Специально для кабачковых маньяков, таких, как я:)

3 молоденьких кабачка/цуккини 
2 яичных белка 
1/2 стакана муки 
1/2 стакана панировочных сухарей 
30 гр пармезана
любая трава на ваш выбор (тимьян, шалфей, базилик, розмарин) 
соль

Духовку разогреть до 220 оС.
Кабачки нарезать кружками толщиной 2-3 см, сложить в большую чашку, посыпать шепоткой соли и оставить на 1 час. Муку смешать с сухарями, тертым пармезаном и мелко нарезанной травой. Белок взбить венчиком. Кабачки окунать в яйцо, затем в панировку и выложить на противень. Запекать минут 7-10. 
Приятного аппетита!:)

http://www.passionforum.ru/posts/47462