Из множества рецептов салатов с огурцами для зимних заготовок этот занимает достойное место. В красивом и вкусном салате «Овощная палитра» собраны обычные овощи с огорода, которые превращаются в отличную закуску.
Приготовить салат «Овощная палитра» на зиму совсем не сложно. Количество овощей вы можете изменить по своему усмотрению в пределах общего веса компонентов рецепта. В этом салате вам удастся «пристроить» переросшие и неудачной формы огурцы, которые отлично дополнят зимнюю заготовку хрустящими нотками.
Ингредиенты:
-
огурцы – 2 кг
-
перец сладкий красный – 1 кг
-
лук репчатый – 1 кг
-
морковь – 1 кг
-
помидоры – 1 кг
-
масло растительное – 1 стакан
-
уксус 9% – 1 стакан
-
сахар – 2/3 стакана
-
соль – по вкусу (примерно 3 ст. ложки)
Приготовления:
-
У вымытого перца удалите семена и нарежьте полосками.
-
Морковь очистите, и натрите на крупную терку или нарежьте тонкой соломкой.
-
Помидоры вымойте и нарежьте дольками, удаляя грубую зеленую часть околоплодник.
-
Небольшие огурцы нарежьте кружками, а большого диаметра – соломкой.
-
Смешайте все овощи в большой кастрюле или миске с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом и дайте смеси настояться около 1 часа. Попробуйте выделившийся сок на вкус и по желанию добавьте сахара и (или) соли.
-
Перемешайте овощи, разложите в чистые банки емкостью 1 л и стерилизуйте 40 минут.
-
Закатайте салат крышками, переверните вверх дном. После того, как остынут уберите на хранение, лучше в прохладное место, но банки хорошо стоят и при комнатной температуре.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!]
источник