Не вижу ничего предрассудительного в снобизме по этому поводу. Сам я магазинный майонез недолюбливаю не из-за того, что он хуже на вкус чем домашний (а это ещё под большим вопросом), а потому, что он сделан из фиг пойми чего (впрочем, как и кетчуп и многое другое). Всё равно люди обычно едят не то, что полезнее, а то что вкуснее или доступнее, а высказать "фу" - это как подсознательное оправдание типа "да, знаю, это гадость, но другого нет/готовить хлопотно..." :)
Хотя действительно, увлечение "натуральными продуктами" порой доходит до абсурда. В лучшем случае - мода на "живое" не фильтрованное пиво, в тяжёлых формах - панический страх перед ГМО.

Ответ на комментарий Claudia_Caniggia

Исходное сообщение Claudia_Caniggia
Можно вброшу свой пятачок?

А то! )) Для меня любое мнение ценно, было бы оно обоснованным и качественно высказанным.

Исходное сообщение Claudia_Caniggia те, кто понимает, что майонез это соус. Холодный. И совершенно неуместно замешивать на нём тесто, заливать салат так, чтоб хлюпало и уж (упаси меня енот) запекать под ним мясо.

Ну, об этом я и говорила, когда написала "использовать в тему и к месту". Всякий соус хорош на своём месте. Использовать майонез решительно ко всем блюдам глупо, но во многих нужен именно он.

Исходное сообщение Claudia_Caniggia Но в защиту снобов-профессионалов скажу вот чё... Это один из пунктов кодекса чести повара: не пускать кулинарную пошлость в народ. Как бы не хотелось народу нажору из выепалок-кукурузы-майонеза - нельзя.

Ну вот с этим не могу согласиться. Как может быть пошлостью - еда? Главная задача еды - насыщать, второстепенная - быть привлекательной с виду и полезной по составу. Но пошлой-то как она может быть? Что пошлого в кукурузе, палочках и майонезе?
Я могу понять, когда речь идёт о банальном, ширпотребовском блюде; ну, скажем, никому не придёт в голову выставить на банкетный стол бутерброды "батон нарезной + колбаса останкинская". Но какая разница, что есть дома, лично для себя, если именно тебе именно это вкусно?

Кстати, "крабовые палочки" - ещё один пункт снобов. На одном сайте мне вообще встретился "полезный совет" типа "если ваш муж принёс их из магазина, выбросите их в мусор и скажите, что он забыл их в магазине". Вот такого я вообще не могу понять: как можно выбросить нормальную, не испорченную еду? Для меня это преступление. Что, все настолько зажрались? Что пошлого в этих несчастных палках? То, что они не из настоящих крабов? – так на упаковке честно написано, что это мясо минтая. Почему-то тушку минтая жарить – не пошло, а сделать из него имитацию – верх мещанства. Не вижу логики.

Да и потом, что значит "нельзя"? Если нравится – по-моему, можно. Это человечину есть нельзя... Если пользоваться твоей аналогией, то модельер запретит надевать такие вещи на люди, а дома, по-моему, можно хоть в растянутых трениках ходить, если это удобно. Иначе это уже получается вмешательство в личную жизнь.

Ответ на комментарий Ostreuss

Исходное сообщение Ostreuss
Как имеющий диплом по специальности "машины и аппараты пищевых производств" (правда, не "технология").

Какие разнообразные люди у меня в Друзьях! Если теперь возникнет вопрос по этой теме, буду к вам обращаться. ))

Простой_чувак, то, что делается из не-пойми-чего - согласна на все 100%. Но ведь сейчас практически нет возможности употреблять действительно качественные продукты. На некоторых пишут что-то типа "выращено в экологически чистых районах", "изготовлено из экологически чистого сырья", и прочее; но где сейчас можно найти экологически чистые места и сырьё? Даже на каком-нибудь альпийском лугу идёт дождь, собравший пыль со скоростной трассы.

Но раз ты не можешь это изменить - остаётся "расслабиться и получать удовольствие". Даже от вредного или ГМОшного, было бы вкусно.

Ответ на комментарий Виктор-Виктория

Виктор-Виктория, к сожалению, наша пищевая промышленность отличается. "У них" полно таких же продуктов, сделанных на подкрашенном уксусе с ароматизаторами и так далее. Но они соотвественно и стоят. Просто купи по другой цене.

У нас дороговизна ни о чем не говорит, кроме раскрученности рекламы.

И второй момент в том, что некоторых нормальных продуктов нет вообще, только подделка. Напр., весь сыр - он не выдержан весь. Все сорта. Это не сыр, это сырная смесь. Сыром назвать можно, можно же самому его сварить - смешать масло, творог, и варить. Вот почти это и делается, с отвердителями.

Ответ на комментарий Виктор-Виктория

Виктор-Виктория, но почему нет возможности "употреблять качественные"? Когда я приезжаю "туда", их и употребляю. Каплю дорогого сыра, хороший творог. А мне и надо немного, я толстый.

А здесь какой-то круг заколдованный. Никто не может сделать качественно, сразу начинают размывать. Или считают, что "так сойдёт" - не знаю. Нет, не сойдёт, я знаю что такое шоколад, и что такое пластилин.

Ostreuss, мама джагга, какой кошмар. А я так люблю сыр... Теперь придётся говорить "я так люблю эту сырную смесь"... И мечтать попробовать настоящий сыр.

А что касается цены - о да, это очень печально. В том и обида, что можно купить вещь очень дорогую, но на поверку она окажется такой же подделкой, как и дешёвая. (

За человечину не скажу, не пробовала :) А что до кулинарной пошлости, так выепалки, сухарики "Хрустим", лапша "Доширак" имеют место быть, кто ж спорит. Под Окское-то пиво! )))
А вот про цель еды насыщать, буду спорить. Чай, не нищета, не блокада. Набивать брюхо абы чем? И вот ещё... для меня еда и её приготовление сродни сексу. И вроде как можно сказать, что главная задача секса, это снятие напряжения, сброс спермы. Но если есть возможность сделать этот процесс качественным при не великих затратах, то зачем довольствоваться "трахом"?

LI 7.05.22 beta

Ответ на комментарий Ostreuss

Исходное сообщение Ostreuss
Виктор-Виктория, но почему нет возможности "употреблять качественные"? Когда я приезжаю "туда", их и употребляю.

Но где сейчас на планете можно найти действительно чистые земли, чистую растительность, чистую воду, чтобы вырастить на них в промышленных масштабах стадо коров, косяк рыбы, и т.п.? Планета-то едина.

Claudia_Caniggia, у меня в этом отношении доисторическое отношение к еде. )) Для меня это - средство не умереть от голоду. А вкусное, красивое и пр. - надстройки. Приятные, не спорю, значительно украшающие жизнь, делающие процесс приёма пищи лучше и интереснее - но то, без чего в принципе можно и прожить.
Хотя сама эти надстройки люблю, всегда стараюсь улучшить блюдо чем-то.

Виктор-Виктория, *опасливо оглядываясь по сторонам, шепотом*
Как ты прекрасно знаешь, я не только люблю майонез и "крабовые палочки", но и русский народный салат оливье, селёдочку с лучком и солёные огурцы... похоже, действительно нет предела человеческому падению :))) Кстати, запечённую под майонезом с лучком рыбу я очень уважаю. Как и мясо. Сочно и вкусно.
Небольшой офф, но на кулинарную тематику. Ты знаешь, что уважаемая тобой корейская морковка в Корее никому неизвестна? Это блюдо относительно недавно изобрели советские корейцы.
"Когда корейцы СССР оказались депортированными в Среднюю Азию, их кухня (до этого мало отличавшаяся от кухни северных провинций) претерпела немалые изменения. Вызваны эти изменения были в основном двумя обстоятельствами. С одной стороны, приходилось приспосабливаться к отсутствию привычных продуктов (понятно, что в Ташкенте 1946 г. было непросто достать водоросли или осьминогов) и освоить продукты новые. С другой, на корейцев стали влиять пищевые привычки окружающих их народов, в первую очередь - русских. В результате и появились корейские салаты - гибрид российской традиции холодных закусок и корейской традиции панчхана. Самым известным из этих салатов стала, конечно, "корейская морковка".
Полностью - в блоге спеца по Корее Андрея Ланькова:
http://tttkkk.livejournal.com/255295.html

Видимо, у меня детские комплексы :) Вчера вот мама звонила, вспоминала ,как меня в садике протухшей морковкой накормили насильно. Я заблевала всё вокруг себя, температура поднялась, мама (килограммов 50 весила) тащила меня на себе несколько километров из садика...а зима, я в шубке...
Мне всё же брезгливо видеть, когда люди засовывают в себя не пойми что... насытиться - да, но если есть возможность есть, а не жрать, точить и заглатывать, то зачем же?
Ты дипломированный лингвист, а я-то с дипломом повара... И кажиться мне ни надо ложить в рот всёчто папала

LI 7.05.22 beta

Просто в магазинном майонезе продукты, кагбэ, ненатуральные...Всякие там сгустители, ароматизаторы и усилители вкуса, глуамат натрия, и прочая гадость с пометкой Е - не надо встреч... Всё равно что Мивину назвать вермишелью, а Ролтон - картошкой...

Виктор-Виктория, совершенно согласна, прям рада, что я не одна это заметила)) И кстати, я пробовала сделать домашний. Это дольше, не с первого раза получается и не всегда вкусно. И технически - беру желтки, а с белками - маяться, куды девать. Надо оливковое масло - а мне не нравится оно. Развлечение для одиноких эстетов, вроде героини Гурченко из "Любовь и голуби". Я очень скучаю по Провансалю, тут у нас майонез обычно слишком сладкий, пришлось немало сортов перепробовать, чтоб найти хоть немного похожий по вкусу на то, к чему мы привыкли.

Ответ на комментарий Виктор-Виктория

Исходное сообщение Виктор-Виктория

Но где сейчас на планете можно найти действительно чистые земли, чистую растительность, чистую воду, чтобы вырастить на них в промышленных масштабах стадо коров, косяк рыбы, и т.п.? Планета-то едина.

Зачем чистая? Это перебор. Для начала, хорошо бы молоко от коровы. Что она ела, это уже вторая ступень.

Что касается сыра, то вообще в мире стали более популярны мягкие сыры, невыдержанные. У французов целая программа по пропаганде твёрдых сыров среди молодёжи - отрасль загибается. Мягкие вполне официально называются сыром, но в несколько раз дешевле выдержанного или хотя бы с какой-то выдержкой.

Вы вполне можете любить мягкие сыры, теперь градация до плавленых совершенно размыта. Я вообще масло люблю, как тот король. Но только литовское и дорогое.
Но вот острый, резкий сыр я могу купить только в Литве, здесь он только иностранный и по бешеной цене.

Ответ на комментарий robot_marvin

robot_marvin, как раз недавно читала про эту морковку, удивилась и... все равно)) Вкусная. Какая разница, кто ее изобрел)))

я не люблю майонез из-за уксуса и жира, печень страдает и без этого. моя мама не любит его из-за аюрведы и того, что она биолог.

Искренне благодарю за информацию в вашей сноске - вы первый русскоговорящий человек, который решил донести до соплеменников это различие! )))

А мы тут недавно Россини нашего Джоаккино вспоминали добрым словом - вот он как раз был и гурман, и гурме. И готовил неплохо, ну это кроме сочинения музыки. )))

Насчет темы вашей дискуссии - запекать все очень неплохо в сливках с тертым сыром. Это так, к слову.

robot_marvin, да, мне тоже про морковку корейскую попадалось. )) Ну есть такое - когда появляется название, не соответствующее действительности. Готика, не похожая на искусство готов, Средние века, которые на самом деле не середина, морская свинка, которая не плавает и вообще абсолютно сухопутна, корейская морковка вот...

Claudia_Caniggia, я с профессионалами не спорю, - смелости не хватает. Так что в вопросах кулинарии твоё мнение для меня более чем значимо, я простой любитель, а ты специалист.

(только я не лингвист, я литератор)))

Рената_Бедро, с этой точкой зрения могу согласиться, тем более что, я смотрю, многих этот вопрос волнует - то, что продукты отнюдь не натуральны...

Nevergiveup, а с белками можно безе делать. ))

Ostreuss, "молоко от коровы"; а от кого оно в магазинах? Да, я знаю, что оно из сухого - но основа-то хоть из коровьего? Или нет? 0.0

Насчёт мягких сыров - интересно, не потому ли нынче так пропагандируются чизкейки, что они делаются из мягкого сыра? Как вы думаете?

Миримэ, когда человек просто не любит (не может) по личным причинам - это совершенно другой коленкор. Тут никаких вопросов у меня не возникает; мало ли, кому что нравится или не нравится, или из-за здоровья челвоек не может что-то есть.

Ответ на комментарий AlexanderBendo

Исходное сообщение AlexanderBendo
Искренне благодарю за информацию в вашей сноске - вы первый русскоговорящий человек, который решил донести до соплеменников это различие! )))

Спасибо, польщена. ))

Исходное сообщение AlexanderBendo А мы тут недавно Россини нашего Джоаккино вспоминали добрым словом - вот он как раз был и гурман, и гурме. И готовил неплохо, ну это кроме сочинения музыки. )))

Новый штрих к портрету мастера. )))

Исходное сообщение AlexanderBendo Насчет темы вашей дискуссии - запекать все очень неплохо в сливках с тертым сыром. Это так, к слову.

Спасибо за совет, интересно будет попробовать. =)

Исходное сообщение Виктор-Виктория: Claudia_Caniggia, я с профессионалами не спорю, - смелости не хватает. Так что в вопросах кулинарии твоё мнение для меня более чем значимо, я простой любитель, а ты специалист.



(только я не лингвист, я литератор)))

прошу прощения, почему-то думала, что лингвист :)
Но всё же... то полезно, что в рот полезло... У меня мама в юности очень любилапожарить жирную свининку и заточить с хлебушком...

LI 7.05.22 beta