Ингредиенты:

• 2 спелых авокадо
   
• сок половинки лимона
   
• 0,5 стакана белого вина
   
• 1 ст. л. желатина
   
• щепотка белого перца
   
• щепотка кайенского перца
   
• 250 г лосося холодного копчения
   
• соль по вкусу
   

Приготовление:

1. Сделать по центру каждого авокадо продольный надрез до косточки. Повернуть половинки в разные стороны и таким образом отделить их друг от друга. Удалить косточку и очистить авокадо от кожуры. Мякоть нарезать небольшими кубиками и выложить в миску. Выдавить сок половинки лимона в миску с авокадо и аккуратно перемешать деревянной ложкой. Добавить немного белого перца, соли, кайенского перца и еще раз аккуратно перемешать.
    
2. Острым широким ножом нарезать лосося очень тонкими ломтиками.
    
3. Желатин залить небольшим количеством холодной кипяченой воды и дать набухнуть.
    
4. Добавить в набухший желатин белое вино, поставить на небольшой огонь и нагревать, не доводя до кипения, до полного растворения желатина.
    
5. Залить этой смесью авокадо, аккуратно перемешать.
    
6. Выложить на дно узкой прямоугольной формы несколько ломтиков рыбы, сверху положить часть желе с авокадо. Повторять, пока не закончится желе из авокадо. Верхний слой должен быть из рыбы. Накрыть и поставить в холодильник на несколько часов.