Спецофай (греческая кухня) - это, по сути, сосиски-колбаски, приготовленные с большим количеством болгарского перца в томатном соусе. Но как же это вкусно!

Ингредиенты
Сосиски (колбаски) - 400 г
Болгарский перец - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Томатное пюре (паста) - 1 ст.л.
Томаты в собственном соку или помидоры свежие - 400 мл
Оливковое масло - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Орегано - 1 щепотка (по желанию)

Для этого рецепта нужны слегка подкопченные сосиски-колбаски в собственной натуральной оболочке. В греческих сосисках-колбасках уже имеется орегано, вы же можете добавить орегано в соус. И перцы болгарские лучше взять нескольких цветов, для яркости блюда, хотя некоторые греческие хозяйки считают, что от цвета перца зависит и его вкус.

Лук репчатый нарезаем мелким кубиком.
В сковороде разогреваем растительное масло, и обжариваем лук до прозрачности на среднем огне 2-3 минуты, помешивая.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем продольными полосками.
Добавляем перец к луку и готовим овощи еще минуты 4-5.
После этого добавляем томаты в собственном соку и томатное пюре (пасту). Если используете свежие помидоры, лучше пробить их в блендере. Готовим овощи в соусе минуты 2-3.
Сосиски (колбаски) нарезаем кружочками небольшой толщины.
В отдельной сковороде, на сильном огне обжариваем кружочки колбасок до румяности.
Перекладываем колбаски в сковороду к овощам в соусе.
Накрываем сковороду крышкой и готовим блюдо еще 10 минут. Сосиски отдадут свой аромат соусу и станут нежнее, а овощи приготовятся.
В конце приготовления попробуем спецофай на соль и досолим, если нужно. Также добавим перец черный молотый и немного орегано, я орегано не добавляла, поскольку у меня сосиски уже с орегано.
Спецофай по-гречески готов.

источник