Ингредиенты:

• Фарш смешанный — 400 г
• Крошки хлебные — 2 ст. л.
• Вода — 4 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — ½ ч. л.
• Перец белый молотый — 1 щепотка
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Масло растительное — по вкусу

Для соуса:

• Говяжий бульон — 300 мл
• Сливки 23% — 150 мл
• Мука — 2 ч. л.
• Соль, белый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Вымачиваем хлебные крошки в молоке.

2. Мелко нарезанный лук тушим в небольшом количестве сливочного масла до мягкости, но не даем ему подрумяниться.

3. В большой миске соединяем фарш, вымоченные в молоке хлебные крошки, лук, яйцо и специи. Перемешиваем до получения однородной массы. Лучше это делать в кухонном процессоре.

4. С помощью двух смоченных в холодной воде чайных ложек формируем шарики и выкладываем на мокрое блюдо.

5. В сковороде разогреваем большое количество сливочного масла, обжариваем в нем тефтели со всех сторон, часто встряхивая сковороду.

6. Готовим соус: в сковороду с оставшимися после обжарки тефтелей соками вливаем бульон и почти все сливки, готовим на среднем огне, помешивая. В половине стакана холодных сливок размешиваем муку так, чтобы не было комочков, и аккуратно вводим в смесь бульона и сливок. Не забываем добавить специи.

7. Готовые тефтели подаем, полив соусом, с отварным картофелем или пюре и с брусничным джемом.

Приятного аппетита!

источник