Цитата сообщения http://www.cook-talk.com/forum/index.php?act=recipes&CODE=03&id=18





Тесто:
2 ст. муки
2 ст. л. раст. масла
щепотка соли
1 стакан кипятка

Начинка для чуду с капустой:
1 луковица (мелко порезать )
2 моркови (натереть)
1 перец ( натереть )
0,5 качана капусты ( мелко нарезать )
3 - 4 помидорки
много зелени (в моем случае кинза и укроп) по полпучка
раст. масло




Чуду и чебуреки -> Инструкции
Для теста:
Смешать все, кроме воды. Залить кипятком и быстро перемешать. Когда остынет замесить тесто.
Этого теста у меня хватает на 6 чудушек. С этим же тестом я делаю чебуреки.

Для начинки:
Все закладывать в последовательности, кот. я написала, кроме помидоров. Потушить все, почти до готовности. Далее я тру на терке помидоры (кожура остается у меня в руке ), закидываю к овощам. Добавляю соль, перец, сахар. Жду пока жидкость испариться и кладу зелень.

Расскатываю тесто и начиняю овощами. Обжарить лучше в глубоком масле.

Начинка для чебуреков:
Обжариваем лук ( я присыпаю лук сахарком, тогда лук не так горит ), добавляем томат и еще немного обжариваем. Остужаем. Соединяем с фаршем, добавляем кинзу (кто любит ), укроп, петрушку, соль, перец и воду. Фарш не должен стать жидкий, но он должен легко размазываться.

Когда мы лепим чебуреки, обязательно следим за тем, чтобы внутри не оставался воздух.