Салат «Нежность»


Картофель в мундире - 2-3 шт.,
лук репчатый - 1 шт
крабовые палочки - 200 г,
яблоко (кислое) - 1 шт.,
яйца - 3-4 шт.,
майонез

Для маринада: уксус 9% - 2 ч. ложки, вода - 50-70 мл, молотый черный перец.

Картофель отварить в мундире. Яйца отварить вкрутую и очистить. Картофель натереть на крупной терке. Яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Если у Вас нет кислого яблока для салата, а только сладкие сорта, то можно подкислить его следующим образом: натереть яблоко на терке, добавить в него несколько капель лимонного сока и перемешать. Крабовые палочки порезать кубиками или соломкой. Лук мелко порезать и замариновать в маринаде на 20 минут (для маринада: уксус смешать с водой, добавить молотый перец). Лук вынуть из маринада и отжать. Яичные белки отделить от желтков и натереть на терке в разные тарелки.Салат выкладывать на блюдо слоями:1-й слой: картофель (немного посолить) майонез 2-ой слой: лук 3-й слой: яблоко, майонез 4-й слой: крабовые палочки, майонез 5-й слой: белки майонез.Весь салат посыпать тертыми желтками и украсить по своему усмотрению.

Таис Афинская®

Салат "Обалденный"


200 г отварного куриного филе,
1 шт большое яблоко,
3 шт вареных яйца,
100 г моркови по-корейски,
150 г твердого сыра,
майонез.

Для украшения:белок яиц,листья салата.

Отваренное мясо нарезать небольшой соломкой. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Яйца и сыр натереть на средней терке. Морковь по-корейски перерезать на небольшие кусочки.Салат выкладываем слоями на плоское блюдо, каждый слой перемазываем майонезом:
1слой – яблоко,
2 слой – яйца,
3 слой – курица,
4 слой – морковь,
5 слой – сыр.

Украшаем наш салат цветочками из белков яиц и листьями салата.

Оливье со свежими овощами


Если в традиционном салате заменить некоторые ингредиенты, можно получить новый, оригинальный и не менее вкусный салат.

Картофель отварной - 3 шт.
Морковь отварная - 3 шт.
Яйца отварные - 3 шт.
Буженина - 300 гр.
Лук - 1 шт.
Огурец свежий - 2 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Соль
Перец
Майонез

Все ингредиенты нарезать мелко, посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить майонезом.

Как снизить уровень холестерина в крови? - целебный рецепт, проверенные методики

Результатом неправильного питания, злоупотребления жирной пищей является повышение уровня холестерина в крови. Высокий уровень холестерина значительно повышает риск развития таких смертельных заболеваний, как инсульт и инфаркт. Снизить уровень холестерина в крови поможет целебный рецепт на основе огуречного сока, его следует применять в "огуречный" сезон. 

Как приготовить и применять целебное средство на основе огуречного сока? 

 

Как было сказано выше основной причиной повышения уровня холестерина является неправильное питание, после того, как вы снизите уровень "вредного" холестерина в крови следует придерживаться специальных рекомендаций в питании - диеты против холестерина. 

домашние пельмени


1 кг муки смешать с 300 г тёплой воды сначала вилкой,потом хорошо вымесить руками...пока тесто подойдёт,готовим фарш : 0,5кг жирноватой свинины пропускаем через мясорубку и 1 большую луковицу...солим,хорошо перчим...раскатываем
большой блин..пельменную форму хорошо посыпаем мукой...накрываем
блином...в ячейки кладём фарш...накрываем таким -же блином...скалкой закатываем...вытряхиваем
готовые пельмени ...выкладываем в морозитель!! сколько нужно -взяли и сварили!!!

БИГОС

капуста,
помидоры,
перец болгарский,
сосиски, копченая колбаска,
приправа Камис + соль с душистыми травками :)

Капуста лучше всего подходит квашенная. Хорошо если она с морковью, но без перца. Если нет таковой, то можно воспользоваться и свежей. Тогда ее нужно будет дольше тушить в воде с добавлением маргарина или соевого масла. Помидоры лучше всего раздеть — снять с них шкурку. Для этого помидоры нужно подержать пару минут в горячей, но не нагревающейся воде. Т.е. температура джолжна быть постоянно или понижающейся (остывающей), после помидоры можно окунуть в холодной воде. Тогда шкурка лопнет сама. Вам останется только ее снять. Если помидоров под рhetjq не оказалось можно заменить сие ложкой томатной пасты. Но тогда пасту добавлять попозже. Перец Болгарский — красный. Просто режется. Если его нет, то это уже не БИГОС.Колбасные изделия режутся и добавляются в уже капусту. Так вареные колбасы добавляются в конце, а копченые и сыро-копченые в начале. Если БИГОС делается в диетических целях, то лучше воспользоваться вареными сосисками.Приправа — ее сейчас столько, что можно взять и другую. Но возьмите ту, которая для капусты.Все тушится в глубокой сковородке с добавлением масла (маргарина) и воды. Именно вода тут самое главное!В конце приготовления воду можно заменить небольшим количеством белого сухого вина. И дотушивать БИГОС желательно в нем.

Рулетики куриные


500 г куриного филе;1 красная луковица; 1 стручок красного сладкого перца;50 г зелени укропа; 4 маринованых огурчика;; 150г майонеза; 300 г листового салата; 2 листа тонкого лаваша; зеленый лук,соль,молотый черный перец по вкусу.

Куриное филе варить 1 час в подсоленой воде.Лук очистить, мелко нарезать.Сладкий перец разрезать пополам,удалить плодоножку с семенами и нарезать мелкими кубиками.Зелень укропа и огурчики мелко нарезать.Филе пропустить через мясорубку,смешать с луком,сладким перецем,укропом и огурчиками.Посолить,поперчить и заправить майонезом.Лаваш намазать майонезом и разложить на нем листья салата.Сверху выложить начинку, свернуть рулетом.Положить в холодильник на 1 час.

Рулет из индейки с грушей


600 г. фарша индейки или куриного
1 большая луковица
4 столовые ложки манки
3 столовые ложки сметаны
1 яйцо
2 дольки чеснока
зелень укропа
соль
черный молотый перец

Для начинки:
150 г. тертого сыра
1 большая груша
несколько веточек базилика и укропа

Зелень порубить.Лук мелко порезать и поджарить в сливочном масле.
В фарш добавить манку, сметану, яйцо, лук, раздавленный чеснок и зелень. Все посолить, поперчить и хорошо перемешать.Отделить четвертую часть.Оставшимся фаршем выложить дно и бока формы.Грушу порезать кубиками.Смешать тертый сыр с грушей и измельченной зеленью.
На фарш выложить начинку и накрыть оставшимся фаршем.запечь в духовке при температуре 180 градусов 35-40 мин.Вынуть форму с рулетом, снять крышку и поставить под гриль на 3 мин., чтобы подрумянить верх.
Можно использовать одноразовую форму для терринов, а можно и любую огнеупорную.

ВАРЕНЫЙ МЯСНОЙ РУЛЕТ «КУРИНАЯ МОЗАИКА».


Этот кулинарный рецепт отличается простотой и необычностью приготовления. Попробуйте, это очень вкусно!

Продукты: 2 куриных окорочка, 2-3 сырых морковки, пучок зеленого лука, 5 яиц, 5 ст.л. манки, ¾ стакана кефира, соль, перец, приправа.

Чтобы приготовить вареный мясной рулет нужно отделить мясо от костей, порезать его мелкими кусочками. Сложить мясо в миску, добавить морковь, натертую на крупной терке, порезать пучок зеленого лука, укропа, петрушки. Вбить яйца, добавить манку, кефир, посолить, поперчить, добавить приправу. Все тщательно перемешать и поместить в новый целлофановый пакет (можно использовать пакет для запекания), завязать хорошо, чтобы там не было воздуха, а потом вложить в другой пакет – узелком вниз и тоже воздух выдавить и крепко завязать. Положить пакет в кастрюлю, залить водой на 2-3 пальца выше пакета. Варить на малом огне 2 часа. После окончания варки вынуть рулет, снять пакеты, остудить. Получается твердый шар, как сыр. Резать на куски. Нож к рулету не прилипает, режется легко. Получатся ровные, красивые кусочки, как мозаика. Отдельно подавать кетчуп и горчицу.

Куриные отбивные с грибами


300 г куриного филе (широкими пластами)
1 яйцо
2 ст. л. панировочных сухарей
150 г свежих опят
150 г сыра (твердого сорта)
1 ст. л. плавленного сыра
соль, перец - по вкусу

Куриное филе солим, перчим, отбивает, сворачиваем пополам и снова отбиваем. В миске разбиваем и взбалтываем яйцо. Обмакиваем филе в яйце, обваливаем в сухарях и обжариваем на раскаленном подсолнечном масле. Грибы с луком обжариваем 30 минут и выпариваем до исчезновения воды. Сверху филе намазываем тонким слоем плавленного сыра, выкладываем горкой грибы и посыпаем тертым сыром. Ставим в микроволновку, пока сыр не расплавиться. В добавление отвариваем круглую, маленькую картошку, с кожурой, в подсоленной воде. Остужаем, чистим и обжариваем в подсолнечном масле до золотистой корочки.

Курица, тушёная в сметане


Птица, приготовленная по этому рецепту, получается удивительно сочной, нежной и вкусной.Подготовленную тушку курицы разрезаю на порционные куски и обжариваю до золотистого цвета с обеих сторон на растительном масле. После этого кладу в кастрюлю с толстым дном.На опустевшей сковороде обжариваю порезанные кольцами морковь и полукольцами лук и кладу их в кастрюлю с мясом. Всё солю, перчу по вкусу, лью немного кипятка, чтобы не пригорело, и ставлю на огонь.Через три-четыре минуты добавляю стакан-полтора сметаны и продолжаю тушить птицу на медленном огне. В самый последний момент посыпаю содержимое кастрюли мелко порезанной зеленью петрушки.

Котлетки с сюрпризом


0,6 кг куриного мяса
2 ст. л. муки
2 ст. л. паниров. сухарей
1 яйцо
50 г маргарина
3 ст. л. молока

Для фарша:
4 вареных яйца
4 зубчика чеснока
50 г сливочного масла

Мясо пропустить через мясорубку, посолить, влить молоко и хорошо перемешать. Сформовать лепешки. Приготовить фарш. Яйца, чес-нок порубить, посо-лить, добавить масло и тщательно перемешать.На середину каждой лепешки выложить фарш, сформовать котлеты, обвалять в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях и обжарить на растительном масле на среднем огне.

Домашние пельмени.


Приготовление пельменей - это не просто приготовление пищи. Это не создание шриков из теста начиненных мясом - это целое искусство или, с вашего позволения, философия. Все пельмени которые вы покупаете в магазине - жалкая подделка под то что является настоящими пельменями. Истинные домашние пельмени это шарики свежего говяжьего мяса с обжаренным н сковородке луком в мешочках из правильно змешанного и раскатанного теста. Вопреки расхоему мнению о том что приготовление пельменей это долгое и нудное занятие хочу сказать что нет ничего приятнее чем лепить пельмени в компании хороших друзей. К тому же если все сделать правильно и раскатать тесто нужной консистенции то домашние пельмени будут лепиться со скоростью света. Получаса хватит чтобы втроем налепить целый таз превосходных домашних пельменей.

ДАЛЕЕ......

Рулет с печеночным паштетом


Основой для рулета будет омлет. Именно в таком сочетании блюдо получается очень нежным и по структуре и по вкусу. Из всех видов печенки лучше всего подходит куриная, она и самая нежная и готовится очень быстро.

Ингредиенты: полкилограмма куриной печенки, 100 грамм сливочного масла, шесть луковиц, шесть яиц, шесть столовых ложек майонеза, соль и черный молотый перец по вкусу, немного растительного масла.

Печенку промыть, очистить от протоков и пленочек. Лук нарезать полукольцами. В глубокую сковородку или в казанчик налить немного растительного масла, разогреть и положить лук. Спассеровать до прозрачного цвета, добавить печенку, посолить и поперчить. Тушить на небольшом огне под крышкой минут 10, затем крышку снять и выпарить почти всю жидкость. В мисочке взбить венчиком яйца, добавить майонез, хорошо размешать чтобы получилась однородная масса. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать ее маслом и вылить омлетную смесь. Поставить в разогретую духовку. Выпекать около 10 минут. Как только верх омлета начал подниматься – омлет готов. Достать из духовки, дать немного остыть и сразу же снять с пергамента.
Печенку вместе с луком прокрутить через мясорубку, добавить сливочное масло, если нужно – посолить и поперчить. Хорошо размешать.На омлет ровным тонким слоем намазать печеночный паштет и свернуть рулетом. Завернуть его в пищевую пленку и убрать на два часа в холодильник. Когда рулет охладится и схватится, нарезать тонкими ломтиками.

Мясо с овощами в «рукаве»


Не так давно в обиходе наших хозяюшек появилось такое замечательное изобретение, как рукав для запекания. Готовят множество различных блюд с помощью рукава для запекания, в частности можно приготовить мясо с овощами.

Необходимые продукты:
Картофель (среднего размера) - 8 или 10 штук;
Мякоть свинины или говядины – около 1 килограмма;
Лук репчатый (крупный) – 2 головки;
Помидоры свежие – 2 штуки;
Перец красны и зеленый – по 1 штуки каждого;
Чеснок – пару зубчиков;
Сок половины лимона;
Соль и разные специи;
Масло оливковое – 2 суповые ложки;
Зелень укропа;
Рукав для запекания.

Мякоть свинины или говядины необходимо промыть, затем порезать на кусочки в виде кубиков. Репчатый лук почистить и нарезать кольцами или же полукольцами. Чеснок порезать мелко. Мясо сложить в мисочку, добавить чеснок и лук, затем добавить сок лимона, специи и немного присолить, все хорошо перемешать и дать постоять примерно 15 минут.Картофель почистить и нарезать на крупные дольки. Помидоры также нарезать крупно. Перец очистить от середины и нарезать кольцами. Мясо необходимо соединить с нарезанными овощами, и перемешать.Подготовить рукав для запекания, сложить в него картофель с мясом, влить масло оливковое и закрепить пакет.Духовку разогреть, температура должна быть не выше 200 градусов. На холодный противень положить рукав с мясом и картофелем и поставить в духовку. Готовить это блюдо необходимо примерно полтора часа.Готовое жаркое выложить на блюдо и присыпать укропом.

Филе говядины с черносливом и зеленью в «рукаве»


Ингредиенты:Филе мяса; укроп; кориандр; чеснок; мята; чернослив; паприка; базилик; масло растительное.

Необходимо мясо целиком промыть под проточной водичкой, затем положить в кастрюлечку и залить холодной водой. Мясо в кастрюльке доводим до кипения и сливаем воду. Готовим обмазочку для мяска, для этого в мисочку перекладываем всю нарезанную зелень и добавляем масло растительное, а также специи и соль. Все очень тщательно перемешиваем.Когда мясо немного остынет, делаем в нем надрезы ножом и закладываем кусочки чеснока. После этого обмазочкой очень аккуратно намазываем мясное филе.Необходимо обмазанное мясо положить в рукав для запекания. Чернослив необходимо промыть и нарезать на четвертинки, которые уложить поверх мяса в рукаве и посыпать мелко нарезанным чесночком, поливаем маслом растительным и добавляем совсем немного водички. После чего рукав плотно завязываем по краям и ставим готовиться. Температура в печи должна быть не больше 200 градусов. Выпекать примерно один час или полтора. Приятного аппетита.

Индейка под картофельно-сырной шубой


Мясо индейки (филе) – 1 кг
Картофель – 1+ кг
Лук репчатый – 1-2 луковицы (в зависимости от размера)
Чеснок – 2-3 дольки
Сыр (натертый на мелкой или средней терке) – 200 г
Сметана – 1 банка (250 г)
Соль, перец – по вкусу

Тщательно промойте мясо индейки и нарежьте его на небольшие кусочки. Сразу же выложите его на противень или в форму, в которой будете запекать все блюдо, посолите и поперчите. Пока вы будете заниматься с другими продуктами, мясо выделит сок, что придаст ему в процессе приготовления больше сочности и вкуса.Если боитесь, что индейка пригорит к противню, то смажьте ее маслом и засыпьте панировочными сухарями, либо застелите противень промасленной пергаментной бумаго.Далее, займитесь овощами. Нарежьте лук тонкой соломкой, или просто мелко его нашинкуйте, и закройте им мясо. Сюда же пристройте и мелко нарезанный чеснок, после чего залейте все сметаной. Сметану можно разбавить и майонезом, но тогда блюдо получится более жирным.Затем, тщательно промойте и почистите картофель, нарежьте его тонкими кружками или ломтиками, как вам больше нравится, и выложите ровными рядами на сметану. Вновь посолите и поперчите.Теперь, всю эту красоту отправьте в разогретую до 210-220 градусов духовку на 30-40 минут.Когда указанное время истечет, нужно будет посыпать картофель натертым сыром и потом вернуть блюдо обратно в духовку запекаться до полной готовности. Обычно на это уходит еще полчаса. Если по какой-то причине этого времени не хватит, чтобы картофель или мясо пропеклись, а сыр начнет превращаться в уголек, то прикройте противень или форму сложенной в два слоя фольгой, и уже тогда допеките все до готовности.
Подавая на стол, украсьте индейку под картофельно-сырной шубой свежей зеленью. К этому блюду прекрасно подходят разные соленья и свежие овощи.

Лагман по-узбекски


В казане мясо получается мягким, нежным, а овощи сохраняют все витамины. Любая пища приготовленная в казане вкуснее чем в кастрюле.

Для лапши( можно конечно добавить купленные спагетти, но домашняя лапша намного вкуснее и чем купленная в магазине):мука (750 гр.),
вода (250 гр.),соль по вкусу

Для соуса:мякоть говядины или свинины (350 гр.),топлёное масло (3 столовых ложки),репчатый лук (2 головки),морковь (4 штуки),редька (1 шт. маленькая),сладкий перец (4 шт.),помидоры (4 шт.),картофель (4 шт.),чеснок (8 зубчиков),предварительно приготовленный бульон (1,5 литра),соль, перец, лавровый лист по вкусу,сельдерей или петрушка на выбор.

Просеянную муку перемешиваем с водой, добавляем соль по вкусу. Тщательно перемешиваем, чтобы получилось густое тесто. Придаем тесту форму колбаски, смазываем маслом. Оставляем минут на 10-15. Далее очень тонко раскатываем, складываем в несколько раз и нарезаем лапшу.Не в коем случае не нарезайте тесто поперек, только вдоль.Опускаем лапшу в кипящую воду, варим до готовности, сливаем кипяток и промываем под холодной водой.Нарезаем мясо мелкими кусочками.Затем нарезаем кубиками лук, морковь, редьку и сладкий перец.Обжариваем всё на масле. Туда же добавляем мясо, рубленый чеснок и томатную пасту. Заливаем всё содержимое бульоном, солим, перчим по вкусу (лавровый лист, красный перец).Довести до кипения.
Нарезать кубиками картофель и добавить его в казан.Тушить до готовности 25-30 минут.Тем временем лапшу откинуть на дуршлаг, обдать подсоленным кипятком и дать стечь воде.Лапшу разделить на порции в глубокие тарелки, залить соусом. Сверху посыпать сельдереем.

Рулетики с курицей. Автор: Lorchen


лаваш - 3 шт
куриное филе - 300 г
сыр плавленный - 150 г
майонез - 2 ст. ложки
травки-приправки
соль
растительное масло для жарки

Куриное филе отварить, измельчить, добавить сыр, майонез, травки-приправки, посолить и хорошо перемешать.Получившейся массой намазать лаваши, положить их друг на друга, свернуть в рулет.Нарезать рулет поперек ломтиками толщиной 2 см (можно наколоть зубочисткой), обжарить на сковороде на растительном масле.

Хашлама. автор: Етерне


баранина или телятина с косточкой(рёберная часть или ножка)-1кг
-5-6 штук крупных картофелин
-2 болгарских сладких перца
-1 горький перец
-1крупная луковица
-4 больших помидора
-разная зелень(петрушка,кинза,базилик,кондари,укроп)
-соль,красный молотый перец по-вкусу

Нарезать мясо кусками,промыть под водой.На дно глубокой кастрюли разложить очищенный целый картофель,на картошку разложить кольца перца,на них-кольца лука,затем колечки помидора.Поперчить.В конце разложить куски мяса.Налить воду,чтоб она дошла до мяса и поставить на горящий костёр(или на плиту).Как закипит,снять пену шумовкой.Варить до готовности.За 15 минут посолить по-вкусу.
Подавать,присыпав рубленной зеленью.