Рыба с ароматом огурца. Как корюшка стала символом Петербурга

7 добавок, которые сделают любую кашу восхитительной

Испанский аппетит

Шашлычный сезон открыт! Как выбрать мясо, рыбу, курицу и сосиски

Рисовый рай

Понадобится:

• 500 г муки
• 500 г домашнего творога
• 2 яйца
• 0,5 ч. ложки разрыхлителя
• 50 г сливочного масла
• 100 г сахара
• имбирь, кардамон, корицу – по вкусу

Способ приготовления:

1. Муку смешайте с творогом, вбейте 1 яйцо, добавьте сахар, разрыхлитель и пряности.
2. Быстро замесите однородное тесто, заверните в фальгу и поставьте на 1 час в холодильник.
3. Из теста раскатайте пласт толщиной 0,5 см. Затем осторожно разрежьте ножом на крупные треугольники. Каждый смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте сахаром и сложите втрое, чтоб получился небольшой треугольник. Заготовки сверху покройте взбитым яйцом и посыпьте сахаром.
4. Выпекайте в духовке при температуре 180˚С до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Профитроли с творожным кремом

Испанский аппетит

Шашлычный сезон открыт! Как выбрать мясо, рыбу, курицу и сосиски

Рисовый рай

Система "мульти"

Как очистить печень перед праздниками

Понадобится:

• 300 г домашнего творога
• 2 ст. ложки жирной сметаны
• 1 пучок шнитт-лука
• 3 веточки петрушки
• 3 веточки кинзы
• 3 веточки кервеля
• 1 пучок зеленого базилика
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• соль, перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления:

1. Вымойте и обсушите зелень: шнитт-лук, петрушку, кинзу, кервель, базилик. Всю зелень измельчите.
2. Творог разотрите со сметаной (домашний творог можно заменить обезжиренным, а жирную сметану – греческим йогуртом).
3. Творожную пасту приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте толченый зубчик чеснока, подмешайте рубленую зелень и влейте оливковое масло. Все тщательно перемешайте.
4. Творожную закуску подавайте охлажденной.

Приятного аппетита!

Картофельные котлетки с песто

Понадобится:

• 300 г макаронных изделий каннеллони
• 1 головка лука
• 3 зубчика чеснока
• 200 г шампиньонов
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 200 г рукколы
• 1 яйцо
• 200 г творога
• соль, перец – по вкусу

Для соуса бешамель:

• 1 ст. ложка муки
• 400 мл молока
• 80 г тертого сыра
• тертый мускатный орех

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок очистите и порубите. Грибы очистите, протрите влажной тканью и нарежьте пластинами. Лук обжарьте на 1 ст. ложке сливочного масла 5 мин. Добавьте чеснок, грибы и обжаривайте все вместе еще 5 мин. Снимите с огня. Рукколу ополосните в холодной воде, обсушите и крупно порубите. Вместе с яйцом и творогом добавьте к грибной массе.
2. Для соуса бешамель муку пассеруйте на оставшемся масле до золотистого цвета. Влейте, помешивая, молоко. Посолите и поперчите, добавьте щепотку тертого мускатного ореха. При постоянном помешивании доведите смесь почти до кипения, затем убавьте огонь и уваривайте соус 5мин. Снимите с огня, подмешайте сыр.
3. Духовку нагрейте до 200˚С. На дно формы для запекания налейте немного соуса бешамель. Каннеллони наполните творожной массой, выложите в форму и полейте оставшимся соусом. Запекайте 20 мин.

Приятного аппетита!

Закусочные эклеры с печеночным паштетом

Фаршированный картофель

Понадобится:

• 450-550 г муки
• 80 г сливочного масла
• 200 г творога жирностью 9%
• 250 мл молока жирностью 3,2%
• 8 г сухих или 16 г свежих дрожжей
• 4 желтка + еще 1 для смазывания
• 30 мл растительного масла + еще для смазывания
• 1 ч. ложка соли
• 4 ч. ложки сахара

Для начинки:

• 150 г сметаны
• 400 г брынзы
• 50 г сливочного масла
• по 100 г зелени лука и петрушки

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Для теста нагрейте половину молока до 36–38 °С. Добавьте дрожжи и 1 ч. ложку сахара, перемешайте и дайте подняться "шапочкой", 10–20  мин.
2. Оставшееся молоко нагрейте почти до кипения, положите нарезанное кусочками сливочное масло, оставшийся сахар и соль, перемешайте, чтобы масло полностью растаяло.
3. Положите в молочную смесь творог и перемешайте блендером. Добавьте желтки, растительное масло и дрожжевую смесь, снова перемешайте.
4. Постепенно, не переставая перемешивать сначала блендером, а потом руками, всыпьте муку. Должно получиться эластичное, мягкое тесто. Положите тесто в миску, смажьте растительным маслом, накройте и оставьте подниматься на 2 ч. Один раз обомните.
5. Для начинки измельчите лук и пет­рушку и немного потомите в растопленном масле на слабом огне. Смешайте с раскрошенной брынзой и сметаной до однородности.
6. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 7–8 мм. Выложите ровным слоем начинку, оставив свободным 1,5 см с короткого края. Сверните рулет, начиная с короткого края, выложите на застеленный пергаментом противень на шов. Смажьте рулет желтком и выпекайте 45–50  мин. Подавайте теплым.

Приятного аппетита!

Варя гуцульская

Рулетики с беконом из мультиварки

Рулет из грудинки индейки с начинкой из куроги и орехов

Верещака