Нам потребуется:

- Кулинарный жир – 75 г
- Масло сливочное — 100 г
- Кипяток крутой — 1 стакан
- Мука пшеничная
- Брынза — 600-700 г
- Лук зеленый — 1 пучок
- Зелень петрушки — 1 пучок
- Зелень укропа — 1 пучок
- Соль
- Масло растительное



Жир режем на кусочки, заливаем кипятком и, помешивая, добавляем муку:



Замешиваем тесто:



На крупной терке натираем брынзу и добавляем в нее мелко порубленную зелень. 
Тщательно все перемешиваем:




Из теста формируем шарики и начинаем раскатывать ругувачки:



Начиняем их нашей брынзой. Часть мы сделали с зеленью...



...а часть - просто с брынзой. Вкусно вышло и так, и этак :)



Сворачиваем нашу лепешку с начинкой пополам, как чебурек, и придавливаем края вначале пальцами, а затем вилкой:




На сковороду наливаем масло, накаливаем и осторожно выкладываем ругувачки.
Жарить на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон:



Ругувачки вышли просто суперские, тесто замечательное тонкое, начинка вкусная.
Попробуйте, вам тоже понравится  

Приятного аппетита!

http://bonappetit.com.ua/food/salat/4871-ruguvachki-bolgarskie-testo-dlya-cheburekov.html