Консервация — один из видов домашнего искусства, пределы которого не имеют границ, особенно если браться за него с творческим подходом. И если вы еще не определились, какие сделать домашние заготовки, но у вас есть в наличии небольшой запас разных овощей, то самое время заняться их переработкой. Такой салат вы можете приготовить из любых овощей, которые найдутся в вашем доме на момент, когда вы приняли решение заняться заготовками. Это могут быть кабачки и патиссоны, помидоры и огурцы, баклажаны и морковь, любой сорт капусты и лука, чеснок и сладкий (горький) перец — словом, все, что растет на огороде. Чем больше вы будете использовать разноцветных овощей, тем красочнее и аппетитнее получится ваш салат.

Ингредиенты

Возьмите, к примеру, вот такой набор ингредиентов:

Свежие овощи:

— по 400 г. огурцов и болгарского перца;
— по 300 г. моркови и помидоров;
— 150 г. лука репчатого;
— 500 г. белокочанной капусты.

Специи:

— 30 г. крупной соли;
— 120 г. песка сахарного;
— 120 мл. столового уксуса;
— 90 мл. подсолнечного масла

Вы можете с легкостью какие-то овощи убрать из состава ингредиентов либо что-то заменить теми, которые вам нравятся больше.

Выход: 3 баночки емкостью по 700 мл.

Время приготовления небольшого количества овощного салата — около 2 часов.

Как приготовить салат из овощей на зиму

Для начала перемойте с содой или мылом (разумеется, хозяйственным) стеклянные баночки с крышками и простерилизуйте любым способом, наиболее удобным для вас. Разложите на полотенце и оставьте остывать.

Все овощи очистите (лук — от шелухи, перец — от семян, помидоры — от плодоножек, морковь — от кожуры, у огурцов срежьте «попки» с обеих сторон), ополосните и обсушите

Порежьте их следующим образом:

Лук и огурцы — тоненькими полукольцами

Перцы и капусту — тонкой соломкой

Помидоры — плоскими дольками, а морковь потрите на крупной терке

Чем тоньше вы порежете продукты, тем лучше они промаринуются. Измельченные овощи сложите в просторную чашку (тазик) и перемешайте

Теперь добавьте все специи, снова перемешайте как можно тщательнее. Можете использовать для этого большую ложку или лопатку с длинной ручкой

Оставьте заправленный салат на часок, прикрыв крышкой, но периодически его перемешивайте. За это время в овощной массе выделится много сока. На этом этапе вы можете попробовать ее на вкус и при необходимости добавить недостающие специи

Сочный и ароматный салат разложите по стерильным баночкам и прикройте крышками (но не закупоривайте основательно)

Возьмите большую кастрюлю, постелите на дно толстое полотенце (или сложите тонкое в два-три раза), на него поставьте банки (как можно устойчивее). Налейте по самые «плечики» (почти до крышек) банок прохладной воды и поставьте на плиту, включив сильный огонь

После закипания воды убавьте огонь до среднего (так, чтобы слегка булькало) и стерилизуйте салат 20 минут. Когда это время истечет, аккуратно извлеките горячие баночки из кастрюли, закупорьте крышками и сразу переверните кверху донышком на чистую салфетку. Если крышки были закрыты не плотно, на салфетке тут же появятся маслянистые пятна, стало быть, срочно нужно исправить недочет

Прямо в таком положении накройте склянки с салатом одеялом и оставьте до полного остывания. Уже холодные баночки можете переворачивать и убирать на хранение по возможности в прохладное место или просто в шкаф

Удачных и вкусных вам заготовок!

Салаты со свеклой на зиму

Свекла — традиционный овощ на наших столах, любимый за вкусность и полезность. В жаркие летние дни свекла идет для приготовления холодника, в другие сезоны — незаменимый компонент свекольника и борща. А еще на зиму можно заготовить салаты со свеклой, которые пополнят рацион витаминами и микроэлементами.

Салат «Сама простота»

Это и правда несложный салат, потому что все продукты для его приготовления доступны в любое время года, в отличие от сезонных заготовок овощных салатов.

Ингредиенты:

3 кг вареной свеклы;

по 0,5 кг моркови, репчатого лука и вареной фасоли;

0,5 л томатной пасты;

0,5 л подсолнечного масла;

соль, перец — по вкусу.

Приготовление. Свеклу и морковку потереть на крупную терку, лук порезать тонкими полукольцами, все ингредиенты сложить в кастрюлю и тушить на маленьком огне примерно 1 час. Готовый салат разложить в стерильные банки, закатать и укутать до полного остывания.

Салат «Красный комиссар»

Салат с таким революционным названием — необычайно вкусный и сытный. По питательной ценности это скорее полноценное блюдо, чем дополнение к гарниру. По составу он перекликается с предыдущим салатом, но рецептура здесь другая.

Ингредиенты:

по 2 кг свеклы, моркови, лука и помидоров;

4 двухсотграммовых стакана фасоли;

0,5 л растительного масла;

0,5 л воды;

1 стакан сахара;

1 стакан 9%-го уксуса;

¼ стакана соли.

Из указанного количества продуктов получается 8 литров салата.

Приготовление. В первую очередь нужно заранее замочить в воде фасоль часов на 8−10, а уже потом приступать к приготовлению салата. Свеклу и морковку потереть на крупную терку, помидоры порезать дольками, лук — полукольцами. В большую кастрюлю налить воду, масло, уксус, всыпать соль и сахар, затем все остальные продукты, хорошенько перемешать и тушить 2 часа. Готовый салат разложить в стерильные банки, закатать и тепло укрыть до полного остывания.

Салат «Это что-то!»

Очень вкусный салат с ярким насыщенным вкусом. Особенно хорош тем, что может выступать не только в качестве холодной закуски, но и использоваться как заготовка для быстрого приготовления борща. В последнем случае можно варить борщ на заранее приготовленном мясном бульоне, а можно сделать своего рода борщ-пятиминутку: прокипятить салат в воде буквально несколько минут — и готов ароматный борщ! Можно подавать на стол, посыпав зеленью, заправив сметаной и вручив едокам по бутерброду с колбасой или другой мясной «начинкой».

Ингредиенты:

3 кг свеклы;

3 кг помидоров или 1,5 л томатного сока;

2 кг моркови;

2 кг сладкого перца;

0,5 л растительного масла;

соль, горький перец, лавровый лист — по вкусу.

Из этого количества продуктов получается примерно7−8 литров салата.

Приготовление. Свеклу и морковку потереть на крупной терке, сладкий перец порезать соломкой, помидоры пропустить через мясорубку. В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло, после закипания опускаем морковку и свеклу, тушим минут 15. Затем добавляем все остальные ингредиенты и тушим еще 1 час, после чего раскладываем по стерильным баночкам, закатываем и тепло укрываем до остывания.

Овощной салат со свеклой

Такой салат тоже годится на роль «борща в банке», но отлично подойдет и в виде дополнения к другим блюдам.

Ингредиенты:

3 кг плотных помидоров;

1 кг моркови;

по 0,5 кг свеклы и лука;

0,5 л растительного масла;

соль, сахар, горький перец — по вкусу.

Приготовление. Свеклу и морковь потереть на крупную терку или порезать тонкой соломкой, помидоры порезать ломтиками, лук — полукольцами, добавить соль и сахар и поставить тушиться на медленном огне в собственном соку примерно на 1 час. Затем добавить растительное масло и тушить еще 30- 40 минут. Салат закатать и тепло укрыть банки до остывания.

Свекольная икра

Существует кабачковая икра, икра «заморская баклажанная»… А свекла отечественная чем хуже? Из нее тоже можно приготовить вкусную витаминную икру.

Ингредиенты:

1 кг свеклы;

200 г моркови;

200 г

лука;

два стручка сладкого перца;

200 г подсолнечного масла;

150 г томатного соуса;

соль и сахар — по вкусу.

Приготовление. Свеклу предварительно сварить, потом потереть на крупную терку или пропустить через мясорубку. Морковку потереть на крупной терке, лук и сладкий перец порезать мелкими кусочками. Все овощи поместить в кастрюлю, добавить масло, соль, сахар. Тушить 30 минут, затем закатать и укрыть баночки до остывания.

В погоне за экзотическими дарами мы порой забываем о привычных нам продуктах, которые являются просто кладезем полезных веществ и витаминов. Надеюсь, эти рецепты помогут свекле не оказаться в числе незаслуженно забытых овощей.

Автор: Ирина Лукьянчик

Очень понравился рецепт аджики без варки. Придерживаяст этой рецептуры, такая аджика подойдёт ко многим блюдом или  хорошо будет идти просто намазкой на хлеб.

Как видите, рецепт простой и все ингредиенты, наверняка, найдутся у каждого под рукой. Пробуйте - Вам тоже она понравится!

Острая сырая аджика

Описание: достался рецепт мне лет 20 назад от одной милейшей бабули восьмидесяти лет от роду. Умудрённым жизненным опытом людям нужно доверять... Вот и доверяю каждый год!

Ингредиенты

• Помидор — 1 кг
• Перец болгарский (красный) — 400 г
• Чеснок — 200 г
• Перец красный жгучий (250-300 г) — 250 г
• Соль (без горки) — 1 ст. л.

Сейчас идёт «горячая пора», когда день год кормит, и я думаю, многие столкнулись с такой проблемкой, как КРУПНЫЕ помидоры. Конечно, можно их использовать и для кетчупов, и заливок, да и просто как томатный сок… НО — иногда попадаются такие помидоры, которые просто жалко отправлять в переработку в виде сока. Вот и у меня в этом году очень остро стал вопрос — куда деть жёлтые и чёрные крупные помидоры? Естественно, что кушаем их в неограниченном количестве, но хочется взять частичку этой красоты и вкусности с собой в зиму. Долго рыскала по просторам интернета в поисках вкусного и простого рецепта из крупных помидоров — и нашла! Вот и решила поделиться со всеми, тем более что заготовка получается не только красивая, но и очень ароматная и вкусная. Итак... 

Салат із зелених помідорів

 

Рекомендую приготувати салат на зиму, рецепт дістала від подруги з Польщі, робила минулого року вперше - вийшло смачно. Куштувати можна через 3-4 тижні). Цього року знову приготую пару порцій.

• Время приготовления: 8 часов и более

 

Список ингредиентов

• томати зелені — 1,7-1,8 кг


• сіль — 30 г


• для маринаду:


• вода — 500 мл.


• цукор — 150 г.


• оцет столовий 9% — 100 мл.


• сіль — 20 г.


• олія — 40 г.


• крім того:


• зерна гірчиці


• перець чорний горошком


• перець духм'яний горошком


• лист лавровий


• цибуля ріпчаста

Способ приготовления

Недоспілі помідори помити і нарізати кружечками. Викласти до глибокої миски, посипати сіллю і залишити на 8-12 годин.

Підготувати чисті банки (по 300-500 мл) і кришки. Цибулю почистити і нарізати кільцями. Помідори процідити від рідини, що утворилась. На дно банок насипати по 0,5-1 ч. ложці зерен гірчиці, по 1-2 горошини перцю духмяного і перцю чорного. Викладати щільно шарами помідори і цибулю. Можна додати за бажанням по гілочці укропу, пару смужок солодкого перцю, також покласти в кожну баночку лавровий лист.

Приготувати маринад з води, солі, цукру, оцту та олії. Гарячим маринадом залити помідори. Стерелізувати банки 15 хвилин.

http://food.ua/recipes/39167?utm_source=newsletter...&utm_campaign=best_recipes

Среди многочисленных заготовок из овощей на зиму есть у меня и рецепт заправки для супа. Благодаря этой палочке-выручалочке у вас появится немного свободного времени, чтобы провести его в кругу семьи, пока варится суп. А еще, кстати, это очень вкусная закуска, которую можно просто намазать на ломтик хлеба и скушать со сладким чаем - вкуснятина! 

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 500 граммов
• Морковь — 500 граммов
• Перец сладкий — 300 граммов
• Помидор — 250 граммов
• Масло растительное — 200 миллилитров
• Поваренная соль — 1 чайная ложка

Как приготовить...

ПИКАНТНЫЕ ОГУРЦЫ ПО-КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ

Вот куда уходят огурцы-переростки! Особенности приготовления огурцов по-корейски. Куча рецептов - выбирайте...



Салаты по-корейски любят многие, но не все знают, что их можно самостоятельно заготовить на всю зиму.

Корейские салаты готовят из различных овощей, комбинируя их со специями и приправами. Например, очень вкусными получаются огурцы по-корейски на зиму.

Огурцы по-корейски на зиму — общие принципы приготовления

Часто на грядках огурцы перерастают и уже не годятся к засолке или маринованию. Вот из таких переросших огурчиков получиться самая вкусная зимняя заготовка в виде огурцов по-корейски.

Для салата огурцы нарезают брусочками, колечками, четвертинками или натирают на терке (для корейской морковки или обычной). Дополнительно, следуя рецептуре, добавляются другие овощи. Это может быть сладкий перец, томаты, лук, чеснок, морковь и т.д.

Смесь овощей приправляется специями, обязательно добавляется немного подсолнечного маслица, белого сахара, соли и яблочного или столового уксуса. Все перемешивается, накрывается и оставляется на несколько часов в теплом месте, чтобы огурчики пустили сок. В некоторых рецептах требуется дополнительная тепловая обработка, т.е. овощи перед стерилизацией тушат.

Потом огурцы раскладываются по стерильным баночкам и стерилизуются от 15-ти до 30-ти минут. Время зависит от

ЗИМНИЙ САЛАТ ИЗ МОРКОВИ "ОБЪЕДЕНЬЕ"

Салаты на зиму из огурцов - домашние рецепты заготовок.
 

Салаты на зиму из огурцов, домашние рецепты заготовок, салаты без стерилизации.

Подарите новую жизнь старым елочным игрушкам. Достаточно одной идеи и Ваш новый год обязательно превратится в новогоднюю сказку.

Не за горами очередной зимний праздник - День святого Валентина. Из старых открыток с помощью ножниц и клея можно сотворить прелестнейший домик с сердечком. Смотрите, как просто:

Приятного вечера!

http://samodelki.com.ua/node/9875

сшить Деда Мороза в технике скульптурного текстиля.Скоро Новый Год!!! А подарок, сделанный своими руками, гораздо выше ценится!!! Кому интересно-пожалуйста-творите!!!
 

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.