Клафути - традиционный французский десерт. Нечто среднее между запеканкой и легким пирогом. Классический клафути готовят со спелой вишней, но подойдут любые ягоды и сочные фрукты. Абрикосы, сливы и персики, например. Пальчики оближете, гарантирую ;)

• 800 г разных ягод
• 200 г сметаны жирной
• 100 г сахара
• 4 средних яйца
• 11 г пекарского порошка (разрыхлителя)
• 100 г муки
• 1 ч. л. миндальной эссенции
• 1 ч. л. ванильной эссенции (или семена из стручка ванили)
• 1 ст. л. сливочного масла

Тщательно моем ягодки, сушим. Взбиваем яйца в густую и пышную пену.

В яичную смесь добавляем сахар, сметану и эссенции. Тщательно взбиваем.

Просеиваем муку в смесь, добавляем разрыхлитель, хорошенько перемешиваем до однородности.

	Обмазываем формы сливочным маслом. Если силиконовые - маслом не смазываем... Выливаем тесто в форму, а сверху высыпаем ягоды.
	Разогреваем духовой шкаф до 180°. Печем 45-50 минут до румяности.
	Подавать лучше со сливками или шариком мороженного. А еще - ромашковый чай будет очень кстати.