Долма из виноградных листьев.

Воскресенье, 14 Октября 2007 г. 06:02 + в цитатник

Сразу предупреждаю, что опять же блюдо адаптировано под мою готовку и мои вкусы! Так что претензии не принимаются! :)
Итак, начнем.
Пропорции: 2 пачки фарша (500гр), 400 гр маринованных виноградных листьев, купленных на рынке, 1/2 стакана риса, 1 головка лука, 2 кубика говяжьего бульона или собственно сам бульон, соль и перец.
Долму я делаю из говяжьего вперемежку со свиным фарша.
Измельченный фарш смешать с отваренным рисом и пассерованным в растительном масле луком. Посолить и поперчить по вкусу.Добавить зелень.
Листья тщательно промыть в теплой воде с обеих сторон. Далее поставить их под проточную воду. Через несколько минут воду всю слить и залить листья кипятком минут на пять, чтобы они были более эластичными и не рвались.
Потом воду сливаем и начинаем заворачивать фарш с рисом в листики, наподобие конвертика.Если листья маленькие или дырявые, можно заворачивать в два листа.
(700x525, 144Kb)

Потом голубцы уложить в кастрюлю плотными рядами, залить бульоном, влить чуток (примерно1 ст.ложку) растительного масла и тушить на маленьком огне час-полтора.
За 20 минут до готовности положить туда зубчика три мелконарезанного чесночка.
(700x525, 145Kb)