Бабушкин гороховый суп. Автор рецепта: Tatka


1 стакан гороха
3 л воды
500 г копченых ребрышек
4 картофелины
1 луковица
1 морковка
2 ст. л. оливкового масла
по вкусу соль, перец, лавровый лист
2 ст.л. сухого укропа
2 кусочка черного хлеба
2 зубчика чеснока
2 ст.л. подсолнечного масла

Горох замочить на ночь. Хорошо промыть. Колотый горох половинками можно не замачивать.
Сварить бульон: ребрышки отварить в 3 л воды 30-40 минут. Рыбрышки выложить и разобрать (отделить мясо от костей), кости выбросить. В бульон добавить горох и варить на слабом огне под крышкой 40 минут, пока горох не станет мягким. Пассеровать в масле масле мелко нарезанный лук и морковку. Картошку нарезать брусочками. Добавить овощи и мясо с ребрышек в бульон с горохом, посолить поперчить, всыпать сухой укроп и добавить лавровый лист. Варить еще 15 минут до мягкости картошки. Тем временем - духовку разогреть до 200 градусов. Черный хлеб нарезать маленькими кубиками. Раздавленный чеснок смешать с подсолнечным маслом. Кубики хлеба разложить на противне и сбрызнуть чесночным маслом.
Налить суп по тарелкам и посыпать гренками.

Вариант:
Получается тоже очень вкусно, если добавить немного бекона или грудинки (обжарить нужно без масла, выложить в суп, а потом в этом же жиру пассеровать лук и морковку).

Как варить суп, чтобы всех удивить?


***Посуду для варки супа выбираем любую, но избегаем металлической посуды.
***Во время варки нельзя ни отливать ни доливать воду, это напрочь испортит вкус супа.
**Рассольник, борщ, щи или солянку готовят на очень медленном огне, чтобы не потерять аромат.
***Лавровый лист кладем перед окончанием варки и достаем из готового супа.
***Овощи для молочного супа обжариваются только на сливочном масле.
***Лучше всего суп варить в небольшой емкости на один день. Это не относится к борщу и супу с квашенной капустой. Они дольше выдерживают холод и настоявшись, станут еще вкуснее.
***В овощной суп можно добавить пассерованную муку, тогда он станет питательнее и гуще.
***Как варить суп без вкусного бульона? Соедините свинину и говядину и отменный вкус гарантирован.
***Если вы пересолили суп, то добавьте немного сахара или целую сырую картофелину, которую потом нужно вытащить.

Украинская кухня. Капустняк запорожский


600 г квашеной капусты
2 ст.л. сливочного масла
400 г свиной грудинки
2 л воды
2 средних луковицы
1 крупная морковь
2-3 крупных картофелины
50 г сала
2 ст.л. пшена
2-3 лавровых листа
5-6 горошин чёрного перца
соль
зелень петрушки

Капусту слегка отжать и потушить на половине сливочного масла до мягкости, около 30 минут. Грудинку вымыть, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, убавить огонь и варить до готовности около 1,5-2 часов. Мясо вынуть, немного остудить, нарезать небольшими кусочками и вернуть в бульон. Лук и морковь почистить, нарезать мелкой соломкой и обжарить на оставшемся масле. Картофель почистить, нарезать дольками. Сало пропустить через мясорубку. В кипящий бульон выложить картофель, через 10-15 минут - тушёную капусту, затем сало, пшено, обжаренные овощи, лавровый лист и перец горошком. Досолить по вкусу и варить до готовности. При подаче посыпать зеленью петрушки.

Как правильно варить рассольник


Большинство из нас не готовит эти блюда попросту потому, что не знают, как правильно варить рассольник или другой суп. Конечно, назвать компоненты для супа, скорее всего, сможет любая из нас, однако, это совсем не гарантия того, что получится вкусный и полезный супчик. Итак, как правильно варить рассольник, чтобы все семейство ело его с удовольствием, да еще и нахваливало?

Как правильно варить рассольник
В первую очередь, следует запастись следующими важнейшими составляющими для приготовления данного супчика: полкило говядины, полкило картофеля, сто граммов перловки, двести граммов соленых огурцов, 200 мл огуречного рассола, по 150 граммов репчатого лука и моркови, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Когда все нужное под рукой, можно приступать к самому кулинарному процессу. Говядину нарезают кусочками средней величины, заливают водой и отваривают в течение часа. По истечении данного времени в кастрюлю добавляют тщательно вымытую (можно замочить с вечера, а утром добавлять в суп) перловую крупу. Пока оба компонента варятся около получаса, следует очистить картофель и измельчить его кубиками или нарезать брусочками. Затем его отправляют в кастрюлю с перловкой и мясом и варят в течение 10 минут. Лук мелко рубят, морковку натирают на средней терке, соленые огурцы измельчают соломкой. На разогретую сковородку наливают немного растительного масла и обжаривают в нем репчатый лук, затем к нему добавляют морковь. Отдельно вместе с небольшим количеством говяжьего бульона тушат соленые огурцы.После чего в кастрюлю добавляют сначала огурцы, а потом спассированые овощи. Ближе к концу варки в суп вливают огуречный рассол, кладут лавровый лист, перчат и досаливают. За Уралом и в Сибири в рассольник кладут соленые грибы, причем в большинстве случаев для этого используют соленые грузди. Неплохой идеей будет добавить в рассольник различных кореньев, это придаст супу ароматности. Подавать аппетитный рассольник следует с измельченной зеленью и сметаной. Некоторые посыпают блюдо нарезанной соломкой ветчиной или копченой курицей. Это придает супу пикантности. Можно также подавать к супу расстегаи, свежий хрустящий хлеб и слоеные пирожки.

Суп-пюре c картофелем из шампиньонов


Из шампиньонов можно приготовить замечательный суп-пюре с картофелем. Блендер, конечно же, поможет вам в этом!

шампиньоны — 300 г.
картофель — 4 шт.
репчатый лук -2 шт.
масло растительное
сливки (30%) -500 мл
соль, специи по вкусу

Почистите картофель, порежьте на четвертинки. Картофель залейте водой таким образом, чтобы она только покрывала его, посолите, отварите до полной готовности, слейте воду.
Шампиньоны и лук порежьте, обжарьте на растительном масле.В блендере измельчите шампиньоны, картофель, добавьте сливки, поперчите. Доведите до кипения. Посыпьте зеленью и подайте к столу.

http://gotovimnaparu.ru/

Суп-крем грибной


Вода- 2л
Шампиньоны – 400г
Сливочное масло – 100г
Сливки (15%) – 200г
Яйца – 2шт
Кукуруза консервированная – 0,5 банки
Лук репчатый – 2шт
Картофель – 2шт
Морковь -0,5шт
Соль –по вкусу
Черный перец –по вкусу
Растительное масло –для жарки
Лук зеленый –несколько перьев для украшения

Картофель порезать брусочками, морковь – колечками и поставить вариться. Лук мелко нашинковать, половину положить в бульон, а половину - обжарить на растительном масле. Грибы порезать пластинками и обжарить на сливочном масле. Половину всех жареных грибов положить в овощной бульон. Половину оставить для украшения готового блюда. Добавить в бульон кукурузу. Когда все овощи в бульоне сварятся, ввести в бульон два сырых яйца. Когда яйца сварятся, ввести сливки, черный перец. Дать прокипеть 1 мин. и поставить чуть-чуть остудиться.Когда суп уже не будет таким горячим, измельчить всё блендером. Кушать свежесваренным, украсив мелко нарезанным луком и жареными грибами.

http://kstolu.com.ua/

Щавелевый суп


1 куриный окорочок
1 большой пучок щавеля
4 картофелины
2 куриных яйца
1 средняя морковь
1 средняя луковица
пучок укропа
растительное масло
соль, специи по вкусу

Окорочок поставить вариться в 3-4 литрах воды.Яйца отварить в отдельной кастрюле вкрутую.Щавель промыть, подсушить, нашинковать.Укроп мелко покрошить.Лук почистить, порубить.Морковь натереть на средней терке.Картофель почистить, порезать соломкой или кубиками.Лук обжарить на растительном масле.К луку добавить морковь, обжарить.Добавить укроп.Зажарку хорошо перемешать, тушить около 5 минут.Когда окорочок проварится, вытащить его и в бульон добавить картофель.Мясо отделить от костей.Вернуть в бульон с картофелем, посолить, варить 10-15 минут.Добавить щавель, варить 5-7 минут.Добавить зажарку, варить 5-7 минут.Яйца почистить, мелко порубить.Добавить яйца в суп.Варить под крышкой еще около 5 минут, при необходимости посолить.

http://www.a-plate.ru/

Зеленый борщ с щавелем (украинский рецепт)


куриный бульон
3-4 картофелины
3-4 яйца
1 морковь
2-3 ст. ложки риса
щавель
зелёный лук
укроп
петрушка
кефир или кислое молоко
соль, перец по вкусу

Варим мясной бульон (я варила из курицы).Когда бульон сварится, вынимаем мясо и нарезаем его на кусочки.Добавляем в бульон картофель и варим 10 минут до полу готовности.Засыпаем рис и варим минут 10.Сваренные яйца режем и добавляем в наш борщ.Следом за яйцом добавляем натёртую на крупной тёрке морковь.Когда картофель и морковь сварятся, кладем порезанные кусочки сваренного мяса.Затем добавляем в борщ порезанные щавель, зеленый лук, укроп, петрушку.Солим, перчим. По вкусу добавляем кефир или кислое молоко. Это придаст кислинку нашему борщу. Мне потребывалось 100 грамм кислого молока.Когда зелёный борщ с щавелем закипит, выключаем и даём ему несколько минут настояться.Подают зелёный борщ со сметаной, украсив зеленью.

http://cook.rutxt.ru/

Итальянский томатный суп с сосисками


Бульон из 2 куриных ножек (1-1.5 л)
Сосиски 5-7 штук
Пара небольших луковиц и пара-тройка зубчиков чеснока
Томаты в собственном соку
Банка фасоли – белая или красная (лучше белая – она нежнее и нейтральнее)
Базилик
Пармезан
Макаронные изделия (любые, но мне красиво «звёздочки»)
Оливковое масло

Обжариваем в кастрюле сосиски и лук до прозрачности. До прозрачности сосисок обжаривать не надо.Затем добавляем рубленый чеснок.Буквально вываливаем содержимое банки с помидорами.Перемешиваем и по возможности удаляем шкурки.Затем заливаем всё полученным куриным бульоном (ок 1-1,5 литра).Уменьшаем огниво и варим под крышкой 25-30 минут. Затем добавляем в суп всё, что у нас осталось: фасоль, куриные ноги, базилик, горсть «звёздочек». Солим/перчим (сосиски и бульон могут уже быть достаточно солёными). «Звёздочки» варятся очень быстро и превращаются в настоящие звёзды! Посему не переборщите и не спешите. Наливаем в красивую тарелку, посыпаем тёртым пармезаном и петрушкой. Вкус получается ярким, томатным, очень свежим, но в тоже время насыщенным и согревающим.

http://www.bestrecept.com.ua/

СЫРНЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ


Фрикадельки мясные - 200 грамм;
Картофель - 3 шт;
Морковь - 1 шт;
Лук репчатый - 1 шт;
Сырки плавленные - 200 грамм;
Вода - 2 литра;
Лавровый лист - 1 шт;
Соль, перец - по вкусу;
Зелень -по вкусу- в тарелку.


Приготовить мясной фарш для фрикаделек. Для этого пропустить через мясорубку мясо(говядину+свинину), лук репчатый, добавить соль, перец. Перемешать и налепить фрикаделек.Налепить фрикадельки , почистить картофель, морковь,репчатый лук, достать сырки плавленые,приготовить все для супа.Овощи для супа нарезать произвольно, часть моркови натереть на крупной терке.Обжарить все овощи для супа на растительном масле.К овощам добавить фрикадельки. Обжаривать 5 минут.Затем все переложить из сковороды в кастрюлю, залить горячей водой, добавить сырки, лавровый лист, соль, перец. Тщательно все перемешать, чтобы сырки все разошлись в бульоне. Проварить 15 минут и можно выключать огонь. Лавровый лист сразу вытащить и выбросить, чтобы он не дал излишней горчинки всему супу.Суп готов, можно разливать по тарелкам.

http://www.iamcook.ru/

Борщ по-полтавски


Курица — 600 г;
Картофель — 500 г;
Свекла — 300 г;
Лук репчатый — 230 г;
Мука — 120 г;
Яйцо — 1 шт;
Морковь — 250 г;
Томатная паста — 1 ст.л.;
Вода — 4 л;
Уксус — 1 ст.л.;
Капуста — 250 г;

Курицу можно заменить уткой. Но крайне желательно взять именно домашнюю птицу, т.к. бульон в этом случае будет иметь особенно нежный вкус.Мясо следует промыть, добавить очищенные овощи (одну морковь и один лук), можно положить коренья по вкусу, стебли петрушки. Залить примерно 4 л ХОЛОДНОЙ (!!!) воды. Довести до кипения, снять пену. Варить на маленьком огне примерно1-1,5 часа. Вынуть из бульона мясо и овощи (мясо потом "вернется" в борщ, а вот овощи уже не потребуются). Около 0,5 л бульона отделить в отдельную емкость (он нужен для свеклы, зажарки и галушек).Свеклу промыть, почистить, нарезать соломкой. Слегка обжарить (обжаривала на вытопленном курином жирке), добавить 100-200 мл готового куриного бульона и 1 ст.л. уксуса. Тушить под крышкой до мягкости на небольшом огне.
Почистить одну морковь и одну луковицу. Нарезать (тут стратила, морковь желательно также нарезать соломкой, по привычке кубиками покрошила). Обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту и 100-150 мл бульона.Картофель почистить, нарезать кубиками.В кипящий бульон поместить картофель и нашинкованную капусту. После закипания варить 15 минут. Затем положить зажарку и свеклу, лавровый лист и 5 горошин душистого перца, а также соль по вкусу. Варить еще 15 минут.Для галушек подготовить муку, бульон и яйцо.40 г муки (одну треть от общего количества) заварить 100 мл кипящего бульона. Перемешать.Добавить яйцо, размешать.Добавить остаток муки, перемешать. Вероятнее всего потребуется добавить еще немного бульона, масса для галушек должна получится густой, но текучей, несколько пружинистой по структуре. Тесто для галушек по полчайной ложки выкладывать в кипящую подсоленную воду, отваривать до готовности (примерно 2 минуты).В борщ поместить галушки, отварное куриное мясо, довести до кипения и снять с огня.Подавать борщ нужно в горячем виде со сметаной и свежей зеленью.

http://www.cooksa.ru

Как варить суп


Чтобы бульон получился насыщенный, мясо следует заливать холодной водой. Бульон быстро доводят до кипения, а затем варят на слабом огне.
Если бульон варить на сильном огне, то мясо получится вкуснее, а бульон не такой наваристый.
Когда варят суп, то после каждой закладки овощей суп быстро доводят до кипения, а затем уменьшают огонь.
Размешивать супы следует медленными круговыми движениями. Только в этом случае не нарушается целостность овощей в супе.
Не доливайте в бульон воду, она сильно ухудшает вкус бульона. Если долить необходимо (сильно пересолили или мало жидкости), тогда используйте кипяток.
Чтобы суп или бульон не утратили свой красивый прозрачный цвет, всегда после варки вынимайте из супа лавровый лист.
Любой суп будет намного вкуснее, если после варки супа дать ему немного настояться.
Разогревайте бульон на слабом огне, и без крышки. Так он лучше сохранит прозрачность и вкус.


Когда солить суп
Мясной бульон солим за двадцать минут до окончания варки.
Рыбный бульон солим в начале варки.
Грибные супы солим в самом конце варки.

http://www.good-menu.ru/

Полезные советы как сварить вкусный суп


Самый вкусный грибной суп получается из белых грибов, шампиньонов или сморчков.
Чтобы грибной суп получился вкусным и насыщенным, лучше использовать как крупные сушеные грибы, так и мелкие. Крупные грибы придают бульону темный цвет и нежный вкус, а мелкие аромат.
Борщ получится более наваристым, если сварить его из грудинки.
За несколько минут до окончания варки в борщ обязательно добавляют нарезанный соломкой салатный перец. Перец витаминизирует блюдо, придает особый вкус.
Главными ингредиентами любого рассольника являются соленые или консервированные огурцы, огуречный рассол и пассированные овощи. Остальные ингредиенты могут быть самыми разными, в зависимости от названия рецепта и задумки повара.
Если перловую крупу пассировать в масле, а не варить, то рассольник получится намного вкуснее.
В случае если рассольник получился недостаточно острый, то в него доливают кипяченый огуречный рассол (предварительно процеженный).
Чтобы перловый суп получился красивого цвета, перловую крупу предварительно обжариваем на сливочном масле.
Если в суп добавить столовую ложку хереса, то суп получится намного вкуснее.
Чтобы суп с вермишелью или лапшой получился прозрачным, лапшу сначала на несколько секунд опускают в кипяток, чтобы смыть с нее излишки муки. И только после этого кладут лапшу в суп или бульон и доваривают до готовности.
Если варим уху, то рыбу кладем в холодную воду и варим.
Чтобы уха приобрела пикантный вкус, положите в нее половинку свежего яблока.
Чтобы бульон получился красивого желто-оранжевого цвета, добавьте в него немного свежего лукового отвара (шелуху одной луковицы варим 10 минут в малом количестве жидкости).
Супы-пюре можно приготовить из одного вида овощей, а можно сварить из нескольких видов овощей. Чтобы не «убить» овощной аромат супа, кладем минимум специй.
Как правило, к супу-пюре подают сухарики. Гренки получатся намного вкуснее, если перед тем как сушить, их посыпать тертым голландским сыром.
Любые молочные супы варят на слабом огне, чтобы молоко не пригорало. При этом желательно использовать кастрюлю с толстым дном.
Когда готовите молочный суп с вермишелью, не забывайте, что все макаронные изделия очень плохо развариваются в молоке. Поэтому вермишель или лапшу сначала отвариваем до полуготовности в воде, а уже потом довариваем в молоке.
Белокочанную, брюссельскую или савойскую капусту для молочного супа сначала бланшируем, а уже потом варим.

http://www.good-menu.ru/

Солянка домашняя


1 пучок петрушки
2 ст.л. том. пасты
0,5 банка черных оливок
3 прокопченных сосиски
150 гр докторской колбасы
150 гр копченой колбасы
300 гр свинины
3 соленых огурца
1 луковица

Сначала приготавливаем бульон.Мясо, которое варилось нарезаем кусочками.Сосиски и колбасу нарезаем кубиками.В томатной пасте тушим мелко нарезанный лук, затем добавляем соленые огурцы и петрушку.Все что у нас получилось отправляем в бульон и варим еще минут 10.Затем добавляем мясо, колбасу, сосиски и даем закипеть.После того как бульон закипит добавим 0,5 банки оливок с рассолом, еще раз доводим до кипения и даем немного остыть.К столу можно подавать со сметаной или майонезом, так же можно добавить к рассолу лимон.

http://lovecook.me

Суп вермишелевый с грибами


Шампиньоны — 400 г
Вода — 2 л
Картофель — 3-4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Вермишель — 50-100 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Растительное масло — 30 мл

Хорошо промыть грибы, разрезать на 4 части.Картофель очистить и нарезать кубиками.В кастрюлю влить воду, погрузить грибы и картошку, довести до кипения, посолить, поперчить, добавить лаврушечку и варить минут 10.Морковь очистить, помыть, натереть на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить с морковкой на разогретом растительном масле до румяности. Добавить в суп и варить еще минут 10.Всыпать в суп вермишель и варить до готовности минут 5.По желанию посыпать суп вермишелевый рубленной зеленью.

http://cookfood.su/

Грибной суп из шампиньонов


курица - 200 г
шампиньоны (свежие или замороженные) - 200 г
лапша - 100 г
картофель - 3-4 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
растительное масло
соль, приправа - по вкусу
зелень

Курицу бросить в кипящую воду, варить бульон.Картофель очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками или брусочками.Положить картофель в кипящий куриный бульон.Добавить шампиньоны в суп.Лук очистить и нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупную тёрку.Обжарить лук и морковь в растительном масле до золотистого оттенка.Добавить обжаренные лук и морковь в суп.Сварить лапшу в отдельной кастрюле до полуготовности.Добавить лапшу в грибной суп.Мелко нарезать укроп или другую зелень.Добавить зелень в суп. Посолить и добавить приправу по вкусу.Грибной суп из шампиньонов готов!

http://cook-s.ru/

Суп с шампиньонами и вермишелью


шампиньоны - 250 г;
лук- 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
картофель - 2-3 шт.;
вермишель "паутинка" - 4 ст. л.;
вода - 1,2 л;
соль, черный молотый перец;
растительное масло.

Грибы помыть, нарезать пластинками, обжарить на растительном масле. Репчатый лук нарезать, морковь натереть на терке, добавить в сковороду к грибам и обжарить все вместе, добавить по вкусу соль и черный молотый перец.Картофель очистить, нарезать, залить холодной водой и поставить варить.Когда картофель сварится, немного подсолить, всыпать вермишель и варить до готовности. Часть картофеля можно подавить, чтобы придать супу густоту.Добавить в суп с вермишелью обжаренные шампиньоны с луком и морковью, довести до кипения, поварить 5 минут и выключить.Вкусный, ароматный, сытный суп с вермишелью и шампиньонами готов.

http://rutxt.ru/

Суп картофельный с горохом и гренками как в детском саду


Очень хорошо подойдёт для варки супа мультиварка-скороварка. Суп в ней готовится в считанные минуты. Ну а если такой техники нет, можно готовить в обычной кастрюле на газовой плите, только время приготовления будет дольше.

Картофель — 190 г
Горох — 80 г
Лук репчатый — 40 г
Морковь — 40 г
Масло сливочное — 20 г
Вода — 700 мл
Батон — 105 г

Начинаем с гороха.Прежде чем начать приготовление, горох перебираем и тщательно промываем. Промывать нужно до тех пор, пока вода полностью не станет прозрачной.
Так как мы готовим в домашних условиях, для ускорения варки гороха его лучше предварительно залить холодной водой, желательно на 5-6 часов. За это время он хорошо набухнет и быстрей разварится. Способ варки выбирайте на своё усмотрение.
Горох закладываем в чашу или в кастрюлю. Наливаем горячую воду и отправляем на огонь. Доводим до кипения. В моем случае я запускаю режим «суп» на 12 минут.Пока доходит горох, подготовим картошку. Очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Как только горох закипел, добавляем кубики картофеля.Теперь подготовим оставшиеся овощи. Очищаем луковку и мелко нарезаем. Очищаем морковку, промываем и нарезаем маленькими квадратиками. На сковороду отправляем сливочное масло, морковку и лук. Пассеруем до мягкости, на небольшом огне.Спассерованные овощи добавляем в кастрюлю или чашу. Варим до готовности всех ингредиентов.Мне понадобилось ещё 8 минут, чтобы суп в скороварке приготовился. В конце присаливаем по вкусу.Суп картофельный с горохом и гренками готов. Отдельно подсушиваем в духовке греночки к супу, и зовем всех к столу.

https://menunedeli.ru/

Как приготовить вкусный суп харчо из говядины


Если вы хотите попробовать грузинский суп харчо из говядины, то знайте, что приготовить его самим не так-то и трудно. Достаточно внимательно следовать рецепту и тогда получится настоящее грузинское блюдо. С этим рецептом суп харчо сможет справиться каждый кулинар, даже готовящий его впервые. А как его приготовить смотрите далее…

говядина на ребрышках или грудинка — 1 кг;
сушеная алыча — 6 или 7 шт. (можно заменить на помидоры — 4 или 5 шт.);
рис круглый — 1 чашка;
лук репчатый — 5 головок;
петрушка — 1 пучок;
чеснок — 3 или 4 зубчика;
соль, черный перец — по вкусу;
лавровый лист — 2 шт.;
вода — 1,5 или 2 л;
грецкие орехи очищенные (молотые!) — 1 ст.;
грузинские специи: кориандр, уцхо-сунели, шафран — по 0,5 ч. л. каждой.

Итак, грудинку на ребрышках (желательно жирную), порубим на кусочки, закидываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим вариться на слабом огне. Пусть варится долго. Не забываем снимать пенку.Пока мясо варится мы пассируем мелко нарезанный лук.Через пару часов, когда мясо уже хорошо сварилось, закладываем в бульон хорошо промытый рис, пассированный лук, сушеную алычу и грецкие орехи. Солим, перчим по вкусу, добавляем специи.Когда рис сварился, добавляем измельченный чеснок, лавровый лист, мелко порезанную петрушку и выключаем огонь. Это все, вкусный и ароматный суп харчо из говядины готов!

http://razzhivina.ru/

Щи с копчеными ребрами


900 гр. свинина (копченые ребра)
500 гр. капуста (белокочанная)
2 шт. картофель
1 шт. морковь
1 шт. репчатый лук
1/2 шт. перец (сладкий)
2 ст.л. томатная паста
2 веточки укроп
3 ст.л. растительное масло
по вкусу тимьян (по желанию)
по вкусу перец (чёрный)
по вкусу соль

Копченые ребра разрезаем на порционные куски, выкладываем в масло. Обжариваем ароматные ребрышки до золотистой корочки.
Добавляем к копченым ребрам нарезанный лук, натертую крупно морковь и жарим 3-4 минуты.Вливаем в кастрюлю с жареными ребрами и овощами 2-2,5 литра воды.Варим ароматный бульон 30 минут.Очищенный картофель нарезаем кубиками, капусту с перцем — небольшими кусочками. Выкладываем овощи в бульон с копчеными ребрами, добавляем томатную пасту, тимьян, соль, перец и, если получается густо, вливаем воду.Варим ещё 30 минут.Добавляем в ароматные щи нарезанный укроп, снимаем с огня и подаем.

http://kulray.ru/