Понадобится:

• 100 г копченой грудинки
• 100 г ветчины
• 400 г охотничьих колбасок
• 1 красный болгарский перец
• 1 крупный помидор
• 1 крупная луковица
• 1 пучок петрушки
• 6 зубчиков чеснока
• 3,5 стакана говяжьего бульона или воды
• 200 г сушеной фасоли
• 3 ст. ложки растительного масла
• специи, соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Фасоль залейте в кастрюле холодной водой и оставьте на 4-6 часов (лучше на ночь).
2. Воду смените на свежую, доведите фасоль до кипения, добавьте 2 зубчика чеснока (целиком) и щепотку тимьяна и варите на среднем огне 1 час.
3. Приготовьте мясное ассорти: грудинку, колбаски и ветчину нарежьте кусочками. Все овощи, включая чеснок, мелко нарежьте. С помидора предварительно снимите кожицу, ошпарив его кипятком. Обжарьте овощи на растительном масле.
4. С вареной фасоли слейте воду и добавьте бульон или свежую воду. Доведите до кипения и выложите мясную нарезку. Добавьте 2 лавровых листа. Варите на среднем огне 10-15 мин. Затем выложите в кастрюлю обжаренные овощи и варите под крышкой на слабом огне еще 10 мин.
5. Отделите примерно 1 стакан гущи и измельчите ее блендером в пюре. Добавьте пюре в уп и варите под крышкой еще 10-15 мин.
6. В конце варки удалите лавровый лист, посолите и поперчите, добавьте половину петрушки, снимите с огня и дайте настоятся 10-15 мин. Подавайте суп со свежим хлебом, посыпав петрушкой.

Приятного аппетита!