Девочки и мальчики,это тааааак вкусно сдобные,мягкие ватрушки с изюмом и цукатами в нежной сметанной заливке-божественный вкус рецепт из книги "Про пироги" я делала большую порцию и получилось очень много ватрушек,так что смело можно уменьшать порцию в 2 раза
 

Для теста:
1ст. молока
6 ст. муки
4 желтка
1 яйцо
40гр. свежих или 2 пакетика сухих дрожжей
125гр. сливочного масла
3ст.л. сахара
соль.
Для начинки:
500гр. жирного творога
1 яйцо
1/2 ст. сахара
изюм,цукаты
400мл. очень свежей сметаны.

Готовим опару:в теплое молоко добавляем дрожжи и сахар. Добавляем половину муки,перемешиваем
 

накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час. Затем добавляем в опару размягченное масло,яйцо,желтки и оставшуюся муку. Тесто должно не липнуть к рукам. Снова накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте еще на 1 час. затем обминаем тесто,оставляем еще на 40 минут. Тесто очень хорошо поднимается

готовим начинку. у меня был очень жирный творог,я просто дабавила в него распаренный изюм и цукаты,яйцо и сахар по вкусу (в книжке же предлагалось положить творог в марлю и под пресс на час,затем протереть через сито)

тесто делим на 2-3 части,каждую раскатываем в прямоугольный пласт

выкладываем начинку

сворачиваем пласт в рулет

аккуратно нарезаем кружочками

выкладываем на противень,застеленный бумагой

выпекам 20-25 минут при температуре 190С до золотистого цвета

затем кладем в кастрюльку

и заливаем сметаной (я добавила в сметану пару ложек сахара)

накрываем крышкой и оставляем минимум на полчасика чтобы ватрушки пропитались сметаной

Надеюсь вам понравится!!! Источник: http://forum.say7.info/topic19886.html

От себя(Таня_Одесса) добавлю: ЭТО ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНО!