Я приболела, так что заниматься ничем было неохота. Поэтому вместо ежедневных всяких приготовлений вкусностей получаются редкие моменты. Но оно, может, и к лучшему, потому как я отчаялась забороть аццкий чих, к которому прибавилось горло, температура и бронхи, и решила поголодать несколько дней (оооочень давно практиковала подобный способ оздоровления, а потом забросила), а выходить буду как раз перед НГ и надо поумерить свои аппетиты))) Чих, кстати, уже пропал, всякие остальные детали ещё присутствуют.
Тем не менее, довольно многое уже готово:
1. Рыбку засолила, заморозила шкуру ободрала, нарезала ломтиками, на тарелочку, в которой буду подавать, положила пленку, рыбу разложила красиво, завернула (и так получилось 3 порции), и обратно в морозилку.
2. Случайно купила языков (рублей на 300 кажись), сделала заливных - 8 порций в одноразовых контейнерах по 150 мл, 2 штуки съели, а остальное я заморозила (значит, вышло на 225 р). Язык готовила в первый раз и у меня не получилось очистить его от шкуры по рецепту "отварить и сразу из кипятка кинуть в холодную воду и с него легко слазит шкурка". Вот нифига нелегко она слазила. Извините за подробности, я его дочищала овощечисткой (здесь facepalm). Возилась долго, минут 40 + резала и заливала на следующий день еще минут 20 = 1 час, если не больше + куча заляпанной посуды.
3. Купила мяса (говядина 265 р + свиная поджарка 130 р) - отрезала красивый кусок говядины для вареной на стол и в оливье чуть-чуть, а из остального сделала фарш для пельменей + плюс еще маленький кусочек у меня был - и его туда же пустила. В пельменных делах, надеюсь, изобрела ноу-хау, о коем расскажу попозже))) Итого на мясо около 450 рублей. Если я доделаю пельмени, то хватит на всю новогоднюю неделю.
4. Свекла запечена, натерта и заморожена.
5. Рыба для горячего тоже нарезана и заморожена.
6. Сегодня сделала морковку по-корейски - рецепт одобрен.
7. Бастурма из курицы все-таки готовится. С пажитником боролась долго - он, зараза, не мелется. Автор рецепта прислал полезную ссылку, я его размочила, поджарила, по идее, он должен был помолоться легче - на чуть-чуть помогло, но всё равно бы затянулось надолго. В итоге добила блендером. Замазала просоленное, вымоченное и побывавшее под прессом куриное филе, сейчас оно сохнет, а потом надо будет повесить в марлю довяливаться. В общем, морока ещё та. Памяток на будущее 2 - покупать только молотый пажитник и готовить из большего количества, а то возиться с парой кусочков - слииииииишком много времени.

До капусты руки так и не доходят. Может быть, завтра, а может быть, уже в новом году)))))) Не буду загадывать.

Осталось сделать тоже прилично, и я напишу списочек:


На неделе:
1. Довытаскивать косточки из несчастной болтающейся в рассоле селедки, порезать для селедки под шубой кубиками, для селедки в заливке - ломтиками (плановое время - 40 минут, потом напишу реальное).
2. Посадить лук на выгонку - это надо прямо завтра! Я пораньше собиралась, но была вовсе никакая, когда разболелась. (20 мин) А с другой стороны, я знаю, где зеленый лук продается, может, и не возиться.
3. Замесить тесто для пельменей. Положить в холодильник, или п.4. (20 мин)
4. Слепить пельмени (фарш удобно заморожен). (ммм... 1,5 ч, если одна)
5. Заквасить капусту (хз вообще, ну час положу)
6. Нарезать кубиками маринованные огурцы для оливье и сложить в маленькую баночку в маринад (5 мин)
7. (?) Испечь булочек и заморозить (булочки, кстати, отлично потом в духовке выпекаются) (30 мин на тесто, пара обминок - 10 мин, формовка - 20-30 мин - итого 1-1,5 активного времени + время брожения около 6 ч.)
8. Натереть сыра для запекания (10 мин).
9. Заморозить льда (5 мин).
Итого 5,5 часов - осталось 5 дней до 29 декабря - чуть больше часа работы в день.

29 декабря:
1. Сделать морковку по-корейски (35 мин)
2. Купить свежие овощи (огурчик, помидорку) и фрукты (ананас, мандарины)
3. Подобрать всю посуду для стола и отложить (15 мин)
Итого 50 минут

30 декабря:
1. Сделать соус с горчицей и медом для селедки (10 мин)
2. Запечь морковь 2 шт, картошку 3-4 шт для селедки под шубой и оливье (6-7 минут на мытье)
3. Сварить яйца 2 шт (оливье я одна ем, так что мне чуть-чуть) (1 мин кинуть в воду)
4. Нарезать лук кубиками (в селедку под шубой), кольцами (в обычную) - поставить мариноваться (15 мин)
5. Сварить компот или морс (15 мин)
6. Вечером достать в холодильник размораживаться мясо и рыбу для горячего, кусочки селедки (2 мин)
7. Нарезать огурцы соленые для подачи на стол (5 мин)
Итого 55 минут.

31 декабря:

С утра:
1. Очистить морковь, картошку, яйца (10 мин)
2. Натереть на терке морковь, картошку. (10 мин)
3. Собрать селедку под шубой, заправить, поставить в холодильник. Свеклу планирую прям пластом замороженным и положить (она ж у меня по форме блюда) (15 мин)
4. Нарезать оливье без мяса (с учетом порции - 10 мин)
5. Нарезать бастурму и сыр (5 мин)
(50 минут на утро)

5. 17.00 - почистить картошку (15 мин). Поставить вариться мясо. А может быть, и не будет мяса, т.к. будут пельмени. Решим. Однако, надо же мяса на оливье. Хм. Может быть, заранее маленький кусочек отварю.
6. Нарезать картошку, запечь в духовке под сыром. (20 мин)
7. Рыбу для горячего положить ненадолго в подсоленную воду.
8. Сделать соус для рыбы (20 мин)
9. Завернуть рыбу в пленку, отварить как тут написано - http://www.arborio.ru/2012/03/16/kak-prigotovit-lososya-nailuchshim-obrazom/
В какое время начать это делать, затрудняюсь решить - эту бы рыбку сразу в рот... Ну, если оголодаем, то с нее и начнем праздничный ужин. Хотя - прочитав внимательно комментарии, нашла - можно ее тоже заранее приготовить, после только разогреть. Значит, приготовлю и оставлю кастрюльку с водой. А там - смотря насколько голодны будем.
10. Очистить ананас, нарезать кубиками, положить в большую чашку, убрать в холодильник (можно залить сиропчиком) (20 мин)
11. Убрать посуду в посудомойку, убрать всё на кухне (15-20 мин).
12. Подготовить кастрюлю для пельменей, а варить их уже перед подачей.
13. Замороженную рыбу достать при накрывании стола - разморозится в процессе.
14. Оливье заправить перед подачей.


Итого 1,5 часа вечером - в 19.00 можно праздновать! Можно, наверное, и пораньше перенести будет. Да и, надеюсь, успею всё быстрее, чем по времени заложила. Гораздо более сложная у меня задача квартиру в порядок привести, а то после переезда еще куча вещей неразобранных.