Подготовить скумбрию – заранее достать рыбу из морозильной камеры, дать время, чтобы рыба самостоятельно разморозилась. После необходимо снять тонкую кожу у скумбрии, затем очистить рыбу, удалить хребет, чтобы получилось в итоге одно филе.
 

Пропустить филе скумбрии на мясорубке. Также отдельно замочить батон в молоке или воде, отжать и пропустить на мясорубке вслед за рыбой. Луковицу небольшого размера пропустить на мясорубке или мелко нашинковать. 
 

К рыбному фаршу добавить свежий укроп, предварительно вымытый и нарезанный мелко. 

В отдельной плошке взболтать куриное яйцо, добавить яйцо в миску с фаршем. 
 

Всыпать соль и перец в рыбный фарш. Если фарш жидковатый, можно всыпать ложку панировочных сухарей. 
 

Сформировать котлеты из приготовленного фарша, обвалять в панировочных сухарях.

Поджарить котлеты на растительном масле и подавать к столу, они очень вкусные как в горячем, так и холодном виде.