Будучи на даче, заезжали с тёщей к одной тётке за козьим молоком. Там и приметили трёхлитровый баллон мутной жидкости с какими-то зёрнами на дне. Оказалось, квас. Ну или она его так называет. Попробовать не удалось, так как «процесс только пошёл». Но тётка наделила меня главным ингредиентом – очищенным овсом. И рассказала рецепт. Делюсь с вами.
     В трёхлитровый баллон высыпать… сколько ж этого овса было… Неполная семисотграммовая баночка. Насыплете полную – хуже не будет. И вообще, отрегулируете все пропорции и сроки индивидуально. Сейчас такая жара, что может этот квас созревает быстрее положенных четырёх суток. Итак, …высыпать очищенный овёс, добавить четыре столовых ложки сахара и долить водой. Можно практически до самого верха. В процессе брожения объём не увеличивается. Что такое очищенный овёс? Ну без шелухи. Или как там её называют? Полова? Нужно ли предварительно овёс вымыть? Не знаю. Я вымыл. Накроете крышкой и оставите на четверо суток. Закрывать ли плотно или же только положить крышку сверху – тоже не знаю. Я просто прикрыл. Наверное, нужно периодически помешивать. Но строгих указаний вообще никаких не поступало. Кроме одного - ПЕРВУЮ ПОРЦИЮ СЛИТЬ!
     Теперь я уже знаю: почему. Первый «замес» получается чрезвычайно мутным. И как-то своеобразно припахивает. Собственно, потому я и не стал закрывать крышку плотно. (Не «задохнулся» бы…) Но в следующем баллоне запах исчез. А где-то к  четвёртому-пятому практически не стало и мучнисто-белого осадка. Не слеза, конечно, но…
     Итак, слили вы первую муть. Не знаю насчёт промывки овса. Но я сполоснул. И В ТОТ ЖЕ ОВЁС снова насыпаете четыре столовых ложки сахара, доливаете водой и опять оставляете на четверо суток. Со слов тётки, эту овсяную закваску они не меняют до самого октября. Только доливают воду и сыплют сахар.
     Какая вода? Ну, наверное, не просто из-под крана. Вам же пить. Лично я таскаю с работы очищенную. А может быть у вас и нормальная вода течёт. Наша очень жёсткая. Впрочем, это уже детали. Пол жизни хлестал из-под крана и не задумывался. А чай, заваренный, к примеру, на воде московской, казался мне противным. Как и сама вода. Хоть в Москве жёсткость воды чуть ли не в разы ниже ростовской. 
     По хорошему можно было бы вылить и второй «замес». Но очень хотелось испробовать результат. Мутную жидкость, которой было бы здорово имитировать в кино самогон, перелил в другой баллон и поставил в холодильник. За сутки стояния в холодильнике, на дно выпал осадок. Но всё одно квас прозрачным не стал.
      Признаться и с сахаром я порол отсебятину. Ну что такое: четыре ложки?! Разве захмелеешь?J Шучу. Квас не бродил (скорее закисал), и в голову не шибал. Не в пример обычному хлебному, сделанному тёщей. Так что, водителям - не волноваться. Не было и других неожиданностей: ни поноса, ни запора. Изжоги не было, и коронки во рту не поржавели. Часто «до ветру» не бегал. Короче, все системы организма работали в штатном режиме. Хотя и прикладывался я к баллону жадно. Впрочем, испытания на совместимость с другими продуктами находятся лишь в самом начале.
      Ах, да… сахар. Ну сразу насыпал не четыре столовых, а шесть. И в течение четырёх суток пару раз на глазок сыпал из сахарницы. Отрегулируете на свой вкус. Я-то люблю сладкое.
     Что? Какой на вкус? Ой, да какая, блин, разница.J Удивительно, но могу описать всего двумя словами. И на внешний вид, и на вкус получается любимый в детстве… берёзовый сок из всё тех же трёхлитровых баллонов. Последнее, что когда-то оставалось на полках советских магазинов.