В следующее воскресенье, 19 июня, отмечается один из самых важных православных праздников – Троица. Этот праздник окутан невероятным количеством традиций, ритуалов и поверий. Считается, что если тщательно им следовать, можно привлечь в дом счастье и благополучие.

Итак, что же можно и чего нельзя делать на Троицу:

Нельзя

Убирать, шить, стричься

Вечером накануне Троицы в доме должны быть закончены все домашние хлопоты и приготовления к празднованию. С этого момента на ближайшие два дня строго запрещается заниматься физическим трудом. Среди прочего, нельзя стирать, резать, шить, вязать, стричься и работать на огороде.

Можно

Сходить в церковь

И все же, отдыхать в праздник - не значит предаваться безделью. Раньше этот день всем православным полагалось проводить в неустанных молитвах. В современном мире обычаи заметно смягчились и сегодня церковь не требует настолько ревностного исполнения правил: достаточно сходить на вечернюю или утреннюю литургию, а все оставшееся время посвятить себе и своим близким.

Нельзя

Злиться и обижаться

Основное правило праздника Троицы (да и в любой другой день) не думать о плохом, не обижаться на окружающих, не ругаться с родными и друзьями и не желать людям  зла. Этот день нужно постараться провести в чистых помыслах, без обид, ненависти и зависти.

Можно

Собраться всей семьей

Троица - это семейный праздник, поэтому в этот день принято собираться дружной компанией за богатым столом с душевными разговорами.

Нельзя

Купаться

Неделя перед Троицей в народе называется Русалочьей, и  эти дни было строго запрещено купаться в водоемах. Наши предки верили, что того, кто нарушит этот запрет, русалки заберут к себе в омут. В старину многие некоторые даже не умывались на Троицу, веря, что в этот день силы водной стихии живут по собственным правилам и могут нанести вред человеку.  

Также, люди не рисковали выходить из дома без главного оберега - нательного креста.

Можно

Собирать травы

Еще есть обычай на Троицу собирать целебные травы и цветы - чабрец, полынь, любисток, васильки, мяту. Ароматные букеты засушивают, хранят весь год и используют при лечении недугов. Если девушка, собирая травы, услышит, как кукует кукушка, она может спросить, долго ли еще ей жить в родительском доме (подразумевается, когда она выйдет замуж). Сколько раз прокукует кукушка, столько лет и ждать свадьбы.

Нельзя

Жениться

На Троицу не принято венчаться и гулять свадьбу. Якобы, у женившихся на троицу в браке всегда будет кто то третий.

Можно

Свататься

А вот помолвки и сватовство в этот день наоборот - очень хорошая примета. Особенно если молодые успеют сыграть свадьбу именно на Покров. Это будет залогом крепкой и счастливой семьи. 

Вода кажется настолько привычным и распространенным соединением, что на кухне мы воспринимаем ее как нечто само собой разумеющееся. Между тем эта жидкость без цвета и запаха в кулинарии играет куда более важную роль. Она является незаменимым ингредиентом различных блюд, и даже если ее нет в самом составе, то так или иначе она используется в процессе приготовления. Именно поэтому многие шефы рядом со всевозможными маслами и соусами держат наготове бутылку чистой, хорошей воды. Эмульгировать жирные кислоты, разбавить соус, оживить зелень — стратегической запас влаги может выручить в любой момент. Мы насчитали по крайней мере 8 способов, как с помощью обычной воды можно улучшить вкус или даже спасти блюдо.

— Суп —

Повар ресторана Olmsted Грег Бэкстром использует воду для получения нужной консистенции гаспачо. В процессе приготовления суп становится несколько гуще, чем ему хотелось бы. Если разбавить его овощным бульоном, он даст совершенно другой вкус. Вода же поставит на первый план лишь аромат входящих в суп ингредиентов и сделает консистенцию менее густой.

— Паста —

Для получения кремовой текстуры вовсе не обязательно добавлять к макаронным изделиям густой, жирный соус. Сгодится и обычная вода, в которой варилась паста. Когда будете откидывать пасту на дуршлаг, отлейте немного воды в кружку, а потом используйте ее с вместе с другими дополнительными ингредиентами для придания привлекательной текстуры.

— Зелень и овощи —

При попытке быстро обжарить гору зелени или овощей на сковороде с небольшим количеством масла неизбежно происходят для вещи: она высыхает и горит по краям или вы продолжаете добавлять больше и больше масла, чтобы остановить высыхание и горение, но в конечном итоге вы получаете жирное блюдо. Добавление одной-двух столовых ложек воды способствует образованию небольшого количества пара, который ускоряет приготовление и в то же время предохраняет зелень и овощи от высыхания.

— Яйцо пашот —

Если вы решили накормить большую компанию друзей традиционным французским завтраком из яиц, которые готовятся способом «пашот», вам не обойтись без большой миски ледяной воды. Готовые яйца просто выкладывайте шумовкой в холодную воду, которая остановит процесс приготовления, пока вы будете варить новую партия. Перед подачей яйца нужно будет опустить в кипящую воду буквально на 30 секунд, чтобы только их прогреть.

— Деглазирование —

Деглазирование — простой способ превратить прилипшие к стенкам частички еды в ароматный соус. Вино или бульон под рукой бывает не всегда, чего не скажешь о воде. В следующий раз при жарке курицы деглазируйте сковороду небольшим количеством воды, уварите соус на маленьком огне и добавьте в него немного сливочного масла и сока лимона.

— Выпечка —

Некоторым видам выпечки нужна высокая влажность. Создать ее в духовке поможет емкость с водой. По мере того как блюдо будет выпекаться, вода будет переходить пар, благодаря которому выпечка покроется мягкой корочкой.

— Вторая жизнь зелени —

Пучок петрушки или кинзы, закинутый куда-нибудь подальше на полку холодильника, ждет весьма незавидная участь. Но пока его листья еще не пожелтели, зелень можно спасти. Замочите ее в миске с ледяной водой, которая заставит увядающую зелень заново «расцвести». Нехитрый прием работает со многими травами, салатными листьями и листовой зеленью.

— Дрессинг —

Дрессинг является важным компонентом салата. Здесь важно и с ингредиентами не промахнуться, и с текстурой угадать. При использовании густых заправок, например, сделанных с тахини или на базе голубого сыра, небольшое количество воды точно не будет лишним. Структура соуса получится более текучей, а значит, можно будет не бояться за то, что часть салата может быть буквально спрятана под дрессингом, в то время как другая останется голой.  

Как приготовить картофельные драники с луком

Советы по приготовлению драников:

1. • Драники хороши с любым соусом. Нужно ориентироваться на свой вкус. Любители острого могут добавить к сметане пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Идеально подходит к блюду и чудесный старинный соус на основе солёных огурцов. Для его приготовления огурцы нужно потереть или порезать на маленькие кусочки, смешать со сметаной или майонезом. Добавить к смеси мелко нарезанную зелень: лук, петрушку, укроп.

1. • Деруны можно готовить без муки. Для этого нужно взять картофель с высоким содержанием крахмала. Это можно проверить, разрезав картофелину на две половинки. Потереть ими друг о друга, если одна часть отвалится от другой - крахмала недостаточно, если останется приклеенной — смело брать эту картошку для готовки без муки.

1. • Картофельные драники можно готовить с добавлением мясного фарша, любой зелени, сыра, морковки.