Суп неимоверно простой. Самое сложное - сварить бульон из баранины и рис промыть как следует.
Так вот потом, когда бульончик готов и кипит, туда забрасываем рис (примерно стакан на среднюю кастрюльку), поджариваем на сковородке лук (можно не жарить даже), тут главное уследить, чтоб он не пережарился не дай бог. Так вот рис в бульоне варится минут пятнадцать - двадцать на небольшом огне, затем туда отправляется лук, томат (я использую домашний томатный сок, его надо на эту же кастрюльку примерно 0,3 литра), посолить не забудьте. Потом, как это всё заикипит, кидаем туда мелко порезанный чесночок. (Можно подавить, если мелко порезать не получается.). Чеснока не жалейте, головочки как раз достаточно будет. В чесноке - самая суть харчо, без него не будет того самого запаха, на который тут же сбегутся все ваши домашние. Им повезло - вы закидываете в кастрюльку горсть перца горошком, пару лавровых листиков опускаете между супом и бортиком - и суп готов.)))

Постная окрошка (рыбная)

Сегодня сделала то, что хотелось сделать очень давно! Как-то в детстве, мама делала окрошку с ледяной рыбой. Сначало я, как и все нормальные дети, воротила от нее нос. Но потом, она мне жутко понравилась и запала в память на всю жизнь. Лет двадцать собиралась ее сделать и вот только что собралась. Делала все, как обычно. Только не добавляла колбасу и яйца. Вместо них добавила жареного судака. Рыбу только посолила и поперчила. Не обваливала и ничего с ней не делала. Просто обжарила ее до готовности на растительном масле. Остудила и добавила в овощи.
А потом добавила соль, перец по вкусу, горчички чуток, хренку и фитомайонез (тот, который соевый). Правда, майонеза было маловато, но да ничего, худее будем! Получилось очень вкусно. Приятного аппетита!Смотреть фото

Немного интересного и полезного хозяйкам об окрошке!!!

Немного интересного и полезного хозяйкам об окрошке!!!

Что крошить

В окрошку, как и в пирог, все завернешь. Однако некоторые продукты не сочетаются друг с другом, и потому приходится различать несколько видов окрошки. В любую окрошку пойдут лишь вареные яйца, свежий огурец (чем мельче, тем лучше), зелёный лук и укроп. Отварной картофель можно добавлять, а можно обойтись и без него. Думайте сами, решайте сами, крошить или не крошить…

Кроме зелёного лука и укропа в окрошку можно класть практически любую огородную или дикорастущую зелень, но с особо пряными травами типа кинзы сначала лучше поэкспериментировать.

Не стоит забывать о редиске или о черной редьке — она хороша для рыбной окрошки.

Вот возможные варианты мясных добавок: вареная говядина, постная ветчина, сосиски, вареная курятина, буженина, окорок, язык. О рыбной окрошке разговор отдельный. Рыбу в окрошку следует брать не слишком костистую. Можно готовить окрошку с рыбой горячего копчения, можно c отварной. Варить рыбу для окрошки желательно в очень соленой воде.

Грибы попадают в окрошку редко, и это несправедливо. В мясную окрошку замечательно добавить маринованных опят. В рыбную окрошку лучше идут соленые грибы (особенно волнушки).
далее

Сливочно-грибной супчик.

Очень вкусный. На меня произвел неизгладимое впечатление.

700 г. шампиньонов моем, крупно режем
Кидаем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды, чтобы она только слегка прикрывала грибы. Пусть варятся 20 минут.
Одну луковицу мелке режем, обжариваем. На 20-й минуте кидаем в кастрюлю. Туда же соль, перец, 1 плавленый сырок, у меня была "Волна". Наливаем 0,5 л сливок. Варим 10-15 минут.
Измельчаем такой специальной крутящейся насадкой. Только аккуратно, горячо все-таки. Опять доводим до кипения и выключаем.

Свекольник, собственно:)

Готовится элементарно!
Берём кастрюлю, крошим туда 1-2 свёклы (в зависимости от объёма кастрюльки), заливаем водой, доводим до кипения, выключаем. оставляем на ночь. что бы остыло и настоялось. Я не солю.
Утром убираем отвар в холодильник.
Основа для свекольника готова!
Теперь крошим всё, что бог послал- помидоры, огурцы. зелень. Для тех кто не вегетарианец-любую колбаску, мясо. ветчину, варёное яичко.
Заливаем охлаждённой жидкостью, солим по вкусу или добавляем соевый соус.
Всё это приправляем сметаной!
Я вас уверяю, что в жару это будет любимым блюдом для всей вашей семьи!

Несколько видов окрошек.

В жаркую погоду холодные супы являются незаменимым освежающим блюдом. В такие супы можно добавлять пищевой лед, который легко приготовить в домашних условиях в холодильнике. Самый распространенный и любимый суп всех россиян в летнее время - окрошка. Окрошками называют холодный суп на квасе, в котором основной компонент - овощная масса. К этой массе могут быть подмешаны холодное отварное мясо или рыба в пропорции 1:1. В зависимости от того, что добавлено к овощам, получаем окрошку овощную, мясную или рыбную. Так, на мясную окрошку шло не специально приготовленное для нее мясо, а остатки других мясных блюд, преимущественно мясо, срезанное с костей, кстати, как более мягкое и нежное. В старинной русской окрошке предпочитали сочетать мясо поросенка, индейки и тетерева, т. е. нежирную свинину, домашнюю птицу и дичь. Из рыбы годятся в окрошку линь, судак, поскольку их мясо сладкое, нейтральное и не очень костистое, из морских - только треска, наиболее нейтральная по вкусу и нежирная и хорошо сочетаемая с овощами и квасом. Условием для получения хорошей окрошки является также выбор для неё жидкой основы, т. е. кваса, и заправка его пряностями. Обычно для окрошки идёт так называемый белый окрошечный квас, более кислый, чем обычный питьевой хлебный.

Читать далее...

Рассольник ленинградский (постный)

Варится постный рассольник так же, как и нормальный суп,Читать далее...

Сырно-грибной суп-пюре

3 плавленных сырка "Дружба" или для супа,
свежие или свежезамороженные шампиньоны,
репчатый лук 1-2 головки,
2-3 небольшие картофелины,
красный жгучий перец,
зелень

Инструкции: Точных пропорций в продуктах никогда не соблюдаю, делаю все на глаз. Но грибов должно быть много, суп должен быть густым, хотя может кто и любит не очень густой суп, тогда надо взять больше воды. По желанию можно вместе с зеленью положить в суп очищенную и порезанную помидорку. Жгучий перец обязателен.

В кипящую воду добавить порезанные на маленькие кусочки плавленные сырки, уменьшить огонь и варить, постоянно помешивая минут 10-15, пока они полностью не растворятся. Добавить мелко порезанный картофель, довести до готовности. Лук нарезать произвольно, обжарить в масле, добавить нарезанные шампиньоны и поджаривать до тех пор, пока из них не выпарится вода. Поджаренные лук, шампиньоны, картофель и "сырковый бульон" перелить в блендер, измельчить. Опять перелить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить зелень и довести еще раз до кипения.

Суп-харчо

Суп-Харчо.
1. Готовим обыкновенный мясной бульйон. В идеале оен должен быть на бараньих косточках, но так как я их попросту в воскресенье не нашла, что сошло и мясо
свинины, порезанное мелкими кусочками.
2. Отдельно до готовности отвариваем рис, промываем его.
3. Делаем хорошую зажарку: обжариваем по золотистого цвета лук с морковкой, заливаем разведенной томатной пастой, солим перчим по вкусу.
4. Ответственный момент!!! Когда зажарка ещё кипит, но не на огне, выдавливаем 3-4 зубка чеснока, но все содержимое сковородки не перекипячиваем ни в коем случае!!!
5. Соединяем в кастрюле, где варится бульйон, рис и содержимое сковородки.
6. Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью.
7. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Суп-пюре

Овощной суп-пюре.

поехали...

Альтернатива окрошке -Свекольник!(мой вариант)

Ингредиенты:
свекла - 3 штуки (молодая, средненького размера)
картофель - 3 штуки
яйцо - 4 штуки
огурец - 3 штуки
редиска - штуками не считала)))
зелень - зеленый лук, укроп, кинза (петрушку не люблю - поэтому у меня кинза однозначно)
Можно добавить, как в окрошку, колбасу или вареное мясо, но не смотря на то что я ръяный мясоед - мясного в такую жару ваще не хочется!
Свеклу почистить (для скорейшего приготовления разрезала на пополам), отварить в достаточном кол-ве воды с добавление 1-2 столовых ложек 9 % уксуса (для вкуса и сохранности цвета).Отварить картошку в мундире и яйца. Остудить отваренные картофель, свеклу и яйца.В свекольный отвар , когда он остудился, добавила еще немного льда (чтобы уж остудился и морозилка не сломалась), лимонной кислоты по вкусу(можно заменить уксусом), соли, 1 столовую ложку сахара, и отправила остужаться дальше в морозилку. В это время кубиками порезала картошку, на крупной терке натерла огурец, редиску и свеклу. Зелень мелко нарезав, присыпав солью, слегка перетерла - зелень тогда получается мягче и выделяется из неё изумительный сок. Все смешать и залить охлажденным свекольным отваром! Подавать со сметаной. Мы еще себе в тарелки добавили хрена - пальчики оближешь.) Сегодня на работе, коллега, которая терпеть на может окрошку и вообще все холодные супы, попробовав мой свекольник, попросила рецепт и сейчас готовит его)
Всем приятного аппетита!

Постный борщ с грибами.

Читать далее...

Окрошка


А как же? Мы уже даже припоздали с нею. За бортом температура под тридцать градусов, народ уже купается на море. Незаменимая летняя похлёбка. Кстати, все знают, что по-английски "окрошка" звучит так: «о, бэби…»? Впрочем, всё это – лирика. Начинаем делать окрошку от «А» до «Я». То есть квас готовим сами.
Для качественного кваса нам потребуется булка ржаного хлеба, 5 литров воды, 200 г сахара и горсть изюма.

читаем дальше

УКРАИНСКИЙ БОРЩ


Скорее всего, я мало кого удивлю данной публикацией. Борщ – это, пожалуй, самое популярное первое блюдо, варят его уже больше трёхсот лет, и хоть каждый варит его по-своему, но базовый набор операций остаётся неизменным. Мы варим борщ наиболее приближённый к украинскому варианту, без каких-либо хитрых фортелей. От добра добра не ищут. Залогом успеха в приготовлении этого блюда являются хорошее мясо и помидоры (томат). Бульон мы предпочитаем варить из говядины. Томат, очень желательно, из помидоров розовых сортов – они вкуснее и ароматнее всех остальных. Томат-пасту не используем никогда (в общем-то, этот продукт мы никогда не покупаем).
Сегодняшний набор продуктов (на 5 литров готового блюда):

бачим дальше

СОЛЯНКА МЯСНАЯ быстрого приготовления


Расскажу рецепт очень быстрого ее приготовления. Подсмотрела этот рецепт в кафе моей подруги.

Варим бульон (я на курочке) с перцем, лавровым листом.
А в это время режем всяко-разное мясо: колбасу, сосиски, ветчину, буженину, что угодно. Чем больше видов, тем вкуснее.

На терке трем огурцы соленые. Количество их должно быть чуть меньше чем мяса.
И все это дело отправляем на сковородку и жарим минут 15.

Добавляем столовую ложку томатной пасты, перемешиваем.

В тарелочку кладем маслинки дольку лимона, кладем наше поджаренное мяско и заливаем бульоном. Перемешиваем прямо в тарелке, ложку сметаны. И всё!

Супчик, супец съел- и молодец! Свежие овощи в супец!

Читать далее...

«Турецкая лапша»


Когда моряки мне рассказали этот рецепт, то назвали его именно так. Хотя в корректности этого названия по отношению к нашим турецким товарищам я не уверен. Как вы уже поняли, я подготовился к завтрашнему праздничному завтраку, дабы с утра не возюкаться. Даже сегодня у вас есть все шансы приготовить это блюдо, так как оно тоже очень быстрое, а мы с вами от Филиппа Филипповича знаем, что лучше всего закусывать водку чем-то горячим и жидким. Значит марш вперёд – труба зовёт.
Оговаривать пропорции до грамма не буду – в этом нет большой нужды, сейчас поймёте почему. Буду писать по пунктам.

читаем дальше