В данном контексте, это скорее всего бульон, который образовался в процессе варки вареников.)
Юшкой в старину вообще называли некую жидкую субстанцию, появляющуюся вследствии воздействия на твердую. Например, если в моем детстве удачно дать оппоненту по носу, оттуда потечет юшка, сиречь - кровь.)

Таки да. Думаю, что это просто жидкая похлебка.