Помидоры для этой консервации лучше использовать твердые, чтобы они не расползлись по банке после добавления кипятка. Количество помидоров регулируйте по своему вкус, исходя из количества банок, которые Вы планируете готовить. У меня ушло 3 килограмма помидоров и 1 килограмм лука на 4 литровые банки.

Ингредиенты

На дно каждой простерилизованной банки выкладываем чеснок, горошины перца, колечки острого перца, лавровый лист и зелень.

.Нам потребуется:

На 1 литровую банку

• Помидоры — 500 гр.Лук репчатый — 1 головка
• Перец болгарский — по желанию,Зелень петрушки
• Перец душистый — 5 горошин,Масло растительное — 1 ст.ложка
• Уксус 70% — 1/2 ч.ложки
• Маринад:

• Соль — 1 ст.ложка,Сахарный песок — 3 ст.ложки

Приготовление:

1. Первым делом приступим к нарезке томатов. Мы взяли плотные плоды, сорт «сливки». Прежде всего промываем помидоры под проточенной водой. Затем удаляем плодоножку и нарезаем на две равные части.

https://kylinariya.ru/pomidory-s-lukom-na-zimu

Ингредиенты:

— Баклажан 1 кг — Помидор 5 шт.

— Морковь 4 шт. — Чеснок 1 шт.

— Лук 5 шт. — Болгарский перец 1 шт.

— Перец чили 1 шт. — Соль 1,5 ч. л.

— Подсолнечное масло 50 мл

2 кг нарезанных баклажан; 500г моркови, натертой на корейскую терку;

80г каменной соли; 80г чеснока,

200мл уксуса 9%; 200мл подсолнечного масла;

лавровый лист 2-3шт; перец душистый и горький горошком по 5-7шт;

приправа для корейской моркови 30г;

2,5л воды.

Выход – 6 (0,5л) банок. 

На 5 килограмм зрелых помидоров,

потребуется 2 килограмма болгарского перца,

две головки чеснока,

пару луковиц среднего размера,

несколько лавровых листочков,

по 2 столовые ложки соли и сахара,

черный перец горошком и 2 столовые ложки уксусной эссенции (70%). 

Для этой заготовки на зиму нам потребуется

3 килограмма помидоров и болгарские перчики в количестве 30 штук.

Кроме того, приготовим 1,5 стакана 9% уксуса,

стакан растительного масла,

стакан сахара, немного соли и чеснока. 

Любителям закусок поострее можно приготовить лечо по этому оригинальному рецепту. На

3 килограмма помидоров 

потребуется столько же болгарского перчика,

по 2 килограмма лука и морковки,

чеснок в количестве 10 зубчиков,

пара стручков острого перчика,

2 столовые ложки соли,

0,2 килограмма сахара,

150 миллилитров 9% уксуса,

растительное масло 2 стакана

и молотый черный перец по вкусу. 

 
Маринад на 3кг болг. перца(мясистого)

1ст.уксуса 9% 1ст. подс.масла 1ст. сахара

0,5л воды 1ст.л. соли 4ст.л.мёда.

Смешать,поставить на огонь,как закипит маринад,выложить перец (если маленький круглый,можно целиком),с момента закипания варить 10мин.

Разложить перец по баночкам ,пересыпая измельчённым чесноком,залить маринадом,

стерил.-ть 700гр банки - 10мин. Можно добавить в банки горчицу в зёрнах и кориандр.

Ингредиенты для «Салат из баклажанов на зиму»:

баклажаны - 1 кг помидоры - 0,5 кг

перец - 0,5 кг чеснок - 1 головка морковь - 300 г

соль - 1 ст.л. сахар - 1 ст.л. кетчуп чили - 270 г

гвоздика - 5 шт. уксус 9% - 30 мл

Получается ровно 5 пол литровых банки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Салат из баклажанов на зиму»:

Ингредиенты:

• Капуста — 2,5 кг.;
• морковь — 500 грамм;
• перец болгарский — 1 кг.;
• лук — 0,5 кг.;
• по желанию можно добавить пучок укропа.

Для маринада:

• уксус 9% — 450 мл.;
• вода — 1 литр;
• сахар — 200 гр.;
• соль — 70 гр.;
• подсолнечное масло — 1 ст.л. на каждую банку.

 
Итак, нашинковать:
2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,

4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.

Залить маринадом немного остывшим:

на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара,2ст.л крупной соли с горкой,

10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек,

4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут,

добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.

Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки.

Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой, но ей этого не потребуется)))

 
Ингредиенты:

молодые крепкие кабачки – 2,5 кг.; лук репчатый – 0,5 кг.;

морковь – 0,5 кг.; сладкий перец – 5 средних;

чеснок – 200 г.; зелень разная (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) 

Ингредиенты для маринада:

растительное масло – 1 стакан; сахар – 1 стакан;

уксус 9% - 150 мл.; соль – 2 ложки ст.;

приправа для моркови по-корейски – 2 пачки.

 
Когда в избытке мелкой морковки, можно приготовить на зиму остренький салат!

Ингредиенты:

2 кг моркови натереть на крупной терке

100 г чеснока (натереть на мелкой терке)

300 г болгарского перца (нарезать тонкой соломкой)

150 г сахарного песка 100 мл уксуса 9 %

400 г томатной пасты

250 мл раст. масла

черный молотый перец 0,5 ч.л. 2 ст.л. соли

Как готовить:

Хорошо перемешать, тушить после закипания, помешивая, 40 мин.

Закатать в стерильные банки, укутать до полного остывания.

Автор Юлия Голубева

 Греческая закуска действительно полезная и питательная, можно не сомневаться, ведь в ней присутствуют самые полезные овощи, а фасоль по питательности и как поставщик белка приравнивается к мясу.

Перец сладкий – 5 кг. Помидоры – 4 кг.

Сахар 1 стакан, соль 2 ст.л. с горкой,

растительное масло 1 стакан, уксус 9% 2 ст.л.

Помидоры измельчить в пюре, вылить в кастрюлю и закипятить.

Перцы очистить и нарезать полосками, широкими, ибо могут развариться.

В томатный соус добавить сахар, соль и масло, довести до кипения (тут я делю на две кастрюли) и выложить перец.

Аккуратно тасовать широкой лопаткой снизу наверх. Варим 30 минут, помешивая.

Теперь уксус, опять хорошо перетасовать и разложить по стерильным банкам.

Закрутить и утеплить одеялом. Из такого количества овощей выходит 10 банок по 0.5 л.

 
Ингредиенты

1 кг капусты 1 кг моркови

1 кг лука 1 кг болг.перца

1 кг помидоров 1 кг огурцов

5 ч.л.соли 5 ст.л.сахара

1 ст.раст.масла 1 ст.уксуса 9 %

чеснок по желанию

Все нарезать соломкой,залить маслом, уксусом, засыпать песком и солью, перемешать и дать настояться 1 час.

Поставить варить,после того, как закипит, варить не больше 10 минут.

Разложить по банкам равномерно с маринадом.

Закатать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

1 кг капусты 1 кг моркови

1 кг лука 1 кг болг. перца

1 кг помидоров 1 кг огурцов

5 ч.л. соли 5 ст.л. сахара

1 ст.раст.масла 1 ст.уксуса

Как готовить:

Все нарезать соломкой,залить маслом,уксусом,засыпать песком и солью,перемешать и дать настояться 1 час.

Поставить варить,после того,как закипит,варить не больше 10 минут.

Разложить по банкам равномерно с маринадом. Закатать.

 
Ингредиенты:

1 кг. капусты 1 кг. моркови

1 кг. лука 1 кг. болг. перца

1 кг. помидоров 1 кг. огурцов

5 ч. л. соли 5 ст. л. сахара

1 ст. раст. масла 1 ст. уксуса 9 %

Приготовление:

Все нарезать соломкой, залить маслом, уксусом, и солью, перемешать и дать настояться 1 час. Поставить варить, после того, как закипит, варить не больше 10 минут.

Разложить по банкам равномерно с маринадом. Закатать.

Приятного аппетита!