Цитата сообщения
http://www.good-cook.ru/forum/topic5744s120.html

KOK


Я с зефиром делаю в форме торта десерт:
зефир режу на 4 кружочка, выкладываю слоями зефир, фрукты (идеально сочетаются банан, апельсин, киви), промазываю либо взбитыми сливками, либо сметанным кремом (на мой вкус, сметанный предпочтительнее).


Иногда делаю слой (или слои) из несладких крекеров. Иногда посыпаю между слоями и сверху шоколадной крошкой (стружкой). Иногда орешки.
Вот один из вариантов, хотя их очень много и по составу, и по форме.

Есть торт "Лайма" - рецепт от Лаймы Вайкуле, очень созвучен тому, что я пишу.
Видела и именно торт, если хочешь, найду его, но по моему разумению чересчур сладко выходит. А с фруктами очень даже вкусно, зефир немножко подтаивает от фруктов (фрукты укладываем на слои зефира без промазки). Если фрукты сочные (апельсин, например), то нижний слой из крекеров тоже не будет лишним.
Еще один нюанс: если три вида фруктов, то получается три слоя зефира и на каждом фрукты одного вида. Можно и клюковку для красоты и кислинки добавить. У тебя фантазии не занимать

Рецепт из журналов и газет Наши мамы раньше вырезали-переписывали:
Рецепт Кошечкиной Ларисы, торт "Морская пена":
Состав:1 кг зефира;
для крема: 2 яйца
100 г печенья
300 г сахара
250 г молока
200 г слив.масла
цедра 1 лимона;
глазурь:2 белка
200 г сах.пудры
В форму, выстланную пергаментом, положить кусочки зефира,залить кремом. Слои зефира и крема - чередовать. Готовый торт залить глазурью.
Крем: Печенье измельчить на мясорубке, смешать с яйцами, растертыми с сахаром, и залить молоком.Поставить на медленный огонь и варить до загустения.
Готовый торт поставить на холод.
Я переписала буква в букву!Единственное, что смущает это сырые белки в глазури.
Когда-то мы с сестрой делали торт из зефира с фруктами, рецепт не помню.Но были там взбитые белки, может мы их не добили но когда торт постоял какое-то время они(белки) стали как-то неаппетитно тянуться при попытке откусить кусочек от торта.


Торт "Аркадия"
:: Janochka
:: Непечёные сладости
Ингредиенты ::

18-20 штук зефира
400 мл 35% сливок
2 столовые ложки сахара
ваниль
4 киви
2 апельсина
50 гр шоколада
~15 гр сливочного масла

форма 26 см с высокими бортиками
пищевая плёнка
::
Зефирно-сливочный десерт с фруктами

ТОРТ "АРКАДИЯ"

Рецептом со мной поделилась моя коллега, Татьяна Аркадьевна. Поскольку вариаций тортов "Татьяна" великое множество, то этот торт я назвала "Аркадия".

1. Застелить форму пищевой плёнкой.

2. Зефир нарезать кружочками (из одной сдвоенной зефирины у меня получалось 7-8 ломтиков).

3. Сливки взбить так, чтобы ложка не падала , добавив сахар и ваниль.

4. Киви и апельсины нарезать мелкими кубиками. Апельсины слегка отжать.

5. Шоколад наломать на квадратики, добавить примерно 15 гр сливочного масла, поставить в микроволнолвку на 1 минуту. Полученную массу размешать, выложить в шприц и нанести на торт сеточку или другой узор.

6. Собираем торт. Дно формы выкладываем кружочками зефира в один ряд. Поверх зефира равномерно распределить 2-3 столовые ложки сливок. На слое сливок раскладываем апельсиновые кубики. Дальше - зефир, сливки и киви. В заключении - ещё один слой зефира, который прикрыть оставшимися сливками. Ставим торт в холодильник на ночь. Моя "Аркадия" пропитывалась почти сутки.

7. Вынимаем тортик из холодильника. Сверху кладём плоскую тарелку и, прижав её к форме, переворачиваем торт. Аккуратно снимаем плёнку.

Мои примечания.
1. Вместо киви или ананасов можно взять, например, консервированные ананасы или мандарины. Со сладкими фруктами типа бананов - думаю, будет не хватать приятной кислинки.
2. Торт очень нежной консистенции, но форму держит замечательно.