Нашла у Anyacls: спасибо!

Мусс с лососем и авокадо
В блендер положить 1 маленькую упаковку сливочного сыра, полтора авокадо, очищенных от кожуры и порезанных, 110 гр обрезков копченого лосося, сок 1 лимона, соль, перец и щепотку чили. Смешать в блендере. Подавать остуженным на горячем подсушенном хлебе.



САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Салат из авокадо (aguacate)
Автор: Фабио (Колумбия)
Очистить авокадо от шкурки, удалить косточки. Размять плод до получения однородной массы. Добавить майонез, кетчуп. Посолить по вкусу, перемешать. Выложить в салатник. Для сохранения вкуса и цвета салата, положить в него косточки плода. Авокадо спелый - 1 шт.;
Майонез - 1 ст. ложка ;
Кетчуп - 1 ст. ложка


Салат из авокадо с помидором и яйцом
Автор: Алиева Эвелина
Авокадо почистить и размять вилкой. Помидор, лук и яйцо мелко нарезать и смешать с авокадо. Добавить майонез, сок лимона, соль, перец и все хорошо перемешать. Полученную массу выложить в салатницу и украсить мелко нарезанным листом салата. Авокадо - 2шт., помидор - 1шт., небольшая луковица - 1шт., крутое яйцо - 1шт., лимон.сок - стол.ложка, майонез - 2 стол лож., лист салата, соль, перец.



Салат из зеленой фасоли
Автор: Эдит Паредес
Вымыть фасоль и порубить ее, поставить варить до готовности. Затем добавить натертый или порезанный кубиками сыр , сливки (сметану) и соль по вкусу. Можно также добавить зеленые оливки. 1 кг зеленой стручковой фасоли, 250 г. сыра, сливки или сметана.


Коллекция рецептов

Авокадо с креветками
Ингредиенты: Авокадо 2 шт.
Огурцы (небольшие) 3 шт.
Красный лук 1 шт.
Кинза 1/2 пучка
Лимонный сок 2 ст. ложки
Очищенные креветки 200 г
Майонез, соль, перец
Кол-во порций: 3
Время приготовления: 10 мин.
Процесс приготовления: Разрежьте 2 авокадо на половинки. Достаньте мякоть из одной половинки. Остальные, вынув косточку, сбрызните соком лимона. Измельчите мякоть авокадо, огурец, кинзу и лук. Соедините с соком лимона, креветками и заправьте майонезом. Разложите на 3 оставшиеся половинки и сразу подавайте

Авокадо и помидоры с кайенским перцем
Авокадоипомидорыскайенскимперцем
Ингредиенты:
Авокадо - 2 шт., помидоры - 3 шт., лук репчатый - 3 головки, лайм - 1 шт., чеснок рубленый - 1 ст. ложка, уксус 3%-й - 2 ст. ложки, масло оливковое - 3 ст. ложки, зелень петрушки рубленая - 3 ст. ложки, кинза рубленая - 3 ст. ложки, листья зеленого салата, перец кайенский молотый, соль по вкусу
Инструкции:
Помидоры промойте, разрежьте каждый на 8 ломтиков. Лук очистите и нарежьте кольцами. Авокадо очистите от кожицы, разрежьте, удалите косточку, нарежьте ломтиками и полейте соком лайма. Для заправки соедините уксус с маслом, добавьте чеснок, кайенский перец, соль. Подготовленные продукты выложите на листья салата. Перед подачей салат полейте заправкой и посыпьте зеленью

Запеченые авокадо с креветками.
Разрезать авокадо на половинки, осторожно ложкой вынуть мякоть, не повредив кожицу-лодочки. Мякоть размять, добавив лимонный сок, перец, давленный чеснок по вкусу, соевый соус, в эту массу добавить готовые мелкие креветки, перемешать. На половинку-чашечку от кожи выложить лист салата, сверху горкой авокадно-креветочную массу, посыпать тертым сыром и запекать в горячей духовке 10 минут. Получается очень необычная горячая закуска


"Запеченые авокадо с креветками.
Авокадо разрезать пополам, косточку вынуть.Кожицу не чистить! В углубление от косточки и потом по всей поверхности плотненько уложить отваренные и очищенные креветки( если крупные - порезать). Натереть на терке твердый сыр и посыпать креветок сверху, довольно густо. Сверху уложить "крестиком" две длинные узкие полосочки красного сладкого перца.Запечь в духовке минут 15. Подавать на стол горячим.На тарелку положить лист салата, сверху поставить половинку авокадо.Есть удобнее чайной ложкой, поэтому подать лучше с ложкой на тарелке."


Салат из авокадо и апельсинов с черными оливками

2 очищенных, разделенных на дольки апельсина, 2 авокадо, 20 черных без косточек оливок, листья базилика, 1/2 головки сладкого лука (мелко порезать). Заправка: 1 ст. л. белого вина или шерри-уксуса, 4 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. горчицы, щепотка соли и перца.
Убедитесь, что со всех долек апельсина снята паренхима. Плоды авокадо разрезать пополам и вынуть косточки. Очистить авокадо от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Оливки разрезать пополам и порубить либо нарезать маленькими ломтиками. Кухонными ножницами мелко накрошить листья базилика. Очищенные дольки апельсинов, нарезанный ломтиками лук, авокадо и оливки уложить на сервировочные блюда и посыпать измельченным базиликом. Хорошенько перемешать ингредиенты для заправки и полить ею салат перед подачей.
Нельзя чистить авокадо ранее, чем за 30 минут перед подачей, иначе он обесцветится. Чтобы этого избежать, нужно смазать очищенный плод заранее приготовленной заправкой
Салат из креветок с авокадо
Вам потребуются: авокадо - 1 шт.; помидоры - 3 шт. среднего размера; чеснок - 1 зубчик; креветки (очищенные) - 500г; майонез - 3 ст.л.; кетчуп - 2 ст.л.; соль - по вкусу. 
Авокадо разрезать на две половинки, вынуть косточку, с помощью ножа или столовой ложки аккуратно, чтобы не повредить кожицу, извлечь мякоть. Мякоть нарезать на мелкие кусочки. 
Если креветки сырые и не очищенные, то отварите их и удалите панцирь и внутренности. Креветки соединить с кусочками авокадо. 
Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, мелко порезать и сложить в отдельную миску. Посыпать по вкусу солью и оставить на несколько минут, после чего слить выделившийся сок. Добавить к помидорам пропущенный через пресс зубчик чеснока, креветки и авокадо. 
Приготовить заправку. Для этого смешайте майонез с кетчупом, чтобы соус приобрел розоватую окраску. Добавьте заправку к салату, аккуратно перемешайте и по желанию добавьте соль. Не обязательно, но для красоты наполните салатом вычищенные половинки авокадо. Можно просто выложить в салатник. 



Режешь авокадо пополам, вытаскиваешь мякоть. Размешиваешь ее с майонезом и сметаной (всего по чуть-чуть, чтоб жидко не было), смешиваешь полученный соус с вареными креветками, красной икрой, свежим огурчиком и укропом. Укропа не переборщить - горчить будет. Выкладываешь всю эту смесь назад в половинки авокадо и подаешь на стол. Каждый себе по такому "кусочку" возьмет, выглядит красиво и эстетично.