Отчаянно собиралась, собиралась, но стояло поболтать с девчонками в комментариях про холодные супы, как я хоп-па и собралась. Вначале хотела кабачковый суп сварганить, но вовремя на огурцы поглядела. А когда в жару на огурцы глядишь, то первым делом на ум приходит таратор. Вот им и открыла свой сезон холодных супов лета 19-го. Хотя, пожалуй, правильно будет сказать по следам таратора. 

В оригинале этот освежающий холодный суп родом с Балкан готовится из огурцов на основе кисломолочного продукта (несладкий йогурт, кефир, простокваша) с добавлением орехов, чеснока, зелени (обязателен укроп, но в вариациях может быть тархун, мята и пр.), растительного масла (как правило оливкового), вкус регулируется приправами (соль, перец) и лимонным соком. Если таратор делается более жидким (добавляется вода), тогда он выступает в роли напитка и подается в стаканах.

Вот и у меня тут два вида подачи - в тарелке и в стакане. И, если для девочек зачастую достаточно одного супца, то мальчикам хлеб, поджаренный на сковороде-гриль, и моцарелла лишними не будут.

Рецепт прост до невозможности, но дьявол, как известно, кроется в деталях, поэтому, если кому интересно, тут мои подробности.

Recipe:

- огурцы, предварительно очистив от кожуры (если семена крупные, то и от них избавляюсь), измельчаю на мелкую терку;

- чеснок растираю в ступке с солью и перцем;

- зелень (как правило беру укроп, но под настроение могу миксовать, добавляя и/или петрушку, тархун, мяту, кинзу, базилик) мелко рублю ножом;

- хрен, немного всплакнув, натираю на ту же мелкую терку;

- все между собой дружу, заливаю холодным кефиром (отдаю предпочтение термостатному), добавляю чуток растительного масла, размешиваю, выравниваю вкус с помощью соли, перца и лимонного сока, да и отправляю в холодильник на пару часов настояться.