Цитата сообщения я_Лилёша Печенье "Рыжик"



Печенье предназначено для любителей выпечки с морковью. По вкусу это печенье напоминает детские тянучки.

для теста: [/u]
мука пшеничная (стакан 200 мл. муки, возможно, потребуется чуть меньше) — 1,5 стак.
сахар коричневый ("Демерара" ТМ " Мистраль") — 3/4 стак.
яйцо куриное (1 крупное яйцо или 2 мелких) — 1 шт.
масло сливочное — 30 г
цедра лимона — 1 ч. л.
морковь — 250 гр.
разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
для смазывания печения перед выпеканием:
яйцо куриное — 1 шт.
сахарная пудра


Морковь (250 гр.) отварить, пюрировать.

Куриное яйцо (1 шт.) добавить в миску, взбить, добавить 1 ч. ложку лимонной цедры. Сливочное масло (30 гр.) расплавить, остудить, добавить в яичную массу.

Добавить сахар "Демерара" ТМ " Мистраль".

Смесь взбить, добавить разрыхлитель теста (1/2 ч. ложки).

Добавить пюреобразную массу из отваренной моркови (250 гр.)

Смесь хорошо вымешать.

Добавить всю порцию муки, около 1,5 стакана. Вначале добавляем один стакан, если консистенция будет жидкой, можно добавить ещё небольшое количество муки.

Тесто хорошо вымешать. Поверхность стола подпылить мукой, выложить тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см., выемками для печенья вырезать различные фигурки.

Печенье выложить на противень, застланный пекарской бумагой, смазать взбитым яйцом и отправить в разогретый до t 200-220* С. духовой шкаф для выпекания. Выпекать до легкого золотистого цвета. Не пересушивать!

Готовое остывшее печенье посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник