Свинина, фаршированная яблоками и черносливом


• 600 г филе свинины
• 1 несладкое яблоко
• чернослив без косточек (10 штук)
• 2 ст.л. сливочного масла
• 200 мл сливок
• измельченная зелень для украшения
• соль и перец по вкусу

Чернослив промойте, обдайте кипятком и оставьте на несколь минут для набухания. Воду слейте, чернослив обсушите.Яблоко очистите и нарежьте на небольшие дольки.Филе свинины разрежьте вдоль, слегка поперчите и немного отбейте. Положите на мясо размягченный чернослив и дольки яблока.Подготовленное мясо аккуратно сверните по длине куска в виде рулета и перевяжите ниткой. Получившийся рулет обжарьте на масле, посолите, добавьте несколько столовых ложек воды, залейте сливками и тушите до готовности.Выложите рулет на блюдо, снимите с него нить, нарежьте ломтиками толщиной 1,5–2 см, полейте сливочным соусом, в котором тушилось мясо.
Посыпьте свинину измельченной зеленью.

«Ежики» из рубленого мяса и риса с яичной начинкой


• 100 г холодного отварного риса
• 400 г смешанного рубленого мяса
• 4 сваренных вкрутую яйца
• 2 луковицы
• 1 пучок зелени
• 1 сырое яйцо
• 3 стол. ложки томатной пасты или томатного кетчупа
• 1 стол. ложка сметаны
• соль
• молотый черный перец

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Белки вареных яиц отделить от желтков и порубить. Подготовить зелень и мелко нарезать. Рубленое мясо соединить с белками, луком и зеленью. Подмешать сырое яйцо. Фарш посолить и поперчить. Добавить отварной рис и все хорошо перемешать.Из фарша сформовать 8 лепешек. На 4 лепешки положить желтки, накрыть оставшимися лепешками и скатать шарики. Томатную пасту (или томатный кетчуп) смешать со сметаной и 100 мл горячей воды. Приправить. «Ежики» выложить в форму, залить томатным соусом и поставить в духовку. Запекать 30 мин при 210°С. Подать горячими. Для соуса смешать кетчуп с майонезом или подобрать готовый соус по вкусу.
Совет=Тефтели будут сочными и ароматными, если использовать смешанное рубленое мясо, наполовину состоящее из свинины, а наполовину — из говядины.

http://www.burdafashion.com/

Ёжики


400 г фарша
1/2 репчатого лука на терке
1/4 стакана сухого риса
1 банка томатного соуса (примерно 250 г)

Смешать фарш, лук и рис. Скатать в небольшие шарики (будущие ежики). Выложить в кастрюльку или сковордку с крышкой. Залить томатным соусом, добавить воды, чтобы шарики закрыть доверху. Закрыть крышкой, готовить на медленном огне 30 минут. вместо томатного соуса можно развести водой 100 г томатной пасты.

Автор рецепта: LenaM

Мульгикапсад (Mulgikapsad). Эстонская кухня


На 4 порции
2-3 горсти кислой капусты
1 ст. перловой крупы
300 г свинины (грудинка с салом)
тмин; соль, чёрный перец

Перловку замочить на ночь, крупу промыть. Грудинку нарезать, выложить в один слой горшке или жаровне, выложить слой капусты, слой перловки, залить водой (или сухим белым вином, 1:1 с водой), чтобы покрыла крупу на 1 см). Плотно закрыть крышкой, готовить в духовке 30 минут при температуре 200С, затем 2 часа при 130C. Посолить, поперчить, готовить ещё 30 минут. Подавать с отварным картофелем или жареным луком.

Котлеты с грибами «Эстонские»


Эти котлеты необычны тем, что в их состав входят грецкие орехи.

500 г куриного филе;
500 свежих грибов (лучше всего-шампиньонов);
2 яйца;
200 г грецких орехов;
2 ст.л. муки;
1 ст.л. сметаны или майонеза;
черный молотый перец;
растительное масло для жарки;
зелень для украшения.

Грибы помыть, подсушить на полотенце и порезать кубиками. Куриное филе хорошо промыть, порезать на кусочки и прокрутить на мясорубке. Орехи слегка измельчить. Орехи, гриб, фарш соединить, добавить соль и перец, майонез (сметану), муку. Из получившейся массы сформировать котлетки и обжарить их на подсолнечном масле. Т.к. фарш достаточно вязкий, чтобы легче было формировать котлетки, слегка смочите руки подсолнечным маслом.

Салат слоеный с курицей


мякоть вареной курицы 400 г
шампиньоны консервированные 100 г
яйца вареные 2 шт.
морковь вареная 4 шт.
картофель вареный 3 шт.
сыр твердый 50 г
орехи грецкие 2 ст. ложки
майонез 1 стакан


Морковь, сыр, яйца и картофель натрите на терке по отдельности.
Выложите 1/2 подготовленных ингредиентов слоями, поливая майонезом, затем выложите нарезанные ломтиками курицу, грибы, посыпьте орехами.
Выложите оставшиеся овощи слоями, поливая каждый слой майонезом, сверху уложите ломтики курицы и грибов.
Поставьте салат в холодильник на 3 часа.
При подаче оформите салат зеленью и орехами.
http://hotrecept.ru/

САЛАТ ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ - рецепт с апельсинами


Первый слой — трем грамм 150 отварного картофеля на крупной терке
Второй — смазываем его майонезом;
Третий — режем соломкой 100 грамм отварного куриного филе
Четвертый — чистим и трем на терке 15- грамм кисло-сладкого яблока
Пятый — смазываем майонезом;
Шестой - режем соломкой 100 грамм ветчины
Седьмой — режем соломкой 100 грамм свежего огурца
Восьмой - майонез;
Девятый — трем 100 грамм сыра на мелкой терке

Для украшения салата по всей поверхности выкладываем очищенный и нарезанный кружочками или полукружочками апельсин. Сверху можно выложить зелень.

Автор: Чернова Мария

Салат витаминный


200 гр. ветчины
1-2 яблока
200 гр. винограда без косточки
200 гр. квашеной капусты
лук порей
красная луковица
2 ст.л. растительного масла
зубчик чеснока
сок 1 лимона
зерна граната для украшения.

Ветчину порезать соломкой, красный лук и лук порей кольцами. Чеснок измельчить и добавить к маслу. Яблоки порезать дольками.Дольки яблок уложить на тарелку, сбрызнуть соком лимона. В отдельной чашке смешать ветчину, лук, квашеную капусту и виноград. Посолите и поперчите. Выложить смесь на яблоки, выдавить сверху сок половины лимона и залить чесночным маслом. Украсить зернами краната и листочками зелени.

Салат Нежный


картофель - 2-3 шт,
лук репчатый - 1 шт,
крабовые палочки - 200 г,
яблоко (кислое) - 1 шт,
яйца - 3-4 шт,
майонез

для маринада
уксус 9% - 2 ч. ложки,
вода - 50-70 мл,
молотый черный перец

Картофель отварить в мундире.Яйца отварить вкрутую и очистить.Картофель натереть на крупной терке.Яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке.Крабовые палочки порезать кубиками или соломкой.
Лук мелко порезать и замариновать в маринаде на 20 минут (для маринада: уксус смешать с водой, добавить молотый перец). Лук вынуть из маринада и отжать.Яичные белки отделить от желтков и натереть на терке в разные тарелки.Салат выкладывать на блюдо слоями, каждый слой поливая майонезом:
1-й слой: картофель (немного посолить)+майонез
2-ой слой: лук
3-й слой: яблоко+майонез
4-й слой: крабовые палочки+майонез
5-й слой: белки+майонез
Весь салат посыпать тертыми желтками и украсить

http://solynka.ucoz.ru/

Эстонский салат Росолье. ( Rosolje)


Вот как выглядит классический рецепт:

700 г отварной свеклы
400 г отварного картофеля
200 г вареной моркови
1 средняя соленая сельдь (вымоченная)
1-2 соленых огурцов
2 яблока
200 г отварного мяса или запеченой свинины (не колбасу!)
2-3 вареных яйца

Заправка:
0,5 литра густой сметаны (можно заменить частично густым йогуртом)
соль
0,5 чайной ложки горчицы
немного сахара

Нарезать все ингредиенты на маленькие кубики.Для заправки смешайте сметану, горчицу, соль и сахар. Смешайте нарезанный салат с соусом и дать постоять пропитаться 1-2 часа. Украсьте поверхность салата нарезанными на секторы или натертыми вареными яйцами.

Это - классика.

http://www.toidutare.ee/

САЛАТ ИЗ ПОМИДОР


Очень простой в приготовлении салат, состоящий из простых ингредиентов на который вы потратите пару минут, доставит вам массу удовольствия.

400г спелых помидор
2 стебля зеленого лука
2 ст.л уксуса бальзамико
щепотка сахара
1 зубок чеснока
8 ст.л томатного сока
4 ст.л оливкового масла
несколько стеблей петрушки или базилика

Помидоры помыть и нарезать на тонкие кружки. Для соуса, уксус,соль, перец, сахар,выдавленный чеснок,масло и томатный сок хорошо взбить венчиком. Аккуратно полить соусом уложенные на тарелке томаты и присыпать рубленой зеленью.

Источник: http://ewgenija-s.livejournal.com

Классический салат Оливье


Существует большое количество рецептов приготовления этого салата: салат «Столичный», Оливье с колбасой, с маринованными грибами, с репой, с горчичной заправкой и даже с лососем. Можно сказать, что от оригинального салата Люсьена Оливье осталось лишь название.Этот рецепт наиболее близкий к оригиналу, и в тоже время, необычный рецепт этого салата.

Картофель – 3 штуки,
Морковь – 1 штука,
Лук репчатый средний – 1 штука,
Огурец свежий – 1 штука,
Огурец маринованный – 2 штуки,
Яблоко – 1 штука,
Яйцо куриное – 2 штуки,
Курица грудка – 400 грамм,
Горошек зеленый консервированный – 1 банка,
Перец и соль по вкусу,
Майонез 200 грамм,
Листья зеленого салата для украшения.

Клубни картофеля, морковь, яйцо и куриную грудку отварить. Картофель и морковь варить в мундире. Перед нарезанием продуктам необходимо дать остыть. Очистить картофель, морковь, и яблоко от кожуры, яйца – от скорлупы. Мелко нарезать огурцы, лук, картофель, морковь, курицу, яйца и яблоко. Добавить консервированный горошек. Поперчить и посолить. Заправить майонезом, перемешать.На тарелки положить листья зеленого салата, на которые выложить классический Оливье. При желании, блюдо можно подавать общем салатнике или разложить на порции для каждого гостя.

Салат из зелени и картофеля


4 средние картофелины
горсточка нарезанных зеленых перьев лука
по 5 веточек укропа и петрушки
2 средних свежих огурчика
маленький корешок хрена
соль
черный перец
подсолнечное не рафинированное масло.

Сварить картофель в мундире, очистить от кожицы, порезать кубиками. Мелко порезать лук, растолочь его, чтобы дал сок.Мелко порезать укроп и петрушку. Огурчики очистить от кожуры, разрезать в длину на четыре части, затем брусочками толщиной в 1 см.Все поместить в тарелку, посыпать по вкусу мелкой солью, перчиком и полить маслом. Хорошо размешать и соорудить небольшую пирамидку.Сверху посыпать свеженатертым хреном.

Источник: PervoeVtoroe.ru

Салат "Импрессионизм"


• 500 г мяса(копченая говядина или свинина),
• 2 яйца,
• 1 киви,
• 1 яблоко,
• 2 небольших морковки,
• 1 большой зубчик чеснока,
• майонез.

Морковь и яйца отвариваем.Мясо натираем на терке, выдавливаем в него чеснок, добавляем ложку майонеза и тщательно размешиваем.Полученную массу выкладываем в салатник, приминаем вилкой.Киви трем на терке и помещаем сверху на мясо.Затем отделяем белки от желтков.Белки, морковь, яблоко трем на крупной терке и выкладываем слоями на киви, промазывая майонезом. Сверху салат украшаем тертым желтком и майонезом.

Источник: PervoeVtoroe.ru

Холодный картофельный салат


Очень вкусный салат с картофелем и яйцом

3 вареных яйца - мелко порезать
2 ст.л. дижонской горчицы
1 стакан измельченной свежей петрушки
0,5 стакан измельченного лука
2 ст.л. красного винного уксуса
900 г картофеля
1 ч.л. молотого черного перца
1 ст.л. майонеза
1 стебель сельдерея - мелко порезать
1 стакан сладких маринованных огурцов - мелко порезать
1 ч.л. соли

Выложите картофель в 5-6-литровую кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите, помешивая один или два раза, до тех пор, пока нож не будет легко протыкать картофелину - от 25 до 30 минут для картофеля средней величины и от 15 до 20 минут для молодого картофеля. Слейте воду, промойте картофель под холодной водой. Пока картофель еще теплый, порежьте его на кубики примерно 2 см ребро зазубренным ножом, и выложите слоем в миску, побрызгайте винным уксусом, посыпьте солью и перцем. Поставьте в холодильник, смешайте остальные ингредиенты и охладите все перед подачей.

http://vkusno.tv/

Салат «королевский»


200 грамм отварного куриного мяса
200 грамм консервированных ананасов
7 свежих шампиньонов
четыре столовых ложки майонеза
3-4 столовых ложки йогурта
1/2 ч. ложки горчицы
одна столовая ложка измельченного укропа
соль и черный молотый перец по вкусу

свежие шампиньоны вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 15-20 минут до готовности, после чего вынуть и нарезать некрупной соломкой. Куриное мясо без кожи нарезать маленькими кубиками. Колечки ананасов вынуть из банки, отцедить сок, порезать на кусочки, соединить с мясом, грибами и укропом и перемешать. Приготовление заправки: майонез соединить с йогуртом, добавить горчицу, поперчить и перемешать. Этой смесью полить салат, еще раз перемешать, выложить в салатник, украсить веточкой укропа и подать к столу.

http://yammy2u.info

Салат с киви и курицей «Фантазия»


« На мой взгляд вкусный, сытный и нечасто встречающийся салат с курицей, фруктами и овощами. Приготовление напоминает салат "сельдь под шубой", тоже выкладывается слоями. Попробуйте - это очень вкусно! »

Филе куриное отварное - 200 г
Яйцо куриное отварное - 2 шт
Киви - 3 шт
Морковь отварная - 1 шт
Яблоко - 1 шт
Сметана - 100 г
Майонез - 100 г
Соль по вкусу


Чтоб получился в центре круг - поставьте в середину блюда стакан и выкладывайте салат как написано далее.
Первый слой отварная курица.Затем делаем смесь сметаны, майонеза, соли, перца и зелени. Смазываем курицу.Затем киви мелко режем.Затем белок яйца.Морковь.И яблоко.Каждый слой промазываем смесью майонеза и сметаны. Можно заменить йогуртом с горчицей или другим любимым соусом. Сверху салат посыпаем яичным желтком и украшаем киви.

http://moireceptik.ru/

Салат «греческий» простой


Главный секрет успеха греческого салата — в свежести овощей и крупной их нарезке. Можно взять немного другую пропорцию (например, если у вас не хватает помидоров или перец всего один). НО! все овощи должны быть только свежие. Салат даже простит вам рафинированное посолнечное масло вместо оливкового. Но не простит вялых мягких овощей, которые измельчены до неузнаваемости.

Технология приготовления очень простая:
Греческий салат сделать просто — моем овощи, очищаем перцы и крупно нарезаем. Добавляем заправку, размешиваем. Потом добавляем маслины и крупно нарезанный сыр, снова аккуратно размешиваем.

4 помидора-черри
2 свежих огурца
2 сладких красных перца
100 грамм фетаки
банка маслин без косточек

Для заправки:
4 столовых ложки оливкового масла
щепотка соли
щепотка чёрного молотого перца
столовая ложка лимонного сока

Несколько полезных советов:
В отдельной небольшой емкости смешиваем оливковое масло, сок лимона (выжимаю прямо из лимона, сколько получится из половинки), соль и молотый черный перец. Эта тонкость, которую пропускают некоторые хозяйки. Девочки, не поленитесь! Соль лучше расстворить отдельно от овощей. Так заправка будет приятнее на вкус.

Открыла для себя отличную специю — «Лимонный перец». В ее составе несколько молотых перцев, лимонная цедра и несколько второстепенных ингредиентов. Если нет лимона, нет или не хочется портить его красавца — сыплю эту специю, не жалея. Добавляю немного соли — и вкус заправки получается очень достойным!

Помидоры-черри, конечно, вкуснее и смотрятся апетитнее. Их можно разрезать на 4 части, если парочка. Если есть штук 6, то режу просто пополам!

Огурец хорошо, если есть парочка свежих обычных огурчиков. Их можно порезать колечками или круными кубиками. Если есть половинка длинного огурца — добавляйте его. Салат его подтянет вкус!

Сыр для греческого салата выбираю из двух вариантов: белая фета и фетаки. Одна моя знакомая готовит греческий салат из брынзы... Знаете, на любителя. Я бы рекомендовала брынзу вымочить в холодной воде прежде, чем добавлять в салат. Мой выбор — белая фета, если хочется более сдержаного вкуса; фетаки, если хочется более сочного салата. К стати, если добавлять фетаки, то заправки нужно раза в два меньше, чем если добавлять фету. В рецепте указала норму для фетаки.

http://recept.lovebody.ru

Салат из помидоров с ароматной заправкой


500г помидоров
1 сладкая красная луковица

для заправки
1 зубок чеснока
1 ч. ложка винного уксуса
2 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки молотого кориандра
соль, черный перец по вкусу
зелень кинзы и маслины для подачи

Помидоры вымыть, нарезать. Лук почистить и нарезать перьями. Кориандр подсушить на сухой сковороде, для более яркого аромата. Смешать в пиале масло. уксус, кориандр, пропущенный через пресс чеснок, соль. перец. Хорошо перемешать.
Заправить салат и при подаче украсить веточками кинзы и маслинами. Если вы не любите кинзу, то ее смело можно заменить на базилик.

http://www.koolinar.ru/

Зеленый салат с соусом из душистой брынзы


Ингредиенты для этого салата можно выбрать произвольные, главное — заправка. В ней вся изюминка.

Для заправки
100 гр брынзы
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка лимонного сока
1 ст. ложка воды
1 ст. ложка укропа
2 зубчика чеснока
Соль, перец

Для салата
1 пучок листового салата, порезать
1 огурец, порезать
6 редисок, порезать
2 палки сельдерея, порезать
1 баночка зеленого горошка, можно использовать замороженный

Все ингредиенты для заправки смешать в мини-процессоре. Соус получается изумительного вкуса. Перемешать все ингредиенты для салата в чашке и полить приготовленным душистым соусом. Готовьте и наслаждайтесь!

http://www.vsemzastol.ru/