоб у вас дома скисло молоко "Домик в деревне" за ночь, да ни когда! А возмите любое молоко в мягком пакете (пластиковом), скиснет в течении пары часов при комнатной летней температуре.
Извините за столь длинный пост Хотелось внести ясность.