Называется страусовым в народе из-за того что его листья напоминают форму страусовых перьев.
Так вот ранней весной его первые ростки сьедобны. Их называют  la tête du violon (головкa скрипки) или crosse (молодой росток папоротника)

Нынче мне удалось отпробовать этот деликатес!
Начну с того, что я с трудом нашла знающих, кто мог бы показать мне как и где искать эту "тэт дю вьюола". Вот в наших глубинках российских народ кормится и грибами и ягодами лесными, а тууут живут ни грибов ни папоротников не различают не знают! даром что родились и выросли тут!
Удивляюсь на них! Особенно их невежество меня поразило после того, как я сама оценила вкус и почитала про питательные качества этох молодых ростоков!
А теперь фото, в след. году сделаю более удачные снимки, не подумала, что было бы живописнее заснять пробивающиеся спиральки на фоне прошлогодних страусовых темно-коричневых листьев.

На фото увидите моего гида - соседка Клэр, она очень хорошо готовит! К слову сказать местные женщины тут далеко не все любят кулинарничать! Тоже открытие для меня.:)

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

А вот это уже фото как выглядит блюдо.
С маслом и сыром шедар просто тает во рту!!!!!!
По вкусу что-то как спаржа, но еще нежнее!
Соседка советовала сока лимона добавить, но мы добавили сыр вместо лимона и были довольны!

 

На этом фото уже на следущий день я себе сделала квебекский завтрак, только вместо картошки у меня "головки скрипки". Правда бекон немного сожгла на тефали, прокараулила))) Но все равно ВКУСНОТИЩА!!!! ДЕЛИКАТЕС!