Основа:
250 грамм печенья Юбилейное
120 грамм сливочного масла

Масло растопить, печенье перемолоть на блендере. Хорошо перемешиваем оба ингредиента. Наполняем и утрамбуем в форме или чаше мультиварке, формируя дно и бортики чизкейка. Не нужно делать слой толстым, особенно обратите внимание, чтобы в уголках не было много массы. Лучше сделать бортики меньше в высоту, но тонкими. Я предварительно выстилаю чашу мультиварки пергаментной бумагой, смазанной маслом, чтобы легче было доставать готовый пирог.
Ставим на выпечку на 10-15 минут (150 градусов).

Начинка
Тут все зависит от качества составляющих. Для хорошего чизкейка нужно брать маскарпоне. Никакой творог, даже тщательно протертый его не заменит. Итак берем 6 желтков, 500 грамм маскарпоне, 200 грамм жирых сливок (30-33% жирности), 100 грамм сахара.
Взбиваем желтки с сахаром до получения светлой плотной массы. Добавляем сливки и маскарпоне, взбиваем до гладкости.
В эту массу по желанию добавляем ваниль, шоколад, соленую карамель и т.д.
Готовую массу выливаем в форму, где находится подготовленная основа. Запекаем около часа. Температура 150 градусов. В мультиварке около 120, плюс слой пергамента, поэтому запекала примерно 1 час 20 минут. На самом деле все просто: наблюдаете за поверхностью, как только края уже плотные, а серединка еще колышется, то смело достаем. Так получится идеально гладкий и нежный чизкейк.
Теперь в холод часов на 12. Украшаем ягодами или какао по желанию.