Время приготовления:  120 минут

Сложность:  Средний

Любите чизкейки, но боитесь к ним подступиться? Начните с того, который выпекания не требует. Например, с вот этого, клубничного - тем более, что клубника еще в сезоне. По этому же принципу вы можете приготовить чизкейк из малины, когда начнется сезон. И из персиков. И из черники ;)

 

Ингредиенты:

на форму 21 см:

Для основы

• сахарное печенье 200 грамм
• сливочное масло 100 грамм

Для сырной начинки

• крим-чиз 500 грамм
• сгущенное молоко 200 грамм
• сливки 33% 100 мл.
• клубника 250 грамм
• сахар 60 грамм
• желатин 15 вода 90 мл.

Для верха

• клубника 250 грамм
• спрайт 250 мл.
• желатин 5 грамм
• вода 30 мл.

 

Рецепт приготовления:

1. Желатин для сырной начинки замачиваем в воде.
2. Клубнику соединяем с сахаром. Ставим на плиту и доводим до кипения. Перемалываем блендером. Возвращаем сотейник с пюре на плиту и немного увариваем на среднем нагреве. Снимаем, добавляем набухший желатин и размешиваем до растворения. Отставляем в сторону.
3. Готовим основу. Печенье размалываем в крошку при помощи блендера. Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно). Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем.
4. Сливочный сыр соединяем со сгущенкой и разминаем до получения однородной массы.
5. Взбиваем сливки. 3 ст.л. сырной массы добавляем в слегка остывшее клубничное пюре и размешиваем до однородного состояния.
6. Затем соединяем обе массы и перемешиваем. Добавляем сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.
7. Бортики формы выкладываем бордюрной лентой или пергаментом. Выливаем крем поверх основы. Ставим в холодильник.
8. Готовим верх. Желатин замачиваем в воде. Клубнику нарезаем на четвертинки или мельче, если ягода крупная. Выкладываем на застывшую начинку.
9. Спрайт вливаем в сотейник и доводим до кипения. Добавляем набухший желатин и размешиваем до растворения. Даем смеси остыть до теплого состояния. Выливаем на клубнику.
10. Отправляем в холодильник до застывания. Готовый чизкейк нарезаем и подаем. Приятного чаепития!

 

источник